Острый индийский соус. Лучшие рецепты приготовления соуса чатни из помидоров

• — Яблочный чатни с беконом по рецепту Бена Товилла —

  Ингредиенты:

  230 гр. копченого бекона, нарезать небольшими кубиками
  1/2 средняя луковица, нарезать небольшими кубиками
  1 средняя луковица фенхеля, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками + 1 ст.л. нарезанных листьев фенхеля
  2 веточки тимьяна
  2 зубчика чеснока, измельчить
  1 яблоко «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками
  1 ч.л. молотых семян фенхеля
  1 ст.л. свежего лимонного сока
  1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
  1 ч.л. сахара
  Соль и свежемолотый перец
  Обжаренные ломтики багета для подачи

  Приготовление:

  Нагреть большую сковороду; добавить бекон и готовить на умеренном огне до хрустящей корочки, около 4 минут. Шумовкой переложить бекон на бумажные полотенца. Слить из сковороды лишний жир, кроме 3 столовых ложек.

  Добавить лук. Жарить на умеренном огне, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить луковицу фенхеля, тимьян, чеснок и яблоко. Накрыть крышкой, готовить на умеренно слабом огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавить семена фенхеля, продолжать готовить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Перемешать лимонный сок, лимонную цедру, сахар и листья фенхеля. Снять чатни с огня, приправить солью и перцем и дать остыть до комнатной температуры. Удалить тимьян, перемешать с беконом и подавать с ломтиками багета или любимым блюдом.

• — Клюквенный чатни по рецепту Шона Макклейна —

  Ингредиенты:

  1 ст.л. рапсового масла
  1 небольшая луковица, измельчить
  1 ст.л. измельченного свежего имбиря
  1 зубчик чеснока, измельчить
  1/2 ч.л. молотого душистого перца
  1 анис звездчатый
  1,5 чашки сахара
  1 чашка яблочного уксуса
  3 айвы, снять кожицу, удалить сердцевину и тонко нарезать
  1 яблоко «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и тонко нарезать
  340 гр. свежей или замороженной клюквы
  1/2 чашки желтого изюма

  Приготовление:

  В большой кастрюле разогреть масло. Добавить лук, имбирь, чеснок, душистый перец и анис и варить на умеренном огне, помешивая, пока лук не смягчится, приблизительно 5 минут. Затем добавить сахар, уксус и 1 стакан воды, довести до кипения. Выложить айву, яблоко, клюкву и изюм и варить на медленном огне, помешивая, до загустения, около 25 минут. Удалить анис. Подавать чатни теплым или охлажденным.

• — Чатни с пивом —

  Ингредиенты:

  4 яблока «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками
  2 чашки мелко нарезанного сладкого лука
  340 мл. стаута
  1 чашка темно-коричневого сахара
  1/2 чашки яблочного уксуса
  1/2 чашки сваренного крепкого кофе, охладить
  1/3 чашки смородины
  2 лавровых листа
  2 ст.л. мелассы
  1,5 ч.л. желтых семян горчицы
  1 ч.л. коричневых семян горчицы
  1 ч.л. морской соли
  1/2 ч.л. черного перца
  1/4 ч.л. приправы «пять специй»
  Щепотка свежего тертого мускатного ореха
  1,5 ст.л. пектина

  Приготовление:

  В большой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме пектина, и довести до кипения. Варить на умеренном огне, помешивая, пока чатни не загустеет и не уварится до 3 чашек, от 45 до 50 минут.

  Довести чатни до кипения на сильном огне. Добавить пектин и тушить в течение 1 минуты. Снять с огня и дать полностью остыть. Удалить лавровые листья. Приправить чатни солью и переложить в стеклянные банки. Подавать чатни комнатной температуры или слегка охлажденным.

• — Фруктовый чатни по рецепту Брэдфорда Томпсона —

  Ингредиенты:

  1/4 чашки красного винного уксуса
  2 ст.л. меда
  2 ст.л. светло-коричневого сахара
  1/4 ч.л. молотого кориандра
  Одна 5 см. палочка корицы
  Щепотка молотой гвоздики
  1 маленький лавровый лист
  1,5 чашки мелко нарезанного ананаса
  1,5 чашки мелко нарезанного манго
  1 чашка мелко нарезанной папайи
  1 маленький зубчик чеснока, измельчить
  1/2 ч.л. мелко натертого свежего имбиря
  1/2 часть небольшого перца скотч боннет или хабанеро, измельчить
  Соль и свежемолотый белый перец

  Приготовление:

  В большой кастрюле смешать уксус, мед, коричневый сахар, кориандр, палочку корицы, гвоздику и лавровый лист и довести до кипения. Добавить ананас, манго, папайю, чеснок, имбирь и острый перец; слегка приправить солью и белым перцем. Варить на медленном огне в течение 30 минут. Дать остыть. Удалить корицу и лавровый лист. Подавать чатни комнатной температуры или охлажденным.

• — Чатни по рецепту Грейс Паризи —

  Ингредиенты:

  2 ст.л. яблочного уксуса
  2 ст.л. желтого изюма
  1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря
  1/2 ч.л. порошка карри
  1/2 чашки абрикосового варенья
  1 лук-шалот, измельчить

  Приготовление:

  В маленькой кастрюле смешать уксус, изюм, имбирь и порошок карри и тушить на слабом огне пока, уксус не испарится, около 2 минут. Добавить варенье и лук, приправить солью. Дать остыть.

  Чатни идеально подходит для приготовления на гриле ребрышек, курицы или ягненка.

Основой острого индийского чатни может быть мякоть манго, сливы без косточек, а также яблоки, дыня или другие фрукты или овощи. Каждый из вариантов полученного соуса по-своему оригинален и вкусен и может использоваться как в качестве добавки для приготовления других блюд, так и как дополнение к уже готовым кушаньям или просто хлебным лепешкам.

Чатни может быть приготовлен из сырых компонентов. Для этого необходимо просто измельчить фруктовую или овощную мякоть и очищенные стручки острого перца до состояния пюре при помощи блендера и довести массу до вкуса добавлением чеснока, сахара, соли, винного или яблочного уксуса, а также карри, имбиря и других пряностей на свой вкус.

Индийский соус чатни – рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• любой фрукт (манго, сливы, яблоки) – 250-320 г;
• чесночный зубец (крупный) – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• стручок перца чили – 1 шт.;
• винный или ;
• (приправа);
• имбирь;
• сахар-песок;
• масло подсолнечное или оливковое без запаха;
• соль не йодированная каменная.

Приготовление

В данном случае для приготовления чатни подготовленную мякоть овощей или фруктов мы обжарим на растопленном сливочном маслице до мягкости, добавив в процессе очищенный и нарезанный стручок острого перца, а также выдавленный чеснок и перетертый имбирный корень по вкусу. Сдабриваем поджарку по вкусу солью, сахаром и уксусом, который при желании можно заменить лаймовым соком, а также добавляем карри и немного подсолнечного или оливкового масла. Теперь осталось только дождаться остывания массы, после чего перемалываем ее в блендере и можем дегустировать.

Острый индийский томатный соус

Ингредиенты:

• помидоры – 520 г;
• масло подсолнечное или оливковое – 20 г;
• молотый перец чили, черный перец и прованские травы – по 1 ч. ложке;
• карри и имбирь – по ½ ч. ложки;
• кориандр, кумин, лавровый лист и корица (в молотом виде) – по ¼ ч. ложки;
• сахар-песок – по вкусу;
• соль не йодированная каменная – по вкусу.

Приготовление

Среди острых соусов индийской кухни стоит выделить и томатный чатни. Приготовить его еще проще, нежели все остальные, а вкус получается просто божественным. Предложенный данным рецептом ассортимент специй можно варьировать по своему вкусу, добавляя новые или же заменяя ими присутствующие компоненты.

Чтобы приготовить томатный чатни на прогретом оливковом или подсолнечном масле обжариваем немного специи. Их лучше первоначально смешать в плошке, а затем выложить в сковороду. Теперь закладываем измельченные томаты. Предварительно очищаем их от шкурок и перемалываем в блендере. Припускаем компоненты соуса в течение нескольких минут при частом помешивании, после чего приправляем массу по вкусу солью и сахаром, прогреваем минуту и снимаем с плиты.

Здравствуйте, друзья! Конец Августа на дворе, и мы с вами уже сделали достаточное количество зимних заготовок из самых разных фруктов, ягод и овощей, однако не станем почивать на лаврах и приготовим что-нибудь этакое…экзотическое. Например, соус чатни. Кстати, вы о таком слышали?

Если нет, рассказываю: чатни – это такая традиционная в Индии приправа, очень, кстати, в тех местах популярная ведь там всегда жарко, а в жару, какой аппетит? Правильно – аппетит слабый, и вот индусы дабы совсем не отощать, придумали такую вот приправу, которая поможет ему (аппетиту) разыграться и заодно придаст интересный вкусовой оттенок основному блюду 🙂 .

А основные блюда у них у индусов, как ни странно очень похожи на наши это – и тушёная рыба, и овощи на пару, и мясо либо запечённое, либо отварное. Так, что друзья, приготовив чатни мы, во-первых сможем ощутить весь экзотический колорит индийской кухни, а во-вторых получим «самостоятельную» острую приправу с кисло-сладким вкусом. Кстати, чатни очень хорош с сыром. Попробуйте!

Разновидностей чатни много. Чатни могут быть варёными приготовленными из овощей или фруктов, сырыми, а так же острыми и не очень, густыми, как повидло или жидковато-тягучими словно кисель. По консистенции чатни также весьма разнообразны и варьируются от соуса с кусочками овощей и фруктов до однородной пюре-образной массы. Самой главной, можно сказать, фирменной отличительной чертой чатни является его яркий праздничный цвет, который украшает стол.

Для того, что бы чатни достигло всей полноты вкуса, когда овощи и фрукты пропитаются ароматами друг друга, оно должно настояться примерно с месяц, однако при желании можно использовать в пищу и только что приготовленный чатни.

Сегодня мы с вами приготовим чатни из смеси варёных фруктов с острым соусом. В приправу можно добавить такие специи: гвоздику, тёртый мускатный орех, плоды гвоздичного дерева. Для того чтобы цвет плодов остался неизменным нужно использовать прозрачный уксус и белый сахар. Можно, впрочем, использовать и ароматизированный уксус, однако он также должен быть прозрачным. Чатни, приготовленный, по этому рецепту можно уложить в банки и хранить в холодильнике несколько месяцев, а можно банки запечатать и хранить в сухом и прохладном месте от года до двух. Ну, что друзья готовим чатни? Тогда поехали:

Чатни – сладкая смесь под острым соусом.

Нам понадобятся (в произвольных количествах):

• Ягоды винограда;
• Ломтики лимона и лайма;
• Половинки слив без косточек;
• Половинки абрикосов без косточек;
• Нектарины, очищенные от кожуры и порезанные четвертушками;
• Дыня и ананас, очищенные от кожуры и порезанные кубиками;
• Сахар;
• Сухая горчица;
• Уксус.

Не беда, если каких-то из перечисленных фруктов у вас не окажется, чатни это стерпит 😆 Кстати вы вполне можете добавить любые другие фрукты или , например, это, как говорится дело вкуса.

Теперь готовим чатни:

Сначала отвариваем фрукты. Для этого все подготовленные плоды хорошо промываем и нарезаем. Лимоны, кстати можно оставить с кожурой это на любителя. В большой кастрюле приготовьте густой сахарный сироп и положите туда фрукты. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите фрукты, помешивая деревянной ложкой примерно 10-15 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Гасим огонь и перекладываем половником фрукты с сиропом в глубокую чашу. Даём остыть смеси.

Настало время приготовить острый соус. В кастрюле из неокисляющегося материала перемешиваем сахар с прозрачным уксусом. Размешиваем, чтобы сахар растворился, затем нагреваем до кипения и примерно 15 минут кипятим. После этого даём сиропу остыть. В пустую чашу насыпаем горчичный порошок и начинаем порциями, тщательно перемешивая добавлять сироп. Напомню, что на этом этапе можно прибавить к смеси специи: гвоздику или тёртый мускатный орех. Затем перемешиваем весь сироп и даём этой смеси постоять в течение часа.

Теперь заливаем полученным соусом фрукты в сиропе. Деревянной ложкой аккуратно перемешиваем соус с фруктами.

Ну, а теперь наполняем банки. Теплые стерилизованные банки наполняем фруктами и жидкостью. Жидкостью заливаем фрукты с верхом. До края банки оставляем незаполненным 1 см. и храним в сухом прохладном месте.

Вот такой чатни экзотический у нас сегодня с вами получился. Приправляйте зимой им свои кулинарные творения и вспоминайте далёкую солнечную Индию. Ну, и, конечно же, оставляйте свои комментарии и , что бы узнать ещё что-то очень интересное и вкусное!

На прощанье, друзья, 2 коротких весёлых видео из жизни индусов.

Как вам такие способности? Наверное без чатни не обошлось 🙄

До встречи!

Знаменитая индийская приправа чатни считается изюминкой индийской кухни. Без чатни в Индии не обходится ни одно застолье, и если вам хочется сделать традиционный семейный ужин более пикантным, подайте к основному блюду соус чатни. Необычная острая, сладкая, кислая или горькая подлива из овощей и фруктов с добавлением специй оттенит вкус основного блюда, сделает его выразительным и ярким. Кроме того, чатни усиливает аппетит и нормализует пищеварение, поэтому его можно предлагать и детям, однако для детских вариантов соуса не стоит использовать жгучие пряности. Чатни просты в приготовлении, не требуют адаптации к блюдам русской и европейской кухни и выглядят гораздо интереснее традиционного кетчупа или майонеза. Вы всегда по своему желанию и вкусу можете подобрать рецепт подходящего соуса чатни для риса, спагетти, овощей, мяса и рыбы.

Как приготовить чатни: индийские традиции

Индийские кулинары утверждают, что настоящий соус такой острый, что его невозможно есть, и одновременно такой сладкий, что невозможно оторваться. Однако не стоит впадать в крайности, учитывая, что жители восточных стран привыкли к острым специям, которые помогают им легче переносить жару, и их пищеварительная система идеально приспособлена к перевариванию перца чили и других жгучих пряностей.

Чатни готовят из любых овощей и фруктов - из манго, слив, яблок, ревеня, томатов, тыквы, цитрусовых и других плодов. Соус бывает жидким или густым, как джем, он имеет однородную структуру или готовится с кусочками овощей, фруктов и ягод. В зависимости от специй чатни приобретает сладкие, острые, кислые, горькие или терпкие нотки. Чатни подают холодным или горячим, при этом вкус приправы меняется до неузнаваемости.

В рецептах чатни встречаются разные специи - карри, перец, имбирь, семена горчицы, кумин, лавровый лист, гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех и различные масалы. В состав чатни входят лук, чеснок, яблочный и винный уксус, лимонный сок, орехи, сахар, мед, соль, сливочное и растительное масло. Нередко в чатни вводятся сметана, томатная паста, соки и зелень.

Еще одна особенность индийских чатни - сочетание, казалось бы, несочетаемых ингредиентов. В одном соусе яблоки могут соседствовать с острым перцем, кокос - с чесноком, манго - с луком, а дыня - с семенами горчицы. Дело в том, что индийские повара придерживаются принципов Аюрведы, в которой большое внимание уделяется правилам совместимости специй и продуктов. Используя разные комбинации сочетаний, можно менять вкус пищи и ее свойства, что, определенно, сказывается на здоровье и самочувствии членов семьи.

Готовим сырое и вареное чатни в домашних условиях

Если вы решили приготовить вареное , то овощи и фрукты следует разрезать на мелкие кусочки или взбить в блендере. Затем нужно потушить фруктовую или овощную массу, пока пюре не приобретет золотистый оттенок. В самом конце приготовления вводятся специи, уксус и остальные продукты, а потом соус уваривается до загустения.

После остывания соус либо взбивается в блендере, либо подается с кусочками овощей и фруктов. Считается, что вареное чатни должно настояться как минимум неделю, чтобы вкусы ингредиентов перемешались и приправа стала более насыщенной.

Томатный соус чатни - один из самых популярных и вкусных. Он является достойным конкурентом современным кетчупам, а готовят его из бланшированных и размятых томатов. В растопленном сливочном масле обжариваются семена горчицы, мелко нарезанные стручки острого перца, палочка корицы, кумин, кориандр, свежий имбирь, гвоздика и лавровый лист, затем добавляются помидоры, соль, асафетида, и соус варится 30 минут на медленном огне. Далее в него вводится сахар, огонь увеличивается, и при постоянном помешивании масса варится еще 5 минут. Корица, лавровый лист и гвоздика удаляются из приправы, и чатни считается готовым.

Сырое чатни готовится еще проще - овощи и фрукты тщательно взбиваются до однородной пасты или перетираются в ступке, а потом в соус добавляются пряности и кусочки плодов (по желанию). В Индии сырое чатни готовится каждый день, а вареный соус обычно закатывается в банки и используется по большим праздникам.

Как есть чатни

К рису, картофелю, макаронам и овощам обычно подают острое чатни, с мясом прекрасно сочетаются остро-сладкие соусы, а морепродукты и рыба идеально дополняются сладкими приправами. К лепешкам и выпечке подходят все виды чатни. Для дегустации достаточно пары ложек соуса, который подают либо на одной тарелке с основным блюдом или гарниром, либо ставя на стол в небольших розетках.

Чатни делает повседневную кухню праздничной и оригинальной. Конечно, если вы привыкнете к пряностям, вкус натуральных продуктов может показаться слишком пресным. Однако эта приятная привычка только обогатит ваше гастрономическое мировосприятие, а семья будет с большим удовольствием собираться за общим столом для обедов и ужинов в индийском стиле. Приятного аппетита!

Соус чатни - это прекрасная возможность максимально разнообразить свой домашний рацион и удивить домочадцев необычной и изысканной приправой к различным блюдам. Предлагаются вашему вниманию самые различные варианты приготовления этой добавки. Представлены как классические варианты приготовления из яблок и томатов, так и более редкие с добавлением перцев, кабачков, слив и других видов овощей. Надеемся, что индийская приправа соус чатни придется вам по вкусу и станет постоянным гостем на вашей кухне.

Рецепт яблочного чатни из яблок

Этот же рецепт яблочного чатни можно использовать для приготовления соуса из груши. Попробуйте чатни из яблок с сыром или холодной свининой. А можно положить яблочный чатни на сандвич с ветчиной.

Чтобы получилось 5 банок по 400 г

• 2 кг яблок
• 750 г лука
• 1 л солодового уксуса
• 500 г изюма без косточек
• 1 кг мягкого коричневого сахара
• 2 ч. ложки свежего нарезанного имбиря
• 1 ч. ложка корицы
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 2 ч. ложки соли

Положите в кастрюлю с уксусом очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, нарезанные на куски, и очищенный и нарезанный лук. Кипятите в течение часа, потом добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на очень маленьком огне, постоянно мешая, пока не растает весь сахар.

Снова доведите до кипения и варите 30 минут, иногда помешивайте. Разлейте по банкам.

Рецепт томатного чатни

Вкуснейший соус чатни томатный, который идеально подходит для того, чтобы использовать образовавшийся излишек выращенных томатов. Предлагаем рецепт томатного чатни, который отличается насыщенным вкусом и великолепным ароматом.

Чтобы получилось 6 банок по 400 г

• 2,4 кг томатов
• 250 г красного лука
• 300 мл солодового уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 2 ч. ложки паприки
• 1/4 ч. ложки кайенского перца
• 350 г сахара

Положите в кастрюлю с половинным количеством уксуса очищенные и нарезанные томаты и мелко нашинкованный лук. Кипятите 20 минут до мягкости.

Добавьте соль, паприку, кайенский перец и оставшийся уксус. Варите на маленьком огне 45 минут, чтобы смесь загустела.

Положите сахар и мешайте на очень слабом огне до полного растворения сахара.

Снова доведите до кипения и готовьте соус 45 минут, пока он не станет совсем густым. Разложите по банкам.

Еще несколько рецептов соуса чатни

Далее на этой странице вы найдете еще несколько рецептов соуса чатни, в который могут входить самые различные ингредиенты. Выберите для себя подходящий рецепт соуса чатни и используете его в качестве индийской приправы к блюдам домашней кухни.

Чатни из зеленых помидор

Если у вас остались помидоры, не успевшие дозреть, то это прекрасный способ их использовать. Готовить такой соус быстро и легко, а вкус у него отменный.

• 1.5 кг зеленых томатов
• 2 кулинарных яблока
• 450 г лука
• 2 зубка чеснока
• 2 ст. ложки специй для маринада
• 500 мл белого солодового уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 400 г сахара

Нарежьте томаты, очистите от кожуры и нарежьте яблоки, лук и чеснок. Сложите специи для маринада в марлевый мешочек.

Сложите все ингредиенты, кроме сахара, в кастрюлю для консервирования. Варите примерно час, пока все содержимое не станет мягким и однородным.

Добавьте сахар и мешайте на слабом огне, пока сахар не растворится.

Снова доведите до кипения и готовьте 45 минут, чтобы соус загустел. Достаньте марлевый мешочек со специями. Разложите по банкам.

Сливовый чатни

Восхитительный насыщенный вкус этого соуса подходит к холодному мясу и сыру.

Чтобы получилось приблизительно 5 банок по 400 г

• 1.5 кг слив 750 г лука
• 4 зубка чеснока
• 150 г изюма
• 1 л красного винного уксуса
• 750 г мягкого темно-коричневого сахара
• 1 апельсин
• 2 палочки корицы
• 1 ч. ложка нарезанного розмарина
• 1 ч. ложка соли

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки, сложите их в кастрюлю для консервирования вместе с мелко нашинкованным луком и чесноком, изюмом и уксусом. Доведите до кипения и варите 30 минут.

Добавьте сахар и мешайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Положите апельсиновый сок и тертую апельсиновую цедру, корицу, розмарин и соль. Хорошенько перемешайте. На медленном огне варите в течение часа или дольше, пока чатни не станет густым, как густой джем.

Достаньте палочки корицы. Разложите по банкам.

Чатни из сладкого перца

Красивый красный соус с легкой остротой. Если предпочитаете более мягкий вкус, не добавляйте перец чили.

Чтобы получилось 6 банок по 150 г

• 6 сладких красных перцев
• 400 г красного лука
• 3 свежих перца чили
• 400 г томатов
• 1/2 ст. ложки сладкой паприки
• 1/2 ст. ложки соли
• 2 ч. ложки черного перца
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 300 мл красного винного уксуса
• 200 г сахара

В кастрюлю для консервирования положите нарезанные перцы, мелко нашинкованный лук и перцы чили, а также очищенные и нарезанные томаты вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме сахара. Кипятите 45 минут до мягкости.

Добавьте сахар, мешайте на слабом огне, чтобы он растворился, и дальше варите еще 30 минут, пока практически вся жидкость не выпарится. Разложите по банкам.

Чатни из кабачков

• 1,5 кг кабачков
• 500 г лука
• 500 г томатов
• 100 г изюма
• 600 мл белого уксуса
• 2 ч. ложки смеси специй
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 ч. ложка молотого сушеного перца чили
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ст. ложка соли
• 2 ч. ложки черного перца
• 600 г мягкого светло-коричневого сахара

Положите в кастрюлю очищенные и нарезанные кабачки без семян, нашинкованный лук, томаты, изюм и уксус. Доведите до кипения и варите 30 минут, пока все не станет мягким.

Добавьте специи, соль и черный перец, продолжайте варить еще 15 минут, потом положите сахар, убавьте огонь до небольшого и мешайте до полного растворения. Увеличьте огонь немного и варите еще 20 минут, чтобы соус стал густым и основная часть жидкости выпарилась. Разложите по банкам.

Чатни из ревеня

Дайте этому соусу настояться в течение нескольких месяцев. Когда он будет готов, вы с удовольствием будете есть его с ветчиной, сыром, курицей и свининой.

Чтобы получилось приблизительно 6 банок по 150 г

• 1.5 кг ревеня
• 500 г лука
• 2 кулинарных яблока
• 5 зубков чеснока
• 1 ст. ложка свежего нарезанного имбиря
• 1.5 л белого уксуса
• 900 г мягкого коричневого сахара
• 500 г изюма
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка куркумы
• 1/2 ч. ложки молотой корицы

Положите в кастрюлю для консервирования, где уже налит уксус, нарезанный кусочками ревень, нашинкованный лук, очищенные и нарезанные яблоки, чеснок и имбирь. Доведите до кипения и варите 30 минут.

Положите оставшиеся ингредиенты и мешайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Увеличьте немного огонь и варите еще час, иногда помешивая, пока соус не загустеет. Разложите по банкам.

Релиш из сладкой кукурузы

Вкусный соус-релиш из сладкой кукурузы может храниться до 3 месяцев.

Чтобы получилось приблизительно 6 банок по 150 г

• 1 кг зерен сладкой кукурузы
• 400 г лука
• 1 зеленый перец сладкий
• 1 красный перец сладкий
• 3 неострых перца чили
• по 1 ч. ложке соли и черного перца
• 500 мл уксуса из сидра
• 225 г сахара
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ч. ложка куркумы

Отварите сладкую кукурузу в течение 3 минут, слейте воду.