Острая аджика из болгарского перца без помидор. Аджика из перца: острим на кухне про запас! Советы, рецепты и хитрости приготовления ароматной аджики из перца

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Аджика из красного болгарского перца готовится легко, без термической обработки, отчего получается с более выраженным вкусом. Этот вкуснейший соус сохраняет полезные свойства овощей.
Кстати, из перца получается очень интересное блюдо -
Аджика из болгарского перца: рецепт.
Время приготовления – 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

Ингредиенты:

- чеснок – 80 г;
- соль – ¾ ст.л.;
- перец болгарский – 0,8 кг;
- сахар – 3 ст.л.;
- перец острый – 50 г;
- уксус – 120 мл.

Рецепт с фото пошагово:

1. Вкус аджики из красного болгарского перца зависит от качества овоща. Не все перцы одинаковые, нужно найти самый ароматный, мясистый и сочный перчик, тогда и аджика получится невероятно вкусной. Овощи должны быть свежими, без потемнений или других изъянов. Перец необходимо промыть и высушить полотенцем. Затем избавьте его от плодовых ножек и семян. Нарежьте все крупными пластинами и сложите в глубокую емкость.

2. Дальше необходимо очистить чеснок. В большинстве рецептов советуют перекрутить его в мясорубке, но, так как аджику вы не будете проваривать, то лучше воспользоваться чеснокодавкой. Когда будете измельчать чеснок с ее помощью, старайтесь сохранить как можно больше сока, он придаст соусу остроты.

3. Потом нужно заняться острым перцем. Его необходимо промыть, высушить и очистить точно так же, как и болгарский. Затем пропустите через мясорубку смесь перцев, чтобы получить основу для аджики. Не стоит пользоваться для этого блендером, иначе вы рискуете испортить консистенцию блюда.

4. В перебитые перцы надо добавить чеснок и сок, который образовался после его измельчения. Массу тщательно перемешать.

5. Затем необходимо ввести в соус уксус, сахар и соль. Деревянной лопаткой смешать все ингредиенты, чтобы они распределились максимально равномерно.
6. Важный этап в приготовлении аджики из болгарского перца – это подготовка посуды. Банка и крышка должны быть без ржавчины, трещин и других изъянов. Посуду тщательно промыть пищевой содой и водой. После этого банку простерилизовать в духовом шкафу 10 мин, и столько же прокипятить в воде крышку.

В подготовленную емкость насыпать аджику и укупорить. Благодаря процедуре стерилизации банки и крышки, такой соус можно будет хранить намного дольше.

7. Обычно аджику из болгарского перца по этому рецепту хранят в холодильнике, но можно поставить ее в погреб или подвал. Главное, чтобы там было достаточно прохладно и темно. Классическая грузинская аджика прекрасно дополнит блюда из мяса. Приятного аппетита!
Так же рекомендуем посмотреть,

Аджика по-грузински – это довольно острый соус, который приготовлен из измельченного жгучего перца, дополненного солью и букетом трав. Европейцы придумали более мягкую закуску, вкус которой дополняет перец чили, но он не является его основой. Обычно горький овощ заменяется сладким.

Аджика из красного перца на зиму: самый простой рецепт

Соус, приготовленный по этому рецепту, станет идеальным завершающим компонентом к говядине и баранине благодаря своему в меру острому вкусу, тонкому и легкому аромату.

Для готовки требуется:

пара кило сладкого перца;
обеденная ложка уксуса;
пара обеденные ложки соли морской;
150 грамм чесночных зубков;
2/3 стакана сахарного песка;
100 грамм жгучего перца;
125 миллилитров масла оливы.

Как приготовить соус?

Болгарский перец моется, освобождается от плодоножки и семечек. После этого овощ нарезается ломтиками.
На руки надеваются перчатки. Жгучий перец вычищается так, чтобы в нем не осталось ни одной семечки.
В мясорубку всыпаются очищенные овощные ломтики и отделенный от шелухи чеснок.
Когда смесь приобретет однородную структуру, ее следует переложить в сотейник.
Сотейник помещается на огонь, подсаливается, подслащивается, в нее заливается уксус и масло оливы.
Тушится закуска в течение часа на тихом огне.
Смесь разливается по стерилизованным банкам, закатывается и переворачивается вверх дном.

Острая аджика на зиму из красного перца

Этот рецепт требует наличия в равных количествах сладкого и жгучего перца. Поэтому соус получается очень острым.

Необходимые ингредиенты:

полкило томатов;
десертная ложка натертого свежего хрена;
100 грамм болгарского перца;
100 грамм чесночных зубков;
небольшое количество соли;
100 грамм жгучего перца.

Все перцы вычищаются до того момента, пока в них не останется семян. Затем тщательно моются, измельчаются на мясорубке.
Томаты омываются водой, разрезаются на ломтики.
Чеснок освобождается от шелухи.
Чеснок и помидоры пропускаются через мясорубку, полученная масса смешивается с перцами.
В смесь активно вмешивается соль.
Далее аджика распределяется по банкам и закрывается.

Такой рецепт не требует стерилизации, так как большое количество фитонцидов, содержащихся в чесноке и жгучем перце, позволяет сохранить свежесть продукта на длительный период.

В этом видео можно узнать о разных вариантах хранения болгарского перца на зиму, что бы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.

Сладкая перечная аджика с кислыми яблоками

Соус, приготовленный по этому рецепту, не требует температурной обработки. Но хранить его требуется только в холодильнике.

Для приготовления необходимо:

кило болгарского перца;
полкило моркови;
полкило чесночных зубков;
полкило кислых яблок;
пол-литра 6% уксуса;
13 стручков жгучего перца;
800 грамм томатной пасты, выпускающейся в стеклянных банках.

Как готовить?

Сладкие и горькие овощи моются, освобождаются от плодоножки и семян.
Морковка очищается от кожуры при помощи ножа, омывается от земли.
Яблочные плоды моются, освобождаются от шкурки и семечек.
Подготовленные овощи, фруктовые плоды и чеснок измельчаются на мясорубке, предварительно ошпаренной кипятком.
В полученную кашу вмешивается томатная паста, и заливается уксус. Аджика доводится до однородности.
Соус распределяется по стеклянным емкостям, а затем ставится в холодильник.

Лучше сразу перед процессом приготовления прокалить банки.

Луковая аджика из болгарского и горького перца на зиму

Необходимые ингредиенты:

полкило перца болгарского;
полкило яблок кислых сортов;
полкило белого репчатого лука;
большая чесночная головка;
пол литра вымороженного масла подсолнечника;
пара обеденных ложек сахара;
немного соли;
6 небольших стручков жгучего перца.

Способ приготовления

Помидоры омываются, а затем погружаются в кипящую воду на пару минут. А затем перекидываются в емкость с прохладной водой.
С овощей снимается шкурка.
Лук освобождается от шелухи. Морковь чистится и нарезается кусочками.
Все перечисленные овощи измельчаются на мясорубке или с помощью блендера.
Все перцы омываются, очищаются от семечек, а затем тоже пропускаются через мясорубку.
Все ингредиенты перемешиваются, за исключением чеснока.
Соус переливается в кастрюлю, имеющую толстое дно, и ставится на тихий огонь.
Готовится закуска под крышкой на протяжении пары часов. Будущую аджику нужно регулярно мешать.
Следом всыпается измельченный очищенный чеснок, смесь кипит еще 5 минут.
Аджика раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

Аджика из красного болгарского перца на зиму

Этот рецепт позволяет приготовить аджику умеренной остроты.

В качестве ингредиентов понадобится:

7 обеденных ложек сахарного песка;
пара кило болгарского перца;
пара обеденных ложек соли;
200 грамм чеснока;
5 плодов горького перца;
пол стакана яблочного уксуса.

Как готовить аджику?

Банки заранее обрабатываются содой, а затем сушатся.
Все виды перца активно моются, освобождаются от плодоножек и семян. Овощи разрезаются на ломтики.
Чеснок чистится от шелухи.
На мясорубке измельчаются перцы и чесночные зубки.
В полученную кашицу всыпается соль, сахарный песок, а затем вливается уксус.
Аджика тщательно перемешивается, распределяется по банкам и закрывается с помощью капроновых крышек.

Если рецепт не подразумевает стерилизации, не стоит беспокоиться: аджика останется свежей долгое время. Но для того, чтобы как можно дольше сохранить ее питательные свойства, требуется такую закуску хранить только в холодильнике.

В этом видео можно посмотреть еще один рецепт вкусной и ароматной аджики из болгарского перца. Обязательно оставляйте свои вопросы и пожелания в

Аджика из красного перца - это пикантная закуска, которая отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов ее приготовления, а затем сможете без труда воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.

Аджика с и помидорами

Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

Болгарский красный перец - полтора килограмма.
Помидоры - один килограмм.
Хрен - по вкусу.
Чеснок - три головки.
Растительное масло - 100 мл.
Сахар и соль - по одной столовой ложке.
Сухие специи «Для аджики» - одна столовая ложка.

Аджика из красного перца сырая готовится так:

Очистите перцы, хрен и помидоры, а затем порежьте овощи крупными кусками. После этого пропустите их через мясорубку.
Полученную массу соедините с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
Переложите аджику в стерильные банки и закройте их крышками.

Использовать закуску можно сразу. Подавайте ее с мясом и овощами, добавляйте при готовке в первые и вторые блюда.

Аджика из красного острого перца

Эта закуска порадует вас глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите такие продукты:

100 граммов жгучего перца.
500 граммов сладкого болгарского перца.
Столовая ложка уксуса.
50 граммов соли.
100 граммов чеснока.
Полтора килограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

Все овощи подготовьте к обработке, помойте и очистите.
С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до нужного вкуса солью и перцем. При желании можете добавить к ним ароматные травы и молотый перец.

Аджику можно разложить по баночкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закуску по формочкам для льда и заморозьте ее в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно его закройте и верните в морозилку. Теперь вы можете использовать закуску в любой подходящий момент.

Аджика из помидоров и сладкого перца

Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

Сладкий болгарский перец - 700 граммов.
Томаты - два килограмма.
Чеснок - одна головка.
Острый перчик - две штуки.
Соль - четыре столовые ложки.
Растительное масло - 100 граммов.
Молотый перец - по вкусу.
Специи (хмели-сунели, базилик, тимьян) - три столовых ложки.
Томатную пасту - две столовые ложки.

Как готовится аджика из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:

Все овощи обработайте и измельчите с помощью кухонного комбайна. Не забудьте перед этим удалить семена у жгучего перца.
Соедините полученную массу с томатной пастой, солью и специями.
Добавьте в аджику растительное масло, переложите закуску в баночки и отправьте ее на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнять основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Армянская аджика на зиму

Секрет этой оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список нужных ингредиентов:

Помидоры - три килограмма.
Болгарский перец - два килограмма.
Перец чили - 300 граммов.
Чеснок и зелень - по 200 граммов.
Хмели-сунели - 30 граммов.
Сахар - половина стакана.
Морская соль - треть стакана.
Уксус 9% - 100 мл.

Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:

Томаты перетрите с помощью блендера, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте ее на огонь.
Перцы очистите, измельчите и положите к кипящим помидорам.
Готовьте продукты вместе десять минут, затем влейте к ним масло и убавьте нагрев.
Пока аджика варится (на этот процесс уйдет один час), приготовьте заправку. Для этого смешайте специи с рубленой зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
Соедините готовую аджику с заправкой и дождитесь, пока она полностью не остынет.

Переложите закуску в стерильные банки, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика на зиму с хреном

Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится в течение года в кладовке или любом другом прохладном месте.

Нужные ингредиенты:

Помидоры - один килограмм.
Болгарский перец - 500 граммов.
Чеснок - 150 граммов.
Острый перец - 150 граммов.
Хрен - 150 граммов.
Соль и уксус - по трети стакана.
Растительное масло - один стакан.

Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится достаточно просто:

Овощи помойте, а чеснок и хрен очистите.
Измельчите подготовленные продукты с помощью блендера и сложите их в подходящую по размеру кастрюлю.
Влейте к овощам растительное масло и готовьте аджику на среднем огне в течение часа.
Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого варите будущую закуску еще 40 минут.

Переложите остывшую массу по чистым баночкам и закатайте. Используйте соус как дополнение к мясу или овощам.

Аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

Помидоры - два килограмма.
Перец горький - 200 граммов.
Перец болгарский - 900 граммов.
Чеснок - 200 граммов.
Зелень - 15 граммов.
Подсолнечное рафинированное масло - 100 мл.
Уксус 9% - 70 мл.
Сахар - три столовые ложки.
Соль - полторы столовые ложки.

Готовится аджика из красного горького перца следующим образом:

Овощи помойте и очистите.
Перцы нарежьте, удалите семена и хвостики.
Измельчите подготовленные продукты в кухонном комбайне.
Переложите получившееся пюре в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте аджику 35 минут.
Когда указанное время истечет, влейте в кастрюльку масло и уксус, положите специи. Варите соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым баночкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатайте и переверните вверх дном. Через сутки отправьте аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика на зиму

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев. Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики мы будем использовать:

500 граммов красного болгарского перца.
500 граммов жгучего чили.
150 граммов чеснока.
Три столовые ложки кориандра.
Соль по вкусу.

Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:

Если вы хотите, чтобы закуска хранилась дольше, подержите перцы при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного завянут, нарежьте их, почистите от семян и удалите плодоножки.
Кориандр и кинзу измельчите в ступке.
Переложите перцы, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
Полученную массу переложите в глубокую посуду, добавьте к ним соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты перемешайте.

Разложите аджику по обработанным баночкам и закройте их крышками. Храните закуску с прохладном темном месте.

Аджика острая из жгучего перца

Этот вкусный соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдом. Если вы любите острые закуски, то возьмите на вооружение этот рецепт.

Жгучий перец - 500 граммов.
Одна морковь.
Вода - 700 мл.
Томатная паста - 250 граммов.
Подсолнечное масло - 80 мл.
Сахар - 300 граммов.
Соль - одна столовая ложка.
Уксус 70% - половина чайной ложки.
Чеснок - два зубчика.

Читайте внимательно простой рецепт любимой закуски:

Аджика без красного перца готова. Вы можете не закатывать часть закуски и есть ее сразу.

Аджика «Русская»

Эта приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, отлично дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для ее приготовления вам будут нужны:

Помидоры - восемь килограммов.
Красный болгарский перец - один килограмм.
Красный чили - две штуки.
Репчатый лук - один килограмм.
Чеснок - пять долек.
Петрушка - два пучка.
Растительное масло - 300 граммов.
Майонез - 300 граммов.
Сухая горчица - одна столовая ложка.
Черный перец - одна чайная ложка.
Соль - три столовые ложки.
Сахар - восемь ст. ложек.
Уксусная эссенция - одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как готовится аджика из красного перца на зиму, то внимательно читайте подробный рецепт яркой закуски:

Переберите, помойте и очистите овощи.
Пропустите их через мясорубку вместе зеленью.
Переложите пюре подходящую по размеру посуду, посолите и приправьте специями.
Варите продукты один час.
Соедините соус с майонезом, горчицей и уксусом. Варите аджику еще полчаса.

Закатайте закуску. Из указанного набора продуктов у вас получится десять пол-литровых баночек.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт довольно острой закуски. Если вы хотите смягчить ее вкус, то уменьшите количество острого перца.

Необходимые продукты:

Два килограмма сладкого перца.
Пять жгучих перцев.
200 граммов чеснока.
100 мл яблочного уксуса.
Восемь ложек сахара.
Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму готовится быстро и просто. Рецепт ее приготовления мы описали ниже:

Для начала очистите перец от семян и порежьте его крупными кусочками.
Чеснок очистите от шелухи.
Измельчите подготовленные овощи.
Овощную массу положите в сотейник, а затем добавьте к ней соль, уксус и сахар.
на среднем огне четверть часа.

Вам осталось разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкости вверх дном и укутать их плотным одеялом. Когда аджика остынет, переставьте ее в холодильник или погреб.

Аджика из яблок и перца

Попробуйте великолепную закуску, которая обладает остро-сладким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

Помидоры - два с половиной килограмма.
Морковь - один килограмм.
Болгарский перец - один килограмм.
Яблоки - килограмм.
Чеснок - 200 граммов.
Острый чили - три штуки.
Соль - четверть стакана.
Уксус 3% - один стакан.
Растительное масло - полный стакан.

С этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджика из красного болгарского перца готовится так:

Порежьте перец полосками, а томаты разрежьте на четыре части.
Яблоки помойте и нарежьте дольками, не забыв удалить сердцевину.
Морковь очистите и порежьте кусочками.
Измельчите подготовленные продукты так, чтобы у вас получилась однородная масса.
Смешайте пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи один час, а затем добавьте к ней измельченный чеснок и влейте уксус.

Разлейте аджику по заранее подготовленным баночкам, а затем закупорьте их крышками.

Закуска из красного жгучего перца по-абхазски

Побалуйте родных и друзей вкусной аджикой из свежих овощей. Такая закуска хранится не слишком долго, поэтому мы рекомендуем употреблять ее сразу.

Состав блюда:

Жгучий перец - 500 граммов.
Чеснок - 15 зубчиков.
Молотый кориандр - три чайных ложки.
Семена укропа или фенхеля - две чайных ложки.
Сушеный базилик - две маленькие ложки.
Грецкие орехи - десять штук.
Соль - по вкусу.

Аджика из красного перца с яркими специями готовится очень просто:

Перцы помойте и удалите у каждого плодоножку. После этого залейте их водой и оставьте на три часа.
Все специи измельчите с помощью кофемолки, а овощи и орехи дважды пропустите через мясорубку.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте к ним соль.

Сразу же разложите аджику по чистым баночкам. Храните закуску в холодильнике и используйте ее по мере надобности.

Заключение

Аджика из красного перца многим нравится за оригинальный вкус и аромат. В нее можно добавить любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте для приготовления аджики чеснок и лук. Не бойтесь экспериментировать - просто выбирайте любой понравившийся рецепт и смело приступайте к готовке.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
перец болгарский — 0,5 кг
перец чили — 3 шт
чеснок — 5 головок
сахар — 1,5 стакана
хмели-сунели — 1 ч. л
уксус 9% — 1/2 стакана
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
перец чили — 3 шт
корень хрена — 4 шт
чеснок — 3 головки
уксус — 1,5 ст. л
масло растительное — 1 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
лук репчатый — 200 гр
яблоки — 200 гр
перец болгарский — 400 гр
чеснок — 100 гр
масло подсолнечное — 150 мл
перец горький — 2 шт
уксус 9% — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
перец красный горький — 400 гр
чеснок — 300 гр
уксус — 2 столовые ложки
хмели-сунели — 1 ст. л
кориандр — 1 ст. л
укроп — 1 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Настоящая острая аджика готовится без помидор, но любители жгучих приправ привыкли так называть слегка острые томатные соусы. Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит в своем составе только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.
Используемая для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему некой доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидор не используется в больших количествах. Поэтому заготавливать ее много нет необходимости.

Вкус Инфо Соусы на зиму

Ингредиенты на 300 г острой кавказской аджики:

болгарский перец – 150 г;
горький перец (красный и зеленый) – 150 г;
чеснок – 70 г;
веточка мяты;
соль, черный перец – по 1/2 ч.л.

Как приготовить острую аджику из болгарского и горького перца

Аджика готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса. Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.
Горький перец горький очистить от семян (можно удалить только плодоножку, а семена оставить все или частично, чем больше семян останется, тем аджика будет острее).
Освободить от семян и плодоножки сладкий болгарский перец.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в списке составляющими, перемолоть в блендере или на мясорубке.

Разложить готовую аджику по небольшим сухим баночкам.

Хранится такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре во время хранения, ее необходимо немного (минут 5) проварить с добавлением 1-2 ст. ложек рафинированного масла. Затем, воспользовавшись стерилизованными банками и крышками, аджику закупорить на зиму.
Употребляется кавказская аджика небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.