Натуральный пчелиный мед. Разновидности

Какие бывают сорта меда. В чем их особенность

Натуральный пчелиный мёд различается по нескольким признакам: по ботаническому (происхождение), флористическому (с каких цветов), региональному (где собран) и технологическому (метод откачки). В зависимости от этих признаков мёд обладает различными вкусовыми и целебными свойствами и существенно отличается по цвету, аромату и вкусу.

Сорта меда - происхождение

По ботаническому происхождению натуральный мёд бывает цветочным, падевым или смешанным. Цветочный мёд – продукт переработки пчёлами нектара растений. Он бывает монофлёрным (с одного вида растений) и полифлёрным (с нескольких видов растений). Падевый мёд образуется при переработке пчёлами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений. Смешанные сорта меда состоят из естественной смеси цветочных и падевых медов.

Монофлерный мёд называют по виду растения-нектароноса: липовый, вересковый и т. п., полифлерный обозначают как цветочный сборный или по угодьям, на которых пчёлы собирали нектар: луговой, горно-таежный, полевой и т.п. Монофлерные меды встречаются реже, чем полифлерные.

Региональный признак определяет республику, край или область, где произрастают медоносные растения. Различают сорта мёда , получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы.

Технологический признак означает способ добывания и обработки мёда: центробежный, сотовый, секционный, прессованный. Так, центробежный мёд получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый – в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый - мёд, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г мёда. Прессованный – получаемый отжатием: соты при этом портятся.

О сорте мёда можно судить по его виду, аромату и вкусу, однако для более точного и достоверного определения сорта необходимо использовать лабораторные методы определения по органолептическим и физико-химическим характеристикам мёда.

Мёд акациевый

Один из ценных сортов мёда. Он собирается пчёлами с двух видов акаций – белой и жёлтой. Мёд, собранный с жёлтой акации, имеет светло-жёлтый цвет, а мёд с белой акации – практически бесцветен.

Акациевый мёд имеет тонкий цветочный запах и мягкий вкус, у него нет той медовой горечи, присущей другим сортам мёда (например, гречишному или каштановому). Одно из отличительных свойств акациевого мёда – это его способность длительное время находится в жидком состоянии, сахариться он начинает примерно через год после его сбора. Основной ареал сбора акациевого мёда – юг России, Кавказское предгорье.

Лечебные свойства. Благодаря высокому содержанию фруктозы, акациевый мёд легко усваивается организмом и подходит для диабетического и детского питания. Из-за целого ряда свойств его еще называют «детским» мёдом – он не вызывает аллергии. Cодержит большое количество каротина и ферментов, способствующих улучшению пищеварения.

Его антисептические свойства используют при лечении конъюнктивитов и других глазных заболеваний, а также при лечении нейродермитов и экзем в виде водных растворов и мазей. При регулярном употреблении акациевый мёд способствует понижению кровяного давления, обладает мягким успокаивающим действием и благотворно влияет при психических расстройствах и нервных срывах. Акациевый мёд рекомендуется употреблять на ночь при бессоннице. Также отмечены его целебные свойства при различных желудочно-кишечных заболеваниях, заболеваниях почек и печени.

Рецепты:

Для понижения секреторной функции желудка. В стакане молока или кефира размешать столовую ложку акациевого мёда, употреблять утром за полтора часа до еды, если мёд принимать непосредственно перед едой, то он, наоборот, способствует выделению желудочного сока.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Акациевый мёд полезно принимать, растворяя его в теплой воде, за полтора-два часа до завтрака, обеда и через 3 ч после ужина, плюс к этому 40-60 капель 5%-ной настойки прополиса в 1/4 стакана теплой воды или молока.

При поносах. 1 ст. л. плодов черёмухи заливается стаканом кипятка, проварить на слабом огне 10-15 мин. Настоять, процедить, добавить 30 капель 20%-ной спиртовой настойки прополиса и столовую ложку акациевого мёда и пить по 1/3 стакана за 20-30 мин до еды.

При различных заболеваниях глаз. Акациевый мёд развести в теплой воде (до 45 г) в соотношении 1:2, использовать в качестве капель и примочек.

Мёд алтайский

Это мёд широчайшего вкусового спектра. Он являет собой воплощение вкусов разнотравья алтайских лесных полян, предгорий лугов, таёжно-хвойных массивов Восточной Сибири и Забайкалья. Это наиболее душистый сорт мёда потому, что летние цветы придают ему аромат тайги. Растениями медоносами служат такие травы как: лабазник, донник, дягиль, иван-чай, малина, герань лесная и многие другие растения лесной зоны. Различают алтайский дягилевый и алтайский таёжный. Алтайский мёд обладает высокими вкусовыми и профилактическими качествами, имеет светло- или тёмно-коричневый цвет, содержит в своём составе много пыльцы и быстро оседает.

Лечебные свойства. Оказывает общеукрепляющее действие, успокаивает, рекомендован при головной боли, бессоннице, вегетососудистой дистонии. Имеет высокий терапевтический эффект при простудных и легочных заболеваниях, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени. Полезен при заболеваниях сердца: способствует расширению коронарных сосудов, снижает отёки сердечного происхождения, стабилизирует давление. Очень эффективен в гинекологической практике. Выводит из организма шлаки, используется как мочегонное средство.

Рецепты:

Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки. 50 г травы сушеницы болотной залить 500 мл кипятка, настаивать 15 минут на водяной бане, процедить. Принимать 1/3 стакана 2-3 раза в день с 1 чайной ложкой алтайского мёда после еды.

Гипертоническая болезнь сердца. 1 стакан клюквы промыть, просушить, растолочь в эмалированной посуде деревянным пестиком, смешать с мёдом в соотношении 1:1. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды, запивая 0,5 стакана кипяченой воды. Курс – 1-1,5 месяца.

Профилактика гинекологических воспалительных заболеваний. Смешать 200 г алтайского мёда, 10 мл 20%-ой прополисной настойки, 50 г пыльцы, 500 мл кипяченой воды. Смесь нагреть до 40-45° С. Использовать для сидячей ванночки 3 ст. ложки смеси на 5 литров кипяченой воды. Температура воды в ванночке 40° С, по мере остывания добавлять горячую воду. В ванночку можно добавить настой зверобоя, ромашки из расчета 30 мл на 1л воды.

Мёд боярышниковый

Высококачественный мёд, тёмного цвета, со слегка красноватым оттенком. На вкус мёд слегка горьковат. Пчёлы собирают нектар с боярышника, благодаря которому мёд приобретает характерный вкус и аромат.

Лечебные свойства. Боярышниковый мёд – отличное сердечное средство. Его можно применять при самых разнообразных сердечнососудистых заболеваниях. И прежде всего необходимо сказать о воздействии боярышника на старческое сердце – он его оживляет, укрепляет, поддерживает. Рекомендуется также для тех, кто испытывает постоянные перегрузки и у кого вследствие этого появляются ранние признаки износа организма. Боярышниковый мёд способен облегчить такие состояния, и что, пожалуй, еще важнее, действовать как профилактическое средство. Он помогает и при аритмии сердца, а также в случаях, когда требуется нормализация высокого кровяного давления, является хорошим средством долечивания после инфаркта миокарда.

Рецепты:

При миокарде, сердечной астме, аритмии. Смешать боярышниковый мёд с гранатовым соком: одна столовая ложка на стакан. Употреблять этот мёд на протяжении 1-2 мес по 100-150 г в сутки.

При гипертонической болезни. Смешать 200 мл морковного сока, 200 мл свекольного сока, 100 г толченой клюквы, 200 г боярышникового мёда, 100 мл спирта. Настаивать 3 дня в темноте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды в течение 1-1,5 месяцев.

Мёд вересковый

Вересковый мёд – темного или красно-бурого цвета, со слабым ароматом и слегка горьковатым вкусом. Обладает удивительным свойством после откачки превращаться в студень. Если его помешать, он становиться жидким, в спокойном состоянии вновь густеет.


Вересковый мёд трудно извлекается из сотов на медогонке, и поэтому его откачивают незрелым или подвергают перед откачкой разрыхлению при помощи щёток со стальными иголками. Он имеет высокое диастазное число – около 50 ед. что указывает на высокое содержание в нем ферментов. Кристаллизуется плохо, часто оставаясь в состоянии деле или студня. При микроскопическом исследовании закристаллизовавшегося мёда он отличается от других медов наличием кристаллов игольной формы.

Лечебные свойства. Применяется при отсутствии аппетита, обладает противовоспалительным, мочегонным и потогонным свойствами, рекомендуется при простудных заболеваниях, мочекаменной болезни, при циститах, а также функциональных растройствах нервной системы.

Рецепты:

Для профилактики мочекаменной болезни. 3 ст. ложки листьев брусники залить в термосе кипятком, настаивать 3 часа. Пить по 1/3-1/2 стакана с добавлением 1 чайной ложки мёда 3 раза в день за 20 мин. до еды.

Для выведения песка, мелких камней из почек. Приготовить сбор: корни стольника, плоды можжевельника, молодые листья березы, чистотел большой, лапчатка гусиная – по 20 г; 4 ст. л. смеси залить 1 л кипятка, настаивать час, процедить и добавить 2 ст. ложки верескового мёда и выпить в течение часа, стараясь как можно дольше затем задержать мочеиспускание. При мочеиспускании принимать теплую горячую ванну.

Мёд горный

В Алтайских горах хранится секрет долголетия и продления жизненных сил. Горный мёд собирается с диких медоносов – редчайших трав и цветов Алтая таких как акация, терновник, черемуха, шиповник, жимолость, клевер, золотарник, богородская трава, шалфей, мята, душица, змееголовник, осот и множество других горных растений. Взяток не так велик, как с разнотравья – поэтому горный мёд ценится очень высоко. Обладает темным, тёмно жёлтым и красно-бурым цветом, очень тянучий, медленно кристаллизуется, на вкус терпкий и горьковатый.

Горный мёд считается самым экологически чистым.

Лечебные свойства. Горный мёд полезен при стрессах, нарушениях эндокринной системы, сердечно-сосудистых заболеваниях, эффективен при лечении болезней почек, печени, желудка. Выводит соли, токсины. Полезен при атеросклерозе а также как успокоительное средство при нервных заболеваниях, используется при повышенной функции щитовидной железы. Высокое содержание каротина и витамина А, наделяют горный мёд очень сильными целебными свойствами.

Рецепты:

Как общеукрепляющее витаминное средство. Смешать горный мёд вместе с пыльцой 1:1 и принимать по 1-2 ч. л. в день, но не перед сном.

Гипертоническая болезнь. 1 стакан плодов калины залить 1 л горячей воды, кипятить в эмалированной посуде 10 минут, процедить, остудить, добавить 3 ст. ложки горного мёда. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды. Курс – 2 месяца. Через 15 дней лечение повторить.

При диффузном зобе. Смешать 1 кг мёда, сок 10 лимонов, 10 растолченных головок чеснока. Настаивать 7 дней. Принимать по 4 чайной ложки 1 раз в день. Курс – 1-1,5 месяца.

Мёд гречишный

Гречишный мёд уверенно относят к высокосортным с ярко выраженными лечебными свойствами. Сам мёд производится из нектара гречихи, которая богата железом, кальцием, фосфором, медью, цинком, бором и прочими полезными микроэлементами.


По цвету может быть от тёмно-жёлтого цвета, до тёмно-коричневого цвета, с небольшим красноватым оттенком. Обладает неповторимым терпким вкусом и приятным ароматом, по которому гречишный мёд сразу можно узнать среди других сортов. При его употреблении очень характерно «першит горло». Гречишный мёд кристаллизуется быстрее, чем все остальные сорта мёда, буквально за один месяц. При кристаллизации он превращается в кашицеобразную массу, от мелкозернистой до крупнозернистой формы кристаллов.

Лечебные свойства. Богатый минеральный и витаминный состав позволяет использовать гречишный мёд для лечения гипо- и авитаминозов, при лечении и профилактике кровоизлияний в мозг, сердце, сетчатку глаза, для улучшения проницаемости капилляров, при гипертонической болезни в сочетание с препаратами, понижающими кровяное давление, при лечении ревматизма, скарлатины, кори, а также для профилактики и лечения сосудов. Помимо кроветворных свойств, гречишный мёд является выраженным антисептиком, его применяют для лечения гнойных ран, фурункулёза и других кожных заболеваний.

Рецепты:

При малокровии. Чай из цветов липы с гречишным мёдом с добавлением 2 ст. л. красного вина на 1 стакан чая. Добавлять гречишный мёд в молоко всегда хорошо при малокровии. 1 ст. л. мёда содержит 100 калорий, 1 стакан молока – 124 калории. Таким образом, получается высококалорийный напиток.

При малокровии. 20 г сухого корня женьшеня растолочь в порошок, смешать с 2,5 ч.л. мёда, настаивать неделю, помешивая 3-4 раза в день, затем принимать на кончике чайной ложки 2 раза в день.

При гипертонической болезни. Стараться исключить из своего рациона пищу с высоким содержанием белков и низким содержанием углеводов и соленые продукты. Из фруктов нужно употреблять яблоки, виноград, клюкву в количестве, эквивалентном 4 стаканам сока. Гречишный мёд принимать с каждым приёмом пищи, он выбирает избыточную влагу из крови, снижая давление.

Мёд донниковый

Относится к числу превосходных первосортных медов и отличается высокими вкусовыми качествами. Свежий мёд имеет водянисто-прозрачный цвет и быстро кристаллизуется. Кристаллизованный мёд обладает светло-янтарным или белым цветом с очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Пчёлы собирают его с жёлтого и белого донника, который распространен по всей европейской части, кроме северных и северо-восточных районов, на Кавказе, в Западной Сибири и Центральной Азии. Он очень богат глюкозой. Обладает очень высокими вкусовыми качествами.

Лечебные свойства. Из-за того что донник – само по себе лекарственное растение, считается что и мёд с донника обладает особыми лекарственными свойствами. Он содержит вещества, благоприятно действующие на ЦНС. Особенно рекомендуется при бессоннице, гипертонической болезни, мигрени, неврозах, при болезнях дыхательных путей, всех проявлениях атеросклероза, при болезнях почек, мочевого пузыря, обладает болеутоляющим и антибактериальным свойствами.

Наружно этот мёд используется для промывания гнойных и негнойных ран, порезов, а также в виде пластыря при фурункулезе. Его применяют для приготовления теплых ванн при ревматических заболеваниях, при миозитах у детей и взрослых. Донниковый мёд стимулирует лактацию у кормящих женщин.

Рецепты:

При бессоннице . 1 ст. ложку мёда развести в 1 стакане теплой кипяченой воды, выпить за 30 мин. до отхода ко сну.

При геморрое: Принятие сидячих ванн, введение донникового мёда через прямую кишку при помощи клизмы.
Для ванн – в таз налить 4-5 л теплой воды, добавить 50 мл настоя ромашки, мяты, мать-и-мачехи или зверобоя, 50 г донникового мёда.
Для клизмы – 20-30%-ный раствор донникового мёда теплый.

При варикозном расширении вен: 250 г очищенного чеснока размять в ступке и смещать с 350 г донникового мёда, настоять в течение 7 дней, принимать по столовой ложке 3 раза в день за 40 мин. до еды.

Мёд золотарниковый

Мёд собирается с золотарника обыкновенного – многолетнего травянистого лекарственного растения. Отдельные цветочные головки золотарника очень малы, но они чаще всего образуют большие метельчатые соцветия ярко-жёлтого цвета.


Медоносная пчела посещает цветки так быстро, что невозможно подсчитать число цветков, с которых она берет нектар в течение минуты. Золотарниковый мёд обладает тёмно-желтым или светло- коричневым цветом, может иметь неприятный горьковатый вкус и аромат.

Лечебные свойства: золотарниковый мёд прочно занял своё место в лечении воспаления мочевого пузыря и почек, при лечении болезненного мочеиспускания. Кроме того, он может оказывать стимулирующее действие на обмен веществ, быть эффективным при кожных болезнях, а также при заболеваниях печени.

Рецепты:

При заболевани почек. Рекомендуется употреблять 80-120 г мёда с соком лимона и шиповника (настоя), что улучшает диурез и уменьшает интоксикацию. При лечении заболеваний почек мёд назначается внутрь с рекомендованной врачем минеральной водой, лучше теплой.

При заболевании печени. Смешать золотарниковый мёд с чёрной смородиной 1:1, употреблять по 1 ч. л. за 30 мин до еды.

При заболевании мочевого пузыря. В кипяченой воде (полстакана) растворить чайную ложку золотарникового мёда. Пить по полстакана 2 раза в день перед едой. Средство эффективно при лечении недержания мочи.

Мёд каштановый

Является монофлерным сортом мёда, т.е. собранным с цветов определенного вида растения. Для приготовления этого мёда пчёлы собирают нектар из цветков каштанового дерева, растущего главным образом в Крыму и на Кавказе. Мёд со съедобного каштана тёмного цвета, со слабым ароматом цветов каштана и приятным, чуть горьковатым привкусом.

Он очень медленно кристаллизируется, остаётся жидким всю зиму и только весной превращается в тёмно-коричневую массу. Мёд с конского каштана жидкий, прозрачный и обычно бесцветный. На зиму его оставлять не следует, так как он легко кристаллизуется.

Лечебные свойства. Обладает самыми ярко выраженными бактерицидными свойствами и поэтому применяется при обработке ран и ангине. Благоприятно влияет на всю сосудистую систему, обладает противоотёчным и противовоспалительным действием, способствует выделению желчи (улучшает аппетит). В народной медицине каштановый мёд применяется как средство от бронхита, астмы и других заболеваний дыхательных путей.

Рецепты:

При бронхите, охриплости, кашле. Смешать сок редьки с каштановым мёдом в отношении 2:1. Принимать по 1-2 ст. л. каждый час.

При ангине. Полоскать горло растворённым в воде каштановым мёдом или прополисом (настойка на спирту), 3-4 раза в день. 5-6 раз в день в течение 10-15 дней (по одной чайной ложке на процедуру) держать мёд во рту до полного растворения, лучше подходит мёд в сотах.

При обработке ран, язв. Каштанового мёда – 80 г, рыбьего жира – 20 г, мазь накладывается на рану в виде повязки.

При гнойном отите и синусите. При воспалении среднего уха и придаточных пазух носа хорошо воспользоваться пчелиным мёдом. Для этого возьмите стерильную стеклянную палочку, достаньте ею мёд из сотовой ячейки и закапывайте по 1 -2 капли через каждые 3-4 ч в одну, затем в другую ноздрю или внутрь уха.

Мёд кипрейный

Это прозрачный мёд с зеленоватым оттенком, кристаллизуясь, становится белым в виде нежных крупинок или напоминает сливкообразную (салообразную) массу, при нагревании желтеет. Имеет нежный аромат и приятный вкус, легко тает во рту.

Мёд производят пчёлы с многолетнего растения – кипрея, известного ещё под другим названием – иван-чая узколистного. Это сильный медонос летнего взятка, особенно на гарях и вырубках в Сибири и на Алтае. Цветёт с конца июня – начала июля в течение 30-40 дней. Продуктивность его в благоприятный год достигает 10-15 кг в день. Медопродуктивность гектара сплошных зарослей иван-чая (кипрея) составляет около 300-600 кг.
Лечебные свойства. Обладает успокаивающим и противовоспалительным действием. Назначается при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни, им успешно лечат запоры, заболевания горла и внутренних органов. Мёд стимулирует кроветворение, повышает защитные силы организма, помогает при бессоннице и головных болях, полезен кормящим матерям. Рекомендуется при различных болезнях предстательной железы.

Рецепты:

При аденоме предстательной железы. 5%-ный спиртовой настой с кипрейным мёдом принимать по 1-й чайной ложке (держать во рту до полного растворения), одновременно принимать пергу по чайной ложке за 1,5 ч до еды 3 раза в день. Кроме этого, использовать свечи, содержащие 0,1 г прополиса и 2 г масла какао – они вводятся глубоко в прямую кишку 1 раз в сутки вечером. Одновременно пить настой трав: хвощ полевой – 35 г, крапива двудомная – 35 г, листья брусники – 40 г. 2 ст. л. сбора залить в термосе 0,5 л кипятка, настоять полчаса-час, процедить и пить? стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. 1 ст. ложку кипрейного мёда развести в 0,5 стакана кипяченой воды. Принимать за 1,5-2 часа до еды при повышенной кислотности желудочного сока. При низкой кислотности принимать за 5-10 мин. до еды. При изжоге мёд употреблять с молоком, творогом, кашей. Курс – 1,5–2 месяца.

Мёд клеверный

Клеверный мёд – светлый, почти бесцветный, имеет нежный аромат и приятный своеобразный вкус. Быстро кристаллизуется в твердую белую мелкокристаллическую массу. Признан одним из лучших сортов. Если нектар собирается с красного клевера, то цвет мёда розовый или красно-жёлтый. Содержит 40,24% фруктозы и 34,90 глюкозы.

Лечебные свойства. Подобно липовому, рекомендуется при простудных заболеваниях как потогонное средство, при легочных заболеваниях – как отхаркивающее средство, очень полезен при плохом аппетите, упадке сил, малокровии, опухолях суставов, а в сочетании с прополисом – для лечения ожогов, фурункулеза и нарывов.

Используется при диарее, потере крови, атеросклерозе. Обладает болеутоляющими свойствами, поэтому используется при ревматических болях внутрь и для приготовления ванн.

Рецепты:

Для лечения и профилактики атеросклероза. Добавьте в 100 г воды 2-3 ст. л. клеверного мёда и столовую ложку лимонного сока. Поместите в стеклянную посуду с плотной крышкой и поставьте в холодильник. Принимать по чайной ложке с? стакана теплой воды или чая 2-3 раза в день перед едой 3-4 недели.

От кашля. Выжать в стакан сок одного лимона, 2 ст. л. глицерина и доверху залить это все клеверным мёдом. Если кашель слабый, принимать по чайной ложке в течение дня, если сильный, то по чайной ложке утром, до обеда, на ночь, ночью.

Общеукрепляющий эффект. Смешать 100 г мёда и 1 г адсорбированного маточного молочка. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 мин до еды, смесь как можно дольше держать во рту. Через полчаса запить 1 стаканом настоя шиповника.

Мёд кориандровый

Этот мёд также называют коляндровый. Мёд прозрачный, цветом – от светло-коричневого до янтарного, пчёлы собирают его с белых или розоватых цветков однолетнего растения – кориандра, которое произрастает во многих областях Юга России (где специально культивируется для этих целей), в Средней Азии и Закавказье. Медопродуктивность кориандра составляет 60-120 кг с 1 га. В благоприятную погоду нектаровыделение достигает 200-500 кг с 1 га. Кориандровый мёд кристаллизуется в течении одного-двух месяцев в крупнозернистую массу.
Разные сорта мёда различаются по аромату, на основании чего можно судить о качестве мёда и в некоторой степени о происхождении. Кориандровый мёд содержит большое количество эфирных масел, поэтому он обладает специфическим, свойственным только ему достаточно резким пряным ароматом, специфическим лекарственно-карамельным привкусом и замечательными лекарственными свойствами.

Лечебные свойства. Кориандровый мёд применяют при различных заболеваниях и нарушениях, таких как заболевания желудочно-кишечного тракта (кориандровый мёд обладает желчегонным эффектом, увеличивает секрецию, улучшает пищеварение а также полезен при потере аппетита, поэтому кориандровый мёд с успехом применяется при различных заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, поджелудочной железы), активизирует умственную и физическую деятельность благодаря мягкому возбуждению центральной нервной системы (помощь при стрессах и хронической усталости), обладает антисептическим, болеутоляющим, бронхолитическим действием (полезен при бронхиальной астме, хронических бронхитах), замедляет сердечный ритм (может применяться при тахикардии и экстрасистолии), а также повышает потенцию – не зря он считается «мужским» мёдом.

Рецепты:

Для стимуляции умственной и физической деятельности. Смешать кориандровый мёд с маточным молочком в соотношении 1:1000, применять утром по 1-2 ч.л.

Лечение импотенции. Смешать мёд с пыльцой в соотношении 1:1. Принимать по 1-й чайн. ложке – 1 дес. ложке 2-3 раза в день за 30 мин. до еды. Курс – месяц. После 2-х недель перерыва лечение повторить. Одновременно принимать аптечную настойку родиолы (золотого корня) по 10 капель 3 раза в день. Курс приёма родиолы до 1 месяца. Дозу не превышать.

Мёд липовый

Это один из самых ценных сортов мёда. По месту медосбора выделяют Башкирский и Дальневосточный мёд. Башкирский липовый мёд, так называемый липец — бесцветный, при кристаллизации становится белым, с золотистым оттенком крупнозернистой массой. Дальневосточный липовый мёд светло-жёлтого или светло-янтарного цвета. Липовый мёд обладает превосходным бесподобным ароматом и прекрасным, сильным, интенсивным вкусом. Этот мёд очень душист.

Лечебные свойства. Мёд обладает выраженным противовоспалительным, антисептическим, жаропонижающим, мочегонным, седативным и общеукрепляющим действием. Его применяют при лечении простудных заболеваний (насморк, ангина, ларингит, трахеит бронхит), при бронхиальной астме, сердечных заболеваниях, воспалительных процессах ЖКТ, болезнях почек и желчного пузыря, гинекологических заболеваниях. В народной медицине липовый мёд признается как противокоревое средство, его дают при свинке, судорогах у детей. Мёд показан при лечении гнойных ран и ожогов, при экземе, мастите, цистите, уретрите, а с козьим молоком – при туберкулезе.

Рецепты:

При стоматите. Приготовьте настой: 25 г сухих цветков аптечной ромашки (6 ст. л.) залейте в эмалированной посуде 500 мл кипяченой воды, закройте крышкой и поставьте на 15 мин на кипящую водяную баню. Затем дайте настою остыть, процедите его, а оставшееся сырье отожмите и доведите объём кипяченой водой до 500 мл, растворите в нем 2 ст. л. липового мёда. Полоскать 3 раза в день после еды, а также полезно жевать липовый мёд в сотах.
Отвар можно также использовать в виде примочек при язвах, экземах, ожогах.

При гриппе. Смешать в равных весовых пропорциях сухие цветки и ягоды малины. 2 ст. л. смеси заварить в фарфоровом чайнике стаканом крутого кипятка, настаивать 12-15 мин и пить теплым, растворяя липовый мёд по вкусу, по 1/2 – 1 стакану 3-4 раза в день при гриппе, а также при заболеваниях органов дыхания. Мёд, особенно липовый, оказывает сильное потогонное действие. Эффект его усиливается при сочетании с чаями, настоями и отварами цветков липы, плодов и листьев малины, травой мать-и-мачехи и других лекарственных растений.

При простуде. 2 ст. л. липового мёда на стакан горячего молока. Принимать на ночь.

Мёд луговой

В луговом мёде присутствуют носители запахов десятков разных видов цветов, которые слагают его в неповторимый общий букет ароматов. Пчёлы собирают его из нектара луговых цветов – одуванчик, клевер, чабер, шалфей, подмаренник, ятрышник и др. Цвет лугового мёда варьируется от светло-жёлтого до коричневого. Самый ароматный луговой мёд в России собирается с розоцветных на среднерусских лугах.

Лечебные свойства. Полезные свойства лугового мёда определяются медоносами, которые в нём преобладают, например:
Чабер – оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное и противогнилостное действие. Рекомендуют принимать при поносах, катарах кишечника, расстройствах пищеварения и рвоте.
Тимьян – применяют при простудных заболеваниях, катаре верхних дыхательных путей и нарушении пищеварения.
Шалфей – применяют при воспалительных заболеваниях кожи, лечении гноящихся ран и язв, легких ожогах и отморожениях.
Герань – применяют при поносах, дизентерии, болезни почек, ревматизме, подагре, как хорошее кровоостанавливающее и растворяющее камни в почках средство.
Он характеризуется высокими питательными и лечебными свойствами. Отличается антибактериальным действием. Луговой мёд оказывает смягчающее, противовоспалительное и болеутоляющее действие, прекрасно регулирует работу печени, кишечника, проявляет общеукрепляющее действие. Благодаря своему составу широко используется при лечении заболеваний нервной системы и сердечнососудистой системы.

Рецепты:

При ранах мазь. Приготовить порошок сушеницы болотной, затем взять его в количестве 1 ст. л. и тщательно растереть в ступке с? стакана сливочного несоленого масла и таким же количеством мёда. Использовать мазь при лечении ожогов, труднозаживающих ран и язв.

При гриппе. Взять по столовой ложке цветков липы и плодов малины, поместить в эмалированную посуду и залить 2-мя стаканами кипяченной воды и кипятить в течение 5 мин. После охлаждения до комнатной температуры настой процедить и растворить в нём 2 ст. л. мёда, принимать в теплом виде по? стакана 3-4 раза в день.

При простуде. 1 стакан сухих плодов калины залить 1 л кипяченной воды, варить на медленном огне 10-12 мин, настаивать 1-1,5 ч, процедить. Добавить 3 ст. л. пчелиного мёда, размешать до растворения и пить по 0,5 стакана отвара 3-4 раза в день при простудных заболеваниях, сопровождаемых сильными головными болями, кашлем и потерей голоса.

Мёд майский

Майский мёд содержит ароматы цветущих садов самых первых весенних цветов и деревьев. Поэтому вкус мёда формируют цветущие в мае ива, клён, кислица, черёмуха, земляника, шалфей, смородина, вишня, яблоня и много других растений. Собирается в середине мая или в первой-второй декаде июня. Цвет мёда может быть разным и зависит от того, с каких растений или деревьев пчёлы собирали нектар, начиная с жёлтого и заканчивая коричневым.
Майский мёд возвращает жизнерадостность, бодрость и отличное настроение.

Лечебные свойства. Обладает ценнейшими и лечебными качествами: выраженным противовоспалительным, антибактериальным, болеутоляющим и кровоостанавливающим действием.

Майский мёд богат фруктозой, что позволяет ему быстрее, по сравнению с другими сортами, усваиваться нашим организмом. Сама фруктоза благотворно действует на кроветворные процессы организма. Майский мёд используют при атеросклерозе, бессоннице и нервных заболеваниях, простуде, заболеваниях зрения.

Рецепты:

При гриппе. Очищенный от кожицы чеснок нагреть на мелкой тарелке и смешать с майским мёдом в соотношении 1:1, принимать перед сном, запивая теплой кипяченой водой.

Для смягчения волос. Взять 30 г аптечной ромашки, залить 100 мл кипятка и настоять при закрытой крышке в течение часа. Настой ромашки процедить, отжать и растворить в нём столовую ложку майского мёда, полученным раствором (после предварительного мытья и подсушивания полотенцем) обильно смачивают волосы, а через 30-40 мин ополоснуть теплой водой. При жирных волосах один раз в неделю, при сухих – один раз в 10-12 дней.

Средство от множества болезней – калина на майском меду. Ошпарьте ягоды кипятком и протрите через дуршлаг. Смешайте полученную массу с мёдом в пропорции 1:1. Через неделю лекарство готово. Одна столовая ложка натощак – запас витаминов на день, если Вы страдаете гипертонией, употреблять больше одной ложки в день нельзя.

Мёд одуванчиковый

Одуванчиковый мёд золотисто-жёлтого цвета, очень густой, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и своеобразным резким вкусом. В весенний период поедается преимущественно пчёлами, а также служит в качестве кормовых добавок для кормления взрослого расплода пчёл.

Рецепты:

При гипертонии. Приготовить смесь из стакана сока столовой свеклы, стакана сока хрена, сока одного лимона и стакана одуванчикового мёд, принимать по столовой ложке 3 раза в день перед сном в течение 2 мес.

При гепатите. Приготовить смесь, состоящую из одного стакана сока красной моркови, стакана столовой свеклы, стакана одуванчикового мёда с добавлением 30 мл водки и сока 2 лимонов, принимать по столовой ложке 3 раза в день за 20-30 мин до еды в течение 30 дней, через 2 мес. курс повторить.

При бессонице . Приготовить сбор: шиповник, плоды – 35%; ежевика, листья – 30%; зверобой, трава – 10%; пустырник, трава – 10%; валериана, корень – 5%; подорожник, листья – 5%; чабрец, трава – 5%, приготовить настой (1:20), развести в 1 стакане его 1 ст. л. одуванчикового мёда и принимать по? стакана 2-3 раза в день, средство также помогает при сильной раздражительности, утомляемости.

Мёд осотовый

Бывает белого или светло-жёлтого цвета, ароматный, приятный на вкус, относится к первосортным медам. Пчёлы производят мёд с многолетнего растения осота полевого, произрастающего по берегам рек и озер, в огородах и посевах во многих областях России. Осот является злейшим сорняком и там, где имеются его заросли, пчёлы обеспечивают себя продуктивным взятком. Цветет осот полевой с середины лета до сентября.

Рецепты:

При истощении. 20 г сухого корня женьшеня растолочь в порошок, смешать с 2,5 л мёда, настоять неделю, помешивая 3-4 раза в день, затем принимать по 1 ч. л. 2 раза в день.

При хирургическом вмешательстве. Смешать мёд с пыльцой в соотношении 1:1. Принимать по 1 чайн. ложке 2-3 раза в день в течение 2-3 недель до операции и 2-3 недели после операции. Через 7 дней от начала приема смеси дозу можно увеличить до 1 дес. ложки 3 раза в день.

Мёд подсолнечниковый

Этот сорт мёда очень приятен на вкус именно в жидком состоянии, но он быстро кристаллизуется, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и приятным, несколько терпким вкусом. Кристаллы крупные, жёлтого или светло-янтарного цвета, напоминают топленое сливочное масло.

Лечебные свойства. Мёд подсолнечника отличается наибольшей ферментативной активностью. Обладает ценными диетическими качествами, pH-3,5. Применяется при простуде, гриппе, при любых лихорадочных состояниях, а также при атеросклерозе, болезнях сердца, бронхиальной астме, невралгиях, заболеваниях ЖКТ. Используется как общеукрепляющее и мочегонное средство. Способствует выделению шлаков из организма.

Рецепты:

При простуде и гриппе. Принимать подсолнечниковый мёд с соком лимона (100 г мёда и сок одного или половины лимона).

В качестве отхаркивающего средства. Полезен настой из листьев подорожника. 6 г листьев подорожника залить стаканом воды и кипятить в течение 10 мин, добавить 30 г подсолнечникового мёда. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

При заболеваниях легких. Взять по стакану сока красной моркови, столовой свеклы, хрена, 30 г водки, стакан подсолнечникового мёда, сок 2 лимонов. Смесь перемешивать деревянной лопаткой в эмалированной посуде в течение 30 мин, затем принимать по столовой ложке за 20-30 мин до еды.

Мёд прополисный

Для придания особых целебных свойств в мёд добавляется прополис. Прополисный мёд внешне мало отличается от обычного мёда – он имеет желтовато-лимонный оттенок, сладкий с горечью вкус и приятный бальзамический запах.

Лечебные свойства. Практика применения мёда с прополисом показывает, что этому препарату по силам практически любые заболевания, так как он обладает ярко выраженной биологической активностью и мощным бактерицидным действием. Добавление к мёду прополиса значительно повышает антиокислительное, антимикробное, ранозаживляющее и иммунологическое действие мёда. Применяется как средство против злокачественных новообразований кожи, лечения туберкулеза, воспаления легких, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

При туберкулезе легких. Смешать 100 мл сока алоэ, 500 г толченых ядер грецких орехов, сок 4-х лимонов, 300 г мёда. Принимать по 1 дес. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Плохо заживляющие раны. Трофические язвы. 1 ст. ложку травы сушеницы залить 1 стаканом кипятка, подержать на водяной бане 10 мин., остудить, процедить и добавить 1 ст. ложку прополисного мёда. Промазывать раны 2 раза в день.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Добавить в 1 стакан молока при температуре 40-45°С 1 ст. ложку прополисного мёда. Пить по 1 стакану 1-3 раза в день за 30 мин до еды. Курс – месяц. После 2-х недель перерыва лечение повторить.

Мёд рапсовый

Этот мёд имеет беловатый, желтоватый цвет и оттенок. Особый аромат скрадывает истинно сладкий, практически приторный вкус. Мёд очень густой и быстро превращается в специфические беловатые кристаллы с особым, терпким вкусом и стойким ароматом цветочного поля. Иногда он начинает кристаллизоваться ещё в ячейках сотов. Вкус рапсового мёда оставляет на языке лёгкую приятную горечь, слегка отдающей горчицей.

Рапсовый мёд рождается из нектара желтых цветков рапса – кормового растения, знаменитого своими эфирными маслами. Пчёлы способны собрать за целые сутки порядка восьми килограммов этого ароматного вещества.
Хранить рапсовый мёд нужно осторожно – он имеет обыкновение быстро скисать. В воде он так же растворяется плохо, что стоит учесть при создании всевозможных лекарственных смесей на воде с примесью рапсового мёда.

Лечебные свойства. В рапсовом мёде повышенное содержание глюкозы, больше 51%, что отлично влияет на умственную деятельность, проникая в сосуды мозга. Также рапсовый мёд быстро усваивается в кишечнике, и, благодаря способности выводить тяжелые металлы из организма, высоко ценится специалистами. Положительно влияет рапсовый мёд и на печень и желчные пути при приеме в тёплом жидком виде. Как и всякий мёд, рапсовый мёд способствует регенерации кожи и может использоваться при ожогах. Высокое содержание бора в данном виде мёда восстанавливает костные ткани и помогает деятельности щитовидной железы у женщин после менопаузы.

Рецепты:

Общеукрепляющий эффект. Смешать рапсовый мёд с толчеными ядрами грецкого ореха в соотношении 1:1. Принимать по 1ст. ложке 3 раза в день за 30 мин до еды, запивая полстаканом кипяченой воды. Особенно полезно беременным женщинам, кормящим матерям, больным анемией, атеросклерозом, гипертонической болезнью.

При язвах. Смазывать поверхность плохо заживающей язвы и раны рапсовым мёдом и прикладывать его в повязках. Помимо этого можно принимать также местные ванночки из 30%-ного раствора мёда температурой 32-34°С и длительностью 20-30 мин. Ежедневно принимать 1-2 ванны до полного выздоровления.

Мёд синяковый

Относится к первосортный медам. Имеет светлый или светлоянтарный цвет. Обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Обычно густой по консистенции. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку. Пчёлы добывают этот сорт мёда из нектара сине-фиолетовых или ярко-синих цветков синяка обыкновенного, или румянки.

Лечебные свойства. Его используют как прекрасное лечебное средство при сердечнососудистых заболеваниях и в качестве успокоительного при неврозах.

Рецепты:

При неврозах. Принимать по? ч.л. смеси маточного молочка с синяковым мёдом (в соотношении 1:100) 2-3 раза в день при неврастении, вегетативных неврозах, неврозе сердца, климактерическом неврозе, истерии и т. п. Препарат держать во рту до полного растворения. Курс лечения 3-4 недели. После 2-3-недельного перерыва он может быть повторен.

При атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях. 250 г очищенного и измельченного на тёрке чеснока залить 350 г жидкого мёда, хорошо перемешать и настоять в тёмном месте в течение недели. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30-40 мин до еды.

Мёд фруктовый

Фруктовый мёд получается от нектара цветущих фруктовых деревьев, таких как яблоня, груша, черешня. Свежий мёд прозрачного цвета с жёлто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-жёлтым. Обладает чрезвычайно приятным фруктовым ароматом и нежным сладким вкусом.

Этот мёд имеет приятный аромат и сладкий вкус, содержит 45% фруктозы и 31% глюкозы, кристаллизуется мелкозернисто. Лечебные свойства. Обладает противомикробными свойствами. Рекомендуется как общеукрепляющее средство, а также для лечения заболеваний желудка, почек, печени. Содержит болшое количество витамина С, рутина, каротина, относительно много солей марганца, натрия, калия и кальция.

Рецепты:

При гриппе и простуде. Смешать свеженатертую кашицу чеснока с мёдом в соотношении 1:1 и принимать, запивая теплой водой, по 1 ст. л. смеси перед сном или по 1 ч. л. 2 раза в день.

При гастрите, повышенной кислотности желудка. Смешать мёд со сливочным маслом в соотношении 1:1. Принимать по 1 ст. ложке за час до еды утром и вечером. Курс 1,5-2 месяца.

Мёд цветочный

Цветочный мёд обладает неповторимым ароматом и вкусом мёда, который рождается из нектара полевых цветов широкого разнообразия. Цвет мёда бывает от бесцветного до оранжево-жёлтого и темного цветов в зависимости от места сбора, а также видового состава растений. Цветочный мёд собирается во всех медоносных регионах нашей страны.

Лечебные свойства. Цветочный мёд содержит в себе целебные свойства многих медоносов, поэтому полезен как общеукрепляющее средство. Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли и бессоннице, миозитах (в виде теплых ванн), является сильным потогонным средством.

Рецепты:

Профилактика респираторных заболеваний и гриппа. Принимать отвар шиповника (10г на 200 мл воды) по 0,5 – 1 стакану с 1 ст. ложкой цветочного мёда 3 раза в день за полчаса до еды в течение месяца.

Лечение кашля, гриппа, простуды. У крупной чёрной редьки срезать “шляпку”, сделать ножом углубление, чтобы в нём поместилось 2-3 ложки мёда. Закрыть ”шляпкой”, оставить на 3-4 часа. Образовавшуюся смесь сока и мёда слить в стакан. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за пол-часа до еды. Последний приём перед сном.
При бессонице, нарушениях сна. Смешать 2 ст. ложки свекольного сока, 1 ст. ложку цветочного мёда, стакан теплой кипячченой воды или молока. Выпить перед сном.

Мёд эспарцетовый

Эспарцетовый мёд считается первосортным. Он производится из нектара розовых или красных цветков эспарцета виколистного. Имеет бледно-розовый или золотисто-янтарный цвет, сильный насыщенный аромат и отличные вкусовые качества. Мёдленно кристаллизуется в белую салообразную массу с кремовым оттенком. Богат витаминами и каротином.

Лечебные свойства. Целебные свойства эспарцетового мёда ещё недостаточно изучены, но известно, что при регулярном употреблении он способствует улучшению кровообращения и укрепляет капиллярные сосуды. В народной медицине эспарцетовый мёд известен как общеукрепляющее, витаминное средство, его применяют при различных гинекологических заболеваниях, маточных кровотечениях, а также как средство, усиливающее половую деятельность у мужчин.

Рецепты:

При импотенции. Свежеотжатый сок моркови смешать с эспарцетовым мёдом 1:1. Принимать по? стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды. Пыльцу принимать по 1-2 ч. л. в день.

При маточных кровотечениях. 1 ст. ложку цветов и макушек крапивы заварить стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Пить по 0,5 стакана с чайной ложкой мёда 4-5 раза в день.

Мёд в сотах

Сотовый мёд – это мёд, не извлеченный из восковых сотов. Вообще натуральный мёд и особенно мёд в сотах при правильном хранении не портится сколь угодно долго. В съедобном состоянии он был найден даже в Египетских пирамидах. А всё потому, что мёд обладает мощным обеззараживающим действием, уничтожающим бактерии, микробы и плесневые грибки.
В сотовом мёде содержится больше витамина А, чем в моркови, поэтому его пережевывание очень полезно для глаз. Мёд в сотах признанное средство при лечении заболеваний дыхательной системы, которые, как правило, связаны с нарушением обменных процессов в организме, вызванных недостатком некоторых питательных веществ. Сотовый мёд позволяет организму восполнить этот недостаток.

Сотовый мёд укрепляет иммунитет. Наблюдения показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу сотовый мёд, реже болеют простудными заболеваниями. Содержащийся в сотовом мёде прополис обладает болеутоляющим, противовоспалительным, заживляющим, бактерицидным, противогрибковым свойствами. Он нормализует деятельность кишечника, лечит язвы желудка, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает при различных женских болезнях.
При длительном жевании медовых сот выделяются фитонциды, которые оказывают лечебное действие на различные органы человека – обогащают витаминами, аминокислотами, белками, ферментами. Цветочная пыльца, содержащаяся в мёде, обладает омолаживающим действием, так как в ней присутствуют все необходимые для организма человека аминокислоты и витамины. В сотовом мёде содержатся биологически активные вещества, вырабатываемые как растениями, так и пчёлами. Пчёлы помогают нектару цветущих растений, воску и прополису объединиться в одно целое под названием СОТОВЫЙ МЁД и обрести такие удивительные свойства, как антимикробное, противовирусное, антилейкемическое, радиапротекторное, иммуногенное.

Большинство из нас на вопрос, какие виды меда он знает, ответит – липовый, гречишный, майский, может быть, назовет еще пару-тройку разновидностей. На самом деле сортов сладкого лакомства много больше, и научиться определять их – искусство, доступное далеко не каждому профессиональному дегустатору. К сожалению, этим пользуются недобросовестные производители, реализующие под маркой натурального продукта низкокачественные суррогаты. Если не хотите попасться на их удочку, учитесь ориентироваться в многообразии медовой продукции. А мы вам поможем.

Чтобы собрать нектар всего для 100 г меда, пчелы суммарно пролетают более 450 тыс. км и посещают около 1 млн. цветков. Представляете масштабы работы?

Немного о классификации меда

Сладкое, янтарно-прозрачное, вязкое вещество с божественным ароматом. Мед нередко сравнивают с амброзией – легендарным напитком обитателей Древнегреческого Олимпа. Источником для его производства служит сладкий цветочный нектар и медвяная роса, которые проходят сложный путь от частичной переработки под воздействием специальных ферментов в зобе пчелы до вызревания в сотах.

По ботаническому происхождению выделяют следующие разновидности меда.

• Цветочный – продукт, полученный после переработки нектара цветов. Если он собран преимущественно из одного вида растений, характеризуется как монофлерный, из разных – полифлерный. Монофлерный мед определяют по основному медоносу (акациевый, донниковый, кипрейный и т.п.)
• Падевый – производное от пади или медвяной росы – сладкого сока, выделяемого зелеными частями растения. По сравнению с цветочным медом, это – продукт более низкого (технического) качества.
• Смешанный – естественная смесь первого и второго непосредственно в сотах.
• Купажированный – тоже смесь, но сделанная людьми, для выравнивания тех или иных показателей натурального меда.

Пчелу нельзя запрограммировать на сбор нектара с какого-то одного цветка, ей все равно, липа это или одуванчик. Чтобы получить монофлерный мед, необходим большой массив конкретного цветущего растения (гречишное поле, липовая роща). Это не значит, что добавки нектара других растений полностью исключаются, но основной цветок будет превалировать.

Когда по тем или иным причинам цветочного нектара мало (дождливое лето или, наоборот, засуха), пчелы вынуждены собирать сладкий сок, выделяемый листьями и стеблями растений. В цветочном продукте увеличивается примесь падевого меда.

Среди полифлерных видов меда из так называемого разнотравья, выделяют:

• лесной;
• горный;
• луговой (полевой).

В лесных медах высокий процент нектара цветов деревьев (хвойных, липы, клена), малины, душицы и других жителей леса. В горном – много акации, каштана, субальпийского разнотравья. Кипрей, синяк, шалфей, донник, зверобой – основа луговых (степных) медов.

В классификации сладкого продукта нередко акцентируют внимание на географическом нахождении пчеловодческого хозяйства. Зная это, можно сориентироваться в основных медоносах, произрастающих в том или ином ареале, определить, насколько регион экологически чистый. У россиян пользуется спросом:

• Башкирский мед. Большими массивами здесь произрастает липа, лесная малина, кипрей (иван-чай), чабрец, душица, луговое разнотравье. Отсюда идет много сортов продукции. В экологическом плане край – благополучный.
• Алтайский. Регион – синоним первозданной природы, экологической чистоты, богатейшего растительного разнообразия. Отсюда поставляют лесной и горный мед, в том числе знаменитый – кипрейный, дягилевый, таежный.
• Кавказский. Горный мед на основе акации, каштана и субальпийского разнотравья славится лечебными возможностями.
• Дальневосточный мед отличается необычным нежным вкусом. В его основе – нектар амурской и маньчжурской липы, амурского бархата, малины, сирени, боярышника.

Краткая характеристика 12 популярных сортов меда

Из чего складывается популярность тех или иных сортов меда? На самом деле критериев не так много. Вкус и аромат играют определяющую роль для гурманов, потребляющих сладость часто и с удовольствием, заменяющих ею сахар. Лечебные свойства важны, если мед используют в терапевтических целях, как ингредиент лекарственных составов. Не последнюю роль играет цена – недорогие и качественные сорта раскупаются даже быстрее, чем редкие, элитные меда.

Акациевый

Заросли акации, софоры (близкое растение) массово встречаются на юге России, в горах Кавказа.

Продукт узнаваем по жидкой, прозрачной консистенции, не склонной к кристаллизации. Беспримесный акациевый мед может не садится в течение нескольких лет, а застыв, образует белую или золотисто-желтую мелкозернистую массу.

На вкус – легкий, не приторный, с тонким цветочным послевкусием и ароматом. Несомненный плюс этого сорта меда в том, что он не вызывает аллергии и его рекомендуют давать даже маленьким детям.

Липовый

Один из самых распространенных видов, так как массивы липы встречаются по всей России.

На цвет – светлый, полупрозрачный, чуть постояв, приобретает янтарно-желтый оттенок. Немного напоминает акациевый мед, особенно, когда застынет, но в отличие от него быстро кристаллизуется.

Вкус у него мягкий, но выраженный, в самом начале иногда чувствуется легкая горчинка, которая плавно переходит в сладость. Пахнет липой (или липа – медом?), что в свою очередь помогает легко отличить подделку. Славится противопростудными и бактерицидными свойствами.

Гречишный

Производят повсеместно, где сеют гречиху. Беспримесный гречишный мед в больших количествах поступает из пчеловодческих хозяйств Алтая, средней полосы РФ, Беларуси, Украины.

Относится к темным сортам, на вид – темно-коричневый с красноватым отливом. Кристаллизуясь, светлеет, приобретая темно-желтый оттенок и крупнозернистую структуру.

Обладает узнаваемым, насыщенным вкусом с острыми нотками и приятной горчинкой в шлейфе послевкусия. Благодаря неповторимому запаху, великолепен в выпечке. Считается одним из лучших в лечебном плане. Подлинность гречишного меда легко определить по першению в горле.

Майский

Такое название получил самый ранний весенний мед первой выкачки. Производится повсеместно из раннецветущих медоносов – фруктовых деревьев, первоцветов, акации, боярышника, пионов. Этакая сборная «солянка», в которой трудно выделить превалирующее растение.

На цвет – полупрозрачный, имеет довольно жидкую консистенцию, но литься, как вода не должен – это признак не вызревшей в сотах продукции, которая со временем может забродить.

На вкус – очень сладкий, даже слегка приторный, с нейтральным запахом. В сравнении с более поздними сортами не такой насыщенный, но ему приписывают массу полезных свойств именно благодаря тому, что он первый.

Донниковый

Это один из сортов меда белого цвета, лучшее сочетание отменного нежного вкуса и лечебных свойств (в США, например, считается эталоном). Чистый донниковый мед собирают на Алтае, в Бурятии.

Свежий мед светло-янтарного цвета, застывший – белого. Цвет может иметь оттенки в зависимости от примесей нектара других растений.

Вкус – сладкий, с легкой горчинкой и ванильным ароматом в шлейфе послевкусия. Обладает ярко выраженными обезболивающими свойствами, незаменимый при бессоннице.

Дягилевый

Относится к редким сортам, особенно ценным за лечебные свойства. Беспримесный дягилевый мед чаще встречается в северных регионах, где заросли лекарственного растения распространены на обширных площадях.

На цвет – темно-коричневый с красновато-янтарным отливом. Садится медленно, обретая мелкозернистую «сальную» консистенцию и тягучесть.

Обладает насыщенным вкусом с легкой горчинкой и карамельным послевкусием.

Цветочный (из разнотравья)

Еще его называют луговым или полевым, так как в нем нет превалирующего медоноса, а присутствует нектар многих растений, цветущих примерно в одни и те же сроки, например – душицы, чабреца, зверобоя, подорожника, шалфея. Производится повсеместно.

В смесь входят травы, которые в чистом виде служат основой, как темных, так и белых сортов меда. Перемешиваясь, они обретают золотисто-желтый цвет, скорее светлый, чем темный. Кристаллизуется мед из разнотравья медленно, образуя густую эластичную массу.

Полифлерный состав обуславливает и вкус – приятный, насыщенный, часто с хорошо уловимыми фруктовыми или травяными нотками, но довольно тяжелый, несравним с липовым или акациевым медом. Во многом вкус зависит от того, нектара каких цветов было собрано больше.

Подсолнуховый

Не поверите, но этот сорт – один из лидеров продаж на рынке меда. Во-первых, из-за доступности медоноса, он распространен повсеместно, во-вторых, выгодно отличается доступной ценой.

Как и медонос, продукт из него характеризуется красивым золотисто-желтым цветом, который после кристаллизации слегка темнеет, обретая янтарный, иногда слегка зеленоватый отлив.

Беспримесный подсолнуховый мед – приятный на вкус с терпкими нотками и фруктовым шлейфом. Распознать качественную продукцию можно по легкому першению в горле.

Кипрейный

Еще один вид белого меда из растения, распространенного в Башкирии, На Алтае, в средней полосе, Беларуси.

Сразу после выкачки имеет светло-желтый, иногда с зеленоватым оттенком цвет. Быстро садится, образуя кремово-белую эластичную массу, по густоте напоминающую сливки. Кристаллизуется неравномерно, образуя сгустки.

Характеризуется нежной консистенцией и мягким деликатным вкусом, за которые его даже называют «детским».

Вересковый

Не самый высококачественный, зато недорогой сорт продукции пчеловодства. Заросли вереска встречаются Беларуси, Карпатах.

На цвет вересковый мед – от темно-желтого до красно-бурого цвета. При застывании образует желеобразную массу, после размешивания вновь обретает жидкую консистенцию.

Вкус понравится любителям горьковатых видов с ощутимыми терпкими нотками.

Эспарцетовый

Довольно редкий и ценный сорт в чистом виде производят в Сибири из одноименного растения семейства Бобовые.

В свежем виде очень светлый, полупрозрачный с зеленоватым оттенком. Долго не кристаллизуется. Севшая масса имеет кремовую консистенцию и мелкозернистую структуру.

На вкус эспарцетовый мед приятный, душистый, с травяными нотками и едва уловимым ароматом розы. Дополнительную ценность продукту придает пыльца, попадающая в соты вместе с нектаром – она усиливает его лечебные свойства.

Фацелиевый

Основной регион поставок – Сибирь, Кавказ, где растение культивируется как медонос и может цвести до 4 раз в год.

Внешне фацелиевый мед – очень светлый, прозрачно-желтый, кристаллизуясь, становится почти белый с зеленоватым оттенком, по консистенции похож на мягкое эластичное тесто. В свежем виде, если не знаешь, можно спутать с акациевым или липовым аналогом.

Благодаря большому количеству фруктозы, продукт обладает сладким и пряным вкусом с легкими терпкими нотками, пьянящим ароматом.

На вкус и цвет товарища нет

Опытные пчеловоды отмечают, что лучшие сорта меда для каждого – свои. Выбирая лакомство, мы руководствуемся собственными вкусовыми предпочтениями, а наш организм подсознательно стремится к тому, чего ему недостает.

Давая дегустационную оценку, учитывают вкус, цвет, аромат, консистенцию продукта. В совокупности этих признаков лидируют:

• мед из разнотравья;
• липовый;
• акациевый;
• донниковый;
• иссоповый;
• клеверный;
• лавандовый;
• малиновый;
• мятный;
• фацелиевый;
• эспарцетовый.

Некоторые особенно ценят меда, на протяжении длительного времени сохраняющие жидкую консистенцию. Это важно, если продукт преимущественно используется для выпечки, в других кулинарных целях. Примеры таких сортов – акациевый, дягилевый, каштановый, вересковый, люцерновый, большинство падевых разновидностей.

Цветовая гамма сладкого лакомства

Медовая палитра – на удивление обширная и зависит от пигментов и минералов, которые попадают в него вместе с нектаром и пыльцой. Основной цвет – янтарно-желтый, полупрозрачный. Но есть сорта, как очень темные, так и светлые, при застывании напоминающие белое сало или сливки. Доказано, что цвет со вкусом не связан – есть много первоклассной продукции среди белых сортов, а, например, темно-янтарный каштановый, вересковый мед считается низкосортным.
Наиболее ценные виды белого или почти белого меда:

• акациевый;
• донниковый;
• кипрейный;
• клеверный;
• малиновый.

Белую консистенцию приобретают и некоторые менее ценные разновидности медовой продукции, полученные из нектара рапса, сурепки, люцерны, хлопка.

Из темных сортов наиболее распространены:

• гречишный;
• таежный (хвойный);
• каштановый;
• дягилевый:
• иссоповый мед.

Темные разновидности продукта считаются не такими вкусными, но часто они более ароматные и полезные. В них больше железа и других микроэлементов, белков, аминокислот, растительных пигментов.

Полезные свойства разных сортов меда

Сейчас мы скажем крамольную вещь – определить, какой сорт меда самый полезный, нельзя. Настоящий натуральный продукт, из нектара каких бы растений он ни был получен, имеет похожий состав.

Он на 75 % состоит из углеводов (глюкозы, фруктозы и сахарозы), небольшого количества белковых веществ и продуктов распада крахмала, органических кислот, микроэлементов, витаминов. Специалисты считают, что полезность меда, определяют ферменты, которые выделяются пчелой, пока нектар находится в ее зобе. Чем дольше он там находится (от 20 минут и более), тем лучше. Вот почему, чем дальше лететь пчеле за нектаром, тем целебнее мед получается.

Ценность меда обусловлена его химическим составом, который очень схож с плазмой крови. Практически в одинаковой с кровью концентрации в нем находится магний, железо, сера, фосфор, хлор, калий. Не случайно это – чуть ли ни единственный продукт, который усваивается на 97 %, причем всасывается сразу, не нуждаясь в расщеплении с помощью пищеварительных ферментов.

Среди многообразия видов меда более целебными считаются собранные из лекарственных растений, так как с нектаром в них попадают биологически активные вещества. А также с добавками других продуктов пчеловодства. Итак, самый полезный мед.

1. Сотовый. Натуральная тара позволяет сохранить максимум полезных компонентов, в том числе прополис и пыльцу, оседающих на стенках сот. Эти вещества способствуют укреплению иммунитета и организма в целом. Жевание сот очень полезно для зубов, десен, обеззараживания полости рта.
2. С пыльцой. Невероятно полезен детям, так как содержит факторы роста, влияя на эндокринную систему. Нормализует метаболизм, стимулирует выброс желчи и других пищеварительных ферментов. Способствует очищению сосудов от низкоплотного холестерина.
3. Сосновый (таежный). Показан людям с астмой, хроническими бронхитами, склонных часто простуживаться. Хорошо восстанавливает трудоспособность, спасает от хронической усталости.
4. Горчичный. Идеальное лакомство при простуде и вирусных инфекциях. Обладает желчегонными свойствами.
5. Нардек. Арбузный мед – лучший помощник в борьбе с гриппом, бронхитом, проблемами горла. Подойдет сердечникам, поможет почистить сосуды, повысить гемоглобин.
6. С прополисом. Легкая горчинка, которую придает меду прополис, помогает справиться с ОРВИ и гриппом, способствует заживлению тканей и очищению организма на клеточном уровне.
7. Маточный. Мед содержит маточное молочко – вещество, состоящие из 400 биологически активных компонентов. С помощью полезного продукта укрепляют иммунитет и нормализуют давление, защищаются от стрессов и стимулируют обмен веществ.
8. Забрусный. Так называют дефицитный мед с крышечками, которыми пчелы закрывают соты. В них есть натуральный воск, прополис, пыльца. Продукт характеризуется антибактериальными, очищающими, профилактическими свойствами.
9. Бортевой или мед диких пчел. Содержит прополис, маточное молочко, пергу, воск, очень выдержанный и полезный. Рекомендуют для очищения организма от токсинов, оздоровления печени, ЖКТ.
10. Чернокленовый. Редкий мед из татарского клена, аналог майского витаминного продукта. Показан беременным женщинам как противорвотное средство.

Перечень полезных видов меда можно продолжать – липовый и гречишный, черемуховый, миндальный, инжирный, кедровый… Наслаждайтесь сладким лакомством и будьте здоровы!

Мы знаем с детства, что мед – это вкусное и очень полезное лакомство.

Сегодня рынок предоставляет нам огромное количество разных видов меда.

Среди них, к сожалению, попадаются и подделки.

Чтобы сделать качественную покупку и не навредить своему здоровью, очень важно знать, какой бывает мед и какими свойствами он обладает.

Отличия разных видов меда

Пчелиный мед – сладкий густой продукт, вырабатываемый пчелами. Различные характеристики позволяют выделить много видов меда.

Классификация совершается по таким критериям:

• ботаническое происхождение;
• географическое происхождение;
• товарный вид;
• способ добывания;
• густота;
• цвет и прозрачность;
• вкус и запах.

Цветочный мед пчелы производят из нектара цветковых и внецветковых растений.

Вырабатывается из медвяной росы (сладкого липкого сока стеблей и листьев растений) и пади (сладкой жидкости, выделяемой насекомыми, которые питаются соком растений).

Характерный пример классификации меда по географическому происхождению – название «карпатский мед».

По способу добывания мед может быть сотовым (в натуральном виде) и центробежным (выкачанным).

По густоте (или консистенции) мед может быть жидким и севшим (кристаллизованным).

По цвету мед бывает светлым и темным, по этой характеристике можно примерно определить, из чего был собран нектар: светлый мед получается из липы, акации, подсолнечника, темный – из гречихи и каштана.

Прозрачность меда определяет наличие перги (пыльцы) и процессов кристаллизации. Натуральный мед отличается сладостью с разными нотками: с характерным послевкусием, горечью или приторностью. Аромат меда определяют растения-медоносы.

Мед, собранный с одного растения, источает ярко-выраженный запах, из целого букета растений получается многообразный аромат. Все виды меда обладают похожими лечебными свойствами. Мед оказывает ранозаживляющее, антибактериальное, успокаивающее действия, положительно влияет на сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную системы.

Знаете ли вы? В 2015 году Украина стала первой в Европе и третьей в мире страной по количеству выработанного меда.

– очень ценный продукт, который попадает на наш стол в своей природной упаковке – сотах, минуя контакт с технологическим оборудованием. Для особо требовательных покупателей соты – это гарантия качества и защита от подделок. К тому же, если ячейки сот запечатаны природными «крышечками» (восковыми пластинками), значит, мед в них полностью созрел.
Мед в сотах хорошо сохраняется и долго не кристаллизуется. Сотовый мед намного ароматнее, и употреблять его можно вместе с сотами.

Из воска организм получает полезные жирорастворимые биологически активные вещества, витамины и естественные антибиотики. Жирные кислоты воска и прополис повышают защитные силы организма и предупреждают развитие атеросклероза.

Прополис обладает бактерицидным, противотоксическим, антивирусным, фунгицидным и противовоспалительным действиями. Флавоноиды, которые содержит прополис, усиливают действие витамина С и понижают вероятность тромбообразования.

Воск очищает десны и зубы от налета, а содержащийся в нем прополис уничтожает болезнетворные бактерии. В органах пищеварительной системы воск действует как природный абсорбент.

Польза ежедневного употребления сотового меда неоспорима: он поможет уберечь организм от простуды, справиться со стрессом и восстановить силы при тяжелом труде.

Знаете ли вы? Прополис – это смолистый коричневый пчелиный клей, который создают пчелы, собирая клейкие вещества с почек деревьев и модифицируя их своими ферментами. С его помощью пчелы замазывают щели, дезинфицируют соты, регулируют проходимость летка.

Монофлорный цветочный мед

Мед только из одного растения называется монофлорным . Такой мед в чистом виде попадается очень редко, чаще конкретное растение преобладает на 40-60 процентов.

Мед из белой акации прозрачен в жидком виде и белого цвета – в застывшем. Из желтой акации получается светлый, почти прозрачный жидкий мед. Ароматный акациевый мед имеет нежный вкус и горечь ему не свойственна, а в жидком состоянии благодаря высокому содержанию фруктозы он способен находиться довольно длительное время (1-2 года).
Акациевый мед легко усваивается организмом и может заменить сахар и сладости. Продукт является важным компонентом диабетического питания, для его переработки не требуется инсулин. Он не вызывает аллергических реакций и хорошо влияет на пищеварение детей.

При гипертонии этот мед способствует снижению артериального давления, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Антисептические свойства меда из акации полезны при глазных болезнях: в глаза закапывают раствор меда в дистиллированной воде, при конъюнктивите применяют примочки.

Мази и растворы с медом используются для лечения дерматита, ран и язв. Народная медицина советует просто наносить мед на пораженные участки кожи.

В промышленной косметологии акациевый мед используется в приготовлении кремов. Дома можно делать медовые маски . Для нормальной и сухой кожи мед смешивают с оливковым маслом, для жирной кожи – с яичным белком. Через 20 минут маску смывают теплой водой. Умывание водой с медом помогает коже справиться с мелкими недостатками и улучшить питание.

Важно! Засахаренный мед – хорошая альтернатива промышленным скрабам для кожи.

Гречишный мед легко распознать. Его оттенки темные (оранжевые, терракотовые, коричневые), а вкус – пряный и терпковатый, иногда даже с горчинкой, от которой першит в горле. Гречишный мед быстро кристаллизуется.
Гречишный мед благодаря наличию многих витаминов оказывает на организм общеукрепляющее действие. Он полезен в период повышенной активности простудных заболеваний, так как помогает повысить иммунитет и улучшить защитные силы организма.

Мед из гречихи помогает справиться с повреждениями тканей: уменьшает воспаления, способствует заживлению ран. Для восстановления слизистой оболочки желудка при язвенной болезни рекомендуется ежедневно выпивать натощак стакан кипяченой воды и съедать через 15 минут десертную ложку гречишного меда.

С применением гречишного меда готовят витаминные добавки.

Для хранения меда желательно выбрать плотно закрывающуюся стеклянную, керамическую, алюминиевую емкость или посуду из нержавеющей стали. Пластиковая тара не должна иметь специфического запаха.

Важно! Смесь меда с соком редьки – отличное средство от кашля.

Насыщенный коричневый цвет и горечь во вкусе являются неотъемлемыми признаками каштанового меда. Зачастую этот мед стоит дороже. Из конского каштана получается светлый мед, из каштана посевного – темный. Его специфический вкус нравится не всем, многие предпочитают более популярные виды меда, но ценители обязательно оценят интересное ореховое послевкусие и терпкий аромат.
Как и другие виды меда, каштановый мед обладает многими лечебными свойствами.

Его рекомендуется есть при простудных заболеваниях, бессоннице, нервном напряжении. Каштановый мед является сильным природным антибиотиком, он поможет бороться с воспалительными процессами, укрепить сосуды, понизить давление, повысить аппетит. Обладает желчегонным действием, стимулирует пищеварение, тонизирует организм.

Каштановый мед нужно с осторожность есть детям и склонным к аллергии людям.

Важно! Иногда нечестные продавцы пытаются подделать темный цвет каштанового меда, подмешав к нему жженый сахар. Такой поддельный мед обладает соответствующим послевкусием.

Липовый мед – это один из лучших сортов меда. Он прозрачный, светло-желтый с янтарным или зеленоватым оттенком (из-за попадания пади), запах меда напоминает аромат липовых цветов – сладкий и душистый с нотками мяты и камфоры. На вкус мед очень приятный, со стойким послевкусием и возможной легкой горчинкой.
Севший мед имеет яркий желтый цвет и крупнозернистую структуру. Он засахаривается через 3-4 месяца после выкачки, постепенно теряя прозрачность и обретая густую консистенцию.

Также этот вид меда полезен для печени и органов пищеварительной системы (оказывает легкий слабительный эффект), он восстанавливает силы, укрепляет общее состояние организма.

Оптимальная дневная норма употребления липового меда – 2 столовые ложки для взрослых и 2 чайные ложки для детей.

Знаете ли вы? Из цветков одной средней липы при оптимальных условиях пчелы могут выработать более 16 кг меда.

Пчелы собирают нектар с цветков садовой или лесной малины в первые месяцы лета. Строение цветка позволяет им делать это даже в дождливую погоду. Лесная малина – более продуктивный медонос: с площади в один гектар пчелы собирают 70-100 кг меда, а с садовой – 50 кг.
Свежий малиновый мед имеет золотистый оттенок, приятный аромат малины, мягкую структуру и нежный вкус без горечи. В процессе кристаллизации малиновый мед становится зернистым и приобретает кремовый оттенок.

Этот вид меда – замечательное иммуномодулирующее средство и сильный помощник в лечении простудных заболеваний и болезней органов дыхания. Народная медицина предписывает применять малиновый мед с теплым чаем или молоком.

Для ингаляции в маленький чайник влить стакан горячей воды и добавить ложку меда, подышать парами нужно около получаса. Такую процедуру можно делать на протяжении 10 дней.

Полезно есть малиновый мед при наличии ранок и стоматита во рту, хронической усталости и неврозах. Он поможет организму расслабиться и наладить крепкий сон. В давние времена свойство меда устранять воспаления применялось женщинами в лечении своих болезней (язвы, кисты).

Важно! Чтобы отличить настоящий мед от поддельного, важно знать несколько правил. Настоящий зрелый мед – тягучий, он не может капать с ложки, как кисель. Зимой мед не может быть жидким. Если растворить качественный мед в стакане воды, не должно образоваться осадка. Если капнуть на мед каплю йода и он посинеет, значит мед загустили крахмалом.

Подсолнечный мед

Подсолнечный мед легко узнать: он ярко-желтый, сладкий и немного терпкий в первые секунды. Этот мед очень быстро кристаллизуется, на поверхности часто образуется белая корочка, а через 2-3 недели жидкий мед превращается в густую массу с большими комочками. Это объясняется тем, что 50% массы меда занимает глюкоза. Зрелый мед твердый, с желтыми или янтарными кристаллами, напоминает топленое сливочное масло.

Мед подсолнечный содержит большой набор полезных аминокислот, необходимых для синтеза белков, и антиоксиданты.

Из-за не слишком привлекательного внешнего вида покупатели часто обходят этот вид меда стороной. На самом деле, он обладает многими целебными свойствами. Подсолнечный мед – природный антидепрессант, он также укрепляет стенки сосудов, уменьшает отеки, улучшает работу печени. Высокое содержание глюкозы способствует ритмичной работе сердца.

Сочетание подсолнечного меда и корицы эффективно для профилактики артрита.

Важно! При нагревании выше 50 °С мед теряет свои ценные свойства.

Рапсовый мед пользуется большей популярностью в Европе и Америке, у нас рапс в основном рассматривается как кормовая культура для животных. В растении содержатся эфирные масла, которые придают меду характерный аромат. С 1 га рапсового поля можно получить до 90 кг меда.
Рапсовый мед характеризуется светло-желтым цветом (после кристаллизации – белым) и ярко-выраженным резким запахом. На вкус этот мед очень сладкий, даже немного приторный, так как в нем содержится большое количество глюкозы и фруктозы, и оставляет горьковатое послевкусие. Он практически нерастворим в воде, лучше не добавлять его в напитки.

По консистенции рапсовый мед густой. Кристаллизация меда происходит настолько быстро, что он может засахариться через сутки после сбора, и откачать его уже не получится. Поэтому рапсовым медом часто откармливают пчел в ульях.

В домашних условиях рапсовый мед может сохраняться в жидком состоянии до 3 недель, поэтому покупать его лучше в небольших емкостях и сразу использовать. Банку с медом хранят в прохладном темном месте.

Рапсовый мед полезен при малокровии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Содержащийся в нем бор способствует восстановлению костной ткани и работе щитовидной железы. Мед насыщает организм энергией, что важно при тяжелых физических нагрузках. Рапсовый мед эффективен в борьбе с кашлем и отлично снимает воспаление горла.

Важно! Иногда мед может вызывать приступы удушья при астме. Противопоказанием к употреблению меда является индивидуальная непереносимость. Диабетикам со вторым типом болезни лучше обсудить этот вопрос с врачом. Не рекомендуется кушать мед детям до 3 лет.

Полифлорный цветочный мед

Полифлорный мед вырабатывается из нектара разных медоносов. Мед зачастую получает названия от угодий, с которых был собран: лесной, степной, луговой, горный.

Майский мед – самый ранний мед, откачанный в середине мая – начале июня. Этот мед имеет светлые цвета (от белого до желтого) и сладкий вкус без горечи. Сразу после откачки он выглядит как сладкий светлый сироп почти без запаха, окончательный вид получает, когда настоится 3-5 месяцев.
Аромат майского меда – неповторимый букет из запахов различных медоносов, цветущих весной: ландыша, черемухи, смородины, земляники, брусники, вишни, яблони, груши, шалфея, ивы.

Майский мед наиболее популярный и востребованный, он обладает многими лечебными свойствами, как и другие виды меда.

Особая польза майского меда заключается в том, что он низкоаллергенный и может без опасений использоваться в детском питании, а наличие фруктозы позволяет есть его диабетикам.

Важно! Если вы страдаете от бессонницы, попробуйте выпить перед сном стакан теплого молока или воды с ложкой меда.

Лесной мед

Лесной мед производится пчелами из нектара цветов лесных деревьев, кустарников и травянистых растений (клена, акации, ивы, черноплодной рябины, ракитника, черемухи, боярышника, черники, земляники, малины, душицы, ландыша, тимьяна).
Такой мед имеет немного терпкий горьковатый вкус и очень душистый аромат трав. Цвет лесного меда зависит от того, какие растения послужили медоносами: он варьируется от светлых до темных оттенков. При длительном хранении мед обретает неоднородную структуру с мелкими кристаллами, изначально у него может быть как жидкая, так и густая консистенция. Ульи для лесной пасеки размещают на полянах и опушках леса.

Лесной мед – очень целебный продукт, собравший в себе полезные качества многих растений. По количеству лечебных свойств и полезных веществ лесной мед лидирует среди всех видов меда.

Он содержит большое количество витаминов (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) и минералов, благотворно влияет практически на все системы органов, обладает антибактериальным, противовоспалительным и болеутоляющим действиями.

Лесной мед способствует повышению уровня гемоглобина, тонизирует организм и рекомендуется при бессоннице. Полезен он для профилактики и лечения простудных заболеваний: в период повышенного риска вкусной и полезной витаминной добавкой к рациону будет смесь измельченных сухофруктов и орехов с медом.

Не стоит забывать, что лесной мед – высококалориен и часто вызывает аллергические реакции у детей.

Знаете ли вы? Бортничество – древний способ в пчеловодстве, основанный на использовании борти – естественного или выдолбленного дупла в деревьях для содержания пчёл. С развитием культурного пчеловодства и распространения рамочного улья утратило значение и редко используется, но на территории Украины оно до сих пор встречается в лесах Полесья.

Полевой мед

Этот вид меда очень популярный. В его основе – нектар множества полевых трав: душицы, валерианы, чистотела, горчицы, чабреца, пастушьей сумки, шалфея, шиповника, клевера, люцерны, иван-чая, одуванчика, ромашки, тимьяна, цикория, зверобоя, чертополоха, паслена.
Вкусовые и лечебные качества, а также внешний вид меда полевого зависят от преобладания в районе медосбора характерных растений. С одного поля в разные сезоны может получиться разный по характеристикам мед. Цветовая гамма такого меда – от бесцветного до желто-оранжевого и светло-коричневого, вкус – сладкий с горечью, запах приятный, травяной.

Если преобладающим растением является шиповник, мед содержит большое количество витаминов. Шалфей и ромашка обеспечивают меду противовоспалительное свойство, чабрец – отхаркивающее, мочегонное и бактерицидное, валериана – успокаивающее. Мед из цветков зверобоя эффективен в лечении кожных нарывов, язв, ран.

Степной мед

Степной мед вобрал в себя аромат и полезные свойства степного разнотравья, он характеризуется высокими питательными и целебными свойствами. Медоносами для такого меда являются культурные (гречиха, клевер, рапс, тимьян, донник) и дикорастущие (одуванчик, чертополох, василек, осот, дикая редька) растения.
Мед обладает янтарными и золотистыми оттенками, цветочно-травянистым запахом и приятным терпковатым вкусом, быстро кристаллизуется.

Степной мед полезно принимать при болезнях печени, органов дыхания и простудных заболеваниях. Успокаивающее действие степного меда эффективно при нервных расстройствах, головной боли, стрессах, бессоннице.

Мед помогает нормализовать давление, расширить коронарные сосуды. Для лечения гастрита с повышенной кислотностью рекомендуется принимать трижды в день за несколько часов до еды стакан теплого кипяченого молока со столовой ложкой степного меда.

Знаете ли вы? Из таких растений, как азалия, андромеда, аконит, багульник болотный, бирючина обыкновенная, вереск чашецветный, горный лавр, рододендрон, чемерица, получается так называемый «пьяный мед». Он вызывает у человека признаки опьянения или отравления: тошноту, рвоту, головокружение и слабость, расстройство дыхания и работы сердца, иногда – потерю сознания.

Горный мед

Горный мёд – элитный и дорогостоящий вид меда, собранный в экологически чистой горной местности (в предгорьях, у подножий гор). Медоносами для горного меда может быть более 50 растений: акация, боярышник, терновник, черемуха, шиповник, чертополох, шалфей, девясил, душица, вероника, мелиса, чабрец, боярышник.
Горный мед – полифлорный, поэтому в его запахе сочетаются ароматы многих цветов, а во вкусе чувствуется терпкость и горьковатость. Вид меда зависит от того, в каком регионе он был собран. Цвет горного меда – светлые оттенки желтого и коричневого.

Настоящий горный мед – отличное средство от простудных заболеваний, заболеваний дыхательных путей, глаз, печени, он полезен для сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы, успокаивает нервную систему, обладает антибактериальным свойством, благодаря чему используется в лечении ран и ожогов.

Горный мед является сильным иммуномодулятором. Он также рекомендуется для питания диабетиков.

Знаете ли вы? Представители непальского народа гурунгов добывают дикий мед на высоте 25 метров над землей с помощью простейших орудий: веревочных лестниц и длинных бамбуковых палок.

В жаркую погоду, когда растения перестают вырабатывать нектар, пчелы собирают медвяную росу и падь. Первое – это сладковатая жидкость, которая выделяется листьями и побегами растений, а второе – продукт жизнедеятельности насекомых (тли, листоблошек, червецов), которые питаются растительным соком.

В этой жидкости содержатся продукты распада белка и другие вещества животного происхождения.

Когда источником пади являются листья хвойных деревьев (пихты, ели, сосны), мед называется хвойным; падь, собранная с лиственных деревьев (липы, клена, дуба, вербы, ясеня, вишни, сливы, яблони, ивы), становится основой хвойного меда.

Пчелы собирают падь на высокогорье и в хвойно-лиственных лесах. Часто падевый мед содержит в себе некоторую часть цветочного меда, такой вид меда называется смешанным. Падевый мед категорически не подходит для питания пчел зимой. Слишком большое содержание минералов и азотистых соединений может привести к гибели пчелиного семейства.
Падевый мед производится засушливым летом или в позднюю пору, когда большинство растений отцвело. Он имеет вязкую, липкую структуру, темный бурый или оранжево-желтый (мед из хвои) цвет и содержит много минеральных веществ. Такой мед сладковатый на вкус с нотками горечи. Аромат падевого меда своеобразный, пряный. В воде этот вид меда растворяется плохо.

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

68 раз уже
помогла

Человечеству известно большое количество видов меда. Это многокомпонентный продукт, который отличается своими уникальными особенностями. Химический и биологический состав меда для разных разновидностей различен. Не одинаков он и по внешним признакам, а также по своему воздействию на организм человека. Чтобы разобраться в этом запутанном многообразии, стоит подробно изучить виды меда и их характеристики.

Способы производства

Натуральный мед производят пчелы, собирая все лето нектар с цветов растений. После возвращения в улей насекомые складывают его в соты, выпаривают лишнюю влагу и в определенное время закрывают ячейки восковыми крышечками, где вещество без доступа воздуха и в идеальных температурных условиях продолжает процесс хранения. Особым образом прошедший ферментацию нектар и называют натуральным медом, его главными критериями является природное происхождения и изготовление пчелами.

Искусственный мед делают люди из сахара, патоки и других продуктов, которые могут быть далеко не всегда полезны для организма. Иногда просто приносят ощутимый вред.

Происхождение

Основным критерием разделения видов продукта служит и принадлежность к определенному сорту. Здесь главную роль играет происхождение.

Мед пчелы может быть цветочный с разделением на чистый однотипный и смешанный полифлерный продукт, а также падевый, который насекомые делают из сока деревьев. Сориентироваться в разнообразии видов цветочного меда не сложно. Сладкую массу классифицируют по ботаническому названию растения медоноса. По этому признаку мед считается липовым, акациевым, гречишным, цветочным т. д.

Цветочные виды делят и по месту сбора нектара пчелами. Мед по этому показателю может быть луговым, лесным, горным.

Качество готового продукта

У каждого вида меда есть свои присущие только ему признаки. Различают их по вкусу, цвету и запаху, плотности, склонности к засахариванию. Цветовая палитра пчелиного нектара разнообразна.

1. Мед принято делить на: светлый или белый, средний или желтый и темный – коричневый или коричнево-красный.
2. Вкус может быть сладким, приторно сладким, с примесью горечи, с нотками ванили, пряностей и т. д.
3. Отличительной чертой некоторых сортов является и сильный специфический аромат, другие же виды его не имеют.
4. Свежий, только выкачанный из сотов мед, всегда жидкий, но со временем он изменяет свою структуру и кристаллизуется. Процесс кристаллизации для натурального вещества – это естественное состояние. Однако в зависимости от происхождения время засахаривания различно и длится от нескольких недель до месяцев. Акация и каштан сохраняют жидкое состояние в течение года.
5. Фракции кристаллов тоже не одинаковы для разных видов, потому конечный результат отражается на плотности и внешнем виде. Сорта с мелкой фракцией кристаллов напоминают пасту, с крупной структурой – плотную массу, которую иногда бывает трудно разрезать ножом.
6. Обычно светлые сорта меда ценятся выше темных за свои диетические качества и кремообразную консистенцию после кристаллизации. Однако виды с темной окраской богаты минеральными солями и микроэлементами, что делает их полезными для человека.
7. Мед после откачки может быть фильтрованным (чистым) и нефильтрованным, с содержанием частичек воска, прополиса и тел насекомых.
8. Употребляют также продукт в сотах, который отличается стерильностью, богатством свойств и уникальным действием при внешнем и внутреннем применении, независимо от его сортности.

Мед и медицина

Кроме высокой пищевой ценности и применения меда в питании, его знают и ценят как лекарственное сырье натурального происхождения. Мед может лечить заболевания не хуже всяких таблеток. Объясняется это богатым природным составом продукта, высокой биологической активность вещества и его всесторонним действием на организм человека. Лечение медом – удел народной медицины, хотя его эффективность не отрицает и медицина традиционная.

Мед применяют как вспомогательное средство, позволяющее быстрее встать на ноги после болезни. Сладкую массу врачи рекомендуют кушать во время простудных болезней и для профилактики всевозможных заболеваний. Не забывают о продукте в диетологии и косметологии.

Все виды меда полезны и ценны для человека, а их лечебные свойства разнообразны. В разной степени сладкая масса обладает бактерицидными, противовоспалительными, ранозаживляющими, регенерирующими качествами. Продукт, имеющий полностью натуральное происхождение, полностью усваивается в организме человека.

• стимулирует и укрепляет иммунитет;
• насыщает тело энергией;
• убивает вирусы, грибки и бактерии;
• устраняет гнилостные и воспалительные процессы;
• дезинфицирует ткани;
• насыщает витаминами и минералами;
• очищает кровь и выводит токсины;
• налаживает обменные процессы;
• пробуждает здоровый аппетит;
• нормализует работу кишечника;
• положительно влияет на работу сердца;
• стимулирует репродуктивные функции;
• обостряет зрение, слух и память;
• успокаивает нервы и делает сон крепким;
• укрепляет ногти и волосы;
• ухаживает за кожей;
• способствует долголетию и активной жизни.

У каждого вида меда своя спецификация. Одни качества в продукте выражены сильнее, другие не так заметны. Чтобы вещество в полной мере оказывало необходимое лечебное воздействие, просто применяют определенный сорт. Выбор вариантов огромен. С подробными характеристиками видов меда и их свойствами можно познакомиться ниже.

Виды меда: характеристики и лечебные свойства

Майский мед. Это самый первый вид, который качают на пасеке. Делают его пчелы из нектара первых весенних цветков, черемухи, белой акации, клена, ландыша, земляники, фруктовых деревьев. Такой состав обладает особой свежестью и лечебной силой. Свежий майский мед имеет желтую окраску, не сильный аромат цветов и приятную сладость без следов горечи. Продукт долго сохраняет жидкое состояние и не кристаллизуется. При продолжительном хранении приобретает охлаждающий ментоловый вкус.

Майский мед ценят за способность придавать силы, и восстанавливать здоровье. Приобретают баночку нектара и для лечения простудных заболеваний.

Акациевый мед. Его считают одним из самых ценных видов. Это полупрозрачная жидкость с желтым или зеленоватым оттенком, с душистым специфическим ароматом и нежным приятным вкусом. Попробовав один раз сладость из нектара акации, продукт невозможно спутать с другим сортом. В этом меде нет ноток горечи, а жидкое состояние он сохраняет до следующей весны. Кристаллизация у этого вида наступает медленно, масса при этом превращается в воздушный крем, который приятен на вкус.

Акациевый мед применяют для лечения расшатанных нервов, в детском питании, при диабете. Он редко вызывает аллергию и обладает сильным бактерицидным, общеукрепляющим и успокаивающим действием.Полезен продукт при болезнях желудка, почек и печени.

Липовый мед. Этот вид относят к белым сортам и самым ценным. Свежий продукт имеет прозрачную жидкую консистенцию, и светлую желтую окраску. Иногда присутствует оттенок зелени. У массы сильный аромат медоноса и запоминающийся вкус. Кристаллизация происходит медленно и заканчивается спустя 6 месяцев. Фракция зерен у этого вида крупная, но не плотная. Цвет изменяется на светлый, почти белый. Нектар из цветков липы калориен, питателен, помогает быстро восстанавливать силы. Он также обладает сильным оздоровительным и иммуностимулирующим эффектом. Употребление продукта улучшает память и повышает мышечную производительность. Кушать его особенно рекомендуют при простуде, гриппе, лихорадке. Чай из соцветий липы при совместном применении увеличивает потогонное действие сладкого продукта.

Гречишный мед. Относится к темным, но очень ценным сортам. Собирают нектар пчелы из цветков одноименного растения. У продукта коричневый, иногда с оттенком красного, цвет, приятный нежный вкус и сильный специфический аромат, которым славится медонос. Он сохраняется надолго и проявляется мгновенно, стоит только открыть емкость со сладостью. Гречишный сорт содержит в своем составе много белка, железа и других полезных микроэлементов. Его применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизации давления, нарушениях работы всех органов тела. Продукт показан при анемии и применяется как пищевой продукт в питании беременных с низким уровнем гемоглобина.

Каштановый мед. Бывает белым и темным. Цвет готового продукта зависит от сорта растения медоноса. Отличается стойким ароматом, приятным сладким вкусом. Светлый каштан быстро засахаривается, темный сорт остается жидким на протяжении всей зимы. Консистенция свежего нектара зависит от климатических условий в регионе взятка. При отсутствии дождей масса оказывается более густой. Отличительной особенностью сорта является оригинальная горчинка, которая исчезает при нагреве продукта. У нектара из каштана высокие бактерицидные характеристики, потому его применяют наружно и внутрь при инфекциях различного происхождения. Им лечат ожоги, раны и гнойные поражения. Применяют его и при воспалительных, простудных заболеваниях. Мужчинам такое лекарство помогает вылечить простатит. Продукт обладает нейтральной кислотностью и не раздражает стенки слизистой желудка, что позволяет использовать его для борьбы с болезнями ЖКТ.

Подсолнуховый мед. Сорт яркого желтого цвета, в некоторых случаях с зеленым оттенком, густой и очень сладкий. Отличается повышенным содержанием глюкозы. Имеет терпковатый вкус, дерет в горле, чуть-чуть с кислинкой. Аромат выражен не ярко, уменьшается по мере хранения. Продукт из подсолнуха быстро засахаривается и превращается в плотную крепкую глыбу. Фракция кристаллов у него мелкая, структура массы однообразная.

Нектар из подсолнуха ценят как общеукрепляющее, высокопитательное средство. Он укрепляет стенки сосудов, полезен для сердца, уменьшает отечность тканей. Его прописывают и как мочегонное средство, а также применяют при невралгиях и проблемах с желудком.

Цветочный мед. Его еще называют разнотравьем. Он состоит из нектара множества медоносов. Цветочные сорта отличаются по цвету, запаху и вкусу. Большое влияние на их характеристики оказывает наличие тех или иных растений в составе. Индивидуальный подбор медоносов оказывает влияние на время засахаривания. Как правило, он кристаллизуется долго и приобретает мелкозернистую структуру. Употребляют сладость для восстановления сил, профилактики болезней и как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство.

Кипрейный мед. Источником нектара для приготовления продукта пчелам служат цветки кипрея или иван-чая. Свежий – он прозрачный, со своеобразным зеленоватым оттенком. После засахаривания, которое происходит за 3- 5 месяцев, приобретает белый или кремовый цвет и густую, с образованием «снежинок», консистенцию.

Сладкую массу богатую витаминами, применяю при лечении простудных заболеваний, нервных расстройств, как укрепляющее средство.

Дягилевый мед. Элитный сорт темного цвета, с оттенком красного и зеленого. Свежий продукт густой и долго не кристаллизуется. У него тонкий аромат, насыщенный выраженный вкус, оттенок карамели и нотка горчинки.

В качестве лекарства массу используют для улучшения памяти, поднятия жизненного тонуса, при обработке ран.

Донниковый мед. Белый сорт, популярный среди любителей и знатоков сладкого продукта. Молодой нектар светлый, почти не имеет окраски. Узнать его легко по специфическому запаху ванили. При кристаллизации масса приобретает вязкую мелкозернистую консистенцию.

Нектар из донника помогает при простудах, инфекциях, снимает давление, нормализует работу ЖКТ. Этот сорт рекомендуют кушать кормящим женщинам для увеличения объемов молока.

Горчичный мед. Распространенный сорт насыщенного золотого цвета, который после засахаривания приобретает кремовый оттенок. Вкус сладкий, но не приторный, без посторонних включений. Запах ненавязчивый, еле ощутимый. Продукт обладает способность лечить заболевания внутренних органов, снимает боли в суставах, полезен для кожи.

Боярышниковый мед. Редкий вид темного сорта. Горький на вкус, с отличительным ароматом. Сфера его применения – сердечно-сосудистые заболевания, нормализация давления, профилактика болезней, поддержка организма во время умственных и физических нагрузок.

Его полезно включать в свой рацион и людям, имеющим проблемы с ЖКТ.

Пустырниковый мед. Золотой продукт, приятного сладкого вкуса с резким сильным ароматом. Консистенция свежего меда густая, тягучая. Продукт, наследуя свойства медоноса, обладает успокаивающим, бактерицидным и очищающим действием. Его принимают при неврозах, бессоннице. Рекомендовано его употребление при ожирении и нарушении процессов обмена веществ в организме. Подходит для регулярного питания.

Малиновый мед. Белый сорт осенней качки. При хранении приобретает плотную однородную мелкозернистую структуру. Отличается высокой питательной ценностью и высоким содержанием витаминов.

Продукт употребляют при простудных заболеваниях, стрессах, для укрепления организма и стимуляции иммунитета.

Клеверный мед. Цветочный сорт, в свежем виде светлого желтоватого оттенка, после кристаллизации – густой, плотный пастообразный. Продукт приятный на вкус, сладкий, обладает устойчивым сильным ароматом. В медицинских целях используется как общеукрепляющее средство, для профилактики простудных заболеваний, при лечении ожогов, инфицированных ран, нагноений.

Рапсовый мед. Он белый, почти прозрачный, на воздухе быстро кристаллизуется. При неправильном хранении расположен к брожению, плохо растворим в жидкостях. Вкус приторно сладкий, но не грубый. После проглатывания во рту чувствуется горчинка. Продукт обладает высокой питательной ценностью, при приеме внутрь ускоряет обменные процессы в организме. Он полезен сердечникам, не вызывает аллергии, обладает антиоксидантным действием и укрепляет иммунитет.

Люцерновый мед. Тягучий продукт солнечно-янтарного цвета, в свежем состоянии полупрозрачный, при кристаллизации напоминает густые сливки. Обладает приятным запахом медоноса и запоминающимся специфическим вкусом. При хранении в теплом помещении масса долго не густеет.

Люцерновый мед полезен для печени, его используют при лечении гепатитов любого происхождения. Он позволяет быстро восстановить силы, поправиться после операции или долгой болезни.

Лопуховый мед. Сорт благородного оливкового оттенка, с душистым свежим ароматом, оригинальным запоминающимся вкусом. Относится в весьма ценным видам. Не имеет широкого распространения, но отличатся хорошими целебными свойствами. Это прекрасное мочегонное и желчегонное средство, антисептик и сильный бактерицидный продукт. Полезен мед из лопуха при ожирении, для очищения и обновления организма. К достоинствам нектара относят способность вещества останавливать и предупреждать развитие рака. При внешнем применении вид эффективен в дерматологии.

Выбирая мед для лечения, стоит отдавать предпочтение тому виду, действие которого на болезнь наиболее сильно. Для профилактики можно использовать любой продукт, а для души – тот, что больше нравится.

Ждем от наших читателей рецептов медовых лекарств для лечения болезней или их предотвращения. Велика мудрость народа, давайте ее беречь и делиться ею.

Каталог меда. Опасные и полезные свойства меда

Мед получается из нектара цветов медоносных растений, который поступает в зоб рабочих пчел; при этом под действием слюны часть тросникового сахара превращается в виноградный - главную составную часть меда; этот мед отрыгивается пчелами и складывается в оссобые ячейки в сотах, которые запечатываются восковыми крышечками, после того, когда часть воды испарится и когда пчела выделит в мед немного муравьиной кислоты из своего ядоносного мешочка (для предупреждени брожения меда).

Мед является продуктом долголетия. Одной из переписей населения и последующими исследованиями социологов установлено: среди долголетних жителей (свыше 100 лет) преобладают пчеловоды или члены их семей.

Как будто бы о меде знают все. Но не все знают, что тело Александра Македонского, скончавшегося во время походов на Ближний Восток, было перевезено для погребения в столицу Македонии погруженным в мед как в консервант. Но не все знают, что различные сорта меда по разному полезны и пригодны для лечения. Об это можно узнать из старинных рукописных текстов, в которых описаны характеристики многих сортов меда и рекомендации по использованию меда для лечения различных заболеваний, а так же из старинных лечебников.

Хороший мед обладает нежным ароматическим запахом. Аромат меда характерен для данного сорта и обусловлен содержанием занесенных с нектаром разных веществ (120 названий), среди которых свтречаются сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спирты, карбоксильные соединения. Мед произведенный пчелами из сахарного сиропа без примесей нектара, не имеет запаха. Ароматические вещества летучи, поэтому запах меда с течением времени слабеет. Цвет и запах меда всецело зависят от соответственных качеств нектара цветов, из которого он приготовлен пчелами.

Наиболее ценными считаются светлые сорта меда (акациевый, липовый и д.р.). Исключением является гречишный. В то же время темные сорта более богаты минеральными выществами, представляющими ценность для организма.

Правила для потребителей, желающих приобретать высококачественный натуральный мед:

• Мед необходимо приобретать в магазинах, где осуществляется ветеренарный контроль за его качеством, при наличии у продавца документов, подтверждающих его качество.
• Мед, предлагаемый в системе с доставкой на дом, как правило, имеет неизвестное происхождение. В таких случаях весьма вероятна фальсификация.
• Свежеоткаченый мед не стекает с ложки при ее вращении, а при стекании ложится горкой.
• В октябре весь натуральный мед, как правило, должен быть закристаллизованным. Исключение составляет только белоакациевый мед с белой акации, который имеет слабовыраженную кристаллизацию.
• При проверке органолептическим методом (наблюдением) необходимо знать, что мед должен иметь однородную консистенцию, обладать соответствующим вкусовым и запаховым букетом.
• Предпочтительнее покупать мед у производителя, а не у перекупщика.
• Наиболее предпочтительным для покупки является мед, произведенный в районе вашего проживания, или в радиусе около 500 км.
• при покупке расфасованного меда, преимуществом обладает мед ручной фасовки.

Мед имеет растительное происхождение, насыщен витаминами (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая кислота, фолиевая кислота) и содержит более 300 микроэлементов (марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие), которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме.

Сочетание микроэлементов очень близко к содержанию микроэлементов в человеческой крови. Мед представляет собой совокупность простых сахаров (глюкозы, фруктозы), малой дозы шлаков (цветочной пыльцы) и воды.

В меде содержится в 60 раз больше витамина А, чем в говядине. Мед так же содержит органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, молочную и щавельную), биогенные стимуляторы (которые позитивно влияют на организм, активизируя его жизнедеятельность).

Мед усваивается человеческим организмом на 100%, чего нельзя сказать о других продуктах. Мед является не только энергетическим углеводным продуктом, но и лечебно-профилактическим средством, укрепляющим и омолаживающим организм.

Мед повышает иммунитет, обладает бактерицидным эффектом, оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие, обладает обезболивающим и востанавливающим свойством, имеет явно выраженное противоаллергическое действие.

В народной медицине при простудных заболеваниях издавна применяют мед. Мед уменьшает резкий, раздражающий кашель, ослабляет боль при артрите. Мед оказывает успокаивающее действие на желудок. Мед так же помогает старым людям в поддержании здоровья

Его поправу можно назвать чемпионом среди всех сортов меда по его целебным свойствам. Имеет приятный аромат липы, бледно - желтый цвет. Быстро кристаллизуется мелкими кристалликами, закристаллизованный мед салоподобного белого цвета. Имеет резкий специфический вкус. Отличается высокими питательными и лечебными свойствами.

Обладает антибактериальными свойствами. Оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и слегка слабительное действие. В народной медицине применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронгита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечно - укрепляющее средство, при воспалении желудочно - кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Обладает антисептическими свойствами. Хорошо действует при гнойных ранах и ожогах. Этим медом можно воспользоваться при лечении любых заболеваний, если под рукой нет соответствующего сорта меда, используемого при лечении того или иного заболевания.

Существуют и другие сорта монофлерных медов.

Сколько видов медоносов - столько и медов. И все же чисто монофлерных медов практически не существует и можно говорить только о преобладании какой-то составляющей.

edaplus.info

Виды меда и их лечебные свойства

На сегодняшний день известны разные виды меда, и их лечебные свойства и возможный вред уже давно изучены учеными. У каждого сорта свой химический и биологический состав, поэтому у каждого есть некая «фишка» в плане пользы для здоровья.

Сорта меда и их лечебные свойства

Сегодня это популярное лакомство получают из разных растений, что обуславливает наличие экзотических вариантов, причем это касается не только вкуса, но и состава.

Разновидности меда и его лечебные свойства:

1. Акациевый. Этот продукт обладает противомикробным, общеукрепляющим и успокоительным свойством. Его рекомендуется есть в первую очередь при нервных заболеваниях и бессоннице. Стоит отметить положительное влияние на работу ЖКТ и почек. Акациевый мед не вызывает аллергии.
2. Гречишный. Этот продукт богатый железом, поэтому он будет особенно полезен при анемии. Лечебные свойства гречишного меда обусловлены наличием различных витаминов и минералов, поэтому он будет полезен при авитаминозе. Положительно сказывается продукт на состоянии сосудов и работе желудка.
3. Луговой. Этот сорт еще называют «сборным». Такой мед улучшает состояние нервной системы, помогая справиться с бессонницей и головной болью. Стабилизирует продукт сердцебиение.
4. Каштановый. Этот сорт лакомства выделяется выраженным противомикробным и стимулирующим действием. Каштановый мед способствует усилению потенции, а еще его рекомендуют принимать при наличии заболеваний ЖКТ и почек.
5. Липовый. Лечебные свойства этого меда и пчелопродуктов обусловлены наличием различных полезных веществ. Он оказывает заживляющее действие, поэтому его используют место для лечения ожогов и ран, в том числе и гнойных образований. Продукт обладает бактерицидным свойством, а еще его рекомендуют при лечении ларингита, бронхита и астмы. Полезен этот сорт меда при гинекологических расстройствах, заболеваниях почек, печени и сердца.
6. Подсолнечниковый. Среди других сортов меда этот выделяется благодаря наличию большого количества витамина А. Еще он обладает ярко выраженным бактерицидным свойством. Подходит он и для местного применения, поскольку обладает ранозаживляющим действием.
7. Горошковый. Необычный сорт, который получают из тонколистного горошка. Он может похвастаться жаропонижающим и обеззараживающим действием, а еще он эффективен при разных воспалениях.

Понятие "мед" обладает весьма необычным значением - в переводе слово означает нечто таинственное, загадочное, наделенное каким-то магическими свойствами. И в этом нет ничего удивительного, ведь этот продукт способен вылечить любые недуги, справиться с тяжелыми заболеваниями, а также наделить жизненной силой, красотой и мудростью. Какие бывают сорта меда? На этот вопрос ответ будет развернутым, так как этот продукт классифицируется еще и в зависимости от своего происхождения и технологии приготовления.

Сорта этого продукта классифицируются по нескольким признакам, однако основные из них - это технологический, региональный и флористический.

Флористический или цветочный мед

Может быть цветочным и падевым, в зависимости от источника, из которого насекомые собирают пыльцу. Цветочный мед может быть монофлерным (собранным из одного вида растения) и полифлерным (изготовленным из нескольких видов медоносов). Абсолютно монофлерные сорта встречаются крайне редко - мед из разнотравья не отличается вкусом и ароматом от других сортов из этой категории. В зависимости от типа пчелиных пастбищ цветочный мед может быть луговым, лесным, степным, фруктовым, таежным, горным и т. д.

Региональный мед

Продукт классифицируется в зависимости от места происхождения. Дальневосточный липовый, алтайский или башкирский мед - все эти названия говорят о месте пчелиных пастбищ и технологии производства. Метод сбора и технология производства обуславливают еще одну классификацию продукта: в зависимости от способа получения, мед может быть центробежным и спусковым.

Пчелы заливают его в специальные ячейки, которые запечатаны воском - так получается сотовый мед, который поступает к потребителю в чистом виде и зрелом состоянии, без посторонних примесей и консервантов. Продукт отличается стерильностью - так утверждают данные бактериологических исследований.

Центробежный способ получения выглядит следующим образом: продукцию пчеловодства откачивают из сотов на медогонке.

Другие сорта

Какие бывают сорта меда? Оказывается, разновидностей существует великое множество. Так, он различается по цвету, вкусу и аромату. Мед может быть темного, светлого или среднего между ними оттенка. Известны также абсолютно бесцветные, светлые и совершенно прозрачные, как вода, сорта сладкого продукта. К примеру, соты, наполненные акациевым медом, кажутся пустыми, хотя на самом деле в них хранится самый ценный и вкусный продукт - белые сорта меда. Существуют еще и такие виды, которые при кристаллизации приобретают слегка зеленоватый оттенок.

Некоторые утверждают, что темный мёд относится к сортам перворазрядного продукта, так как он содержит большое количество минеральных солей, марганца и меди, что немаловажно для здоровья.

Существует также градация в зависимости от органолептических показателей. Самый ароматный - это табачный мед, почувствовав запах которого, невозможно перепутать его с каким-либо другим видом.

На сегодняшний день ценителям целебного продукта известно несколько типов этого продукта. Чтобы понять, какие бывают сорта меда, стоит поближе познакомиться с основными его разновидностями.

Гречишный мед

Считается одним из самых лучших сортов. Благодаря особому вкусу, который щекочет в горле, спутать гречишный мед с каким-либо другим сортом практически невозможно. Как отличить гречишный мед?

Он характеризуется более темным оттенком, который варьируется от темно-желтого до темно-коричневого. Пчелки-трудяги, опыляя цветки гречихи, производят натуральный продукт, который обладает целебными свойствами. Патока отличается большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, а это значит, что польза для организма очевидна.

Он используется для лечения лейкоцитоза, бронхита и гипертонии, авитаминозов и стоматитов, кожных и простудных заболеваний. Кроме того, гречишный мед эффективен в качестве средства, восстанавливающего белковый обмен. Продукт получил широкое распространение в кулинарии - его часто используют для приготовления кондитерских изделий и вкусных компотов.

Липовый мед

Отличительная особенность - практически полное отсутствие цвета и невероятный аромат. Мед из липы может обладать лишь легким светло-янтарным оттенком. Еще одна характерная черта - высокие органолептические показатели. Липовый мед очень вкусен и душист - аромат можно услышать даже из закрытой банки.

Патока обладает целебными свойствами и отличается нежнейшим вкусом, который приятно щекочет в горле и оставляет мягкое послевкусие. Мед из липы, собранный на Дальнем Востоке, отличается по всем показателям от продукта, полученного в других регионах страны.

Липовый мед - это незаменимое лекарство природного характера и эффективная профилактика вирусных и простудных заболеваний. Продукт используется для лечения бронхита, астмы, болезней печени и желудка, почек и кишечника. Получил он также широкое распространение в косметологии - маски на его основе хорошо увлажняют и питают кожу.

Мед из акации

Считается самым известным сортом сладкого продукта. С одного гектара цветущего растения можно собрать до 1500 кг меда, а всего лишь с одного кустарника пчелиная семья может выработать около 8 кг. Зрелый продукт практически не имеет цвета - он прозрачный, но на момент кристаллизации приобретает слегка белый оттенок. Кстати, белым он становится не раньше одного года. Отличительная особенность данного сорта - равное соотношение сахарозы и фруктозы.

Акациевый мед - это эффективное средство для лечения и профилактики нервных заболеваний, расстройств желудочно-кишечного тракта и почечных болезней. Помимо этого, патока используется для укрепления нервной системы и лечения бессонницы.

Вересковый мед

Это идеальный продукт для тех, кто предпочитает слегка горьковатый вкус. Он отличается терпким, отдающим легкой горчинкой, привкусом. Цветовая гамма варьируется от темно-желтого до бурого с красным оттенком. Он медленно кристаллизуется (процесс может затянуться на целый год) и отличается повышенной тягучестью.

С течением времени продукт приобретает консистенцию желе, внутри которого образуется огромное количество пузырьков. Стоит лишь перемешать его в банке, как мед снова станет жидким и однородным. Вересковый мед, отзывы о котором красноречиво свидетельствуют о его целебных свойствах, богат минеральными веществами и обладает целым спектром целебных свойств. Он используется при снижении аппетита, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогает укрепить нервную систему и забыть о бессоннице.

Каштановый мед

Полезные свойства и противопоказания продукта до сих пор досконально не изучены, сопровождаются многочисленными спорами и противоречиями. Тем не менее этот сорт обладает не меньшей ценностью и уникальностью, чем остальные виды.

Он отличается слегка горьковатым вкусом, с характерной терпкой ноткой, и ярко выраженным привкусом каштана. Высокая тягучесть, насыщенные темные оттенки и медленная кристаллизация - еще одни отличительные особенности сладкого продукта. Каштановый мед имеет ярко выраженные противомикробные свойства, помогает справиться с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой системы, а также эффективно используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Из бело-розовых цветков декоративного конского каштана пчелы собирают душистый нектар, в результате чего получается невероятно вкусный и ароматный продукт - каштановый мед.

• Способствует заживлению ран и кожных повреждений.
• Используется в качестве эффективного средства для лечения органов дыхания.
• Нормализует артериальное давление и улучшает работоспособность сердца.
• Способствует укреплению иммунитета, а также используется в качестве профилактического средства при простудных заболеваниях.

Есть у каштанового меда и некоторые недостатки:

• Продукт нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости (все-таки любой сорт этого продукта является достаточно сильным аллергеном).
• С большой осторожностью кушать мед нужно и людям, страдающим патологическими заболеваниями крови и сахарным диабетом.

По своей сути, каштановая продукция пчеловодства является универсальным природным антибиотиком, чье бактерицидное действие в несколько раз превышает эффективность большинства лекарственных препаратов.

Кипрейный мед: полезные свойства и противопоказания

Мед из иван-чая содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы человеческому организму. Внешний вид целебного продукта вызывает смущение даже у истинных ценителей сладкого лакомства. Дело в том, что натуральная продукция полосатых тружениц имеет желтоватый, а иногда и зеленоватый оттенок, и консистенцию жирных сливок. А способность кипрейного меда быстро кристаллизоваться, меняя при этом оттенок на более светлый и образуя мелкие крупинки белого цвета, вовсе сбивает с толку приверженцев народной медицины.

На самом деле это уникальные особенности этого сорта, благодаря которым продукция пчеловодства получила второе название - «снежный». Отдельного внимания заслуживают качества, которыми обладает кипрейный мед.

Полезные свойства и противопоказания:

• Используется в качестве обезболивающего и сосудорасширяющего средства.
• Превосходное профилактическое средство для лечения простудных и вирусных заболеваний.
• Применяется для лечения язвенных болезней и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Натуральное сырье, которое помогает забыть о бессоннице и успокоить нервную систему.

Продукт, полученный из целебного растения, нежелательно применять лицам с сахарным диабетом и индивидуальной непереносимостью продукции пчеловодства.

Донниковый мед

Это один из тех сортов, который отличается невероятным многообразием цветовой палитры. Его гамма варьируется в широких пределах: от светло-янтарного до белого с легким зеленоватым оттенком. Меду из донника лекарственного присущ великолепный вкус, который гармонично оттеняет легкая горчинка. Этот сорт пчелиной продукции высоко ценится за океаном благодаря уникальным свойствам и качествам.

Аромат донникового меда невозможно забыть - сладкий и одновременно терпкий, он имеет ярко выраженный ванильный запах.

Продукт из донника лекарственного широко используется в народной медицине - ее употребляют при лечении и профилактике желудочно-кишечных заболеваний и для нормализации обменных процессов в организме, а также в качестве эффективного сосудорасширяющего средства. Помимо этого, он является хорошим успокоительным препаратом натурального происхождения, который помогает справиться с бессонницей. Его использование в качестве компресса из прополиса - это эффективное средство при болях в мышцах и суставах, а также верное решение для снятия напряжения с уставших ног.

Мед из одуванчика

Говоря о том, какие бывают сорта меда, нельзя не упомянуть об истинном воплощении лета - янтарном продукте, собранном полосатыми труженицами. Одуванчиковый мед отличается густой консистенцией и быстрой кристаллизацией, ярко выраженным ароматом и непревзойденным вкусом, который красноречиво передает все солнечные оттенки лета. Пожалуй, ни один продукт пчеловодства так не ассоциируется с теплыми деньками, как это делает одуванчиковый мед.

Полезные свойства и качества:

• Эффективное средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
• Терапия при малокровии.
• Действенный продукт, который улучшает аппетит.

Многие заготавливают еще и потому, что этот продукт невероятно вкусен и ароматен.

Совсем не полезный мед

Факт остается фактом: существуют еще и ядовитые сорта меда. Ксенофонт Афинский - древнегреческий писатель и полководец - описывал один случай, в котором говорилось, что воины, отведавшие меда из Колхидии, как будто заболели. Некоторые жаловались на тошноту, головокружение и рвоту, другие, откровенно говоря, страдали диареей, а несколько человек даже погибло в результате отравления сладким продуктом.

Впервые ядовитый мед обнаружили в 1877 году, в долине Батума. Местные пчеловоды использовали только воск, так как сладкий продукт вызывал признаки острого отравления (головокружение, тошноту и рвоту). Дело в том, что данная местность характеризуется большой популяцией рододендрона - растения, в котором содержится большое количество алколоида, опасного для организма человека. Натуральный собранный пчелами в северной и средней части Японии, также не отличается целебными свойствами. Растение хотсутсайи, относящееся к содержит опасные вещества, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Помимо этого, цветы азалии, аконита, вереска чашелистикового и багульника, произрастающего на Дальнем Востоке, являются сырьем для ядовитой продукции пчеловодства. Например, всего лишь 100 грамм меда может вызвать сильнейшие галлюцинации и потерю сознания.

Необычные сорта меда

Сладкий продукт получают из самых разнообразных, а порой и необычных медоносов. Наверняка мало кто знает о том, что существует еще и розовый мед. Нет, это не сорт томатов - это ценный продукт, получаемый из восхитительного растения. Цветы дикого шиповника вобрали в себя самое ценное, что может дать это растение - розовый мед эффективен при лечении воспалительных заболеваний, его широко используют для профилактики в сезон простудных и вирусных инфекций, а также употребляют в качестве изысканного десерта холодными зимними вечерами. Мед из шиповника - это кладезь витаминов и ценных веществ, необходимых для организма человека и повышения его защитных функций.

Тыквенный и морковный мед - еще одни сорта, которые отличаются своей необычностью и уникальностью. Мед из яркой морковки - это природные витамины для глаз в чистом виде. Продукт имеет золотистую окраску и отличается достаточно быстрой кристаллизацией. используется чаще всего для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Мед из Башкирии

Сладкий продукт из Башкортостана славится по всему миру. Продукция пчеловодства очень редка и дорога, но это обусловлено теми удивительными и по-настоящему волшебными свойствами, которыми обладает местный мед. И дело не только в уникальных растениях, произрастающих на территории Башкирии - большая заслуга принадлежит бурзянской пчеле, которая легко переносит морозы, а значит - работает гораздо больше, чем ее родственницы.

Башкортостан получил статус «земли меда» еще задолго до прихода тюркских племен. Даже название красноречиво говорит о достопримечательности этого региона - Башкортостан переводится как «пчела» и «голова». Бортничество на территории республики развивается несколько сотен лет - археологам удалось обнаружить захороненные снаряжения бортника и наскальные рисунки, свидетельствующие о том, что даже в те далекие времена на этих землях собирали особо ценный и полезный мед.

Аналогов башкирскому меду нет во всем мире. Найти по-настоящему качественный и натуральный продукт достаточно сложно - за ним придется отправиться в непосредственно саму Республику Башкортостан и посетить одну из ярмарочных выставок. Разумеется, такой продукт будет стоить недешево, но его качества с лихвой окупают все затраты. К слову, за границей настоящий башкирский мед подают исключительно в элитных ресторанах.

Уникальные свойства патоки обусловлены особыми климатическими и природными особенностями региона, благодаря которым морозоустойчивая создает настоящее природное лекарство, позволяющее совладать с любым недугом. Сырьем для производства башкирского лакомства служат шиповник, одуванчик, зверобой и ковыль, чабрец, ромашка, душица и шалфей.

Вся красота и гамма вкуса меда с диким характером

Мед диких пчел - это уникальный во всех отношениях продукт, говоря о котором, сразу же вспоминается добрый советский мультик про Винни-Пуха. Неудивительно, что этот неуклюжий медвежонок хотел во что бы то ни стало раздобыть немножко меда, который сделали дикие пчелы.

Чем хорош этот продукт? Дело в том, что дикие пчелы отличаются от домашних особей - он не так капризны и избалованы человеческим вниманием, легче переносят морозы и меньше подвержены различным заболеваниям.

Особую ценность дикий мед имеет еще и потому, что собирается он только один раз в год - продукт в результате этого успевает хорошенько вызреть и собрать в себе все самые ценные качества и полезные свойства. Дикий мед, цена которого значительно отличается от патоки, собранной в домашних условиях, имеет терпкий вкус с характерной горчинкой, темный цвет и большую тягучесть.

Высокая стоимость продукции диких пчел обусловлена еще и тем, что насекомые находятся на грани вымирания - их территории обитания охраняются на государственном уровне для того, чтобы не допустить скрещивания с домашними особями и сохранения генофонда. Дикий мед производится из растений, созданных естественным путем, а это значит, что целебные свойства этого продукта во много раз превышают аналогичные качества того, что создан при помощи человека.

Мед издавна целился и использовался в качестве натурального лекарственного препарата. Уникальные целебные свойства растений в сочетании с пчелиным трудолюбием гармонично сплелись в этом удивительном продукте, который помогает избавиться от различных заболеваний. Настоящий мед - это кладезь витаминов, источник здоровья и жизненных сил, ценное сырье для косметологических процедур, а также невероятно вкусное лакомство, которое придется по душе каждому.