Крем суп из красной фасоли. Суп пюре из фасоли
Из фасоли готовят разнообразные первые и вторые блюда.
Фасоль содержит много белка, поэтому она занимает не последнее место в рационе вегетарианцев и просто незаменима в период поста.
Пюре из фасоли получается сытными и очень вкусным.
Его можно подавать как гарнир или же в качестве закуски, намазав его на бутерброды. Супы-пюре из фасоли получаются наваристыми и ароматными.
Пюре из фасоли и суп-пюре из фасоли – основные принципы приготовления
Независимости от того, будете вы готовить пюре или суп-пюре из фасоли, прежде всего, нужно ее замочить. Лучше всего делать это с вечера, и только на следующий день приступать к приготовлению блюд. Но если вы хотите готовить уже сегодня, достаточно будет замочить фасоль на два-три часа.
Затем фасоль промывают и отваривают в питьевой воде, слегка посолив ее, до мягкости. Пока фасоль варится, подготавливают остальные ингредиенты. Овощи чистят, измельчают и обжаривают до золотистого цвета.
С готовой фасоли сливают отвар, отлив немного в отдельную посуду. Пюрируют ее с помощью толкушки или блендера, подливая отвар или бульон, пока пюре не достигнет желаемой консистенции. Затем добавляют в него зелень, обжаренные овощи, приправляют специями и хорошо перемешивают.
Для супа-пюре фасоль отваривают, затем отвар сливают в отдельную посуду, а бобовые пюрируют блендером. Заливают полученное пюре отваром, перемешивают и добавляют в суп овощную поджарку, кусочки мяса и зелень. Приправляют специями. Суп-пюре из фасоли готовят на овощном или мясном бульоне.
Рецепт 1. Пюре из фасоли
Ингредиенты
фасоль – стакан;
свежая зелень;
две луковицы;
молоко – 100 мл;
перец черный;
чеснок – 2 зубца;
масло подсолнечное – 100 мл.
Способ приготовления
1.Промываем фасоль под краном и заливаем холодной питьевой водой. Оставляем на ночь или на несколько часов. Затем снова ее промываем и отвариваем до мягкости. Сливаем отвар. Фасоль пюрируем толкушкой или блендером.
2. Луковицы очищаем и мелко шинкуем. В сковороду наливаем масло и разогреваем его на умеренном огне. Высыпаем в масло лук и обжариваем его до золотистого цвета. Выкладываем поджарку в пюре из фасоли и перемешиваем.
3. Вливаем подогретое молоко, солим и добавляем очищенный и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перчим. Все хорошо перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Подаем в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Рецепт 2. Суп-пюре из фасоли со сливками
Ингредиенты
стакан белой фасоли;
30 г рубленой зелени;
головка лука;
три зубчика чеснока;
четыре ломтика бекона;
ветка розмарина;
лист лавровый;
50 мл сливок;
масло оливковое.
Способ приготовления
1. Замачиваем на ночь фасоль, залив ее большим количеством питьевой воды. На следующий день сливаем волу, набухшую фасоль выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, кладем лист лавровый и веточку розмарина. Отправляем кастрюлю на огонь и отвариваем фасоль до мягкости.
2. Пока варится фасоль, зубчики чеснока и лук чистим и мелко шинкуем. Выкладываем овощи в разогретое оливковое масло и обжариваем до прозрачности.
3. Луковую поджарку перекладываем в кастрюлю, перчим, солим и варим фасоль еще десять минут.
4. Перекладываем фасоль с небольшим количеством отвара в отдельную посуду. Ветку розмарина и лаврушку вынимаем и выбрасываем. Измельчаем фасоль в пюре с помощью блендера. В полученное пюре вливаем сливки. Консистенцию корректируем отваром. Разливаем суп-крем по тарелкам, посыпаем сухарями и измельченной зеленью. Поджариваем ломтики бекона и кладем их в тарелки с супом. Если нет бекона, можете добавить любое отварное мясо.
Рецепт 3. Пюре из фасоли в мультиварке
Ингредиенты
стакан фасоли;
масло растительное;
50 г орехов грецких;
2 зубчика чеснока;
пучок зелени петрушки, кинзы и укропа;
головка лука.
Способ приготовления
1. Замачиваем фасоль с вечера. На следующий день сливаем воду, фасоль промываем и выкладываем ее в емкость мультиварки. Заливаем бобовые питьевой водой и готовим их на протяжении двух часов в режиме «Тушение».
2. Как только прозвучит звуковой сигнал, фасоль откидываем на дуршлаг, часть отвара отливаем в отдельную посуду.
3. Головку лука чистим, мелко шинкуем и обжариваем в разогретом растительном масле.
4. Фасоль и луковую поджарку перекладываем в чаше блендера и перебиваем все вместе до состояния пюре. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Добавляем зелень в пюре и перемешиваем, подливая оставленный отвар, пока пюре не достигнет необходимой консистенции.
5. Ядра грецкого ореха режем небольшими кусочками и кладем их в пюре. Еще раз перемешиваем. Это блюдо можно подавать как гарнир или закуску, намазав пюре на хлеб.
Рецепт 4. Фирменный суп-пюре из фасоли
Ингредиенты
стакан красной фасоли;
пучок свежей зелени;
картофелина;
луковица;
черный перец;
две морковки;
специи для картофеля;
30 мл томатной пасты;
80 мл масла подсолнечного;
чеснок – зубчик.
Способ приготовления
1. Помойте фасоль под струей воды и замочите ее на несколько часов в холодной воде. Она должна увеличиться в объеме и набухнуть.
2. Слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и отварите ее на медленном огне до мягкости. Откиньте готовую фасоль на сито.
3. В отдельную кастрюльку налейте очищенную воду, положите в нее очищенную и крупно нарезанную морковку, головку лука и лавровый лист. Варите овощной бульон на протяжении получаса. Процедите бульон, а овощи выбросите.
4. В овощной бульон выложите отваренную фасоль, очищенную и нарезанную небольшими кусочками картошку.
5. Морковь очистите и крупно натрите. Очищенный лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи в подсолнечном масле до мягкости. Добавьте мелко нарубленный чеснок, приправьте все специями для картошки и перцем. Обжаривайте, постоянно помешивая, минуту. К овощам добавьте пасту томатную, влейте немного воды и тушите несколько минут.
6. Когда картошка станет мягкой, посолите суп и переложите в него овощную поджарку. С помощью погружного блендера перебейте суп до состояния пюре. Поставьте кастрюлю снова на огонь, доведите до кипения и положите в него измельченную свежую зелень. Выключите огонь и накройте суп крышкой.
7. Ломтики батона подсушите на сковороде и каждый натрите чесночком. Суп подавайте с чесночными гренками.
Рецепт 5. Пюре из фасоли с томатом
Ингредиенты
стакан фасоли;
перец черный;
головка лука;
морковка;
30 мл растительного масла;
30 мл пасты томатной;
чеснок – три зубца.
Способ приготовления
1. Предварительно замоченную фасоль промойте и отварите до мягкости в очищенной воде, слегка ее посолив.
2. Пока варится фасоль, очистите головку лука и морковку и мелко их нашинкуйте. Переложите овощи в разогретое масло и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
3. Зубчики чеснока очистите и выдавите их через чеснокодавилку в овощи, добавьте томатную пасту, поперчите, посолите и обжаривайте все вместе еще минуты три.
4. Фасоль откиньте на дуршлаг и выложите ее в сковороду. Влейте немного отвара от фасоли и тушите все на сковороде еще десять минут. Пюрируйте все с помощью толкушки или блендера. Подавайте пюре из фасоли в качестве гарнира или закуски.
Не подливайте холодную воду в процессе варки, иначе фасоль будет готовиться гораздо дольше.
Добавьте в воду, где варится фасоль пучок зелени и очищенные морковь и лук. Это значительно улучшит вкус и аромат фасоли.
Варите фасоль только на медленном огне.
Чтобы фасоль сохранила свой яркий цвет, не накрывайте кастрюлю крышкой в процессе варки.
Фасоль — наиболее известный представитель семейства бобовых. Блюда из нее можно встретить в национальной кухне любой страны мира.
Вкусные и питательные, они часто заменяют мясо, так как содержат большое количество белка.
При этом, подобно любым другим бобовым, фасоль не спорит ни с мясом птицы, ни со свининой и говядиной, и часто служит гарниром к ним или компонентом сложных блюд, в составе которых есть мясо.
Вконтакте
Как и любые богатые протеинами продукты, фасоль превосходно сочетается с содержащими сложные углеводы картофелем, спагетти .
Ее вкус становится богаче рядом с луком, чесноком, томатом и другими овощами. Острые пряности также делают вкус блюд на основе фасоли более насыщенным.
Среди множества кушаний из ее крупных, аппетитных разноцветных зерен особое внимание нужно уделить супам-пюре.
Даже сама по себе отварная фасоль может называться полноценным пищевым продуктом: из 100 грамм бобов организм человека получит 22 грамма белка и 54 грамма углеводов. В ней очень мало жира — около 2%, блюда из фасоли считаются низкокалорийными.
Разновидности рецепта фасолевого блюда
Из красной на мясном бульоне
Время приготовления – 2-3 часа.
Калорийность – 214 ккал. на 100 грамм продукта.
Расчет продуктов на 4 порции .
- Красной фасоли – 500-600 грамм.
- Воды – около 1 литра.
- Бульона мясного – 1,5 литра.
- Сливок – 150 миллилитров.
- Куриные яйца – 2 штуки.
- Морковь средняя – 1 штука.
- Луковица средняя – 1 штука./li>
- Корень сельдерея – 70-100 грамм.
- Соль и специи по вкусу.
- Свежая зелень по вкусу.
Внимание! Чтобы ускорить приготовление, фасоль можно замочить на 3-5 часов в холодной воде. Необходимо заметить, что без предварительного замачивания суп готовится дольше, но бывает ароматнее и вкуснее.
Готовим суп следующим образом:
- Необходимо подготовить фасоль. Перебрать и помыть в холодной воде.
- Пересыпать продукт в кастрюлю. Залить 1 литром холодной воды и варить на среднем огне около часа.
- Приготовить мясной бульон из мяса средней жирности.
- Отвар фасоли слить и заменить его 1,5 – 1,7 литрами мясного бульона.
- Варить бобы до полной готовности на среднем огне.
- Овощи помыть, очистить и порезать на небольшие кусочки.
- В сотейник или глубокую сковороду налить немного жирного бульона и припустить овощи.
- Яйца тщательно перемешиваются со сливками.
- За 10 – 15 минут до окончания варки, отправить в кастрюлю с супом овощи.
- Готовый суп оставить на 15-20 минут.
- Добавить в суп сливки с яйцами и специи при перемешивании.
- Взбить блендером суп до получения однородной массы.
- Блендер можно заменить ситом и протереть овощи через него. Венчиком взбить протертую массу. Вкус супа-пюре будет не хуже.
- Разлить замечательное блюдо по тарелкам и посыпать зеленью.
Супчик хорош с поджаренным белым хлебом или сухариками из пшеничной муки.
Красная фасоль дает насыщенный, темный, ароматный бульон. Суп-пюре сохранит это качество. Черный хлеб сделает его вкус еще интереснее.
Возьмите на заметку рецепты нескольких вкусных супов-пюре из (с ), .
Время приготовления – 2-3 часа.
Калорийность – 110 ккал. на 100 гр.
Расчет продуктов на 4 порции:
- фасоль белая – 2 стакана;
- вода – 1 литр;
- бульон мясной – 1,5 литра;
- масло растительное – 2-3 столовые ложки;
- лук средней величины – 2 штуки;
- морковь средняя – 1 штука;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, специи – по вкусу.
Чтобы приготовить суп, необходимо:
- Перебрать и помыть фасоль.
- В кастрюлю с фасолью налить 1 литр холодной воды и варить на среднем огне около часа.
- Приготовить мясной бульон.
- Овощи помыть, очистить. Нарезать мелкими кубиками.
- Нагреть сковороду. Налить растительное масло и обжарить лук и морковь.
- Слить отвар с фасоли. Налить бульон и варить до полной готовности.
- За 15 минут до окончания приготовления добавить овощи и специи.
- Чеснок мелко порезать и добавить в суп перед окончанием приготовления.
- Кастрюлю снять с огня и оставить на 10 минут.
- Блендером превратить суп в воздушное поре. Суп можно пропустить через сито, а затем взбить венчиком.
- Зелень мелко нарезать и посыпать ею суп – пюре перед подачей на стол.
Хорош этот деликатес с гренками, с белым или серым хлебом.
Приготовление супа-пюре из белой фасоли на видео:
Время приготовления – 40-60 минут.
Калорийность – 65 ккал. на 100 гр. готового блюда.
Количество продуктов рассчитано на 4 порции:
- Фасоли стручковой замороженной – 350-400 грамм.
- Картофеля – 300 грамм.
- Бульона куриного — 1,4-1,5 литра.
- Морковь – 1 штука.
- Луковица – 1 штука.
- Соль, специи и зелень по вкусу.
Готовим суп так:
- Замороженную фасоль перед приготовлением нужно разморозить при комнатной температуре.
- Приготовить куриный бульон.
- Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с бульоном. Варить на среднем огне до полной готовности.
- Лук и морковь очищаем, нарезаем небольшими ломтиками и отправляем в кастрюлю к картофелю.
- Стручки можно порезать помельче и положить в кастрюлю за 25 – 30 минут до готовности.
- Готовый суп нужно оставить под крышкой на 15 минут.
- При помощи блендера взбиваем пюре до пышной массы. Можно использовать сито и венчик.
- Зелень мелко нарезать и подавать вместе со специями перед употреблением.
Супчик хорош с белым хлебом, гренками или сухариками.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность – 50 ккал. на 100 грамм готового супа-пюре.
- Стручковой фасоли – 400 грамм.
- Капусты — 200 грамм.
- Картофеля – 150 грамм.
- Яйца куриные – 2 штуки.
- Молоко – 0,5 литра.
- Воды – 1,5 литра.
- Соль и пряности по вкусу.
Приготовление:
- Помыть и очистить овощи. Нарезать их на небольшие кусочки произвольной формы.
- В кастрюлю налить воду и положить картофель.
- Как только содержимое кастрюли закипит, нужно положить в нее капусту и фасоль.
- Варить до готовности на среднем огне.
- Яйца смешать с молоком и ввести в суп перед окончанием варки. Чтобы яйца не свернулись, смесь вводится тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Готовый суп оставить под крышкой на 10-15 минут, а затем взбить блендером или протереть через сито.
- Зелень измельчить и украсить ею супчик перед подачей к столу.
Супчик имеет нежную консистенцию и хорош с белым хлебом или гренками.
Время приготовления – 25-30 минут.
Калорийность – 55 ккал. на 100 гр. супа.
Количество продуктов рассчитано на 4 порции.
- Фасоль консервированная – 2 банки;
- Соус томатный – 1банка;
- Лук – 3 штуки;
- Морковь – 1 штуки;
- Чеснок – 3-5 зубчиков;
- Воды – 1,5 литра;
- Масло растительное – 50 гр;
- Соль, специи добавляем по вкусу.
Чтобы полакомиться супом, потребуется:
- Очистить и мелко нарезать овощи.
- Нагреть сотейник. Обжарить в нем овощи на растительном масле с добавлением половины банки томатного соуса. К томатно-овощной массе добавить мелко нарезанный чеснок и снять с огня.
- В кастрюлю с горячей водой добавить фасоль. Варить 15 минут.
- Перекладываем туда же овощи из сотейника и остальной соус.
- Кипятим 10 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня и даем сойти пару.
- Суп превращаем в пюре с помощью блендера или протираем через сито.
- В порционные тарелки добавляем зелень и специи по вкусу.
К такому супчику можно подать как белый, так и черный хлеб.
Постный или низкокаллорийный
Время приготовления – 2-3 часа.
Калорийность – 96 ккал на 100 грамм.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- 400 грамм фасоли;
- 200 грамм картофеля;
- 200 грамм лука репчатого;
- 50 мл растительного масла;
- 3-4 зубца чеснока;
- Соль и специи по вкусу.
Важно! Для того, чтобы блюда из фасоли не вызывали излишнего газообразования, следует добавлять в них вместе с другими приправами немного свежей или сушеной мяты. Она положительно влияет на пищеварение и облегчает усвоение тяжелой пищи.
Готовим постный суп вот так:
К этому блюду прекрасно подойдет любой хлеб: цельнозерновой, ржаной, пшеничный.
Заключение
Фасоль богата не только основными питательными веществами, но также витаминами и микроэлементами: кальцием, калием, цинком, медью, серой.
Чемпион в этом отношении – спаржевая фасоль, которая вобрала в свои приплюснутые мясистые стручки всю таблицу Менделеева. Особенно много в ней железа, поэтому ее очень полезно есть больным анемией.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Пошаговые рецепты нежного и полезного супа-пюре из фасоли
2017-10-06 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
4 гр.
Углеводов
12 гр.95 ккал.
Вариант 1: Суп-пюре из фасоли - классический вариант
Из фасоли готовят гарниры, котлеты, салаты и конечно первые блюда. Вкусный, питательный, ароматный и густой фасолевый суп подойдет как для обеда, так и для ужина. При этом для его приготовления используют самые доступные продукты.
Ингредиенты
- стак. красной сухой фасоли;
- 30 мл подсолнечного масла;
- две морковки;
- зелень;
- два черешка сельдерея;
- четыре картофелины.
Фасоль промойте, выложите в миску, залейте чистой водой и оставьте на час. Затем отварите до мягкости.
Морковь очистите, вымойте и измельчите в крупную стружку.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и отварите в небольшом количестве воды.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем сельдерей и морковь. Влейте немного картофельного отвара и тушите минут 15.
Выложите в кастрюлю картофель, вареную фасоль, сельдерей с морковью и картофель. Взбейте все блендером или миксером. Доведите до необходимой консистенции отваром от фасоли или кипяченой водой. Поставьте на огонь и вскипятите. Готовый суп подавайте с зеленью.
Фасоль можете замочить на ночь, так она гораздо быстрее сварится. Суп пюрируют с помощью миксера или блендера. При подаче в тарелку можно положить ложку сметаны.
Вариант 2: Суп-пюре из фасоли: быстрый рецепт в микроволновке
Суп-пюре с фасолью подойдет для диетического, детского питания. Им можно разнообразить рацион во время поста. Морковь и томатная паста добавят блюду красок.
Ингредиенты
- сочная морковь - 400 г;
- черный кунжут - 20 г;
- консервированная белая фасоль - 400 г;
- молотый перец;
- чеснок - два зубка;
- соль;
- овощные специи - 10 г;
- томатная паста - 25 г;
- фильтрованная вода - 400 г.
Пошаговый рецепт приготовления
Морковку чистим, моем и нарезаем крупными кольцами. Зубки чеснок очищаем. Выкладываем овощи в посуду для приготовления в микроволновке. Добавляем овощные специи.
Заливаем все фильтрованной водой. Ставим посуду с овощами на десять минут в микроволновку. Включаем прибор на максимальную мощность.
Консервированную фасоль перекладываем в емкость блендера, добавляем морковь и чеснок. Перебиваем все вместе до пюреобразного состояния. Солим, приправляем перцем, добавляем томатную пасту, перемешиваем и подаем.
Если вы готовите суп для ребенка, не кладите в него чеснок и кунжут. Консервированную фасоль можете брать белую или красную. При использовании фасоли в томате, добавлять пасту томатную нет необходимости.
Вариант 3: Суп-пюре из фасоли со сливками
Фасоль прекрасно сочетается со всеми овощами и другими продуктами. Часто в супы добавляют сельдерей, отчего блюдо получается еще полезнее. Молоко или сливки сделают его вкус еще нежнее.
Ингредиенты
- 500 г белой фасоли;
- корень сельдерея;
- полтора литра куриного бульона;
- морковка;
- половина стакан жирных сливок;
- головка лука;
- два яйца;
- 150 г масла сливочного;
- три ломтя белого хлеба.
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль промойте и выложите в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой и поставьте на огонь. Как только содержимое начнет кипеть, слейте воду. Фасоль залейте холодным бульоном и вновь поставьте на огонь.
Морковку, сельдерей и луковицу очистите. Вымойте. Овощи целиком выложите в кастрюлю и варите до готовности фасоли.
Овощи выньте, а фасоль вместе с бульоном перетрите через сито. Фасолевое пюре взболтайте венчиком. Разбавьте теплыми сливками.
Поставьте кастрюлю с фасолевым пюре на огонь и прогрейте. Остудите до теплого состояния. Молоко соедините с яйцами, взболтайте венчиком. Заправьте теплый суп яично-молочной смесью и сливочным маслом. Подавайте суп с поджаренными гренками.
Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее желательно замочить на несколько часов в холодной воде. Для остроты можете добавить небольшой стручок перца чили. Вкус супа станет еще ярче, если добавить в него мускатный орех.
Вариант 4: Суп-пюре из стручковой фасоли
Суп-пюре готовят из сухой, консервированной или стручковой фасоли. Блюдо, приготовленное на мясном бульоне и заправленное яичным лезьоном, имеет нежный сливочный вкус.
Ингредиенты
- полтора стак. мясного бульона;
- куриное яйцо;
- 100 г стручковой фасоли;
- 25 г муки пшеничной;
- 30 г масла сливочного;
- пол-литра молока.
Пошаговый рецепт приготовления
Стручки фасоли вымойте, удалите основу плодоножки и разделите пополам. Одну часть порежьте небольшими брусочками. Выложите в сотейник, залейте фильтрованной водой, слегка посолите и отварите до готовности.
Втору часть фасоли перекрутите через мясорубку. Бульон введите тонкой струйкой в муку, при этом интенсивно размешивая, чтобы получилась однородная смесь без комков. Залейте соусом измельченную фасоль и варите 20 минут.
Отваренную измельченную фасоль перетрите через сито. Полученную смесь переложите в кастрюлю и вскипятите. Молоко соедините с желтком и взболтайте все с помощью вилки или венчика. Введите молочно-яичную смесь тонкой струей в суп, быстро размешивая ложкой. Заправьте сливочным маслом и перемешайте. Разложите суп-пюре из фасоли по тарелкам, добавьте в них отваренные стручки фасоли и подавайте с гренками.
Молоко лучше использовать домашнее. Добавьте в суп чеснок, он добавит пикантности и аромата. Суп можно приготовить из замороженной стручковой фасоли, в этом случае ее варят минут пять. Не готовьте стручковую фасоль в алюминиевой посуде, иначе она потеряет свой цвет.
Вариант 5: Суп-пюре из фасоли с овощами и зеленым горошком
Обилие овощей делает блюдо невероятно полезным. Суп готовится на овощном бульоне, что значительно снижает его калорийность. Любители сытных блюд могут приготовить его с мясом.
Ингредиенты
- 425 г консервированной фасоли;
- поваренная соль;
- стак. зеленого горошка;
- лавровый лист;
- клубень картофеля;
- 15 мл оливкового масла;
- черешковый сельдерей - 1 шт.;
- пять стак. овощного бульона;
- пучок зеленого лука;
- чеснок - долька;
- листочки мяты для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Луковицу, картошку и дольку чеснока очистите. Покрошите овощи мелкими кубиками.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите в нее чеснок, сельдерей и лук. Готовьте, помешивая, минуты три. Добавьте картошку и жарьте еще минуту, постоянно размешивая.
Влейте в кастрюлю бульон. Выложите в него фасоль и зеленый горошек. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и перцем. Доведите содержимое до вскипания. Скрутите огонь до минимального, накройте крышкой и варите минут 20, пока картофель не станет мягким.
Лавровый лист выньте из супа. С помощью блендера измельчите суп до однородного состояния. Затем перетрите смесь через металлическое сито. Суп перелейте в кастрюлю, прогрейте и подавайте, украсив листочками мяты.
Зеленый горошек используют консервированный или свежий. Суп измельчают не только блендером, но и с помощью миксера. Такой вариант можно приготовить на плите или в мультиварке.
Помидоры вымыть, крестообразно надрезать и опустить на 1 минуту в кипящую воду.
Затем помидоры переложить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, вырезать семена, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь хорошо вымыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и порубить.
В толстодонной кастрюле нагреть немного растительного или оливкового масла, положить лук и обжарить до мягкости ~5 минут.
Положить чеснок, перемешать и обжарить вместе с луком ~30-40 секунд.
Добавить морковь, перемешать, и готовить, периодически помешивая, ~3 минуты.
К моркови положить перец и жарить ~1-2 минуты.
Затем добавить помидоры, перемешать, и готовить, помешивая, ~3-4 минуты.
По-желанию, положить томатный соус, щепотку перца чили и перемешать.
Добавить 1 банку фасоли без жидкости (на ваш вкус, фасоли можно добавить меньше).
К овощам влить воду или овощной бульон, размешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ~30 минут при слабом кипении.
Готовый суп снять с огня и пюрировать при помощи блендера.
Кастрюлю вернуть на огонь, добавить вторую банку фасоли (предварительно слив жидкость), посолить и поперчить, по-вкусу.
Довести суп до кипения и прогреть ~2 минуты.
По-желанию, добавить несколько капель соуса "Табаско", перемешать, накрыть крышкой, и дать настояться ~10 минут.
Подавать с белым хлебом, посыпав, зеленью петрушки.
- Фасолевый крем-суп
- Сливочный суп из фасоли
- Фасолевый суп по-алжирски
- Суп из стручковой фасоли
- Примите к сведению
Фасоль варят, консервируют, замораживают. Готовят из нее супы и гарниры, делают котлеты и соусы, добавляют в салаты. Всех блюд из фасоли и не перечесть. Поэтому давайте остановимся на блюде «два в одном». А именно, узнаем, как готовить суп пюре из фасоли.
Фасолевый крем-суп
Этот овощной супчик имеет нежную кремообразную консистенцию и замечательный вкус, оттененный сельдереем.
Ингредиенты:
- Красная сухая фасоль
- Морковь
- Черешковый сельдерей
- Картофель
- Репчатый лук
- Сметана
- Зелень
- Растительное масло
Приготовление:
Стакан фасоли промываем и замачиваем на час в холодной воде, отвариваем. Натираем на крупной терке две средние моркови (вымытые и очищенные). Нарезаем кусочками два черешка сельдерея. Картофель (четыре штуки) чистим, режем и отвариваем. Морковку и сельдерей слегка поджариваем, добавляем к ним картофельный отвар и тушим минут пятнадцать.
Перекладываем в кастрюльку отваренную фасоль, картофель, морковку с сельдереем. Взбиваем миксером или блендером и разводим все отваром из фасоли. Если суп получается слишком густым, то разбавляем кипяченой водой. Ставим его на огонь и даем закипеть. Нарезаем мелко луковку и обжариваем ее в растительном масле. Готовый суп заправляем жареным луком и свежей зеленью. Подаем со сметаной.
Сливочный суп из фасоли
С фасолью сочетаются многие продукты. Например, в фасолевые супы часто добавляют сельдерей. А еще супы из белой фасоли варят со сливками или молоком. Попробуйте приготовить сливочный суп пюре из белой фасоли по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Белая фасоль (500 г)
- Куриный бульон (полтора литра)
- Жирные сливки (половина стакана)
- Яйцо (2 шт.)
- Белый хлеб (четверть сайки)
- Масло сливочное (150 г)
- Луковица
- Морковка
- Корень сельдерея
Приготовление:
Фасоль кладем в кастрюлю с холодной водой и даем ей закипеть. Снимаем с огня, сливаем воду. Заливаем фасоль холодным бульоном и снова ставим на огонь. Пока фасоль закипает, моем и чистим морковку, сельдерей и лук. Кладем целые овощи в закипевшую фасоль, солим и варим до готовности фасоли. Затем вынимаем овощи, а оставшуюся массу (фасоль и бульон) протираем через сито. Взбиваем пюре венчиком, разбавляем сливками и подогреваем. Теплый суп заправляем сливочным маслом и взбитой смесью из молока и яичных желтков. Подаем с поджаренными гренками.
Сливочный суп из фасоли (второй рецепт приготовления)
Этот сливочный супчик мы приготовим из консервированной фасоли. Поверьте, вкус его будет ничуть не хуже, чем у супа из предыдущего рецепта.
Ингредиенты:
- Белая консервированная фасоль
- Лук-порей
- Морковь
- Сельдерей
- Сливки жирные
- Сливочное масло
Приготовление:
Вымытые и порезанные сельдерей (один корешок), морковь (одна штучка) и лук-порей (два стебля) отвариваем до готовности. К сварившимся овощам добавляем две банки консервированной фасоли и еще раз все кипятим. Протираем суп через сито или взбиваем в блендере. Выливаем суп-пюре в кастрюлю, заправляем взбитыми с яичным желтком сливками (стакан) и двумя столовыми ложками сливочного масла. Подаем с гренками из белого хлеба.
Фасолевый суп по-алжирски
Не желаете попробовать приготовить фасолевый супчик в африканской интерпретации? Он готовится тоже из белой фасоли, но не консервированной, а сухой.
Ингредиенты:
- Белая фасоль (100 г)
- Топленое сливочное масло (ст. л.)
- Репчатый лук (0,5 луковицы)
- Мука (ч. л.)
- Специи по вкусу (красный перец, укроп, кинза, соль)
Приготовление:
Промытую фасоль кладем в кастрюлю с холодной водой и варим до мягкости. Сваренную фасоль вынимаем из кастрюли и перетираем в пюре. Получившееся пюре кладем обратно в кастрюлю. Мелко нарезанный лук поджариваем на топленом масле. Муку обжариваем на сухой сковороде и завариваем горячей водой. В суп добавляем муку и лук, солим и доводим его до кипения. Подаем горячим, приправив перцем и зеленью.
Суп из стручковой фасоли
Супчик из зеленой стручковой фасоли, сваренный на мясном бульоне и заправленный яичным лезьоном имеет очень нежный вкус.
Ингредиенты:
- Мясной бульон (полтора стакана)
- Стручки зеленой фасоли (100 г)
- Сливочное масло (ст. л.)
- Молоко (0,5 ст.)
- Мука (ст. л.)
Приготовление:
Делим всю фасоль на две части: для супа и гарнира. Первую часть нарезаем ромбиками или брусочками и отвариваем в слегка подсоленной воде. Из остальной стручковой фасоли готовим пюре, перекручивая ее на мясорубке. Готовим белый соус из бульона и муки, выкладываем в него измельченную фасоль и варим 20 минут. Протираем суп через сито, кипятим, заправляем желтком, взбитым с молоком, сливочным маслом и перемешиваем. В готовый суп добавляем отваренные стручки зеленой фасоли и подаем его с гренками.
Красный суп из консервированной фасоли
Ингредиенты:
- Две банки консервированной фасоли
- Свежие помидоры (0,5 кг)
- Красный болгарский перец (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Луковица
- Зелень
- Растительное масло
- Зубчик чеснока
Приготовление:
Моем овощи. Ошпарив кипятком помидоры, очищаем их от кожицы. Морковь пропускаем через крупную терку, чеснок мелко рубим. Помидоры, перец (очищенный от семян) и лук нарезаем кубиками. Овощи, поочередно добавляя в жаровню, обжариваем в таком порядке: лук, чеснок, морковь, перец, помидоры. В получившееся овощное рагу добавляем фасоль из первой банки, немного воды варим около получаса. Готовый суп перетираем в пюре, добавляем в него фасоль из второй банки, и, посолив, ставим на огонь. Кипятим и даем настояться 10-15 минут. Подаем с зеленью.
Примите к сведению…
Фасоль продукт обладает целебными свойствами: выводит лишнюю жидкость и шлак; благотворно влияет на кожу, смягчает грудь и легкие. Ее рекомендуют употреблять при болезнях мочевого пузыря, желудочно-кишечного тракта, почек и при сердечной недостаточности. Но даже если вы совершенно здоровы, фасолевые блюда добавят вам душевного спокойствия и благодушного настроения, так как фасоль еще и на нервную систему действует самым положительным образом.
2016-01-10T04:00:06+00:00 admin первые блюдаСодержание: Фасолевый крем-суп Сливочный суп из фасоли Сливочный суп из фасоли (второй рецепт приготовления) Фасолевый суп по-алжирски Суп из стручковой фасоли Красный суп из консервированной фасоли Примите к сведению Фасоль варят, консервируют, замораживают. Готовят из нее супы и гарниры, делают котлеты и соусы, добавляют в салаты. Всех блюд из фасоли и не перечесть. Поэтому давайте...
[email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Categorized Posts
О пользе чечевицы человечеству известно уже давно. Эта бобовая культура очень питательна, но вместе с тем содержит малое количество жира, что делает ее идеальным продуктом для диетического и здорового...