Пелюстки с буряком красный перец. Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» быстрого приготовления

Капуста маринованная «Пелюстка» — это необыкновенно вкусная закуска из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой и морковью, что и придает ее листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка» и получила свое название (укр. «пелюстка» означает «лепесток»). Такая капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
• 1/2 ст. подсолнечного масла
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 1 морковь
• 1 большая свекла
• 5-7 зубчиков чеснока
• 3/4 ст. сахара
• 4 горошины душистого перца
• 1 л. воды
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Снимаем с капусты верхние листья, чистим свеклу, морковь и чеснок. Овощи моем.
2. Капусту через верх разрезаем на дольки (как арбуз). Ширина одной дольки должна быть около 3 см. Вырезаем кочерыжку. Каждую дольку разрезаем поперек через центр так, чтобы получились пирамидки.
   
3. Порезанную капусту разбираем на отдельные листочки — «лепестки». Получаются небольшие квадратики или прямоугольники, размером 3×4, 3×3 или 2×3 см.
   
4. Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
   
5. Морковь режем тонкими кружочками.
   
6. Мелко режем чеснок.
7. В глубокую кастрюлю или миску (можно и в банку) выкладываем слоями капусту, морковь, чеснок, свеклу. Снова капусту, морковь, чеснок, свеклу — таким образом выкладываем все овощи.
   
8. Вливаем в капусту уксус (я, кстати, думала, что стакан — многовато будет, оказалось, что в самый раз), подсолнечное масло, кидаем душистый перец.
9. В отдельной кастрюльке готовим маринад — воду, сахар и соль смешиваем и доводим до кипения. Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем, взяв кастрюлю или банку в руки, и сделав 2-3 аккуратных круговых движения. Вода должна сразу начать окрашиваться в темно-розовый цвет. Сверху ставим пресс.
10. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре. Затем переставляем в холодильник и оставляем еще на сутки — маринованная капуста «Пелюстка» готова.
    
11. Маринованную капусту «Пелюстка», как и

Сегодня у меня рецепт с необычным названием «капуста пелюстка с буряком», или, если по-простому, — капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления. Наверное, каждый пробовал эту вкуснейшую хрустящую маринованную капусту красивого розового цвета. И я вам предлагаю пошаговый рецепт с фото.

Название «пелюстка» означает «лепесток» — ведь эта вкуснота еще и украшает стол, как горсть розовых лепестков!

Хочу предупредить, что для этого рецепта подходит далеко не любая капуста. Из молодой лучше не делать, нужна зрелая, упругая, тогда пелюстка будет, действительно, хрустящей.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Продукты:

1 средний кочан капусты (примерно полтора кг),

четыреста грамм свеклы,

двести грамм моркови,

головка чеснока.

Для маринада:

сто пятьдесят мл уксуса 9%,

сто пятьдесят грамм сахара,

две столовых ложки соли,

лавровый лист (четыре листочка),

растительное масло,

перец черный горошек

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления — рецепт классический

1. Режем капусту на «шашки» — то есть, крупными квадратами. Если кочаны маленькие, то можно вообще на дольки.
2. Свеклу, морковь нарезаем крупными брусочками. А чеснок — кружочками.
3. Готовим маринад. Примерно 2,5-3 литра воды наливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем 2 ст. ложки соли, 150 гр. сахара, 4 лавровых листа, несколько горошин черного перца. Доводим до кипения. Когда закипит, убираем с огня и вливаем 150 мл. уксуса 9%
4. В то время, как идет приготовление маринада, раскладываем овощи в стерилизованные банки. Слой капусты — затем слой морковки и свеклы с чесноком. Затем опять слой капусты.
5. Когда маринад остынет, заливаем банки. Затем добавляем растительное масло — на литровую банку 2 ст.л., можно чуть меньше.
6. Банки закрываем и даем постоять при комнатной температуре в затемненном месте 3-5 дней. Пелюстка готова! Хранить ее нужно в прохладном месте. Теперь вы узнали рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления и можете сделать заготовки на зиму!

Капуста «Пелюстка» - это овощной салат, который готовится по особой технологии. В отличие от многих других вариантов маринованной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так и получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят вместе с морковью или свеклой, что позволяет добиться яркого желтого или розового цвета. Капусту «пелюстку» можно практически сразу подавать к столу, или же хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капусту «пелюстку» необязательно закатывать крышками – она отлично хранится и без консервации, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в ней находится множество витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если все же хочется закатать баночки с капустой, нужно, либо залить овощи горячим маринадом, либо же простерилизовать баночки в кипятке после их наполнения закуской.

Капусту «Пелюстку» можно приготовить острой или же нейтральной на вкус. При этом блюдо всегда будет сопровождать легкий кисловатый привкус. Вместе с ней маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В баночку с закуской добавляют различные ароматные приправы в большом количестве. Это и перцы горошком, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и множество других специй. В маринад обязательно кладут сахар и соль, наливают растительное масло и уксус . Также существуют рецепты без маринада, когда овощи готовятся в собственном соку.

Подают «Пелюстку» в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» - это закуска из самой обычной белокочанной капусты, которую превращают в настоящее лакомство с помощью добавления других овощей и специй. Такие салаты могут долго храниться в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму напролет. Нет ничего сложного в том, как приготовить капусту «Пелюстку» , главное соблюсти пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1. Капусту нужно нарезать так, чтобы листики оставались вместе, образуя «стопочку». Лучше всего воспользоваться большим острым ножом с длинным лезвием.

Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.

Секрет №3. Перед тем, как готовить «пелюстку», нужно очистить капусту от верхних листьев – они в пищу непригодны.

Секрет №4. Лучше перемешивать капусту и остальные вощи руками, немного все сжимая во время процесса. Так все ингредиенты быстрее пустят сок.

Секрет №5. Чтобы капуста была мягче, перед тем, как засолить, ее заливают на 20-30 минут кипятком.

Эта капуста готовится по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго хранится в закатанных баночках. Впрочем, можно просто оставить ее в любой эмалированной миске и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может быть использована в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

• 8 кг капусты;
• 20 горошин душистого перца;
• 200 г соли;
• 200 г сахара;
• 4 л воды;
• 3 лавровых листочка;
• 100 г чеснока;
• 500 г свеклы.

Способ приготовления:

1. Воду залить в кастрюльку, растворить в ней соль и сахар.
2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровые листья.
3. Варить все еще 3 минуты, затем оставить рассол остывать.
4. Каждый кочан капусты разрезать на 8 одинаковых частей.
5. Удалить кочерыжки, стараясь сделать это так, чтобы листочки не развалились.
6. Свеклу почистить и нарезать полукругом, чеснок – дольками.
7. Капусту, свеклу и чеснок сложить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
8. Залить овощи рассолом и стерилизовать 15 минут перед закатыванием.
9. Если капуста маринуется в миске или ведре, поставить на нее груз и поместить в прохладное место на 3 дня.

Интересное из сети

Все закуски по-корейски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также быстротой приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Можно также добавить в рецепт припарву для моркови по-корейски и пару горошин душистого перца. При желании специи можно добавлять не в капусту, а в маринад, потом процедив его. Так аромат останется, а горошины перцев или гвоздика не будут попадаться во время еды.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 ч. л. кориандра;
• 100 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ½ ч. л. соли;
• 100 мл уксуса;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 6 бутонов гвоздики;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту крупными квадратами.
2. Свеклу и морковь натереть на корейской терке, или же воспользоваться обычной со средними зубцами.
3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать пополам (вдоль).
4. Смешать в одной кастрюле свеклу, капусту, морковь и чеснок.
5. Добавить к овощам горошины перца и молотый перец, гвоздику и кориандр.
6. Все тщательно перемешать.
7. Вскипятить воду, в нее высыпать соль и сахар.
8. Влить в рассол уксус и растительное масло, помешать.
9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, убрать все в холодильник на 8 часов.

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции вхождения овощей, чтобы получить желаемый оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь. Это может быть черный, белый, душистый и красный перцы. Так аромат получится особенно пряным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 400 г свеклы;
• 2 кг капусты;
• 300 г моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. перца горошком;
• 150 г сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу и морковь – брусочками.
2. Чеснок измельчить, смешать с овощами в большой миске, затем разложить их по баночкам.
3. В воде растворить соль и сахар, бросить лавровый листочек и перец горошком, все довести до кипения.
4. После закипания налить в кастрюлю с водой уксус и варить еще пару минут.
5. Залить маринад в баночки с капустой, сверху добавить растительное масло.
6. Закрыть баночки крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
7. Хранить баночки в холодильнике или погребе.

Хотя свекла и встречается в 90% рецептов «пелюстки», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста также получается очень вкусной, а чеснок и чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей острых закусок. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 3 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 морковь;
• ½ красного жгучего перца;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 л воды;
• 120 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ч. л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, залить овощи кипятком.
2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный полосками болгарский перец.
3. Масло разогреть на сковороде и растворить в нем куркуму, немного прогреть.
4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченные чеснок и перец чили.
5. В воду бросить лавровый лист и перец горошком, засыпать соль и сахар.
6. Варить все 5-7 минут после закипания, затем добавить уксус и еще раз вскипятить.
7. Залить капусту с морковью маринадом, накрыть крышкой.
8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстка» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму.

Маринованная капуста хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец - получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

1:9

Нам понадобится:

Капуста белокочанная - 2 кг

Свекла - 400 г

Морковь - 300

Чеснок - 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

Уксус столовый 9% - 150 мл

Сахар - 150 г

Соль - 2 ст.л.

Смесь перцев горошком - 2 ч.л.

Лавровый лист - 3-5 шт

Растительное масло - 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования подойдет любая тара с крышкой - банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками.

1:9

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

4:9

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете, сверху - капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок.

Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовление маринада:

Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте капусту так, чтобы он покрыл капусту полностью. Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки крышками или другую посуду, в которой вы готовите маринованную капусту, и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

8:9

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Секреты удачной капусты пелюстки на зиму

Вкусно приготовить квашеную капусту может любая женщина, но чтобы заготовить на зиму аппетитную, хрустящую пелюстку, нужно соблюдать некоторые правила:

С давних времен и по сей день, чтобы засолить, поквасить или промариновать капусту нужно выбирать дни недели, соответствующие мужскому роду (понедельник, вторник, четверг). И хотя это никем не доказано, практика показывает, что совета следует придерживаться.

Чтобы ваша пелюстка была тугой и хрустящей, выбирайте среднеспелый или зимний сорт капусты. Головка ее должна быть не вялой и хорошо набитой.

Разрезав капусту на две части, убедитесь в том, что кочан снежно-белый. Если он будет с зеленоватым оттенком, то приготовленная пелюстка будет с неприятной горечью.

8:9

Видео: Маринованная капуста пелюстка

Приятного вам аппетита!

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Рецепты

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

Основные ингредиенты:

• капуста – вилок на 1,4-1,5 кг;
• свекла – 200 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 5-6 долек.

Ингредиенты для маринада:

• вода – литр;
• растительное масло – 70-80 мл;
• 9% столовый уксус – 200 мл;
• сахар – 100-110 г;
• соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

Процесс приготовления.

1. Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
2. Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.

   Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.

3. Морковь и свеклу очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой.
4. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
5. Укладываем подготовленные ингредиенты в банку слоями: капуста, буряк, морковь, чеснок – слои повторяем, пока банка не будет наполнена доверху.
6. Когда все овощи будут уложены, слои необходимо прижать.
7. Далее, заливаем ингредиенты остывшим маринадом, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
8. По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.

Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать. И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Подготовить ингредиенты:

• свекла – 500 г;

  Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

• 9% столовый уксус – 30-40 мл;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1,5 чайной ложки;
• растительное масло – 90-100 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• молотый черный и красный перец – по половине чайной ложки;
• молотый кориандр – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления.

1. Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
3. Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
4. Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.

   Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!

5. Итак, гармонии в специях достигли, теперь необходимо сделать нашу свеклу ароматной. Для этого разогреваем растительное масло практически до точки кипения и поливаем им буряк, все перемешиваем.
6. Изумительная закуска готова. Раскладываем ее по банкам и отправляем в холодильник.

Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.
Основные ингредиенты:

• вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

• сахар – половина стакана;
• соль – 2 столовые ложки;
• вода – 1 литр;
• растительное масло – 100 мл;
• 9% столовый уксус – 35-45 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец — 5 горошин.

Процесс приготовления.

1. Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
2. Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
3. Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
4. Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
5. Овощи складываем в миску и перемешиваем.
6. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
7. Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
8. Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
9. Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!