Почему молоко - белое? Что такое молоко? Может ли оно быть другого цвета.

Почему трава зеленая, почему небо синее, почему вода мокрая, почему молоко белое? Казалось бы, детские вопросы из серии «почему обруч круглый?» На самом же деле почти на все «детские» вопросы есть ответы. В том числе и на вопрос «почему молоко белое?»

А, правда, почему?

Почему оно белое? Совсем не обязательно коровье, любое молоко - белое. Молоко любого млекопитающего, а их на Земле по разным оценкам от 5 000 до 5 400 видов. И у всех, как ни странно, белое. Ведь молоко разных животных отличается по вкусу, составу и свойствам. Оно разное. Разное в чем-угодно, только не в цвете. Цвет молоку придает специфический молочный белок – казеин. Казеин в молоке образует шарообразные частицы, называемые мицеллами, которые и определяют белый цвет . На долю казеина приходится в среднем 76-88% всего молочного белка. Казеин – основной компонент творога и сыров.

Все белки молока, в том числе и казеин, относятся к группе полноценных, т.е. таких, которые содержат в своем составе все 20 жизненно необходимых аминокислот. В их числе 8 незаменимых аминокислот, которые сам организм производить не может, поэтому они и должны поступать извне. Отсутствие хотя бы одной из них грозит нарушением обмена веществ. Самое белое молоко у крольчих – содержание казеина в нем доходит до 15%. Следующие по белизне – китовое молоко (12%) и молоко северных оленей (10%). Но если за белый цвет молока «отвечает» казеин, то желтоватый оттенок ему придает бета-каротин.

Тот самый бета-каротин, который делает желтой морковь или тыкву. Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее теплый и желтоватый. Но бета-каротин это не только цвет. Из него организм вырабатывает витамин А, кроме того, бета-каротин является мощным антиоксидантом. Он стимулирует иммунитет и повышает общую сопротивляемость организма.

Иногда приходится читать и слышать, что цвет того, что корова ест, никак не влияет на цвет ее молока. Иначе, мол, молоко было бы как трава – зеленого цвета. Однако любой ветеринар скажет, что если кормить коров большим количеством моркови и кукурузы, молоко станет желтым. Точно так же переизбыток в рационе коровы некоторых растений из семейства лютиковых, молочайных и хвощей придаст молоку красноватый оттенок.

А еще любой ветеринар подтвердит, что цвет молока – один из важнейших показателей при санитарной экспертизе. Зачастую именно по нему можно судить о здоровье коровы. А что касается здоровья человека, то, по словам диетологов, молоко и молочные продукты должны составлять до четверти рациона взрослого человека, не говоря уже о детях. Тем более что современные технологии, в первую очередь технология ультрапастеризации, позволяют полностью освободить молоко от нежелательной микрофлоры, при этом максимально сохранив в его составе весь спектр полезных натуральных составляющих.

Почему же молоко белое? Нам не обязательно брать для примера коровье. Молоко у любого млекопитающего, обитающего на Земле (а это приблизительно 5 тысяч различных видов) как ни странно белое. Его вкус, состав и свойства у разных животных различается, но вот цвет всегда один и тот же. Мы объясним вам, почему молоко белое.

Молоко приобретает свой цвет благодаря специальному белку – казеину (он образует частицы шарообразной формы – мицеллы, они то и отвечают за белый цвет молока). Доля казеина в молочном белке составляет приблизительно 80%. Стоит отметить, что казеин является основным компонентом сыров и творога. Все молочные белки и казеин в частности, относятся к группе “полноценных” (содержат составе 20 необходимых для жизни человека аминокислот, а так же в это число входят 8 аминокислот, которые организм производить сам не может). Для поддержания правильной работы обмена веществ, эти 8 аминокислот должны поступать в организм из тех же белков молока.

Крольчихи производят самое белое молоко, содержание в нем казеина составляет около 15%. Далее по белизне молока идут киты (12%) и северные олени (10%).

Если за белый цвет молоко обязано казеину, то за желтоватый оттенок отвечает бета-каротин (именно он делает морковь и тыкву желтой). Козье молоко отличается от коровьего тем, что почти не содержит каротина, поэтому цвет у него не такой желтоватый и тёплый.

Бета-каротин является мощным антиоксидантом, он укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Так же из бета-каротина организм вырабатывает витамин А.

Большинство людей думают, что цвет молока коровы не зависит от цвета того, что она ест. Ведь если бы цвета влияли на молоко, оно было бы зелёного цвета, как трава. На самом деле любой ветврач может подтвердить то, что если кормить буренку большим количеством кукурузы и моркови, молоко в итоге станет желтым. Так же если в рационе коровы преобладают растения семейства молочайных, хвощей и лютиковых, то молоко станет иметь оттенок красного цвета.

Цвет молока – важный показатель при врачебной экспертизе. По нему можно узнать информацию о здоровье коровы.

Для того, чтоб организм был здоров, диетологи рекомендуют включать в четверть рациона взрослого человека молоко и молочные продукты, тем более эта рекомендация важна для детей. Современные технологии, такие как ультрапастеризация, полностью освобождают молоко от неблагоприятной микрофлоры, сохраняя в его составе все полезные натуральные составляющие.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста с ней и нажмите Shift + E или , для того что бы информировать нас!

Как подобрать гитару для новичка?...

Как научиться целоваться?

Как хранить продукты без холодильника?...

Как обновить старую мебельную стенку?...

Протеин, определяющий, почему молоко белого цвета, а не какого-нибудь другого, относится к полноценным белкам. Он содержит более 20 самых главных для организма аминокислот. Важно кормить ребёнка именно грудным молоком, потому что 8 из этих 20 невосполнимы и содержатся исключительно в женском молоке. Искусственное питание содержит лишь часть этих важных для организма аминокислот, а отсутствие необходимых компонентов может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта.

Почему молоко белого цвета у одних, а у других желтоватое?

На это влияет не только питание, но и бета-каротин, входящий в его состав. Он же придаёт тыкве и моркови. Важным свойством является то, что бета-каротин - сильный антиоксидант, повышающий иммунитет.

Языком цифр

В женском молоке казеина содержится 1,8%, в коровьем 4,8%, у китов - 10%, у - 12%, у крольчих - 15%. Вот почему молоко белого цвета у всех млекопитающих, а у крольчих оно самое белое.

Что нужно кушать молодой маме

Для крепкого здоровья и хорошего роста ребёнка самым лучшим питанием является грудное молоко. Входящие в его состав аминокислоты и антиоксиданты способствуют укреплению и развитию иммунитета ребёнка. Всё, чем питается женщина, поступает в молоко. В меню при грудном вскармливании должна входить только свежая и здоровая пища. Также очень важно принимать они послужат дополнительным источником полезных веществ.

Для крепких костей и зубов нужен кальций. Его мы получаем, употребляя в пищу рыбу и молочные продукты. Можно 2 раза в неделю кушать по 250 грамм творога и по 300 грамм рыбы на пару (отварной, запеченной). Также рыба является источником фосфора, необходимого для метаболизма.

Цинк тоже играет немаловажную роль в работе организма. Он содержится в рыбе, тыквенных семечках (но их можно по несколько штук раз в неделю только тогда, когда малышу исполнится 3 месяца), фруктах (молодым мамам можно съедать по небольшому зелёному яблоку 1-3 раза в неделю).

Витамины для мышечного роста - А, В, E, K. Витамин А содержится в говядине, оранжевых и красных фруктах, овощах. 200-350 грамм отварной говядины с салатом из красного перца и моркови послужат ещё и источником железа.

Витаминов группы В много в говяжьей печени, картофеле, спарже, яичном желтке, молоке, зелени. 300 граммов печени на пару, 2 желтка, 5-6 картофелин в неделю обеспечат организм всем нужным. Витамин Е содержится в подсолнечном масле и орехах. Горстки грецких орешков и столовой ложки подсолнечного масла (в салатах) в неделю будет достаточно. Витамином К богаты все зелёные овощи, оливковое масло, яйца.

Для необходим для развития иммунитета, профилактики аллергических заболеваний. Он содержится в маслах, рыбе, авокадо, чёрной смородине и сухофруктах.

потому что гладиолус

шоб не перепутали и масло не выпили а молоко на хлеб не намазали

потому что ест зелёную траву.
а ещё. корова которая не даёт молока называется жадиной-говядиной.

Я раньше пила только чёрное кофе, а теперь обязательно со сливками.

Две коровы:
- Знаешь, мне кажется, что они нас кормят только для того, чтобы выкачивать из нас наше молоко, а потом убить и съесть...
- Да брось ты свою дурацкую теорию заговора! А то над тобой все стадо смеяться будет...

(белое молоко, извлечение полезных и чистых компонентов = это раствор жиров, лактозы и других питательных веществ)

ну мы то тоже едим цветную еду..но в конце все одного цвета..
Те продукты, которые корова потребляет в пищу, абсолютно не имеют ни какого влияния на цвет ее молока, единственное, что может повлиять и то не на цвет, а на жирность и на вкус, это качество и питательная ценность потребляемого ею корма. Все дело в том, что появлением молока корова, как впрочем, и все млекопитающие, обязана внутренним физиологическим процессам, таким как лактация и синтез. Благодаря этим процессам вымя, прежде чем произвести молоко всасывает с крови все необходимые для этого вещества. Одним из таких веществ и является белок казеин, именно благодаря ему молоко становиться белого цвета, точнее тем мелким частицам (мицеллам), которые он образует. К слову сказать, именно казеин является основным составляющим молока, ведь процент его содержания в нем достигает 70-90%, что согласитесь немало. Но как ни странно молоко может и несколько менять свой цвет и это уже будет зависеть от ее питание. Если в рацион коровы внести большое количество продуктов с высоким содержанием бета-каротина (тыква, морковь т.д.), то в скором времени ее молоко будет иметь желтоватый оттенок. Зато именно такое молоко будет обогащено антиоксидантами и витамином А. именно такое молоко считается наиболее полезным, так как благотворно влияет на укрепление иммунитета. Но такой опыт вовсе не означает, что от одной травы коровье молоко позеленеет, потому что с этой пищи в организме коровы образуется только казеин, а он зеленеть не умеет.

Все хорошо в меру! Не рекомендуется начиная загорать находиться более 1 часа на солнце в день. Дольше сохраняется загар полученный в Латвии в феврале в заветрии на торосах. Достаточно долго сохраняется загар полученный в утренние часы летом, при условии каждый день на пляже, загар не сходит около двух лет.

• ванильное или сгущенку... ну не лезет в меня другое

Что есть молоко? Это питательная жидкость, которую вырабатывают женские особи млекопитающих, включая человека. Едва мы рождаемся, как первый свой продукт, который приходится нам пробовать, это материнское молоко. Почему? Потому, что это единственная пища, которую могут переварить грудные малыши.

Наиболее популярным молоком сегодня считается коровье — его можно встретить в продаже в любом из супермаркетов. Согласно исследованиям, этот напиток обладает массой полезных аеществ, куда входят в том числе макро- и микроэлементы. Наиболее важным элементом напитка можно назвать кальций, поскольку его здесь очень много. Кроме того, он легкоусвояемый. Интересно то, что зимой кальция в молоке чуть больше, нежели в теплый сезон. Помимо кальция стоит также отметить калий, натрий, магний и фосфор. Впрочем, не все так безоблачно — здесь вы найдете вредный для организма холестерин, а также загрязняющие вещества, среди который есть свинец, пестициды, радионуклиды и даже женские половые гормоны. Само собой, все эти вещества содержатся в крайне небольшом количестве.

Что ж, мы узнали, насколько может быть полезен этот великолепный напиток. А теперь настала пора рассказать, почему молоко имеете белый цвет, хотя корова ест зеленую траву.

Причины

В данном случае не обязательно рассматривать коровье молоко. Какое бы вы не взяли, будь оно козье, верблюжье, кобылье или чье-либо еще, молоко всегда имеет белый цвет. Однако схожесть касается исключительно оттенка, поскольку вкус и состав напитка у различных животных может сильно отличаться.

Итак, в чем же дело? Ученые выяснили, что причиной тому является особый молочный белок под названием казеин. Именно он создает в молоке частицы шарообразного вида, которые определяют цвет любимого многими напитка. Если говорить о молочном белке, то на долю казеина приходится не менее 70 процентов. Казеин также содержится в любой молочной продукции, однако больше всего его можно встретить в сырах и твороге. Стоит отметить, что в состав казеина входит сразу 20 аминокислот, жизненно важных для работоспособности человеческого организма. Интересно, что 8 из 20 аминокислот не вырабатываются организмом самостоятельно, поэтому необходимо, что бы они поступали вместе с пищей. В противном случае человек может начать испытывать проблемы со здоровьем, наименьшей из которых является авитаминоз.

Многие из вас наверняка замечали, что во многих случаях молоко имеет скорее желтоватый оттенок. Такой цвет напитку придает бета-каротин, который в больших количествах встречается в тыкве или моркови — именно благодаря ему эти овощи обладают оранжевым цветом. Помимо того, что этот элемент имеет свойство окрашивать другие вещества, он обладает массой полезных свойств. Например, улучшает зрение, а также сильно повышает иммунитет организма.

Куда реже молоко обладает нестандартными оттенками, например, розоватым. Это действительно может произойти в том случае, если основу рациона питания коровы будут составлять, например, растения из семейства лютиковых. Однако если корова предпочитает питаться исключительно кукурузой, тогда молоко будет более желтым, нежели обычно — опять же из-за большого количества бета-каротина.

Между прочим, рацион человека должен как минимум на четверть состоять из молочных продуктов. Увы, не всем это дозволено, поскольку энный процент вообще не может употреблять в пищу «молочку» по причине неусваиваемости.

Стерилизация и пастеризация молочного сырья

Существует два вида обработки молочного сырья — стерилизация и пастеризация. В первом случае продукт полностью освобождается от всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры. Пастеризация же направлена на уничтожение токсинообразующей микрофлоры. Зачем это нужно? Например, нельзя быть точно уверенным в здоровье коровы. Кто знает, вдруг ее заражено какой-нибудь палочкой? Кроме того, в напиток могут попасть и различные другие микробы, скажем, с рук персонала. Для этого применяется пастеризация (нагревание жидких продуктов до определенной температуры на протяжении определенного времени), во время которой все микробы и возбудители различных заболеваний просто погибают. А вот «сырое» молоко, как его называют, может быть опасно для здоровья. И это не шутки.