Консервированные резанные помидоры с луком и маслом. Помидоры половинками на зиму — самые лучшие рецепты

Салат из помидор с луком и маслом, приготовленный впрок на зиму — отличное решение для тех, кто любит консервировать томаты различными рецептами. Согласитесь, ведь достаточно скучно иметь у себя в кладовке маринованные помидоры, приготовленные классическим рецептом. То ли дело когда есть чем порадовать не только взгляд, но и усладить вкусовые ощущения… Тем более что настоящая хозяйка сама не простит себе, если не будет знать несколько вкусных и простых рецептов консервирования помидор на зиму.

Рецепт помидор на зиму: «Пальчики оближешь»

Перед тем как сделать салат из помидор с луком и растительным маслом с таким оригинальным названием. Необходимо подготовить продукты и простерилизовать банки.

В мастер-классе использованы банки 0,75 литра, но рецепт описан для литровых банок.

Томаты — 1 кг;
лук — 1 кг;
сахар, соль по 2 ч.л. на литровую банку;
растительное масло — 2 стол ложки на литровую банку;
уксус — 9% — 1 стол ложка;
в каждую банку также нужно положить — 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 5 бутонов гвоздики.

А теперь пошагово о том, как сделать такой салат

Нарезаем лук полукольцами либо по желанию кольцами.

Помидоры — дольками.

На дно каждой банки кладем лаврушку, черный перец, гвоздику и присыпаем первым слоем лука.

Теперь слой томатов…

Заполняем каждую банку до верха, чередуя помидоры с луком слоями.

Теперь в каждую банку кладем соль и сахар.

А также наливаем растительное масло.

Помешаем банки в емкость для стерилизации.

Не забудьте на дно положить тряпочку. Это нужно для того, чтобы в процессе банки не лопнули.

Теперь заливаем горячей водой каждую банку по плечики, то есть,оставляем незаполненными банки по 1 см до крышки.

Накрываем баночки простерилизованными крышками.

Наполняем кастрюлю холодной водой и ставим на средний огонь.

Начинаем процесс стерилизации. После того как вода в кастрюле закипит, слегка убавляем огонь и на слабом кипении выдерживаем наши помидорчики необходимое время, а именно:

банки 0,5 л. — 15 мин;
банки 0,75 л. — 20 мин;
банки 1,0 л. — 25 мин.

В самом конце, нужно приоткрыть каждую баночку и добавить с нее уксус.

После чего можно закатывать наш салатик крышками и …

… укутывать в одеяло.

Есть вопросы по рецепту? Задавайте их в комментариях — ответим!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму по этому рецепту получаются всегда и вкусными. Так что заготовить пару баночек нужно обязательно. И при этом не нужно будет переживать, что заготовку придется выбросить.

Ингредиенты (на 2 литра заготовки):

- помидоры небольшого размера, с плотной мякотью – 800-900 г;
- лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера;
- петрушка свежая – небольшой пучок;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- растительное масло без запаха – 4 ст. л.

Для маринада:

- вода очищенная – 1 л;
- соль поваренная – 2 ст. л.;
- столовый уксус (9%) – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Сначала подготовьте все овощи и специи для закладки в банку. Репчатый лук, который будет одним из главных ингредиентов вместе с помидорами, очистите и нарежьте тонкими полукольцами или колечками.

2. Петрушку замочите на несколько часов в холодной воде. Потом стряхните и обсушите. Мелко нарежьте.

3. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом.

4. Уложите лук (половину, вторая часть выкладывается сверху), немного зелени (не всю, часть петрушки выкладывается между слоями долек помидоров) и чеснок на дно чистых и сухих банок.

5. Помидоры тщательно вымойте. Вырежьте места крепления плодов к стеблю. Нарежьте томаты дольками. Если помидорчики маленькие, то можно просто их нарезать на 2-4 части. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды, с плотной мясистой мякотью и не поврежденной кожицей.

6. Выложите в банку слой помидорных долек.

7. Посыпьте помидоры резаной петрушкой.

8. Повторяйте слои, пока банки не заполнятся до «плечиков». Сверху выложите оставшийся лук.

9. На сковородке прокалите растительное масло. Влейте в банки.

10. Приготовьте маринад. В чистую воду всыпьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус. Залейте горячий маринад в банки. Простерилизуйте маринованные помидоры с луком в духовке или кипящей воде в течение 10 (для полулитровых баночек) или 15 (для литровой тары) минут. Закатайте чистыми стерильными крышками. Или закрутите винтовыми крышечками, нагретыми над паром (твист-офф). Закатанные банки поставьте на пол дном вверх. Завинченные – в обычном положении. Тщательно накройте помидоры с луком на зиму теплым одеялом. Когда баночки остынут до комнатной температуры, переносите в кладовую, погреб или другое прохладное темное место, где заготовка благополучно дождется зимы. Если, конечно, вы не захотите попробовать ее раньше.

А еще на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые вкусные

Если приготовить помидоры, консервированные с луком на зиму, то они будут обладать антибактериальным и противовоспалительным свойством. В таком виде они содержат витамин В и витамин Е, которые способствуют улучшению жизнедеятельности организма.

Большая часть всех полезных компонентов остается неизменной и после того, как помидоры пройдут процесс подготовки на зиму и будут законсервированы. Самым важным является то, что после того как помидоры проходят термическую обработку, их некоторые свойства усиливаются, к примеру, увеличивается содержание лейкопина.

Употребление томатов как в свежем, так и в консервированном виде, пополняет организм витаминами на весь зимний холодный период.

Предлагаем рассмотреть пошагово различные рецепты, приведенные ниже, чтобы четко понять, как можно вкусно приготовить помидоры с луком на зиму.

Помидоры в своем или, как говорят, в собственном соку, ещё и с луком

Понадобится:

Томаты свежие – 7 кг;
Лук-порей – 400 грамм;
Лимон (средний) – 2 шт;
Базилик пурпурный (Дак) – 60 г;
Чабрец, желательно свежий;
Лаврушка – 3 шт;
Соль.

Процесс простого приготовления заготовки на зиму:

Классический рецепт

Понадобится:

3 килограмма – спелых плодов томатов;
6 зубков чеснока;
250 грамм лука;
Масло растительное - 50 грамм;
Петрушка свежая, укроп зеленый;
Один литр очищенной воды;
50 мл уксуса;
1 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахарного песка;
1 ч. ложки перца горошком;
2 листочка лаврушки.

Маринованные помидоры с луком на зиму готовятся так:

Неповрежденные плоды томатов вымыть и удалить хвостики;
Лук почистить от кожицы и нарезать кольцами;
В заранее подготовленные банки выкладываем обработанные томаты, перекладывая каждый слой томатов кольцами лука;
Подготовить маринад: в один литр кипятка добавить соль, сахар и ввести масло постное, перец и лавровые листья, довести до кипения, потом ввести уксус;
Залить томаты маринадом и сразу же закатать прокипяченными крышками. Все банки укутать и дать постоять немного в теплом месте.

Томаты с луком и маслом на зиму

Компоненты рецепта:

Помидоры спелые (ребристые) - 2 килограмма;
Лук - два штуки;
Чеснок - две головки;
Зелень (петрушка, кинза, укроп);
Чистая вода;
Уксус;
Сахарный песок;
Соль;
Лаврушка;
Душистый перец горошком;
Подсолнечное масло.

Процесс приготовления помидоров с луком и маслом на зиму выглядит следующим образом:

Все овощи и зелень промыть;
Зелень просушить на полотенце;
Нарезать лук кольцами толщиной один сантиметр;
В приготовленные литровые баночки кладем специи - по 5 штук душистого горошка, по 2 штуки
лаврового листа, один зубчик чеснока, и выкладываем зелень;
Ребристые спелые плоды томатов выкладываем слоями с кольцами лука. Каждую баночку наполняем кипятком и оставляем на двадцать минут;
Воду потом сливаем в ёмкость и ставим на огонь, добавляем на каждый литр воды: 2 ст. л. соли, три ст. л. сахарного песка, доводим маринад до кипения, присоединяем 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку постного масла;
Приготовленным маринадом заливаем все банки и закатываем, закрутки оставляем настояться на двенадцать часов.

Рецепт помидоров, резанных дольками с лучком на зиму

Продукты:

Томаты спелые желтые - 1 кг;
Лук Альвина - 1 кг.

Пропорции для заправки на одну банку ёмкостью 1литр:

Сахар-песок, соль - по 2 ч. л.;
Постное масло - 2 ст. л.;
Уксус 9% - одна ст. л.;
Один листик лаврушки;
5 горошинок перца;
Три бутона гвоздики.

Процесс готовки резаных помидоров дольками с луком на зиму:

Салат на зиму: огурцы + помидоры + лук

Самым распространенным и полюбившимся среди многих считается салат ассорти, где помидор сочетается с огурцом и луком.

Необходимы такие продукты:

Помидоры - 2 кг;
Огурец - 2 кг;
Морковь - 0,5 кг;
Лук - 0,5 кг;
Постное масло - 0,5 л.;
Сахар - 3 ст. л.;
Соль - 2 ст. л.;
Уксус - 150 г.

Способ приготовления салата на зиму прост:

Овощи очень тщательно вымыть;
Морковку и лук промыть и почистить от кожуры;
Морковку, лук, томаты и огурцы нарезать произвольной формы, но так, чтобы размер нарезки был одинаковый, сложить в большую ёмкость;
Перемешать и добавить постное масло, сахарный песок, соль и уксус, довести до закипания и тушить в течение часа, после чего вмиг же уложить по стерильным банкам;
Банки закрыть. Дать охладиться, хранить в прохладном месте.

Если в процессе приготовления заготовки из помидор с луком на зиму используется эмалированная посуда, то обязательно нужно следить за тем, чтобы не было повреждений эмалированного покрытия.

Аспирин добавлять при консервировании овощей не рекомендуется, это может оказаться небезопасным для здоровья. Использование сухой горчицы в заготовках предотвратит появление плесени на вашей консервации.

Использование жесткой воды приводит к появлению в консервированных салатах и закрутках металлического вкуса. Во все виды закруток рекомендуется добавлять эстрагон, листья фруктового дерева, базилик, стебель сельдерея.

При консервировании помидоров на зиму не стоит смешивать несколько разных видов (сортов) в одной банке. Для консервации на зиму не нужно использовать огромные плоды томатов. Томаты можно бланшировать и закрывать без кожуры.

Употребление помидоров в рацион зимой поможет уйти от простуд. Каждый из рецептов раскрывает вкус помидора с разных сторон. Применение полезных рекомендаций при консервировании помидоров с луком на зиму поможет избежать некачественного хранения заготовок на протяжении всей зимы.

Многие любят эту заготовку не столько из-за томатов, сколько из-за лука. Если вы когда-то пробовали маринованный лук, то понимаете, о чем речь. Если не пробовали, то это обязательно нужно сделать прямо сейчас.

В результате зимой в вашей кладовой будет храниться несколько баночек, в которых будут сочные и пряные маринованные помидоры со сладким, но таким вкусным луком!

Общие принципы приготовления

Для приготовления таких заготовок вам обязательно нужны будут банки. Какого объема они будут? Это на ваше усмотрение. Но мы не советуем брать маленькие емкости, потому как в них вы не утрамбуете больше пяти томатов. В итоге получится, что придется открывать одну банку к каждому обеду или ужину.

После покупки нужно заняться обработкой. Сначала банки нужно тщательно вымыть, а затем обязательно стерилизовать их. Сделать это можно в духовом шкафу или микроволновой печи. Оба варианта занимают не более пятнадцати минут, в обоих случаях банки уже должны быть вымытыми. Далее просто складываете в микроволновку или духовку и при максимальной мощности/100 градусах Цельсия стерилизуете указанное количество времени.

Помидоры дольками на зиму с добавлением лука

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Не просто заготовка, а полноценная закуска, которую можно подать к обеду, ужину или праздничному столу.

Как приготовить:

Совет: уксус можно использовать фруктовый, тогда вкус получится новым и особенным.

Традиционная заготовка с луком

Больше всего людям нравятся свежие помидоры. Если нет свежих, предпочитают маринованные. Именно поэтому мы будем готовить такие овощи, но с добавлением лука.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 21 ккал.

Как приготовить:

Луковицы очистить от шелухи, срезать оба конца;
Вымыть проточной водой каждую головку, отставить;
Все томаты ополоснуть, по желанию острым ножом можно вырезать плодоножки;
Чеснок очистить, удалить сухие концы;
Перцы чили тщательно вымыть проточной водой;
Листы смородины, хрена и укроп ополоснуть, распределить зелень по банкам;
Туда же поместить черный/душистый горошек по возможности, чили и чеснок;
Далее уложить в банки помидоры с луком, чередуя ингредиенты;
Воду залить в большую кастрюлю, поместить на плиту и включить огонь;
Дать закипеть и затем залить крутым кипятком все банки;
Прикрыть крышками и выдержать десять минут;
После этого слить воду обратно в кастрюлю (без овощей и специй);
Добавить соль и сахар, снова довести до кипения;
Затем влить уксус, размешать и наполнить банки с томатами и луком еще раз;
Закатать крышки ключом и в перевернутом виде убрать банки в тепло.

Совет: чтобы заготовка стала сладкой, используйте белый или красный лук.

Витаминный бум на зиму

Сейчас будьте готовы к тому, что мы приготовим не обычную заготовку, а целый салат. В состав войдут помидоры, огурцы и, конечно, репчатый лук. Будет очень вкусно и полезно.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 27 ккал.

Как приготовить:

Лук очистить, вымыть и нарезать произвольно (у нас были перья);
Помидоры вымыть тщательно проточной водой, нарезать каждый плод на 4-6 частей;
Болгарские перцы ополоснуть, нарезать половинками;
Острым ножом вырезать сердцевины, семена и перепонки;
Мякоть овощей нарезать брусками;
Огурцы вымыть, удалить концы и по желанию очистить плоды от кожуры. К примеру, бывает такое, что кожура горчит, тогда ее непременно нужно срезать;
Смешать лук, помидоры, перец и огурцы в большой миске вручную;
Листы лавра уложить на дно банок. Можно дополнить их зонтиками укропа и черным перцем;
Далее выложить в банки полученную овощную массу, утрамбовывая ее;
В сотейник налить воду, добавить сахар и соль, поместить на плиту;
Включить огонь и дать маринаду закипеть, дополнить его уксусом и маслом, перемешать;
Залить рассол в банки с салатом, прикрыть их крышками;
В большую и широкую кастрюлю постелить полотенце или марлю;
Выложить банки с заготовками и влить между ними воду «по плечики»;
Поставить все это на плиту, включить огонь и довести до кипения;
Стерилизовать банки, затем вытащить, закатать крышки ключом, убрать в тепло.

Совет: возьмите салатные огурцы, их легко резать и они достаточно сочные.

Нежная закуска в банках

Это обычный рецепт помидор в банках, но в маринаде будет не только уксус, но еще и масло. Это сделает плоды более нежными, а их вкус еще более выраженным.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

Лук очистить от кожуры, вымыть его от выделившегося сока;
Корнеплоды нарезать кольцами одинаковой толщины;
Томаты вымыть, обсушить, а потом произвольно измельчить;
В простерилизованные банки поместить душистый перец;
Далее выложить помидоры и лук, чередуя слои до самых «плечиков»;
Воду залить в кастрюлю, поставить на плиту и включить огонь;
Дать закипеть и добавить сахар с солью;
Помешивая, варить на протяжении пяти минут;
Влить масло и уксус, перемешать, разлить маринад в банки;
Прикрыть крышками и уложить в кастрюлю для стерилизации;
Налить воду, поместить на огонь и дать закипеть;
Кипятить банки в зависимости от их размера, но не более получаса;
Затем закатать и перевернуть крышками вниз под теплые одеяла.

Совет: для приятного аромата можно добавить гвоздику.

Помидоры с луком без термической обработки

Будьте готовы к классическому рецепту помидор с луком без варки. Все ингредиенты просты и знакомы, так что будет легко, присоединяйтесь!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 36 ккал.

Как приготовить:

В большой сотейник налить воду, насыпать соль и сахар. Если нет настолько большой посуды, разделить маринад на три части или более. Тут важно не забыть, что соль и сахар тоже нужно разделить на количество сотейников или кастрюль;
Поместить на плиту, включить средний огонь и дать массе закипеть;
Пока все закипает, томаты ополоснуть, нарезать кольцами с помощью острого ножа;
С лука стянуть шелуху, тщательно вымыть каждую головку;
Нарезать корнеплоды кольцами тем же ножом. Желательно, чтобы кольца были одинаковой толщины, тогда они будут одинаково мариноваться;
Чеснок очистить, удалить сухие концы и нарезать пластинками;
В простерилизованные банки начать укладывать все три компонента (томаты, лук и чеснок), чередуя их между собой;
Сверху добавить черный горошек, гвоздику и листики лавра. Тут нужно помнить, что все специи и пряности необходимо равномерно распределить по всем емкостям, не пропуская ни одну;
Залить закипевший маринад в банки, прикрыть их крышками;
Самую широкую и глубокую кастрюлю заполнить водой наполовину;
Поместить туда банки (сколько войдет) и поставить на огонь;
Дать закипеть, стерилизовать необходимое количество времени. Все зависит от размера банок. Самая большая, 3-литровая стерилизуется полчаса, не более;
После этого закатать томаты, убрать их под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: замените сахар медом, чтобы получить еще более особенный вкус маринада.

Если вы переживаете, что помидоры лопнут от кипятка или кипящего маринада, предлагаем вам проколоть кожуру около плодоножки в нескольких местах. Сделать это можно вилкой, ножом, зубочисткой, иглой, булавкой и пр.

При стерилизации на плите обязательно накрывайте дно сотейника или кастрюли марлей или полотенцем. Это нужно для того, чтобы банки с томатами напрямую не соприкасались с дном емкости, иначе из-за высокой температуры они просто могут лопнуть.

Заготовка из помидор с луком – это действительно очень вкусно, хоть и довольно обычно. Советуем закладывать летом, когда овощи и корнеплоды максимально свежие и настоящие. Зимой вы точно не пожалеете, что приготовить такое блюдо, особенно когда сможете подать к столу что-то оригинальное.

Помидоры с луком на зиму заготовка на все времена. На дно баночек нет необходимости класть зелени, помидоры и так превосходные получаются, очень ароматные и нежные. Целенькие, не лопаются никогда! Рецепт мой домашний, не бойтесь закрывать помидоры хорошие получаются.

Все что необходимо:

На 3-х литровую банку:

Помидоры;
перец горошком — 3-4 шт.;
лавровый лист — 1 штука;
гвоздика — 2-3 шт.;
лук — 2 шт.

соль — 2 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
уксус 9% — 60 мл.

Помидоры с луком на зиму. Пошаговый рецепт

Лук очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры вымойте, обсушите. Если шкурка у помидоров плотная, наколите зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах.
В стерилизованные банки, выкладывайте помидоры, перекладывая их луком.
Залейте кипящей водой и оставьте на 10-15 минут.
Затем воду слейте назад в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику. Доведите до кипения, а как закипит, добавьте уксус и лавровый лист.
Залейте кипящим маринадом помидоры в банках. закатайте крышками.
Банки переверните, и укутайте до полного остывания.

Зимой помидоры с луком будете кушать с удовольствием, и меня вспоминать!