Консервация корнишонов в литровых банках. Рецепт: Корнишоны консервированные - без стерилизации, в пол литровых банках

В рецептах преднамеренно не указывается количество корнишонов, у каждой хозяйки своя схема укладывания, и в банку может влезть и больше и меньше.

Рецепт хрустящих огурчиков с горчицей

Из ингредиентов понадобятся:

огурцы;
перец горошком;
горчица зернами;
чеснок и лавровый листок.

На 1 л воды:

сахар – 75 г;
60 г соли без горки;
30 мл уксусной эссенции.

Важно использовать именно уксусную эссенцию, она является одним из компонентов желанного хруста.

Этапы консервации:

Огурцы оставить в холодной воде на пару часов.
Банки необходимого объема простерилизуйте.
В горячие банки плотно уложите огурцы.
Залейте горячей водой и оставьте на четверть часа, накройте полотенцем. Такую процедуру нужно повторить дважды. Затем слейте воду и снова ее вскипятите.
Пока вода закипает, в каждую банку уложите 5-6 горошин перца, пару лавровых листков, чеснок (пару зубчиков), зерновую горчицу – 1 чайную ложку.
В слитую воду из расчета на 1 литр следует внести соль, сахар. Эссенцию добавляйте только после выключения огня под кастрюлей. Тщательно перемешайте.
Маринадом залейте банки и закатайте.

Укатывать и переворачивать банки на крышку не нужно. Цель этих манипуляций – сохранить тепло в заготовке. В данном случае это не нужно.

Со стерилизацией

Консервированные огурцы могут срываться, многие хозяйки ломают голову, как этого избежать. Ответ прост – стерилизация. И не думайте, что корнишоны, приготовленные таким методом, не хрустят.

Из ингредиентов нужны:

огурцы;
черный перец – 8 штук;
красный перец – четверть стручка;
лавровый лист;
лист хрена – 1 небольшой;
листья сельдерея – веточка;
укроп (зонтик) – 2 шт.;
петрушка – веточка;
лист мяты;
чеснок – пара зубчиков.

Приготовление:

Замачиваем огурцы в воде.
Готовым пряности – моем, чистим, разрезаем.
В стерилизованные банки на дно складываем половину из приготовленной заправки.
Укладываем огурцы, сверху остатки пряностей.
Маринад готовиться из воды и соли, сахар в данном рецепте не предусмотрен. На 1 л понадобиться 60 г соли.
Горячим маринадом следует залить банку и поставить в кипящую воду стерилизоваться на 5 минут (для литровой банки) и 8 минут для 1,5 л.
За 1 минуту до окончания срока стерилизации в банку следует влить уксусную эссенцию – 1 неполную чайную ложку.

После закрутки банку нужно аккуратно взболтать для равномерного распределения уксусной эссенции.

Корнишоны в томате

Ингредиенты:

корнишоны;
перец горошком и лавровый лист;
чеснок;
хрен (листья).

Для маринада из расчета на 3 л воды:

375 мл уксуса;
400 г сахара;
120 г соли;
500 мл кетчупа.

Варьировать вкус огурцов можно, выбрав для заливки острый или нежный кетчуп. Наличие в нем кусочков перца не будет проблемой, так удастся придать особую нотку в заготовку.

Приготовление:

Корнишоны помыть и замочить в холодной воде.
В стерилизованные банки сложить огурцы.
Залить кипящей водой (не маринадом) 2 раза, каждый раз оставлять на 20 минут.
Третья заливка – маринад. Все указанные компоненты добавляются в воду и доводятся до кипения.
В банки предварительно следует заложить лавровый лист, чеснок, листья хрена, перец.
Маринад заливается в банки. Они закатываются.

Для этого рецепта необходимо банки после закатки укутать одеялом. В результате получаются очень вкусные огурчики с необычным сладковатым привкусом.

С морковкой

Этот рецепт станет настоящим открытием для вас, ведь сладкие огурцы – это нечто новое в заготовках. Оттенить вкус мяса они смогут очень удачно.

Ингредиенты:

корнишоны
молодая морковка
чеснок
листья вишни
гвоздика и перец черный
укроп – зонтики.

Маринад из расчета на трехлитровую банку:

вода (в зависимости от плотности укладывания – 1-1,5 л);
сахар – 150 г;
соль – 30 г;
уксус – 100 мл.

Приготовление:

Огурцы нужно вымыть и обрезать кончики.
Морковь помыть и почистить, затем разрезать на несколько частей вдоль. Для одной банки хватит 1-2 морковки в зависимости от размера. Морковь нужно использовать обязательно молодую, такая сможет за период теплового воздействия и охлаждения приобрести необходимую степень готовности.
Банка используется объемом 3 л. Ее нужно предварительно стерилизовать не менее 5-10 минут.
На дно укладываем все специи, кроме чеснока.
Далее послойно огурцы и морковка, между слоями зелененьких нужно располагать разрезанный пластинками чеснок.
Воду закипятить и залить в банку.
Оставить в таком виде на 20 минут, укутав полотенцем.
Слить воду, добавить в нее перец, сахар и соль, опять довести до кипения.
Полученным маринадом залить банки, добавить уксус и закрутить.
Остывать заготовка должна вверх тормашками в течение суток. Этого можно достичь, закутав ее одеялом.

После охлаждения банки сразу выносятся в прохладное место для хранения.

С лимонной кислотой

Этот рецепт для тех, кто считает, что уксус вреден. Заготовленные подобным образом огурцы можно давать детям.

Ингредиенты:

огурцы;
укроп (веточки, зонтики);
чеснок;
перец горошком;
лавровый лист;
лимонная кислота;
соль и сахар для маринада.

Рецепт рассчитан на банку 1,5 л.

Этапы приготовления:

Огурчики следует промыть и обрезать кончики.
Укроп разделить: отдельно ветки и зонтики.
Чеснок очистить и разрезать на пластинки.
На дно простерилизованной банки укладываются: укроп – пара веточек, чеснок – несколько зубчиков, лаврушка – 1 штука, душистый перец – 4 горошины, черный – 5-6.
Далее плотно укладываются огурцы и заливаются кипящей водой на 15 минут.
Слитую жидкость следует вымерять, маринад готовить, рассчитывая соль/сахар на 1 л воды. На этот объем понадобиться по 50 г соли и сахара. Маринад нужно довести до кипения, продержать на огне после этого еще пару минут.
Маринадом заливаются огурцы, а сверху в каждую банку засыпается по 1 ч. л. лимонной кислоты. Затем заготовка сразу закатывается.
Каждую банку следует осторожно покрутить, как бы перемешать рассол с лимонной кислотой.
Банки переворачиваются на крышку, укутываются.

Следует дождаться полного остывания.

Рецепт корнишонов на литровую банку

Корнишоны, маленькие зеленые огурчики – в больших количествах консервируются редко, поскольку владельцам небольших дачных участков трудно собрать урожай, которым можно заполнить много банок. Приходится проводить сложные математические расчеты, пытаясь правильно определить пропорции для маленькой тары. На помощь придут рецепты, как раз для таких случаев, рассчитанные на литровую баночку хрустящего зеленого лакомства.

Ингредиенты:

620 г корнишонов;
17 г укропных зонтиков;
28 г чесночных зубчиков;
380 мл воды;
19 г соли;
25 мл уксуса;
по 2 г листьев хрена, стручкового и черного перца.

Приготовление:

После длительного замачивания (до 6-ти часов) корнишоны промыть.
В емкость сперва положить хрен, чеснок, стручковой перец (измельченные острым ножом), укропные зонтики, горошинки черного перца. Красиво расположить корнишоны.
Подготовить маринад, смешав песок сахарный, воду, уксус, пищевую соль.
Залить чуть теплой жидкостью корнишоны, стерилизовать 7,5-8,5 мин.
Стерилизацию завершить укупоркой, проверкой герметичности (прокрутив пальцами крышку) и охлаждением в перевернутом виде. Вынести в место хранения консервации через день.

Маринованные корнишоны (видео)

Консервирование корнишонов в домашних условиях – увлекательное занятие, ведь можно использовать разную комбинацию привычных ингредиентов, создавая уникальные и неповторимые вкусы.

Корнишонами являются мелкоплодные овощи такого сорта как «Огурец посевной». При этом нередко корнишонами называют любые сорта огурцов, которые едва наросли на грядке.

При этом эти миниатюрные плоды (стандартная длина – не более 4 сантиметров) являются весьма полезными и оригинальными на вкус. Хозяйки используют их в разнообразных блюдах, но обычно – это маринады на зиму. Хрустящие, сочные и низкокалорийные огурчики не могут не удивить как членов семьи, так и гостей.

В корнишонах содержатся такие витамины, как В9, В6, С, РР, а так же макроэлементы – фтор, железо, йод, микроэлементы – калий, кальций, магний, натрий.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления и , а также .

По этому рецепту наши огурчики получаются хрустящими, как свежесобранные с грядки. А капля водки в рассоле отлично подойдет на похмелье после новогодних праздников.

Кроме этого такой рецепт позволит держать закатанные банки с огурчиками в комнате.

На трехлитровую банку необходимо:

корнишоны;
3 лавровых листка;
4-5 смородиновых листьев (лучше использовать домашнюю смородину черных сортов);
черный перец горошком – 6 горошин;
4 зубчика чеснока (берем средних размеров);
семя укропа зонтиками – 3 штуки;
пучок петрушки.

Маринад для корнишонов:

вода - 1,5 литра;
соль крупная – 2 столовых ложки;
2 столовых ложки сахарного песка;
1 столовую ложку уксусной кислоты (раствор берем 70%)
водка – 60-70 мл.

Маринованные корнишоны на зиму - рецепт:

Огурцы моем и просушиваем. На дно банки закладываем лавровый лист, смородиновые листья, чеснок, перец и петрушку. Плотно укладываем корнишоны, во время укладки можно встряхивать, чтобы они сами удобно легли. Сверху кладем зонтики укропа.
Готовим маринад. Воду кипятим в кастрюле и добавляем туда оставшиеся ингредиенты. Варим все 2-3 минуты.
Горячий маринад аккуратно вливаем в огурцы, прикрываем крышкой.
Банку помещаем в кастрюлю большего размера (чтобы поместилась трехлитровая банка), вливаем в нее воду и ставим на огонь. После закипания воды стерилизуем все в течение двадцати минут.
Плотно закупориваем банку крышкой и оставляем до полного остывания, накрыв теплым материалом.

После остывания корнишоны на зиму будут готовы.

Маринованные корнишоны на зиму без стерилизации с корицей

Весьма изысканный рецепт корнишонов – с корицей. Редко, кто решится добавиться в маринад такую пряность, обычно применяя ее в выпечке. Но стоит попробовать приготовить эти горьковато-сладкие на вкус огурчики с корицей.

Приготовим огурцы в трехлитровой банке.

Нам понадобится:

свежие корнишоны 3-3,5 кг. (на самом деле их понадобится столько, сколько вы сможете уложить в банку, если хотите поменьше рассола, то меньше огурчиков, а можно уложить вплотную, тогда рассола будет минимум);
корица молотая - 1 чайная ложка без горки;
чеснок, 4 зубчика небольшого размера;
перец жгучий 1 стручок (маленького вполне достаточно);
гвоздика бутонами – 7-8 штук;
горошинки черного перца – 5 штук;
сахарный песок – 2 ложки (столовых);
поваренная соль – 2 ложки, так же столовых;
уксусная кислота 70% раствора – 5 мл;
воды – 1,3 литра.

Как замариновать корнишоны на зиму:

Корнишоны хорошо моем и укладываем в банку.
Кипятим воду и заливаем ею огурчики. Во избежание трескания банки, воду наливаем в середину овощей, не касаясь стеклянных стенок. Даем воде остыть.
После остывания воду нужно слить и снова закипятить.
Пока вода закипает, закладываем в банку оставшиеся продукты (соль, сахар, корицу, и все остальное).
Снова заливаем кипяток и сверху аккуратно вливаем ложку уксуса. Банку плотно закручиваем крышкой.
Переворачиваем на крышки, укрываем теплым пледом (либо чем-то теплым, что найдется дома). После остывания заготовка наша готова и ее можно прибрать в прохладное место.

Маринованные корнишоны острые - рецепт по Венгерскому

По-венгерскому рецепту огурчики получается наиболее острыми и кисленькими. Очень хорошая закуска в зимнее время, которая разнообразит блюда и добавит пряности к мясным и другим блюдам.

Нам понадобится:

1 кг. корнишонов;
2 лавровых листка;
7 зубчиков чеснока;
8 горошин душистого перца;
4 стакана воды;
1 стакан уксусной кислоты 9%;
5 ложек сахара (столовых);
2 ложки столовых с горкой соли.

Как замариновать корнишоны как в магазине:

Стерилизуем банки. Используем еще один способ стерилизации банок – в микроволновке. Для современной хозяйки – это наиболее подходящий вариант. Для этого в банку наливаем немного воды (2-4 сантиметра на дно), помещаем в микроволновку и оставляем на 3 минуты при полной мощности. Перед стерилизацией банки следует хорошо помыть и осмотреть, чтобы не было сколов и трещин, иначе банка может лопнуть.
Моем огурчики и закладываем их в подготовленные баночки вместе с приправами. Соль и сахар насыпаем сверху.
В это время на плите кипятим воду. Кипящей водой заливаем подготовленные овощи.
Последним заливаем в банку уксус. Плотно закатываем банки крышками и даем остыть.

Остренькие и хрустящие огурчики на зиму после остывания будут готовы.

Корнишоны маринованные рецепт на литровую банку

Когда хочется приготовить какие-либо заготовки к зиме, а времени и средств на изысканные продукты нет, это самый выгодный вариант. Все необходимые продукты найдутся на любой кухне, а корнишоны можно использовать из последних снятых урожаев.

Состав продуктов:

1 кг. корнишонов;
2 стакана воды;
1 стакан 6% уксусной кислоты;
перец горький красный – 1 стручок;
репчатый лук – 2 головки;
5 чесночных зубчиков;
соль – 1 ложка столовая;

Рецепт маринования корнишонов:

Корнишоны промываем, сушим. Плотно закладываем в литровые банки.
Лук и чеснок нарезаем колечками, перец очищаем от семян и тоже режем кольцами, по вашему желанию можно и полукольцами (кому как удобнее). Добавляем в банки к огурчикам.
Кипятим воду с солью, после растворения соли добавляем уксус и снимаем с плиты – рассол готов. Даем немного остыть, чтобы он был слегка теплым.
Остывшим рассолом заливаем подготовленные баночки. Накрываем крышкой и ставим стерилизоваться. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим туда банку, кипятить все в течение десяти минут. Для того чтобы банка вдруг не лопнула, на дно кастрюли можно положить салфетку.
Вынимаем банку, плотно закатываем крышкой и даем остыть.

Весьма простой и под силу каждой хозяйке рецепт порадует вкусными огурчиками.

Маринованные огурчики-корнишоны с листьями дуба на зиму

Благодаря этому рецепту огурчики получатся хрустящими и очень вкусными. Не маловажным ингредиентом является рассол – он получается прозрачным. К тому же аромат рассола напоминает традиционные заготовки в деревянных бочках, как в старые добрые времена. Ароматные и без твердой корочки корнишоны вам обеспечены.

Подготавливаем продукты:

500 гр. свежесобранных корнишонов;
дубовые листки, 2 штуки (брать лучше молоденькие, не порченые листья);
хрен листьями – 1 небольшой листочек (так же берем те, которые выглядят посвежее);
укроп зонтиками – 2 шт.;
чесночные зубчики – 2 штучки (небольшого размера);
перец черный горошком – 10 горошин;
1,5 ложек соли;
1 ложку 9% уксусной кислоты;
1 ложка сахара;
0,5 л. воды;
Соль, уксус и сахар измеряют в столовых ложках.

Заготовка рассчитана на 1 литр.

Как вкусно мариновать корнишоны:

Огурцы нужно использовать свежие, в крайнем случае, собранные не больше суток назад. Моем их и заливаем водичкой часа на 3-4.
Все необходимые специи закладываем в банки, кладем туда же зелень, а затем плотно друг к другу корнишоны.
Соль, сахар добавить в воду и довести до кипения. После закипания влить уксус. Затем рассол выключаем и даем пару минут постоять. Потом заливаем его в баночки.
После этого банки ставим стерилизоваться на 5-6 минут. Для этого помещаем их в кастрюлю с водой и доводим воду до кипения.
Вынимаем из воды наши огурчики. Банку плотно закрываем крышкой, даем остыть, и убираем в прохладное помещение.

Вот наши корнишоны и готовы.

Маринованные корнишоны как в магазине с горчицей и хреном

Такой рецепт весьма уместен будет для любителей изысканных блюд пикантных вкусов. Горчичный маринад убирает из заготовки ненужную горечь и кислоту, делая ее нежной, с пряным вкусом.

Нам понадобятся следующие продукты:

корнишоны 1кг.;
морковь 1 шт;
лук репчатый, молодой 50 гр.;
горчичный порошок 40 гр.;
пучок укропа;
уксусная кислота (6% раствор) – 300 мл.;
перец черный молотый – 1 чайная ложка;
2 лавровых листа;
1 л. воды.

Приготовление:

Огурцы моем и обсушиваем.
Лук режем крупными полукольцами.
В отдельной посуде смешиваем порошок горчицы, мелко нарезанный укроп, перец, разломанный мелко лавровый лист, уксус. Добавляем воду и доводим до кипения.
После того как вода закипит добавляем корнишоны и еще раз кипятим.
Снимаем с огня кастрюлю. Раскладываем все по баночкам и плотно закрываем. Хранятся такие огурчики, как и любая заготовка, в прохладном месте. Зато вкус весьма необычный.

Молодые огурчики, даже если это не сорт корнишонов, весьма популярны на столах в зимнее время. К тому же собрать их не составит большого труда. Из-за небольших размеров, в пищу они идут очень быстро, и как самостоятельная закуска, и как гарнир к блюдам. К тому же существует много блюд, куда добавляют маринованные огурчики – салаты, борщ, рассольник и др.

Существующее в наше время многообразие маринадов поможет подобрать вам рецепт на свой вкус, который будет радовать вашу семью или гостей. Кроме простого вкусного блюда, наши мамы использовали маринованные огурцы и как жаропонижающее средство, так что, плюсов только прибавится, если в ваших запасах появится баночка другая корнишон на зиму.

Кто же не любит полакомиться домашними соленьями? огурцы, маленькие патиссоны - все это настоящее украшение любого застолья. Без них не обходится ни один семейный ужин или обед. рецепт которых нередко остается для многих загадкой, являются наиболее излюбленным продуктом. Что же представляют собой эти особые соленья?

Корнишоны - это небольшие огурчики. Их длина не превышает 8 см, в идеале - 4. Почему-то именно такие экземпляры, размером с палец, пользуются наибольшим спросом. Если их правильно приготовить, то подобная закуска непременно вызовет настоящий восторг у гостей.

Рецепт «Корнишоны маринованные»

Тщательно отобранные огурцы необходимо для начала оставить замачиваться в ледяной воде примерно на 7-8 часов. Все овощи должны быть непременно чистыми, без гнили и пораженных участков. Иначе вкус готового соленья вас сильно разочарует. За время вымачивания необходимо несколько раз сменить воду в емкости. Это придаст огурчикам упругость и соблазнительный хруст.

Чтобы корнишоны маринованные, рецепт которых мы сейчас раскроем, получились пряными и ароматными, необходимо воспользоваться следующими ингредиентами. Тщательно промойте несколько зонтиков укропа, листья вишни, черной смородины, добавьте очищенные зубчики свежего чеснока и небольшие корешки хрена.

Вымоченные огурчики отбираем в соответствии с размером. Промываем их еще раз под холодной проточной водой. Острым ножом срезаем кончики. Корнишоны маринованные (рецепт предусматривает использование стеклянных емкостей небольшого объема) необходимо выложить в заранее простерилизованные банки по 0,5 или 0,7 литра. Посуду готовьте следующим образом. Закипятите воду в небольшой кастрюле. Подержите над паром банки, чтобы на стенках образовались капли. Стерилизуйте их до тех пор, пока тара не станет полностью прозрачной, без конденсата.

На донышко каждой банки необходимо сперва положить по одному листику черной смородины и вишни, кусок корня хрена, разрезанную на две части дольку свежего очищенного чеснока, один небольшой зонтик укропа, несколько горошин перца (черного или душистого). У вас получатся замечательные корнишоны маринованные. Рецепт предусматривает изменение набора ингредиентов по вашему вкусу.

Огурчики необходимо закладывать в банку очень плотно, чтобы между овощами не было свободного места. При этом в одной емкости должны находиться корнишоны одного размера. Банки необходимо доверху залить кипятком. Прикрываем емкости крышками и ждем, пока они полностью остынут. Эту жидкость затем необходимо будет слить (она нам еще понадобится).

Корнишоны маринованные, рецепт которых описан в данной статье, практически готовы. Осталось не так уж и много пунктов. Из сцеженной воды готовим маринад. Все количество ингредиентов рассчитано примерно на полтора литра жидкости. Вам понадобится 3 ложки соли (столовые), в 2 раза больше сахара, а также немного уксуса (125 мл). Именно от последнего компонента будет зависеть степень остроты готовых корнишонов. Соль и сахар добавляем в воду и доводим её до кипения. После этого необходимо влить уксус. Сразу же заливайте маринадом банки и закрывайте их крышками. Удобнее всего использовать емкости с резьбой на горлышке. Банки переверните кверху дном и укутайте в теплое одеяло. Хранятся такие корнишоны как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Маринованные корнишоны – приготовленные в рассоле маленькие огурцы, в длину до 4 см. Хрустящие, вкусные, сохранившие витамины. Зимой – отличное дополнение к горячим блюдам и закускам. Консервируют их с уксусом, горчицей и даже корицей.

Как мариновать корнишоны в домашних условиях?

Маринованные корнишоны приготовить не трудно, но потребуется потратить несколько часов, чтобы соблюсти все пропорции и последовательность действий. Закатывать лучше в небольших банках, вкус определяет маринад для корнишонов.

Для аромата кладут семена укропа.
Особый привкус придает морская соль.
Овощи нужно залить на 3-4 часа прохладной водой, несколько раз меняя, чтобы не нагревалась.
В маринад для корнишонов на 1 литр воды кладут по 2 ложки соли и сахара, 3 ложки уксуса.

Корнишоны, маринованные как в магазине — рецепт

Все хозяйки стремятся приготовить корнишоны, маринованные как в магазине – крепкие, упругие и хрустящие. Кончики огурчиков надо обязательно обрезать, чтобы лучше пропитались. Удобнее всего закатывать маринованные корнишоны на зиму в литровых банках, часто пропорции в рецептах подобраны на такую тару.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 30 г;
перец горошком – 6 шт.;
укроп – 3 шт.;
водка – 65 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 4 зубка.;
соль – 30 г;
листья вишни – 5 шт.;
петрушка – 30 г;
уксус – 15 мл.

Приготовление

На дно выложить листья, лаврушку, перец и чеснок.
Утрамбовать корнишоны, накрыть укропом.
Растворить в воде сахар, соль и уксус.
Закипятить, проварить пару минут.
Разлить по банкам, прикрыть крышками.
Разместить банки в кастрюле с водой, прокипятить 20 минут.
Закатать крышками.
Маринованные корнишоны нужно подержать в перевернутых банках.

Маринованные хрустящие корнишоны на зиму — рецепт

Маринованные корнишоны на зиму заготавливают по разным рецептам, но самое важное в каждом приготовлении – сохранить огурчики твердыми и хрустящими. Для этого в маринад добавляют водку, это старинный метод, благодаря которому, рассол от огурцов отлично лечил похмелье. Стерилизовать банки обязательно.

Ингредиенты:

корнишоны – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
листья вишни – 5 шт.;
перец горошком – 6 шт.;
зонтики укропа – 3 шт.;
Чеснок – 4 зубка;
петрушка – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
водка – 70 мл.

Приготовление

На дно уложить лаврушку, листья, перец и петрушку.
Уложить корнишоны, укроп.
Развести в кипятке соль, сахар, уксус и водку.
Проварить 2-3 минуты.
Залить в банки, поставить их в горячую воду.
Проварить 20 минут.
Закатать крышками.

Корнишоны, маринованные с уксусом на зиму — рецепт

Пользуются спросом у хозяек и маринованные корнишоны — рецепт с уксусом. Овощи важно хорошо прогреть, чтобы кипяток убил микробы. Для этого первый кипяток, которым их заливают, сцеживают, а уже вторично добавляют рассол, с которым закатывают. Огурцы заранее замачивают в холодной воде на 6 часов.

Ингредиенты:

вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
уксус – 0,5 ст.;
корнишоны – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
листья смородины – 5 шт.;
чеснок – 3 зубка;
перец горошком – 5 шт.

Приготовление

На дно выложить укроп, листья, чеснок, перец.
Уложить корнишоны, залить кипятком, слить.
Развести в воде соль, сахар и уксус, закипятить.
Залить овощи, закатать.

Маринованные корнишоны по-болгарски

Маринованные огурцы корнишоны пользуются спросом в разных кухнях мира, поэтому рецептов существует очень много. Самые популярные советы болгарских хозяек, главный секрет – в особом маринаде. Огурцы отбирают самые маленькие и упругие, замачивают на ночь, а в воду добавляют лед. Банки и крышки стерилизуют.

Ингредиенты:

корнишоны – 600 г;
чеснок – 3 зубка;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
перец горошком – 4-5 шт.;
вода – 0,5 л;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 4 ч. л.;
уксус – 4 ст. л.

Приготовление

На дно выложить лук, чеснок, лаврушку, перец, корнишоны.
Залить кипятком, накрыть пледом на 15 минут.
Воду слить, закипятить, опять залить.
В кипяток добавить соль, сахар, уксус.
Залить корнишоны, закатать крышками.

Маринованные корнишоны с уксусной кислотой

Вкусные хрустящие маринованные корнишоны получаются с добавлением уксусной кислоты. Заполнять банки нужно, как можно плотнее, чтобы хорошо пропитались, а в рассол рекомендуется добавлять, кроме листьев вишни, листья или кусочки хрена. Можно использовать венгерский рецепт, с 9% уксусной кислотой.

Ингредиенты:

корнишоны – 1 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 7 зубков;
перец горошком – 8 шт.;
вода – 4 ст.;
уксусная кислота – 1 ст.;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 2 ст. л.

Приготовление

Разложить огурцы.
Насыпать соль и сахар.
Закатать крышками.

Огурцы корнишоны, маринованные с французской горчицей

Можно попробовать еще и почти французский рецепт – с горчицей в зернах, она придает особую пикантность. Вместо вишневых или смородиновых кладут виноградные листья, рассол разбавляют перцем чили. Огурцы нужно замочить на 3 часа в холодной воде. Главное — маринад для корнишонов, рецепт его простой.

Ингредиенты:

вода – 1,2 л;
уксус – 0,5 ст.;
соль – 2 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
сахар – 5 ст. л.;
чеснок – 3 зубка;
листья хрена – 1 шт.;
листья винограда – 3 шт.;
перец чили – 1 шт.;
корнишоны – 1 кг;
укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

На дно выложить листья, чеснок, хрен.
Добавить соль, сахар, уксус, перец и горчицу.
Разложить корнишоны, залить кипятком.
Закатать крышками.
Маринованные с горчицей корнишоны накрыть до остывания банок.

Сладкие корнишоны на зиму

Решив заготовить корнишоны, маринованные на зиму, рецепты можно найти на любой вкус. Уксуса нельзя добавлять много, иначе овощи получатся слишком мягкими. А если хочется чего-то оригинального, можно заготовить огурцы с корицей, угощение – на любителя, но очень оригинальное, горьковато-сладкое.

Ингредиенты:

корнишоны – 3 кг;
корица молотая – 1 ч. л.;
чеснок – 4 зубка;
жгучий перец – 1 стручок;
гвоздика – 4 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксусная кислота – 5 мл;
вода – 1,3 л.

Приготовление

Корнишоны разложить.
Залить кипятком на 15 минут.
Разложить по банкам порционно ингредиенты.
Залить кипятком, добавить уксус.
Закатать маринованные с корицей корнишоны крышками.

Каждой хозяйке приятно заходить в подвал, где аккуратными рядами стоят баночки с различным заготовками на зиму. Маринованные корнишоны хрустящие, рецепт которых знают не все, занимают особое место среди даров природы. И это неслучайно. Ведь подобная закуска придется по душе даже гурманам. Процесс же приготовления отнимает немного времени.

Маринованные корнишоны как в магазине: рецепт

Такие огурчики лучше всего закатывать в литровых банках. Для приготовления понадобится:

Огурцы свежие.
По две чайные ложки уксуса, сахара и соли.
Три зубчика чеснока.
Несколько зонтиков укропа.
Совсем чуть-чуть горького перца.
По три листочка лавра, смородины черной, вишни.
Черный перец - 5 горошин.

Этапы приготовления

Маринованные корнишоны как в магазине, рецепт которых описан ниже, не требуют особых навыков. Для начала стоит подобрать огурчики. Они должны быть очень маленькими. По размерам корнишоны равны длине спичечного коробка. Подобранные огурчики следует залить чистой водой и оставить на несколько часов.

За это время можно подготовить все необходимые компоненты и банки. Емкости следует брать из прозрачного стекла. Их стоит тщательно вымыть. Для этих целей лучше использовать пищевую соду. Конечно, после мытья банки необходимо хорошо выполоскать.

На дно каждой подготовленной емкости нужно выложить по три листика лавра, смородины черной и вишни. Также следует очистить чеснок и, промыв в проточной воде, положить в емкости по несколько зубчиков. В середине нужно будет положить еще перец, а зонтик укропа - сверху.

Складываем корнишоны в банки, а затем заливаем их кипятком. Спустя минут 10 жидкость нужно слить. Полученный рассол нужно нагреть и снова влить в банки с огурчиками. Подобную процедуру стоит повторить три раза. Это нужно, чтобы содержимое банок хорошо прогрелось.

Чтобы маринованные корнишоны на зиму, рецепт которых доступен каждой хозяйке, получились вкусными, нужно приготовить маринад. Для этого рассол, слитый в последний раз, нужно закипятить и добавить в него соль, сахар и немножко уксуса. Последний компонент можно залить прямо в банки, не добавляя в маринад.

Готовым рассолом нужно залить огурчики и закатать. Банки стоит перевернуть вниз горлышком и укутать. Так емкости должны простоять до полного остывания. Вот и все: корнишоны маринованные, рецепт которых вы теперь знаете, готовы. Хранить банки стоит в холодном месте.

С кетчупом

Маринованные корнишоны хрустящие, рецепт которых включает в себя томатный кетчуп, могут стать оригинальной закуской. Для того чтобы закатать пять банок, понадобится:

Стакан песка сахарного.
8 столовых ложек кетчупа.
Несколько столовых ложек соли.
Стакан 9% столового уксуса.
Семь стаканов воды.
Корнишоны.

В каждую литровую банку нужно положить специи. На одну емкость требуется:

Маринованные огурцы-корнишоны: рецепт

Как и в предыдущем случае, огурцы нужно подготовить заранее. Брать нужно только корнишоны. Овощи перед закатыванием стоит всыпать в глубокую емкость и залить водой. В таком положении огурцы должны пролежать не менее получаса. За это время можно собрать все необходимые компоненты для маринада и подготовить банки. Стерилизовать емкости не нужно. Достаточно их тщательно вымыть.

Чтобы корнишоны маринованные, рецепт которых понятен и доступен любой хозяйке, получились ароматными, нужно приготовить маринад. Для этого вливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее уксус, соль, сахар и кетчуп. Все нужно тщательно перемешать и довести до кипения.

Пока маринад готовится, можно разложить корнишоны по банкам. После этого в каждую емкость следует поместить по одному зонтику гвоздики, три горошины черного и одну душистого перца. Банки стоит залить маринадом, а сверху положить веточку укропа. Емкости необходимо накрыть крышками и простерилизовать. Корнишоны маринованные, рецепт которых стоит тщательно соблюдать, можно закатать уже спустя 10 минут после закипания воды. Закрытые емкости стоит поставить горлышком вниз и укутать.

С кислотой лимонной

Итак, как еще можно приготовить корнишоны маринованные? Рецепт данной закуски может состоять из разнообразных продуктов. Однако есть то, что остается неизменным - это размер огурчиков. Они должны быть очень маленькими. Для закатки понадобится:

Как замариновать

Огурчики следует тщательно вымыть и разложить по заранее подготовленным банкам. В каждую наполненную емкость следует положить по большой голоске репчатого лука, по три зубчика чеснока, по кусочку корня хрена и по несколько зонтиков укропа.

После этого можно приступить к приготовлению маринада. В большую емкость следует влить 10 литров воды, а затем добавить в нее лавровый лист, зерна горчицы, горошины перца, кислоту лимонную, сахар и соль. Все необходимо тщательно перемешать и довести до кипения. Полученным маринадом нужно залить огурчики. После этого закатку нужно простерилизовать минут 25, а затем закатать. Баночки стоит поставить дном вверх и укутать.

После того как маринованные корнишоны остынут, их нужно перенести в холодное место. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям. Небольшие огурчики станут прекрасным дополнением к картофельному блюду.