Плохо от кофе причины. Головокружение после кофе

Быстро просыпаться по утрам и приобретать ясность мыслей помогают бодрящие напитки. Но иногда после кофе кружится голова и наблюдается другая неприятная симптоматика. Основная причина подобного состояния – сам кофеин, но не во всех случаях данный факт однозначен. Дискомфорт может проявиться и под влиянием других провокаторов, выявить которые поможет полноценное обследование пациента.

Бодрящий напиток насыщен таким веществом, как кофеин, оказывающий тонизирующее действие на человеческий организм. Злоупотребление этим «наркотиком» может привести к зависимости. Но прилив сил после потребления кофе носит кратковременный характер и может стать причиной появления неприятного дискомфорта.

Влияние бодрящего напитка на организм:

• голова становится ясной, мысли четкие не спутанные;
• появляется хороший аппетит;
• воздух вдыхается полной грудью;
• чувствуется прилив энергии.

Алкалоид кофеин оказывает непосредственное воздействие на рецепторы «серого вещества». Он возбуждает активность головного мозга, улучшает скорость передачи импульсов и внимание. У человека исчезает ступор и сонливость, он заряжается невероятной энергией.

Кофе может действовать на протяжении нескольких часов. Затем содержание алкалоида в крови снижается, и пациент может опять чувствовать себя разбитым, усталым.

Действие бодрящего напитка на сосуды заключается в улучшении их тонуса, ускорении кровеносного тока, учащающего такт сердца, пульс, что в свою очередь увеличивает содержание кислорода и полезных веществ в органах, тканях.

Но подобное состояние наблюдается не у всех людей. У некоторых после чашки кофейного напитка тошнит и может закружиться голова. Появляется слабость, сонливость, невероятная усталость, желание отдохнуть. Это объясняется реакцией конкретного организма на алкалоид.

Причины вертиго после кофе

Врачи объясняют возникновение патологической симптоматики после потребления бодрящего напитками несколькими факторами. Одна из основных причин – индивидуальные особенности человеческого организма, другие могут быть разовыми либо периодическими. Так или иначе, это повод предпринять меры в отношении состояния своего здоровья.

Так, почему после кофе кружится голова

1. Изменение показателей АД. Кофеин способен повысить давление, спровоцировать головные боли, спазм сосудов, нарушение кровотока «серого вещества», от чего может возникнуть вертиго. В чрезмерных количествах он может снизить АД, что выражается слабостью и головокружением.
2. Переутомление. Если пациент страдает бессонницей, работает по ночам и пьет постоянно кофе, у него может наблюдаться негативная симптоматика. Сразу же после потребления бодрящего напитка он становится активнее, появляется невероятная бодрость. Но после того как действие алкалоида снижается, усталость возвращается, наблюдается цефалгия.
3. Очень сладкий кофе. Всего 150-200 мл напитка способно увеличить содержание сахара в крови, в результате организм начинает работать на износ, через полчаса возникает напряжение, как результат сильная головная боль.
4. Перенасыщение. Летальная дозировка кофе для человека весом 80 кг – 100 чашек. Но даже литр, выпитый на протяжении дня, может отрицательно отразиться на самочувствии пациента. Особенно это относится к крепкому напитку без молока. Другие признаки интоксикации – тахикардия, приливы к коже лица, тошнота, рвотные позывы, головная боль, спазмы в области желудка, диарея.

При различных заболеваниях привычную дозировку кофе рекомендуется сократить. Бодрящий напиток негативно сказывается на ослабленном организме и состоянии человека в целом при гриппе, простуде.

Кофеин способен повысить давление, спровоцировать головные боли, спазм сосудов, нарушение кровотока «серого вещества»

Чувствительность к алкалоиду кофеина

Реакция организма на употребление бодрящего напитка индивидуальна. У многих людей даже небольшое количество кофе может стать причиной аритмии, головной боли, общего ухудшения самочувствия. Если появляется головокружение после кофе, то от него лучше всего отказаться.

Может ли развиваться неприятный дискомфорт, зависит от нескольких факторов:

• вес менее нормы, пациент почувствует действие кофе намного быстрее;
• систематическое употребление алкалоида приводит к увеличению дозировки (вред для организма будет значительнее);
• кофеин и некоторые препараты сочетать категорически запрещено, существует риск возникновения неблагоприятных реакций;
• если пациент редко потребляет бодрящие напитки, то давление может резко подняться, но это кратковременное явление, которое быстро проходит;
• стресс, тревога, депрессия – основные причины для отказа от кофе.

Для полноценного ночного отдыха человеку требуется около 7-8 часов. Стимулирующие напитки в больших дозировках вызывают бессонницу, которая способна привести к проблемам с памятью, нервной системой. Вот почему кофе следует пить за 8 часов до отхода ко сну.

Беременность и потребление алкалоидов

Все женщины, вынашивающие ребенка должны оградить будущего кроху от влияния негативных факторов. Если предположить, что кофеин – своеобразный наркотик, тогда от его приема при беременности следует отказаться.

По мнению докторов, систематическое употребление бодрящих напитков способно спровоцировать выкидыш, что представляет серьезную угрозу для жизни женщины. Алкалоид поднимает АД, что вызывает повышение тонуса матки.

Почему от стимулирующих напитков стоит отказаться

Если кружится постоянно голова от кофе, принимать его не рекомендуется. Можно выделить еще несколько причин, по которым потребление алкалоидов следует исключить:

1. 4 чашки кофе в день сокращают продолжительность жизни.
2. Повышение показателей АД.
3. Кофеин способен спровоцировать недержание урины.
4. Алкалоиды могут привести к проблемам со сном.
5. Кофеин повышает кислотность желудочно-кишечного тракта.
6. Частые приступы головных болей, вертиго.
7. Возрастает риск развития мигрени.
8. Кофе может привести к бесплодию.
9. Алкалоиды противопоказаны пациентам, страдающим диабетом.
10. Передозировка – редкое явление, но может стать причиной летального исхода, первыми признаками ухудшения самочувствие может выступать головокружение, болезненные спазмы, потеря сознания.
11. Нарушение течения менопаузы.

Кофеин повышает кислотность желудочно-кишечного тракта

Аллергическая реакция на алкалоид – еще одна причина отказа от приема кофеиносодержащих жидкостей. У некоторых пациентов диагностируется индивидуальная непереносимость действующего вещества. В результате у человека может развиться неприятная симптоматика: кожная сыпь, приступы мигрени, головокружение.

Если от бодрящей жидкости постоянно ухудшается самочувствие, от потребления кофе лучше отказаться или попробовать его пить вместе с молоком, без добавления сахара. Альтернативой может выступать настоящий кофе без алкалоидов или его заменитель – цикорий.

Не рекомендуется употреблять бодрящую жидкость пациентам с диабетом, женщинам, вынашивающим ребенка. Данная категория людей относится к группе риска по развитию патологического дискомфорта. Относиться бережно к своему здоровью лучше с раннего возраста, а от кофеина лучше отказаться в пользу зеленого полезного чая, ягодных и травяных домашних отваров, а также фитосборов.

Если головокружение приобретает систематический характер вне зависимости от приема стимулирующего напитка, необходимо срочно обратиться к доктору, пройти комплексное обследование. Головные боли и приступы вертиго могут быть признаком развития серьезного заболевания, требующего своевременного адекватного лечения.

Полноценная диагностика позволит установить патологию, подобрать правильную терапевтическую методику. Затягивать с лечением не рекомендуется, это опасно для жизни, здоровья человека.

Люди любят кофе с давних времен. Этот напиток имеет множество поклонников, однако есть и немало тех, кто уверен в исключительном вреде кофе для организма. Истина, как обычно, где-то рядом. Каково же на самом деле влияние кофе на организм? Давайте разбираться!

Существуют различные виды сырья. Классический изготавливают из обжаренных зёрен Влияние на организм несколько отличается, ведь этот напиток имеет другой состав. Еще одна разновидность - зеленые зерна, о которых существует множество мифов.

Состав продукта

Главный компонент - кофеин. Он отличается возбуждающим действием, следствием которого является повышение активности. Синтетические аналоги кофеина активизируют сосудодвигательные и дыхательные центры головного мозга, повышают активность коры, ускоряют передачу нервных импульсов.

Влияние кофе на организм обусловлено и другими веществами, важное место среди них занимают алкалоиды кофеина и теофиллина.

А еще обжаренные кофейные зёрна содержат:

• танины - придают горьковатый вкус;
• кафеоль (этот компонент усиливает циркуляцию крови, снижает уровень холестерина);
• необходимый для стенок сосудов;
• хлорогеновую кислоту (важна для белкового обмена);
• эфирные масла, обеспечивающие неповторимый аромат и вкус.

Ученые обнаружили в кофейных зёрнах более тысячи биологически активных веществ, влияющих на метаболизм. Среди них аминокислоты, алкалоиды, органические кислоты. Влияние употребления кофе на организм человека определяется общей совокупностью всех ингредиентов.

Многие слышали о теобромине в кофе. Влияние на организм этого компонента сходно с действием кофеина: стимулирует работу сердца, нервной и дыхательной систем. Этот компонент незаменим в стрессовой ситуации: он помогает справиться с нервным перенапряжением, заглушает боль, дает возможность сосредоточиться и найти верное решение. Но если вы желаете поправить здоровье с помощью теобромина, ищите его в какао или шоколаде: в большинстве видов кофе на самом деле практически нет этого вещества.

Влияние на сердце и сосуды

Употребление напитка ненадолго повышает артериальное давление. Сразу учащается пульс. Но есть нюанс.

У кофеманов, которые регулярно пьют любимый напиток, подобного эффекта не наблюдается. Но у тех, кто пьет его очень редко, даже бескофеиновый напиток повышает АД. Еще медики подметили, что пониженное давление кофе повышает, а вот нормальное - нет. Клинические исследования подтвердили, что люди, пьющие около 5 чашек в сутки, практически не имеют проблем с повышенным или пониженным давлением. А вот стоит увеличить количество до 6 чашек, как стойкая гипертония гарантирована.

Людям с ишемической болезнью употреблять кофе не рекомендуется. Это обусловлено не только воздействием на сосуды, но и влиянием кофе на организм в целом. Проведенные исследования не установили связи между количеством кофе и подверженности заболеваниям сердца. Но современной медицине совершенно ясно: превышение рекомендуемых количеств приводит к аритмии.

Действие кофеина на сосуды, скорее, положительное. Употребление напитка в разумных дозах улучшает микроциркуляцию крови в тканях, укрепляет стенки. Многие европейские медицинские центры лечения заболеваний сердца рекомендуют при атеросклерозе ежедневно пить по несколько чашек в дополнение к низкохолестериновой диете.

Следует уяснить, что умеренное употребление кофе никоим образом сердцу не вредит. Во всяком случае, клинических и лабораторных подтверждений его вреда нет. Пейте пару чашек в день и не переживайте о здоровье сердечно-сосудистой системы.

Влияние на нервную систему

Кофеин стимулирует и нервную деятельность: повышается работоспособность, снижается утомляемость, приходит ощущение бодрости, активизируется мыслительный процесс.

При ежедневном употреблении 4 чашечек значительно снижается риск развития болезни Паркинсона.

Нельзя забывать и о негативном влиянии кофе на организм, в частности на нервную систему. Чрезмерная ее стимуляция чревата истощением. Эта закономерность была исследована еще И. П. Павловым в начале XX века. Превышение рекомендуемых доз кофе может иметь следующие последствия:

• вялость;
• сонливость;
• упадок сил;
• заторможенность;
• депрессивные состояния.

Влияние на мочеполовую систему

Этот напиток имеет ярко выраженное мочегонное действие. Необходимо следить за количеством потребляемой жидкости. Регулярно восполняйте потерю жидкости, особенно в жару. Мочегонное свойство можно использовать: рекомендуется пить напиток во время простуд и недомоганий.

Следует помнить, что при повышенном мочеотделении организм активно теряет кальций.

Воздействие на пищеварительную систему

Пить натощак нежелательно. С осторожностью стоит относиться к напитку больным гастритом и панкреатитом. Помните: кофейный напиток раздражает слизистую желудка, усиливает выработку желудочного сока.

Есть и положительное влияние на ЖКТ - активизируется перистальтика.

Воздействие на печень

В настоящее время ученые не имеют данных о негативном влиянии кофе на этот орган. А вот для желчного кофе полезен. Всего несколько чашек в день помогают очистить протоки, что служит отличной профилактикой желчнокаменной болезни.

Кофе и метаболизм

Биологически активные вещества, которыми богат заварной кофе в зернах, участвуют в обмене веществ. Напиток улучшает антиоксидантную защиту, косвенно влияет на снижение риска заболевания диабетом.

Принято считать, что кофе вызывает зависимость, но ученые уверяют, что речь может идти только о психологическом пристрастии. Перестаньте пить кофе - и, возможно, почувствуете тоску по приятным моментам, которые он дарил вам по утрам или во время перерыва. Но никакой ломки вы не ощутите.

Под большим вопросом и канцерогенность. Кофе отнесен к третьей группе (вещества, о которых недостаточно данных, чтобы опровергнуть или подтвердить влияние на развитие опухолей). К этой же категории, кстати, относят тальк и мобильники. Ряд ученых полагает, что кофе не повышает, а снижает риск развития опухолей. В настоящее время этот вопрос активно исследуется.

Стоит упомянуть о влиянии на холестерин. Напиток косвенно воздействует на обмен жирных кислот, снижает уровень холестерина.

Растворимый напиток

Растворимый напиток сильнее воздействует на давление, секрецию желудочного сока. Это удовольствие не просто не рекомендовано, а категорически противопоказано людям с заболевании ЖКТ, беременным женщинам, подросткам.

Нельзя забывать и о том, что многие производители используют самое дешевое сырье для производства растворимого кофе. Качество натурального зернового намного выше.

Зеленый кофе

Можно приготовить вкусный и полезный напиток и из необжаренных зёрен. Такой продукт популярен у желающих сбросить лишний вес. Вкус и запах у него не такие выразительные и приятные, как у привычной классики, сваренной в турке. Зато полезных веществ в зернах, не подвергавшихся обжарке, больше.

Компоненты зеленого кофе действительно разгоняют обмен веществ, что способствует снижению веса. Кроме того, напиток помогает восстановить силы для новой тренировки. Но не надейтесь, что результат придет сам собою: зеленый кофе только способствует похудению, а не вызывает его волшебным образом. Килограммы уйдут, но для этого нужно постараться, сочетая правильное питание с разумными физнагрузками.

Влияние кофе на женский организм

Существует мнение, что регулярное употребление натурального напитка снижает риск забеременеть. Нельзя считать этот напиток противозачаточным средством, но дамам, старающимся зачать ребенка, лучше свести потребление к минимуму.

Исследуя влияние кофе на организм обнаружили связь с образованием опухолей молочных желез. Доброкачественные образования могут рассосаться сами по себе, стоит лишь снизить потребление кофеина.

Во время менопаузы вред кофе связан с вымыванием кальция. В период лактации напиток тем более нежелателен по той же причине.

Если и есть польза этого напитка именно для организма женщины, то в настоящее время о ней неизвестно. Однако способствование похудению натуральных сортов кофе ученые подтвердили давно.

Влияние кофе на организм мужчины

А вот для мужчин этот напиток полезен. Кофе можно отнести к натуральным афродизиакам: он продлевает и усиливает потенцию, стимулирует работу половых желез. Однако это утверждение справедливо только для здоровых мужчин. Исследования не выявили какого-либо положительного или негативного влияния кофе при импотенции.

Но увлекаться этим напитком не стоит. Чрезмерное употребление может привести к повышению уровня эстрогенов (женских половых гормонов). В этом плане растворимый кофе тоже опаснее натурального.

Есть мнение, что кофе может провоцировать прогрессирование простатита.

Как нужно и как нельзя

В разумных количествах напиток безвреден. Количество чашек зависит от многих факторов. Влияние кофе на организм определяется еще и индивидуальной реакцией. Средняя доза не должна превышать 3-4 кружек в день. К утренней чашечке обязательно прихватите пару бутербродов, конфет, пряников. В обеденный перерыв наслаждайтесь напитком после еды.

Чтобы повысить пользу кофе, сочетайте его с другими продуктами: молоком, сливками, пломбиром, медом, корицей, лимоном.

Не забывайте, что злоупотреблять этим напитком категорически нельзя. Передозировка может привести даже к летальному исходу. 15 и более чашек кофе в сутки неизменно вызовут ряд негативных последствий. К ним можно отнести следующее:

• галлюцинации;
• невротические явления;
• рвоту;
• тахикардию;
• боли в желудке;
• судороги;
• повышение температуры;
• одышку.

Проявляйте осторожность в конце дня. Влияние кофе на организм, как мы уже знаем, возбуждающее. Пара вечерних чашек может обернуться бессонницей.

Как видим, кофе не может причинить особого вреда, если пить этот напиток в разумных пределах.

Кофейные растения, из 90 видов которых самыми популярными являются арабика и робуста, растут на склонах гор, расположенных на высоте от 1000 до 2500 метров над уровнем моря. Идеальный климат для выращивания кофе — муссонный, с обилием влаги летом и полным ее отсутствием зимой. А если еще учесть, что для кофейных плантаций выбирают только почвы вулканического происхождения, становится понятно, что не любое место на земле подойдет для этой цели. Самые главные кофейные регионы планеты — страны, расположенные в районе экватора, например Бразилия, Индия, Эквадор, Мексика, Кения, Эфиопия и Колумбия.

Растения обычно созревают в течение трех-пяти лет, вырастая почти до двух метров в высоту. И вот однажды весной начинается цветение деревьев, при этом цветы кофе очень похожи на жасмин. Через два дня лепестки осыпаются, и в чашечках цветов в течение девяти месяцев созревают плоды, напоминающие вишню с твердой оболочкой. Самые спелые «вишни» собирают, а недозрелые оставляют, поэтому вся работа проводится вручную — вдумчиво и внимательно. После сбора урожая кофейные зерна освобождаются от оболочки путем высушивания или вымачивания, затем обжариваются и фасуются. В общем, выращивание кофе — это настоящее искусство, результатами которого мы наслаждаемся каждый день!

Почему важна свежая обжарка

Существует расхожий миф о том, что в России не умеют обжаривать кофе, поэтому лучше покупать кофе, обжаренный где-нибудь в Италии.

Илья Малышев

Кофейный эксперт и владелец кофейни

«Именно с тепловой обработки кофейного зерна и начинается отсчет свежести кофе. Зеленый кофе может храниться долгие месяцы, но как только его нагревают, срок его существования исчисляется буквально неделями. Зачем вообще обжаривают кофе? Дело в том, что внутри зеленого зерна в непроявленном состоянии хранятся сотни оттенков вкуса и аромата. И раскрываются они только при сильном нагревании. При этом кофейное зерно темнеет, увеличивается, становится легче, а все составляющие вкусового букета проступают на поверхности зерен. Палитра вкусовых и ароматических оттенков кофе обычно очень разнообразна — это и шоколад, и вино, и ржаной хлеб, и фруктовые нотки, и цветочные тона. Чтобы пробудить все эти вкусы, как раз и требуется обжарка. А чтобы ароматические вещества лучше растворились в воде, после тепловой обработки кофейные зерна перемалывают. Представляете, что произойдет с кофе через пару месяцев после обжарки? Нет, конечно, при дегустации вы поймете, что пьете именно кофе. Но вкус напитка будет менее ярким и насыщенным. Так что только кофе свежей обжарки дает богатый вкусовой букет и приятное послевкусие. Именно поэтому я считаю, что в идеале кофе следует обжаривать в непосредственной близости от потребителя — в магазине или в кофейне».

Как хранить кофе в зернах, чтобы сберечь его свежий вкус и аромат? Кофе хорошо впитывает запахи, портится под воздействием влаги, света и высоких температур, поэтому его нужно держать в плотно закрывающейся емкости, в темном и сухом месте, вдали от плиты и радиаторов отопления.

Виды обжарки кофейных зерен

Существует девять степеней обжарки кофе — три уровня слабой обжарки, две степени средней и две сильной интенсивности, а также высшая и итальянская обжарка.

Скандинавская, или коричная, обжарка — самая слабая, при этом кофейные зерна нагреваются при невысоких температурах, приобретают слегка кисловатый дрожжевой аромат, а сам напиток имеет светло-коричневый оттенок. Американская обжарка дает более яркий и насыщенный цвет напитку, при этом уже появляется характерный кофейный запах. Третью степень слабой обжарки называют городской, или сити, — кофейные зерна приобретают рыжеватый цвет и легкую кислинку. Слабая обжарка подходит для арабики из Никарагуа, Кении и Ямайки — они легко отдают вкус и аромат даже при слабом нагревании.

Средняя обжарка — самая популярная в России, для нее подходят бразильские, колумбийские и эфиопские сорта. Полная городская средняя обжарка, или full sity, проводится до момента, когда на поверхности начинают проступать капли масла. Такой кофе уже более красивый, крепкий и отличается ореховым вкусом с горьковатыми нотками. Французскую, или венскую, обжарку называют бархатной, или вельветом. Зерна становятся более темными и глянцевыми из-за маслянистых выделений, появляются сладковато-карамельные оттенки.

После сильной обжарки кофе становится темно-коричневым, в нем происходит еще большая карамелизация сахара, усиливающая сладость вкуса, и из него можно .

Европейская, или континентальная, обжарка дает очень густой и плотный напиток с дымными нотками, а кубинская, или мексиканская, обжарка делает его очень черным и крепким. Итальянская обжарка для эспрессо представляет собой двухэтапный процесс — сначала кофейные зерна сильной обжарки продувают холодным воздухом, а потом подвергают повторной тепловой обработке.

Игорь Северный

«Слабая обжарка подходит для тех, кто любит некрепкий кофе с деликатным и утонченным вкусом. Средняя обжарка позволяет бесконечно экспериментировать с молоком, сливками, ликером, коньяком и специями. Сильная обжарка наполняет бодростью, заряжая энергией и позитивом на целый день. Кроме того, зерна сильной обжарки используются для составления различных купажей».

Чем отличается кофе арабика от робусты

Арабика — это кофейное растение, растущее в высокогорных районах Эфиопии, очень прихотливое и капризное к внешним условиям. Арабика не любит жару и морозы, предпочитая тень и умеренную влажность. Зерна арабики более крупные и вытянутые, они обладают характерной кислинкой, отличаются отменным вкусом и содержат меньше кофеина. Робуста — вид кофейных деревьев, более неприхотливых и урожайных. Кофе робуста имеет более круглую форму по сравнению с арабикой, горьковатый вкус и бодрящую крепость, а еще именно робуста имеет способность образовывать пенку на поверхности кофе. Интересно, что в арабике содержится в два раза больше минералов и микроэлементов, но в робусте — в два раза больше кофеина. Обычно арабику и робусту смешивают вместе, при этом арабики должно быть больше, чтобы вкус кофе не пострадал. Вообще арабика в основном идет на продажу в зернах и молотом виде, а из робусты делают растворимый кофе.

В наше время отношение к робусте сложилось весьма неоднозначное. Игорь Сухомлин, совладелец и главный идеолог сети кофеен «Чашка», не использует этот сорт кофе по весьма весомым причинам.

«Я не знаю, должна ли быть робуста в кофейне, но у меня нет, она же плохого вкуса. Где варят много робусты, там же такой духан стоит — ад. Зачем продавать напиток, который ты сам не будешь потреблять? Почему мы ушли от нашей предыдущей торговой марки, потому что я не мог пить кофе».

Дмитрий Потупин, владелец кофейни CafeBoutique, неплохо отзывается о робусте: «У нас в составе двух эспрессо-блендов (смеси кофейных сортов — Прим. ред.) присутствует качественная индийская робуста двух видов. Хорошая робуста иногда может придать относительно недорогому по составу эспрессо-бленду недостающие качества: сладость, бархатистость и пряность. Но хорошая робуста зачастую стоит больше, чем многие виды арабики».

Некоторые эксперты относятся к робусте нейтрально, например Руслан Карелашвили, директор по контролингу сети кофеен «Кофеин». Он так высказывается на этот счет:

«Я пока вкусную робусту не пил, но смеси с ее содержанием пил, поэтому отношусь вполне спокойно. Тем более что сам знаю людей, которые любят вкус робусты».

Как выбрать хороший кофе

Для начала следует научиться понимать, что же написано на упаковке с кофе. Это значительно облегчит процесс выбора. На каждой пачке указана страна произрастания и регион, например Коста-Рика Тарразу. Далее указывается сорт арабики — «Типика», «Бурбон», «Мокка» и их разновидности — «Марагоджип», «Блю Маунтин», «Цветной Бурбон» и другие. Иногда на упаковке пишут даже название фермы, где был снят урожай. Мировыми лидерами по качеству кофейного зерна считаются Бразилия, Гватемала, Колумбия и Кения, где выращивается кофе с тонким привкусом черной смородины.

Размеры кофейных зерен обычно не влияют на вкус, а вот высота произрастания кофе очень важна. Дело в том, что чем выше расположена кофейная плантация, тем медленнее созревает кофейное зерно, постепенно насыщаясь полезными веществами, что делает вкус кофе более ярким, глубоким и насыщенным. Высокогорный кофе, выращенный на высоте 1500-2000 метров, обычно обозначается маркировкой SHG. Кофе с плантаций, расположенных на высоте 1000-1500 метров, подписывается двумя буквами — HG.

Для вкуса также важно, какой способ обработки прошли . После влажного способа (Washed) арабика приобретает более мягкий и легкий вкус с нотками фруктов, цветов и ягод. Сухой способ обработки кофейных зерен обозначается словами “unwashed”, “natural” или “dry”. При этом напиток получается более плотным, с явными сладковато-шоколадными оттенками вкуса. Третий вид обработки арабики представляет собой нечто среднее, на таких упаковках обычно написано “semi-washed”, “pulped-natural” или “honey processed”.

Степень обжарки зерна может быть указана либо словами, либо цифрами от 1 до 5, при этом цифрой 1 обозначается слабая обжарка, а цифрой 5 — самая сильная. Также на кофейной пачке пишется степень помола.

Система отбора зерна обозначается как EP (European Preparation) или AP (American Preparation). Первая маркировка означает европейскую систему отбора, допускающую восемь дефектных кофейных зерен на 300 г продукта. В соответствии с американской системой на это количество кофе встречается 23 бракованных зерна. В первом случае на выходе получается более качественный и безупречный кофе.

Помимо страны-производителя важна и торговая марка, которая занимается переработкой кофе. Среди кофейных брендов особенно ценится продукция Lavazza (Италия), Malongo (Франция), Kimbo (Италия), Gut! (Германия), Gaggia, EvaDia и Italcafe (Италия). Многие из этих сортов считаются элитными.

Внимательно осмотрите и кофейные зерна — они должны быть ровными, красивыми и цельными. По форме и размеру зерен вы поймете, добавлена ли к арабике робуста. Очень хорошо, если на поверхности кофейного зерна есть тонкое покрытие, похожее на маслянистый слой, — это признак очень качественного кофе.

Как молоть кофе правильно

Для каждого вида напитка предназначена определенная степень помола кофейных зерен. Себестоимость чашки кофе в кофейне от тонкости помола, конечно, не зависит, но на вкус влияет очень сильно.

Кофе грубого помола можно получить в течение 10 секунд. Он предназначен для гейзерных кофеварок, однако рекомендуется настаивать его 7-8 минут для получения более насыщенного и глубокого вкуса. Кофе среднего помола идеально для френч-пресса, его перемалывают в течение 13 секунд, а настаивают 5-6 минут. Этот помол считается универсальным, так как он подходит для приготовления любых кофейных напитков. Тонкий помол, который получается через 20 секунд измельчения кофейных зерен, используют для капельных кофеварок и эспрессо-машин. При этом для эспрессо кофе заваривается в течение полминуты, а в капельных кофеварках его нужно настаивать около 4 минут. Кофе по-турецки варят из зерен ультратонкой обжарки, напоминающих пыль.

Кофеин – один из самых активных компонентов кофейных зерен – был назван университетскими исследователями из Мельбурна одним из наиболее распространенных наркотических веществ. Утверждения австралийских исследователей отнюдь не беспочвенные, т. к. чрезмерное и длительное употребление кофе способно вызвать физическую и психическую зависимость, а при превышении суточной нормы – , тошноту и шум в ушах.

Кофемания стала настоящим атрибутом современного человека. Особенно актуально это утверждение по отношению к жителям мегаполисов и городов. Для них 5-10 минут, которые они проводят за питьем любимого напитка, становятся, по их мнению, способом отвлечься от повседневной суеты и лишним поводом насладиться горько-терпким ароматом и вкусом кофе. Годы такой привычки приводят к тому, что она ассоциируется с отдыхом, но это далеко не так. И в этой статье мы ознакомим вас с теми причинами, которые должны побудить вас к выбору в пользу и отказа от кофе и кофеинсодержащих напитков.

Почему люди думают, что употребление кофе полезно для здоровья?

Кофеин часто называют легким наркотиком, и с этим утверждением сложно не согласиться. Все мы знаем, что чашка крепкого ароматного кофе способна вызывать в нас:

• прилив сил и увлечение двигательной активности;
• устранение или сглаживание болевых ощущений;
• нормализацию настроения;
• обострение внимания, интеллектуальных способностей и памяти.

Именно поэтому многие люди считают, что кофе – это полезный и необходимый продукт в их ежедневном рационе.

Немаловажная роль в популяризации этого бодрящего напитка принадлежит рекламе. Бесконечный просмотр видеороликов с образами красивых и успешных людей с чашкой кофе в руках, транслирующийся по телевидению или в интернете, многочисленная полиграфическая реклама с перечислением полезных свойств этого напитка – все это откладывается у людей в подсознании, и они с начинают с удовольствием покупать этот продукт в магазинах, не задумываясь о том, что он вредит нашему здоровью.

При длительном употреблении кофе мы замечаем, что этот «ритуал» становится неотъемлемой частью нашей жизни, и без утренней дозы бодрящего напитка у нас ухудшается настроение и все валится из рук. Такая зависимость не наблюдается у тех, кто четко следит за «дневной нормой выпитого напитка», и в таких случаях употребление кофе не наносит вреда здоровью.

Какая доза кофе считается нормой?

В одном литре кофе, заваренном традиционным способом, содержится около 1500 мг кофеина. В день для организма человека считается безвредной доза этого стимулирующего нервную систему вещества, которая составляет не более 1000 мг. При ее превышении наблюдается истощение нервных клеток и через некоторое время у человека развивается зависимость.

Большинство исследований, проведенных для изучения влияния кофе на организм, показывают, что предельно допустимой дозой кофеина в день является 500-600 мг (т. е. не более 5-6 чашек кофе), а для детей и подростков она еще ниже. При развитии зависимости или передозировке кофеина у человека появляются следующие симптомы:

• головная боль;
• раздражительность;
• усталость;
• сонливость;
• боли в мышцах.

Появление этих симптомов всегда должно становиться поводом для отказа от очередной чашки кофе и пересмотру своего отношения к этому бодрящему напитку!

Почему кофе вреден для здоровья?

Вред для нервной системы и психического здоровья

Продолжительная стимуляция тканей нервной системы приводит к тому, что она постоянно находится в возбужденном состоянии и испытывает чрезмерные нагрузки. Такая ее напряженная работа вызывает истощение нервных клеток, и они не могут обеспечивать слаженную работу всех систем и органов.

Кроме негативного воздействия на физическую функциональность нервной системы, кофе оказывает разрушающее воздействие на психическое здоровье и способен вызывать бессонницу. Постоянное перевозбуждение коры головного мозга может приводить к развитию:

• немотивированной агрессии;
• психозов;
• паранойи;
• эпилепсии.

Вред для сердечно-сосудистой системы

Перевозбуждение нервной системы вызывает активацию работы сосудодвигательного центра, и у человека учащается пульс и , т. к. сердце начинает сокращаться быстрее, а сосуды сужаются. Несмотря на кратковременность такого воздействия кофеина, у кофеманов, которые пьют кофе часто, постоянная напряженная работа сердечно-сосудистой системы приводит к повышению риска развития артериальной гипертензии и .

Особенно вредно пить кофе тем людям, которые страдают различными или имеют предрасположенность к ним.

Наибольший вред сосудам и сердцу наносит кофе, приготовленный методом заваривания, а не в кофеварке.

Вред для обмена веществ

Потребление кофе приводит к нарушению усвоения таких микроэлементов и витаминов:

• натрий;
• магний;
• витамин В6 и В1;
• кальций.

В результате недостатка микроэлементов у человека начинают портиться зубы, развивается , появляются частые боли в шее и спине. Недостаток магния и витаминов В6 и В1 вызывает нарушение в системе кровоснабжения, и у человека могут наблюдаться , головные боли, раздражительность и другие симптомы нарушения мозгового кровообращения.

Вред для фертильности

Кофеин способен стимулировать избыточное выделение таких гормонов надпочечников как адреналин и кортизол. Повышение их уровня приводит к гормональному дисбалансу, и у женщин будет наблюдаться недостаточность такого важного для наступления и успешного завершения беременности гормона как прогестерон.

Именно поэтому отказ от кофеинсодержащих напитков рекомендуется всем женщинам и беременным. Особенно вредно пить этот бодрящий напиток после 20 недели беременности и на последних месяцах вынашивания плода. Исследования подтверждают, что потребление даже 4 чашек кофе в день повышает риск преждевременного прерывания беременности у 33% женщин.

Вред для плода и будущего ребенка

Чрезмерное увлечение кофе во время беременности может вызывать такие нарушения в развитии плода:

• риск развития сердечно-сосудистых патологий;
• задержка физического и психического развития;
• рождение ребенка с кофеиновой зависимостью;
• рост зубов в более поздние сроки.

Вред для нормального веса

Чрезмерное потребление кофе приводит к появлению лишних килограммов. К такому выводу пришли многие ученые, изучавшие воздействие кофеина на организм человека. Виной появления лишнего жира становится гормональный дисбаланс, провоцируемый чрезмерной выработкой надпочечниками кортизола. Из-за этого начинает функционировать неправильно, и у человека происходит замедление всех обменных процессов, а под кожей появляется большее количество жира.

Вред для иммунной системы

Кофеин способствует недостаточной выработке гормонов щитовидной железы, и из-за их недостатка появляются сбои в работе нашего иммунитета. В результате человек становится более восприимчивым к развитию различных инфекционных заболеваний, и для выздоровления ему необходимо более длительное время.

Вред для кожи и волос

Недостаточное количество гормонов щитовидной железы и нарушения в усвоении микроэлементов и витаминов приводят к появлению таких неприятных как для женщин, так и для мужчин симптомов:

• сухость и шелушение кожи;
• огрубение кожи на локтях и подошвах;
• ломкость и тусклость ногтей;

Вред для печени

Мнения некоторых врачей о вредном влиянии кофе на печень разошлись. Некоторые из докторов-гепатологов рекомендуют больным с , развивающимся при или при алкоголизме, принимать небольшое количество этого напитка с добавлением молока. По их мнению, кофе необходим для замедления развития процессов рубцевания (фиброза) в тканях печени. Однако следует отметить, что чрезмерное употребление этого напитка способно наносить вред этому жизненно важному органу.

Печень является настоящей «лабораторией» для дезактивации и выведения ядовитых веществ из организма. А при выращивании некоторых сортов кофе и производства такого напитка, как кофе без кофеина, используются пестициды и другие отравляющие вещества – этилацетат и метиленхлорид.

Они оказывают токсическое воздействие на печень, и она тратит огромную часть своих ресурсов на переработку этих ядов. Кроме этого, печень участвует в выработке энзимов, необходимых для расщепления веществ, содержащихся в кофе, и их метаболизма. В результате печень кофеманов испытывает все большие нагрузки, истощается и у человека повышается риск развития гепатита.

Вред для зубов

В состав кофе входит много пигментирующих зубы веществ, которые вызывают потемнение зубов и способствуют появлению зубного камня. В зубном налете скапливается большее количество патогенных микроорганизмов, которые могут становиться причиной развития различных воспалительных заболеваний полости рта и утраты зубов.

Вред для развития детей и подростков

Помимо всех проблем с самочувствием, которые провоцируются передозировкой кофеина у взрослых, употребление кофе детьми может вызывать такие нарушения в их развитии и состоянии здоровья.

Согласно исследованиям школы управления здравоохранения Колумбийского университета, кофе потребляет до 90 процентов населения мира. Употребление бодрящего напитка способно вызывать неприятные ощущения, в том числе тошноту. Зная причины плохого самочувствия, не обязательно отказываться от кофе, необходимо следовать рекомендациям в конкретном случае.

Любители утреннего кофейного ритуала не понимают, какой опасности подвергают здоровье. Кофе, выпитый натощак, наносит серьезный урон пищеварительной, нервной, кровяной системе.

Влияние на ЖКТ

Первичная связь между кофе и тошнотой заключается в том, что кофейный напиток – сильный раздражитель желудочно-кишечного тракта и способен вызвать расстройство желудка, включая тошноту.

Когда кофе попадает в пустой желудок, стимулирует выделение соляной кислоты в пищеварительной системе. Соляная кислота используется для разрушения пищи. Употребляя кофейные напитки на голодный желудок, приводит к нарушению пищеварения, недостаточному расщеплению белка. Белки, «застревающие» в пищеварительной системе, не полностью растворяющиеся, вызывают проблемы со здоровьем – от вздутия живота, тошноты, раздраженного кишечника до карциномы толстой кишки, гастрита, язвы.

Кофейные антиоксиданты

Антиоксидантные свойства, содержащиеся в кофейном напитке, полученные из хлорогеновой кислоты, способствуют поддержанию состояния здоровья, лечению раковых опухолей толстой кишки. Кофе натощак вызывает обратный эффект.

Кортизол

Употребление бодрящего напитка натощак вызывает сброс кортизола – гормона стресса – непосредственно в кровоток. Кортизол необходим для выработки энергии, поддержания здоровья. Если уровень постоянно повышается, постепенно кортизол уменьшает запасы серотонина, приводит к появлению депрессии, лишнего веса, лишает сна.

1. Не пить кофе на голодный желудок, употреблять следует с едой, до, после приема пищи.
2. Выпивать стакан воды во время, после кофе. Организм получает необходимую воду, снижает риск тошноты, вода обеспечивает повышение энергии, дополнительная чашка бодрящего напитка не понадобится.
3. Использовать кофейные зерна темной обжарки. Зерна с более темной обжаркой имеют низкую кислотность. Химические вещества, возникающие во время процесса обжига, затрудняют появление желудочной кислоты.
4. Употреблять кофейные смеси, созданные для людей с проблемами желудка. Они «мягче» для пищеварительной системы, вызывают меньше приступов тошноты.

Кофеин

Чтобы знать причины тошноты от кофейных напитков, важно понимать, что представляет собой кофеин. Он стимулирует центральную нервную систему.

Стимуляторы оказывают огромное влияние на организм человека: увеличивают выработку адреналина, ускоряют сердечный ритм и дыхание, повышают кровяное давление. Кофеин вызывает серьезные последствия. Стимулирующие эффекты способны вызывать головную боль, беспокойство, бессонницу, головокружение, возбудимость, плохую концентрацию и тошноту.

• Выпивать кофе в пределах нормы. Реакция на кофейные напитки разная, количество кофе, подходящее для одного, дает побочные эффекты другому. Безопасное количество употребления – 250-350 мг кофеина или 3 чашки в день.
• Уменьшить крепость, поменять способ приготовления.
• Выбирать зерна сильной обжарки. На крепость кофе влияет тип обжарки и количество. Темная обжарка содержит меньше кофеина, чем светлая.
• Начинать добавлять больше воды, молока, тогда концентрация кофеина в напитке уменьшится.
• Если употребление кофеина запрещено по медицинским показаниям, отличной заменой станет кофейный напиток без кофеина или чай.

Передозировка кофе

Причина передозировки кофеина – выпитый больше положенной нормы кофе. Средняя норма употребления отличается в зависимости от возраста, веса, состояния здоровья. Подростки должны ограничиться не более 100 мг кофеина в день. Беременным женщинам следует ограничить ежедневное потребление до 150 мг или полностью отказаться – эффект кофеина на состояние ребенка не известен.

Средний период выведения кофеина из организма составляет 2-10 часов. Широкий диапазон затрудняет точное определение количества кофеина, безопасного для употребления.

Симптомы передозировки

Общие симптомы передозировки включают головокружение, повышенную жажду, диарею, тошноту.

Другие симптомы серьезнее, требуют немедленного лечения: затрудненное дыхание, рвота, галлюцинации, судороги.

Младенцы страдают передозировкой, когда грудное молоко содержит чрезмерное количество кофеина. К симптомам относятся: тошнота, постоянное напряжение, расслабление мышц. Более серьезные симптомы передозировки: рвота, быстрое дыхание, шок.

1. Легкие симптомы лечатся большим количеством питьевой воды и употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием калия.
2. Необходимо вывести кофеин из организма. Подойдет активированный уголь – средство от передозировки наркотических средств, предотвращающее попадание кофеина в ЖКТ.
3. Если ребенок, человек испытывают серьезные симптомы, необходимо немедленно обратиться к специалисту для диагностики, лечения. Врач сможет правильно назначить лечение. Если кофеин попал в ЖКТ, необходимо принимать слабительное, делать промывание желудка.

Гипертония

Тошнота от кофе может быть вызвана повышенным артериальным, внутричерепным давлением. Учеными доказано: кофейные напитки в малом количестве не влияют на проявление гипертонии, делают эластичными кровяные сосуды. Повышенное давление вызывается сочетанием с неправильным питанием, стрессом, лишним весом, злоупотреблением спиртным. Беспокоиться необходимо, если при тошноте появляются симптомы: головокружение, слабость, учащенное сердцебиения.

• Питаться правильно, отказаться от алкоголя, вести здоровый образ жизни.
• Обратиться к врачу, он назначит лечение и определит возможное количество употребления опасной пищи и напитков.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

ГЭРБ – заболевание относится к хроническим, характеризуется сбросом содержимого желудка в пищевод. Симптом ГЭРБ – тошнота. Кофейный напиток стимулирует секрецию желудочной кислоты организма, что проблема для людей с ГЭРБ.

• При первых симптомах болезни следует исключить потребление напитка.
• Посещение врача – единственный способ узнать о наличии гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и о последующем лечении.

Причины тошноты от запаха

Кофе имеет ярко выраженный, насыщенный аромат. Кофейный запах не имеет противопоказаний, побочных эффектов. Тошнота указывает на проблемы в организме, развитие болезней либо на наличие аллергической реакции. Причинами являются:

1. Беременность. Обоняние беременной женщины усиливается, меняется гормональный фон – запах может раздражительно действовать на женщину.
2. Заболевания нервной системы, повышение внутричерепного давления.
3. Неврологические и эндокринные заболевания.
4. Стрессовые ситуации.
5. Проблемы ЖКТ.
6. Аллергия.

Кофе, появившаяся внезапно, должна насторожить. Точную причину установит врач.

Употребление добавок к кофе

Искусственные и нулевые калорийные подсластители активируют кишечные бактерии, что приводит к нарушению пищеварения.

Немолочные, обезжиренные и искусственные сливки, искусственные подсластители являются не лучшими добавками к напиткам. Сливки включают вредные ингредиенты – гидрогенизированные масла, кукурузный сироп, загустители, другие неестественные, вредные ингредиенты. Дикалийфосфат – ингредиент, используемый для разрушения кислотности кофе, может привести к диарее и тошноте.

Для уменьшения кислотности и получения мягкого вкуса следует добавлять натуральное молоко или натуральные сливки. Врачи рекомендует отказаться от добавок. Черный кофе без подсластителей, сливок гораздо полезнее и больше раскрывает вкусовые качества.