Маринованные чесночные стрелки по-корейски. Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления

Каждый дачник, который с осени высаживает озимый чеснок, знает, что в конце весны он выгоняет так называемые стрелки – зелёненькие побеги с семенными луковичками на верхушке. Если эти луковички не нужны вам в качестве посадочного материала, то стрелки следует обрывать, за счёт чего повышается урожайность (головки чеснока вырастут более крупными).

Только ни в коем случае не выбрасывайте молодые побеги, из них можно приготовить множество вкусных блюд и закусок. Например, чесночные стрелки по-корейски. Любите эту ароматную, насыщенную, полную пряностей и специй кухню? Тогда непременно воспользуйтесь простым рецептом. Вкус блюда получается очень ярким, а чесночный аромат почти не ощущается за счёт большого количества разных специй.

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты

• стрелки чеснока – 250 г;
• приправа для морковки по-корейски – 1 ч. л.;
• соль крупная (не «Экстра») – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• листики лавровые – 1-2 шт.;
• соус соевый – 50 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• столовый уксус – 2-3 ст. л.

Как приготовить чесночные стрелки по-корейски

Стрелки для приготовления этой закуски отбирайте молоденькие и мягкие. Если вы срезали их, когда они уже стали деревенеть, то такие побеги не подойдут, закуска получится грубой и неприятной.

Переберите стрелки, обрежьте семенные луковички и нижний край (он немного жёстче, чем весь побег). Хорошенько промойте под проточной водой и обсушите, после чего нарежьте на кусочки длиною около 5 см.

В небольшой миске или пиале смешайте сахар с солью и приправу для морковки по-корейски. Сюда же добавьте измельчённый лавровый лист, можете помолоть его в кофемолки или просто мелко поломать вручную.

Влейте в специи соевый соус и хорошенько всё перемешайте.

В сковороду налейте растительное масло, подогрейте его, переложите чесночные стрелки и обжарьте их до мягкого состояния (они должны поменять цвет с зелёного на коричневатый).

Когда стрелки станут мягкими, перелейте в сковородку соевый соус со специями, тщательно перемешайте, чтобы ароматная заправка равномерно распределилась по чесночным кусочкам. Убавьте огонь до минимума и потомите 3-4 минуты.

За это время очистите чеснок, помойте его и измельчите. Можете сделать это при помощи чеснокодавилки или просто мелко нарезать ножом.

Содержимое сковороды переложите в пластиковый контейнер или миску, сюда же добавьте чеснок и влейте уксус. Перемешайте и дайте полностью остыть.

Вот такой быстрый рецепт – стрелки чеснока по-корейски готовы! Можете кушать закуску сразу, но если выдержать её в прохладном месте 4-5 часов, блюдо будет ещё насыщеннее, за это время раскроется аромат всех пряностей и специй. При подаче к столу посыпьте стрелки кунжутными семечками. Можно подавать корейские чесночные стрелки как отдельное блюдо, либо использовать в качестве гарнира или его части. Отлично сочетается с отварным или жареным картофелем, мясом, птицей.

Мариновать чесночные стрелки по-корейски стоит хотя бы для того, чтобы гордо проходить на рынке мимо прилавков с корейской кухней. Рецепты острой, пряного вкуса заготовки, которые можно приготовить быстро и легко, вы найдете в этой статье. Помните, сколько видов корейского салата предлагают рыночные продавцы? Я предложу не меньше – с мясом, через мясорубку с салом, соевым соусом, морковью, кунжутом, жареные, с разными приправами.

Когда я вижу, что кто-то выбрасывает чесночные дудочки, мне становится плохо. Понятно, обламывать их необходимо, иначе головка чеснока не вырастет крупной. А дальше, достаточно накопать пару-тройку рецептов и наготовить десяток вкуснейших блюд. Самое трудное – дождаться, когда салат настоится и можно будет снимать пробу.

Чесночные стрелки по-корейски на зиму

Самый простой рецепт заготовки на зиму по корейскому принципу. Вариант универсальный, можно сразу угоститься и закатать несколько баночек на длительное хранение.

Возьмите:

• Дудочки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Уксус 9%, или яблочный – пол столовой ложки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар – ½ маленькой ложки.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло.
• Приправа для морковки по-корейски, или сбор пряностей из списка выше – большая ложка.

Пошаговое приготовление салата:

1. Помойте стрелки, поделите кусочками в 4-6 см.
2. В сковородку налейте масло толстым слоем. Забросьте заготовки, обжарьте до мягкости.
3. Мелко наломайте лавровый лист, добавьте к дудочкам. Плесните уксус, соус, посыпьте приправой. Сразу попробуйте на вкус. Не хватает соли – досолите.
4. На небольшой мощности огня тушите содержимое. Маринад должен немного выпариться и загустеть.
5. Дайте блюду время остыть и пропитаться маринадом. Чем дольше стоит заготовка, тем насыщеннее вкус.
6. Отложите часть на еду, остальное распределите в баночки, и закройте обычной капроновой крышкой. Храните в холоде.

Маринованные чесночные стрелки с кунжутом по-корейски

Рецепт предназначен для еды сразу. Но если поместите баночку с корейским салатом в холодильник, сохранность на неделю будет обеспечена.

Понадобится:

• Отростки – 1,2 кг.
• Кунжутные семечки – столовая ложка.
• Кориандр – ложка.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Гвоздика – пол маленькой ложки.
• Чили-перчик – 2 небольших стручка.
• Перец горошком – 5 шт.
• Соевый соус – 100 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Уксус, столовый – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Соль – по необходимости:

Приготовление острого салата:

1. Одинаково нарежьте зеленый лук и дудочки чеснока.
2. Удалите из острого перца семена, нарежьте колечками. Пряности раздробите в порошок (кориандр, гвоздику, черный перец).
3. Сделайте ароматизированное масло — налейте в сковороду масло, раскалите, всыпьте порошок из пряностей.
4. Спустя пару минут забросьте колечки чили. Через минутку сложите в масло дудочки. Все это готовьте на сильном огне.
5. Размешайте, и продолжайте помешивать, пока заготовки стрелок не обмякнут.
6. Сразу снизьте силу огня, налейте соус, насыпьте сахар.
7. Продолжайте тушить содержимое, непрерывно помешивая. Вскоре дудочки изменят цвет.
8. Добавьте зеленый лук, плесните уксус, посыпьте кунжутом.
9. Потомите последние пару минут и выключите газ. Накройте крышкой, дайте блюду настояться.

Внимание! Стрелки пропитываются маринадом не сразу, поэтому поначалу кажутся безвкусными, без остроты. Потребуется не менее часа, чтобы вкус начал напоминать настоящую корейскую закуску. В идеале, нужно дать постоять салату сутки.

Корейский салат из стрелок с морковью, перцем, луком

Овощи, из которых традиционно делают салаты, дружны меж собой и отлично сочетаются. Попробуйте соединить их и замариновать вместе.

• Стрелки – 450 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Крупная луковица.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лимон – ½ часть.
• Растительное масло (подсолнечное, кунжутное) – 50 мл.
• Корейская приправа – ложка.

Приготовление:

1. Порубите дудочки на части, крупно потрите морковку, перец нашинкуйте соломкой.
2. Смешайте в миске, плесните масло, сок, выжатый из лимона.
3. Посыпьте приправой, хорошенько перемешайте содержимое и спрячьте на сутки. Если хотите, то замените сырую морковку на уже маринованную по-корейски. Но немного приправ и масла придется добавить.

Чесночные стрелки с мясом по-корейски

Добавьте к стрелкам мясо, к примеру, свинины, несколько грибочков – и у вас на столе появится полноценный ужин в корейском стиле.

Подготовьте:

• Стрелки – 250 гр.
• Мясо свинины, говядины, курицы на выбор – 250-300 гр.
• Грибы (лесные, шампиньоны) – 200 гр.

Для маринада:

• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Сахар – 3 маленькие ложечки.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Масло кунжута – 2 маленькие ложки.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Острый красный перец, молотый – чайная ложка.
• Соль – щепотка.

Как приготовить салат с мясом:

1. Стрелки и мясо нарежьте примерно одинаково по длине. Мясо получится небольшими полосками. Подобным образом нарежьте грибы.
2. Поджарьте до полной готовности свинину (на растительном масле, указанном в рецепте).
3. Забросьте кусочки отростков, жарьте вместе приблизительно минут 10-15. Когда стрелки размягчатся – кладите грибы.
4. Параллельно займитесь маринадом: смешайте все компоненты в миске в однородную массу.
5. Залейте в сковородку с мясом маринад. Продолжайте тушить примерно 5 минут.
6. Последний ингредиент – кунжутное масло. Влейте его, перемешайте содержимое сковороды и снимите с огня.
7. Блюдо подается горячим. Если имеются кунжутные семечки – посыпьте при подаче.

Секреты приготовления

Прежде, чем приступите к вариантам приготовления знаменитого салата, объясню, какую часть дудочек используют для приготовления.

• Не упустите момент, когда отростки станут жесткими, поскольку в пищу идут заготовки молочной спелости. Старые дудочки, даже после термической обработки останутся жесткими. А вкус только отдаленно будет напоминать желаемый.
• Увидите, что чеснок набрал бутоны, но еще не зацвел – пора обламывать. Кстати, это предусмотрено агротехникой.
• Для готовки вырезайте мягкую часть. С жесткой её не спутаешь, она мягкая, легко обламывается просто пальцами. Верх с бутонов, и нижнюю часть, безжалостно удаляйте и выбрасывайте.
• Если попались только жесткие дудочки, а желание приготовить их не пропало, бланшируйте их в кипятке.
• Если перепало слишком много дудочек – заморозьте неиспользованную часть, нарезав кусочками. Размораживать их во время приготовления не требуется – сразу отправляйте на сковороду.

Для корейского салата частенько берут готовую приправу для морковки. Я давно уже этого не делаю, собираю сама, поскольку знакома с составом упаковок.

Перечислю компоненты приправы (в заготовку можно добавлять любой ингредиент из списка по желанию, или класть все вместе).

• перец черный,
• жгучий перец (чили),
• кориандр,
• укроп,
• базилик,
• чеснок,
• пажитник,
• майоран,
• петрушка,
• куркума,
• горчичное семя,
• перец душистый,
• паприка,
• лавровый лист.

Видео-рецепт пошагового приготовления корейского салата из чесночных стрелок. Пусть вам всегда будет вкусно!

Популярные острые салаты азиатской кухни можно не только приобрести в специализированных магазинах, но и приготовить в домашних условиях. Одним из самых пикантных вариантов являются чесночные стрелки по-корейски, рецепт которых предполагает использование проросших растений.

Как приготовить чесночные стрелки по-корейски?

Для того, чтобы по-корейски, нужно учитывать определенные моменты, которые заключаются в следующем:

1. В пищу употребляют длинные стрелки, которые не успели затвердеть. Чтобы не пропустить этот момент, надо внимательнее приглядывать за растением. Лучше срезать побольше стрелочек, поскольку они отлично сохраняются в холодильнике, завернутые в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, так каждая хозяйка обеспечит себя вкусной заготовкой, по крайней мере, на 10-14 дней.
2. Чесночные стрелки используют с приправами корейской кухни или маринадом собственного приготовления. При этом специи рекомендуется приобретать произведенные в Корее. Если таковых не обнаружилось на полках магазина, то рекомендуется приготовить маринад из уксуса, сахара и острых специй, тогда удастся добиться оригинального вкуса.
3. Готовое блюдо съедается сразу или закатывается в банки на зиму.

Хозяйки, которые собрали богатый урожай чеснока, имеют уникальную возможность сделать по-корейски. Соленья получаются не хуже, чем из привычных огурцов. Они отлично подходят к обыкновенной вареной картошке и станут пикантным дополнением как к повседневному ужину, так и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• стрелки – 0,5 кг;
• уксус – 550 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• приправы – молотый имбирь, лавровый лист, кориандр, гвоздика, корица;
• черный перец горшком, горчица в зернах.

Приготовление

1. Приготовить и простерилизовать банки.
2. Стрелки нарезать палочками.
3. На сковородку вылить масло, высыпать часть приправ и палочки.
4. Туда же добавить уксус, сахар и оставшуюся часть специй.
5. Тушить, пока зелень не станет темно-оливкового цвета.
6. Разложить заготовку по банкам и влить рассол. На сутки оставить на виду, а потом убрать в темное место.

Интересное блюдо, полное витаминов, – это по-корейски. Его можно приготовить как из свежих побегов, так и замороженных. Легче всего приготовить закуску из палочек длиной не менее 3 и не более 10 сантиметров. Чтобы получились вкусные чесночные стрелки по-корейски, рецепт допускает, что их следует приправлять острыми специями или маринадом из бальзамического уксуса или свежевыжатого сока.

Ингредиенты:

• стрелки – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар – 1 ч. л.;
• соевый соус – 0,5 ст. л.
• специи;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ч. л.

Приготовление

1. Стрелки бланшировать. Добавить все компоненты, кроме масла.
2. Масло нагреть и влить в закуску, все перемешать.

Великолепно сочетаются с рисом или картофелем жареные стрелки чеснока по-корейски. В качестве гарнира побеги бланшируют в небольшом количестве масла на сковороде под крышкой. Когда делают такие чесночные стрелки приготовленные по-корейски, рецепт прежде всего оценят любители сытных и насыщенных блюд.

Ингредиенты:

• стрелки – 0,5 кг;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• корейская приправа – 1 ст. л.

Приготовление

1. Стрелки обжаривают до размягчения.
2. Добавляют остальные компоненты.
3. Блюдо держат на огне, пока не загустеет жидкость.

Традиционным азиатским блюдом можно назвать чесночные стрелки с морковью по-корейски. Блюдо обладает пикантным острым вкусом благодаря добавлению различных специй, а наличие в его составе овощей сделает его чрезвычайно полезным. В результате можно получить кушанье, обладающее непревзойденным вкусом и внушительным набором витаминов.

Ингредиенты:

• стрелки – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• красный перец – 2 шт.;
• кукурузное масло – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для корейских салатов.

Приготовление

1. Стрелки бланшировать, охладить их.
2. Овощи измельчить. Все компоненты соединить.
3. Добавить приправы, сок лимона и масло. Еще раз перемешать, отставить на два часа.

На любом застолье приживется пикантный острый салат из стрелок чеснока по-корейски. При его готовке хозяйки смогут проявить свою фантазию в полной мере и использовать набор приправ, которые им нравятся больше всего. Важным моментом, который стоит учитывать, когда осуществляется приготовление чесночных стрелок по-корейски, это то, что нужно не передержать их на сковороде, иначе они превратятся в кашу.

Ингредиенты:

• стрелки – 300 г;
• уксус – 250 мл;
• сахар – 3 ч. л.;
• соевый соус – 0,5 ч. л.;
• приправы – молотый имбирь, кориандр, горчица в зернах, стручок чили, тыквенные семечки, душистый перец в горошках, гвоздика.

Приготовление

1. Стрелки нарезать, обжарить, присоединить остальные компоненты.
2. Продержать стрелки на плите до темно-оливкового цвета. Остудить и подавать к столу.

Побаловать себя пикантным блюдом не только летом, но и в холодное время года можно, если сделать чесночные стрелки по-корейски на зиму. Их можно замариновать, хранить в банках и периодически применять как оригинальную закуску или дополнение в качестве гарнира к картофелю или рису. Каждая хозяйка берет набор специй на свой вкус.

Ингредиенты:

• стрелки – 0,5 кг;
• уксус – 550 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• приправы – по вкусу;
• перец – 5 горошин.

Приготовление

1. Стрелки нарезать, соединить с другими компонентами и тушить до темно-оливкового цвета.
2. Распределить по стерилизованным банкам.

Вкусным и калорийным блюдом станут стрелки чеснока по-корейски с мясом. Они выйдут поистине непередаваемыми, благодаря тому, что свинина или говядина наполнится чесночным привкусом и будет сдобрена острыми специями. Некоторые хозяйки применяют весьма необычный рецепт чесночных стрелок по-корейски, их подслащивают, используя мед или сахар.

Маринованные стрелки чеснока - пример превращения побочного продукта в оригинальную закуску. Если раньше сочные стебли просто уничтожались, то сегодня многие хозяйки знают об отменном вкусе этой наземной части растения, и заготавливают ее в различных рассолах и специях, дополняя свои запасы вкусной и полезной консервацией.

Как замариновать стрелки чеснока?

Маринованные делают многие холодные и горячие блюда ароматнее и вкуснее. Их можно добавлять в различные соусы и приправы, рагу и салаты. Существует множество способов маринования стеблей, но большинство основано на предварительном бланшировании с последующей заливкой маринадом из сахара, соли, уксуса и воды.

1. Маринование стрелок чеснока разнообразно рецептами. Для получения пикантной закуски из стрелок с перцем и корицей нужно лишь нарезать 300 г стеблей, ошпарить кипятком и, выложив их в стерильную банку, залить горячим рассолом из 250 мл воды, 250 мл уксуса, 60 г соли, 40 г сахара, щепоти перца и корицы.
2. Искушенных гурманов порадует консервация из чесночных стрелок в соке смородины. Для этого 300 г ягод варят в 700 мл воды три минуты, протирают через сито и смешивают с отваром. Маринад заправляют 100 г сахара и 50 г соли, доводят до кипения и заливают бланшированные стрелки.

Маринад для стрелок чеснока - важнейшая составляющая заготовки. Традиционно маринад готовят из воды, соли, сахара и уксуса. Для особой душистости добавляют гвоздику, черный перец горошком или лавровый лист. Следует помнить, что стрелки ароматны и сами по себе, поэтому главное - придерживаться пропорций и не злоупотреблять специями.

Ингредиенты:

• стрелки - 500 г;
• вода - 1 л;
• уксус - 100 мл;
• сахар - 80 г;
• соль - 80 г;
• звездочки гвоздики - 2 шт.;
• черный перец горошком - 3 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

1. Воду доведите до кипения.
2. Положите специи, сахар и соль.
3. Снимите рассол с огня, добавьте уксус и залейте стрелки.

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления - рецепт

Маринованные стрелки чеснока без закатки - удобный способ, позволяющий качественно переработать и сохранить заготовку. Весь секрет в маринаде, состоящем из воды, соли, сахара и уксуса. Последний, является безопасным натуральным консервантом, благодаря которому продукция может долго храниться даже под капроновыми крышками.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока - 500 г;
• вода - 900 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 50 г;
• уксус - 100 мл.

Приготовление

1. Стрелки бланшируйте 2 минуты. Охладите.
2. В 950 мл воды добавьте соль и сахар. Кипятите 2 минуты, снимите с огня, влейте уксус.
3. Заполните банки маринадом.
4. Маринованные стрелки чеснока накройте капроновыми крышками и отправьте в холод.

Маринованные стрелки чеснока с горчицей порадуют любителей пикантных закусок. Горчица обладает уникальными качествами и очень часто используется в консервации. В данном рецепте, она не только улучшает вкус и текстуру, придавая заготовке пряность и хрусткость, но и проявляет бактерицидные свойства, защищая маринад от брожения.

Ингредиенты:

• стрелки - 900 г;
• вода - 1 л;
• зерна горчицы - 10 г;
• уксус - 30 мл;
• сахар - 40 г;
• соль - 30 г;
• душистый перец горошком - 5 шт.

Приготовление

1. В воду положите соль, сахар и перец и доведите до кипения.
2. Маринование чесночных стрелок на зиму предполагает наличие стерильных банок, поэтому подготовьте тару.
3. Положите в банки стрелки и зерна горчицы.
4. Влейте кипящий маринад, уксус и закатайте.
5. Храните маринованные острые стрелки чеснока в холоде.

Маринование чесночных стрелок имеет много вариаций, позволяющих использовать подручные продукты. Так, вместо привычного уксуса или лимонной кислоты, можно использовать . Помимо простоты приготовления, такой вид маринада мягче и полезнее для тех, кто страдает болезнями ЖКТ.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока - 1,5 кг;
• яблочный сок - 900 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - 45 г.

Приготовление

1. Стрелки поварите 2 минуты.
2. Яблочный сок с сахаром и солью доведите до кипения и залейте стрелки.
3. Маринованные стрелки чеснока быстро закатайте и переверните.

Чесночные стрелки по-корейски - острое и пряное лакомство, отличающееся скоростью приготовления. Закуска делается быстро, маленькими порциями, непосредственно перед употреблением. Для этого молодые стрелки нарезают, обжаривают до мягкости, прямо в сковороде приправляют и, потомив, отправляют на 30 минут в холодильник.

Ингредиенты:

• стрелки - 250 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• винный уксус - 10 мл;
• острый перец - 1/4 шт.;
• сахар - щепоть;
• лавровый лист - 3 шт.;
• соевый соус - 30 мл;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Стрелки нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте чеснок, лавр, острый перец, сахар, уксус и соевый соус.
3. Перемешайте и отправьте в холод.
4. Маринованные по-корейски стрелки чеснока будут готовы через 30 минут.

Маринованные стрелки чеснока с маслом - рецепт

Чесночные стрелки с маслом станут отменным дополнением к соусам и горячим блюдам, если приготовить их в виде пасты. Такая форма подачи удобна, вкусна и очень полезна, поскольку чесночные стрелки не подвергаются термообработке. Все что нужно - просто взбить свежесобранные растения с маслом и любимыми приправами в чаше блендера.

Ингредиенты:

• стрелки - 750 г;
• масло - 100 мл;
• морская соль - 20 г;
• молотый кориандр - 10 г;
• черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Положите стрелки, специи и масло в чашу блендера и взбейте.
2. Разложите по емкостям и отправьте холодильник.

Маринованные стрелки чеснока с морковью

Станет красочней и вкусней, если добавить морковь. Универсальный овощ не только обогатит витаминами, но и смягчит остроту чесночных стрелок, придав заготовке мягкости, нежности и натуральной сладости, благодаря которой можно приготовить маринад без дополнительных подсластителей.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока - 500 г;
• морковь - 2 шт.;
• кунжут - 40 г;
• масло - 60 мл;
• рисовый уксус - 20 мл;
• соевый соус - 30 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

1. Стрелки жарьте 10 минут. Охладите.
2. Кунжут прогрейте и смешайте со стрелками.
3. Добавьте нашинкованную морковь, чеснок, уксус и масло.
4. Перемешайте и поставьте в холод на 10 часов.

Маринованные стрелки чеснока холодным способом - один из самых простых и практичных вариантов. Для приготовления нужно только бланшировать чесночные стрелки в течение минуты, быстро остудить и залить холодным уксусно-солевым рассолом, оставить под гнетом и через 2 недели подать заготовку к столу или отправить на дальнейшее хранение.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока - 500 г;
• вода - 900 мл;
• соль - 45 г;
• уксус- 45 мл.

Приготовление

1. Стрелки бланшируйте и охладите.
2. В холодную воду добавьте соль, уксус.
3. Залейте стрелки рассолом и поставьте под гнет на 8 дней.

Черемша из чесночных стрелок - один из альтернативных способов получения оригинальной душистой заготовки. Черемша - редкое дикорастущее ароматное растение, с присущим только ему сладковато-чесночным привкусом, не оставляющим горечи. Замариновав стрелки чеснока в особом рассоле, можно добиться аналогичных вкусовых качеств.

Чесночные стрелки по-корейски (маринованные)

Острые маринованные стрелки чеснока

Если вы задумались, что бы такого вкусного сделать из чесночных стрелок, предлагаю вам очень вкусный корейский салат из стрелок чеснока! Его еще называют Хе из чесночных стрелок.

Яркий, острый, пробуждающий аппетит и вкус к жизни! Готовить острые чесночные стрелки очень просто, вы быстро научитесь.

Состав

• Чесночные стрелки – 2-3 пучка;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Уксус столовый (6 или 9 процентов, лучше яблочный или винный) – 1 ч.л.;
• Сахар – 0,5 ч.л.;
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Приправа для корейской моркови – 1 ст.л. (перец чили, молотый кориандр, паприка);
• Соль или соленый соевый соус;

Масло растительное (лучше – оливковое) для жарки

Как приготовить стрелки чеснока в маринаде по-корейски

• Стрелки нарезать палочками (длина 4-6 см) до бутонов (бутоны выбросить, перья чеснока, растущие после бутона можно использовать в другие салаты).
• Масло разогреть в сковороде (слой в 1 см), обжарить стрелки, периодически помешивая, до смягчения.
• Добавить сахар, мелко наломанный лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус. Посолить, сначала немного (или залить соевым соусом), пробуя на соленость и досаливая при необходимости.
• Полученный салат подогреть, помешивая и дождаться, пока соус из приправ, уксуса и масла загустеет. Выключить огонь. Остудить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
• Готовый салат хранить в холодильнике плотно закрытым, иначе чудесный аромат чеснока, перца и уксуса пропитает все вокруг.

Жареный с свежий чеснок дает очень яркое, остро-пряное сочетание)) Очень вкусно)))

Вкус маринованных чесночных стрелок

Маринованные стрелки чеснока сами по себе оcтренькие и пряные. Обжарка придает им некоторую вальяжность и нежность. А острый маринад действует в блюде как адреналин – ошеломляет и толкает к действиям (Каким? Конечно – срочно поесть!).

Что можно добавить в маринад для стрелок чеснока

Можно добавить к приправе для корейской морковки еще щепотку кориандра. Будет еще вкуснее и ароматнее.

Маринад и соль впитываются не сразу, а немного постояв. Не переживайте, если поначалу кажется, что не хватает кислинки и соли. Они проявятся чуть позже.

С чем есть острые маринованные стрелки чеснока

Чесночные стрелки по-корейски – вкусны и хороши сами по себе в качестве закуски, побуждающей аппетит, так и в виде салата к молодой картошке и вкусному мясу. Наверное, это окажется неплохой закуской к водке. Если попробуете их вместе, расскажите об ощущениях.

А к пиву, думаю, более уместны будут простые (не маринованные) жареные стрелки чеснока – или .

Что еще можно делать со стрелками чеснока, можно .

Как заготовить стрелки чеснока на зиму

Если вы хотите наслаждаться вкусом маринованных чесночных стрелок всю зиму до нового урожая, то стрелки можно консервировать: солить и мариновать.

Лучше заготавливать чесночные стрелки на зиму в небольших банках – от 0,5 литра до 1 литра. Нарезать стрелки на палочки длиной 6-7 см.

Из специй в консервированные стрелки чеснока на 1 небольшую банку можно добавлять душистый перец (горошком), гвоздику – по 3-4 шт., острый горький перец (чили) – 2-4 небольших кусочка.

Пропорции для рассола и технологию заливки рассола и дальнейшего приготовления соленых чесночных стрелок можно посмотреть в или по . Так же заливайте и храните потом в погребе или холодильнике.

А для приготовления стрелок в маринаде можно взять маринад и путь приготовления из Такие стрелки можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.