Компот из крупной алычи на зиму. Готовим компот из алычи на зиму

Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.

Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.

Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.

Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Алыча: 450 г
• Сахар: 270 г
• Вода: 3 л
• Лимонная кислота: 6 г

Инструкция приготовления

Варианты заготовок из красной, желтой или белой алычи

Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.

Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.

Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.

В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.

У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.

На 3 л нужно:

• крупноплодных плодов красного или бордового сорта 0,5 — 0,6 кг;
• чистой воды 1,7 л либо сколько потребуется;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

Оригинальный компот из алычи и кабачков

Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

• кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
• алыча желтая, крупноплодная 300 г;
• сахара 320 — 350 г;
• воды сколько уйдет.

Как готовить:

1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
2. Сложить их в банку.
3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

Заготовка компота из алычи и яблок

На 3 л требуется взять:

• яблок 400 г;
• алычи 300 г;
• лимон 1/2 плода;
• сахар 320 г;
• вода сколько уйдет.

Алгоритм действий:

1. Яблоки очистить, разрезать на 4 или 6 долек, вырезать семена и сбрызнуть соком из свежего лимона. Переложить их в банку.
2. Вымытую алычу наколоть вилкой и тоже отправить в подготовленную тару.
3. Залить все доверху кипятком, оставить под крышкой на четверть часа.
4. Затем слить воду в подходящую по размеру кастрюльку, сахар всыпать туда же, нагреть все до кипения и варить содержимое до полного растворения кристаллов.
5. Кипящим сиропом без промедления залить основные ингредиенты. После чего крышку прикатать специальной машинкой.
6. Перевернутую банку вверху дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.

Рецепт с абрикосами

Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

• абрикосы 200 г;
• алыча красная или бордовая 200 г;
• желтая 200 г;
• вода;
• сахар 300 г.

Что делать:

1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

С вишней

Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.

На литровую банку взять:

• алычи 200 г;
• вишни 200 г;
• сахара 140 г.

Приготовление:

1. Вишню и алычу перебрать, вымыть и высушить.
2. Ссыпать ягоды в стерильную литровую тару, туда же добавить сахар.
3. Содержимое осторожно и без промедления залить кипятком.
4. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
5. Также аккуратно сироп перелить в кастрюлю и прокипятить его повторно.
6. Залить банку кипящей сладкой водой. Емкость укупорить специальной крышкой.
7. Держать в перевернутом виде пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

Алычовый напиток будет вкуснее, если:

1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.

Компот из алычи на зиму – любимая многими хозяйками заготовка. И это не удивительно, ведь такой компот из алычи получается не только вкусным, но и очень полезным. Возможно, многие из вас помнят то время, когда на полках советских магазинов красовались разная консервация, в частности и банки с компотами. Сегодня же таких заготовок не купить. Впрочем, в этом и нет нужды, ведь их всегда можно сделать в домашних условиях.

Разновидностей компотов из алычи очень много. К примеру, можно приготовить не только компот на основе одних ягод алычи, но и с добавлением других ягод и фруктов. Вкусным получается компот из алычи с добавлением малины, яблок, красных слив, ежевики, груш, черной смородины, персиков и абрикосов. Пользуются популярностью среди хозяек и рецепты компотов из алычи с кабачками.

Кусочки кабачков, консервированные с алычой, пахнут ананасами. Кроме ягод, фруктов и овощем, облагородить вкус и аромат компота из алычи можно с помощью специй и пряностей. Интересные нотки придадут для компота анис, тархун, гвоздика, корица, мята, лимонная цедра.

Технологий приготовления компота из алычи на зиму существует две. Первая технология заключается в заливания ягод готовым сахарным сиропом. Вторая технология предусматривает засыпание алычи сахаром и заливание ее кипятком. Компот из алычи на зиму, пошаговый рецепт которого вам хочу показать, будет готовиться по второй технологии, без дополнительной стерилизации. Если вы будете готовить компот из алычи на зиму на трехлитровую банку, просто увеличьте количество ингредиентов в три раза.

Ингредиенты на 1 литровую банку компота:

• Алыча желтая — 200 гр.,
• Мята перечная — 1-2 веточки,
• Сахар — стакан,

Компот из алычи на зиму – рецепт

Для приготовления компота из алычи отберите ягоды без повреждений. А из ягод «некондиции» получится вкусное . Выложите алычу в миску. Промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

Пока алыча будет подсушиваться, простерилизуйте баночки. Для приготовления компота хорошо подойдут как литровые банки, так и двух или трехлитровые. Удобнее всего проводить стерилизацию банок над паром, но эту процедуру можно сделать и в духовке или в микроволновке. Алычу разложите по чистым стерильным баночкам.

Сколько накладывать алычи в баночки – самый распространенный вопрос. Алычой должно быть заполнено не меньше чем полбанки. Я же предпочитаю заполнять ее на ¾ банки. Алычу засыпьте сахаром.

Помойте и положите в баночку 1-2 веточки мяты, благодаря которой компот из алычи приобретет свежий аромат.

Вскипятите чайник с водой. В небольшом количестве кипятка пропарьте металлические крышки в течение 1-2 минуты. Банки с алычой залейте кипятком. Накройте их металлическими стерильными крышками и сразу закатайте с помощью ключа. Готовые банки с компотом из алычи поставьте вверх дном (на крышки). Укутайте и оставьте остывать. Остывший компот из алычи на зиму без стерилизации храните в холодном месте. Рекомендую приготовить также и

Компоты на зиму - рецепты с фото

Популярной и несложной в приготовлении заготовкой из алычи является компот. Он не оставит равнодушным никого. Как закрыть компот из алычи на зиму?

3 л

1 ч

35 ккал

5/5 (1)

Плоды алычи не только аппетитные на вид и своей красотой вызывают желание их съесть, но и обладают ни с чем не сравнимым, необычным вкусом. Особенно популярной и несложной в приготовлении заготовкой из алычи является компот. Он будет иметь шикарный запах и утонченные вкусовые качества , не оставив равнодушным никого. Как закрыть компот из алычи?

Рецепт крайне прост. Классический способ изготовления компота из алычи практически не отличается от того, как готовится такой напиток из других ягод. Как готовить, с косточками или без — это остается на усмотрение хозяйки. Однако следует следить за тем, чтобы ягодки были мягкими и спелыми , если они твердые, то значит еще не дозрели и подходят только для напитка с кислинкой. Стоит учитывать. что алычовый компот вкуснее, если сладкий .

Если хочется использовать цельные ягодки, этак как в банке они смотрятся более красиво, их следует проткнуть зубочисткой перед тем, как уложить в емкость, чтобы при термической обработке их не разорвало.

Тару лучше взять побольше, то есть 3-литровые баночки, но и литровые не запрещается. Банки лучше перед использованием простерилизовать. Для улучшения вкуса можно добавить в компот корицу или апельсин , многим же нравится смесь фруктов и ягод, к примеру, алыча и яблоки. С алычой сочетаются любые плоды, которые можно комбинировать со сливами.

Классический рецепт компота из алычи

Это один из самых быстрых и простых способов приготовления. Нам потребуются следующие ингредиенты:

Способ приготовления компота из алычи

1. Отбираем ягодки и моем их холодной водой, делать это надо осторожно, не разминая плоды. Взять заранее подготовленные банки и уложить в них ягодки. Если нет времени на долгую стерилизацию — их можно просто обдать кипятком а затем высушить.
2. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения, выливаем в банки с алычой и закрываем пластмассовой крышкой на 20 минут. Затем снимаем крышку и возвращаем воду из банки в кастрюлю.
3. Начинаем ее снова кипятить и засыпаем сахар. Чем больше сахара, тем слаще, однако не стоит пересыпать его, а то выйдет не компот, а сироп с алычой. Когда сахар совсем растворился, уже готовым сиропом заливаем снова наши ягоды до самого верха банки и закатываем их металлическими крышками.
4. Далее остается последний шаг в приготовлении, это укутывание банок в теплые вещи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Алыча 400 Грамм
• Сахар 200 Грамм
• Вода 500 Миллилитров

Описание приготовления:

Если вы хотите узнать, как приготовить компот из алычи на зиму на трехлитровую банку, не переборщив с сахаром, скажу сразу, что правильная пропорция — 300 грамм сахара на каждый литр воды, а ягоды у вас должны занимать чуть больше трети пространства банки. Тогда компот получается не слишком сладким, но густым и насыщенным, с ярким цветом и теплым ароматом. Рекомендую! 1. Итак, все ягоды моем, отчищаем от мелких веточек и листочков, и, если хотите, избавьтесь также и от косточек. Я обычно бросаю ягодки целыми. 2. Теперь в предварительно стерилизованную банку выкладываем ягоды примерно на треть банки, заливаем кипятком, и оставляем под крышкой постоять примерно на 15 минут. 3. Сироп сливаем в достаточно глубокую кастрюлю, добавляем сахар, и кипятим, пока весь сахар не растворится. 4. Заливаем наш сладкий сироп обратно по банкам, и сразу же закатываем их чистыми крышками. Заворачиваем наши банки в одеяло, и ждем полного остывания, после чего компот можно отправлять в темное сухое место ждать своего часа. Компот из алычи на зиму в домашних условиях всегда получается терпковатым и насыщенным, поэтому разбавляйте его водой, и подавайте к праздничному столу или просто к семейному обеду, гости точно оценят!

Рецепт компота из алычи

• 500 г алычи
• 1,5 ст. сахарного песка
• 2,5 л горячей воды

Приготовление

Компот из замороженной алычи

Вкусный и сочный компот из алычи прекрасно утоляет жажду и понравится всем вашим родным и друзьям. В знойную жару так хочется выпить стаканчик не приторного напитка с кислинкой, поэтому приобретите заранее свежую алычу или нарвите ее самостоятельно. Выпивается компот за считанные минуты, поэтому сразу варите около 3 или 5 литров напитка, охлаждая его в холодильнике.

А если любите необычные сочетания вкусов, то при варке компота добавьте в него листочки свежей мяты, вынув их перед тем, как будете охлаждать напиток. Фрукты можно заморозить в морозилке и вы будете обеспечены ароматным и вкусным продуктом для приготовления компота и в зимнее время.

Вам потребуются на 3 л компота:

• 500 г алычи
• 1,5 ст. сахарного песка
• 2,5 л горячей воды

Приготовление

1. Промойте фрукты в воде и пересыпьте в кастрюлю, в которой собираетесь варить компот. Напиток можно готовить из любого сорта алычи: желтой или красной.

2. Всыпем сахарный песок и по желанию добавим немного ванильного сахара или ванильной эссенции. Также вкусно звучит в компоте из алычи молотая корица.

3. Зальем фрукты водой и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения и уменьшим огонь до среднего – следите за пеной, так как она может выплеснуться за края кастрюли. Отварим компот в течение 15-20 минут. С фруктов обязательно должна слезть кожура и обнажить сочную мякоть, которая и придаст кисловатый вкус жидкости. Как только это произойдет – ваш компот готов.

4. Приготовленный компот процедите через ситечко, удалите отдавшую свой вкус мякоть и перелейте напиток в кувшин.

Остудите в холодильнике и подавайте к столу с ароматной выпечкой.

Компот из алычи с косточками

Добрый день!

Ингредиенты на банку 3 л

700 грамм алычи (треть банки)
1 стакан сахара (250 гр)

Начнём приготовление.

Приятного аппетита!

Компот из кабачков и алычи

Необычным рецептом домашней заготовки на зиму, является приготовление компота из кабачков и алычи. Нейтральный вкус кабачка в сочетании с алычой создаст напиток, по вкусу напоминающий сироп. получаемый от консервирования южного тропического фрукта — ананаса. А мякоть кабачка в таком компоте сложно отличить от натурального ананаса. В салате подмены точно никто не заметит.

Урожайность, как кабачка, так и алычи достаточно высока, что позволит каждой хозяйке, изучив рецепт приготовления, без труда закрыть этот необычный напиток. Для его приготовления используются только зрелые плоды, а сам процесс очень простой и быстрый.

Ниже мы расскажем, как приготовить компот из кабачков и алычи.

Рецепт компота из алычи и кабачков на зиму

На одну трехлитровую банку:

• кабачки – 900 г;
• желтая алыча – 300 г;
• сахарный песок – 300 г;
• вода очищенная – 2 л.

Желтую алычу промываем проточной холодной водой и бросаем на дно вымытой и пропаренной в течение десяти минут банки. Кабачки моем, избавляем от сердцевины с мякотью и семенами, а также от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем в банку поверх алычи. Воду подогреваем до кипения, выливаем в банку и оставляем остывать до приятной рукам теплоты, прикрыв стерильной крышкой. Затем возвращаем жидкость обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок, провариваем пять минут, и снова заливаем в банку. Тут же укупориваем крышку и помещаем компот под теплое одеяло для самостерилизации, перевернув банку дном кверху. Когда компот остынет, убираем в темное место для хранения.

Компот из алычи и кабачков кольцами на зиму

• кабачки;
• желтая алыча;
• сахарный песок – 200 г;
• вода очищенная – 1 л.

Банки промываем содовым раствором, стерилизуем над паром и просушиваем. Каждую из них на одну треть заполняем промытой и просушенной алычой. Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками, толщиной один сантиметр. Удаляем сердцевину с семенами при помощи рюмки, получая кольца, напоминающие консервированный ананас. Укладываем их поверх алычи, наполняя банку доверху, и заливаем сиропом. Для его приготовления доводим воду до кипения и добавляем сахарный песок из расчета двести грамм на один литр жидкости. Прикрываем банки стерильными крышками и махровым полотенцем и оставляем до остывания.

Возвращаем сироп в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем две минуты и снова разливаем по банкам. Тут же закатываем крышки, переворачиваем банки дном кверху, прикрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Компот из алычи с косточками на зиму

Добрый день!
Сегодня я Вам расскажу и покажу, как приготовить компот из алычи с косточками на зиму.
На трёхлитровую банку я беру приблизительно 700 грамм алычи, это получается треть банки. Кто-то любит более насыщенный компот, кто-то менее, так что можете поэкспериментировать с количеством сливы от 0.5 кг до 1 кг. Не забудьте подписать банки, чтобы потом зимой попробовать и определиться.
По поводу лимонной кислоты, тут можно как добавлять, так и не добавлять. Я добавляю, так как она даёт интересный вкус компоту, ну и служит консервантом, хотя в алыче итак много кислоты, но при хранении в тёплой квартире (а не холодном погребе) лишним не будет.
Рецепт компота из алычи на зиму, конечно же с пошаговыми фото.

Ингредиенты на банку 3 л

700 грамм алычи (треть банки)
1 стакан сахара (250 гр)
0.5 чайной ложки лимонной кислоты

Начнём приготовление.
Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и ставим на плиту закипать.
Затем хорошенько моем алычу и отрываем хвостики.

Туда же добавляем лимонную кислоту.

Банку ставим на тарелку, и аккуратно, по чуть-чуть заливаем в банку кипяток, по самое горлышко.
Накрываем крышкой и закатываем, сделав 5-7 полных оборотов.
Затем банку слегка встряхиваем, чтобы растворился сахар, переворачиваем, укладываем на полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.

Компот из алычи с косточками на зиму, готов.
Приятного аппетита!

Подготовка продуктов для варки
1. Алычу перебрать, отобрать только зрелые хорошие плоды.
2. Промыть алычу под проточной водой, затем выложить в дуршлаг и встряхнуть несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Проколоть каждый плод иголкой или надрезать ножом.

Варка компота из алычи в кастрюле
1. Выложить подсушенную алычу в стерилизованную 3-литровую банку.
2. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар и поставить на огонь.
3. По мере закипания сиропа, размешать в воде сахар до полного растворения.
4. Чуть остудить сироп и залить им алычу в банке по плечики.
5. Большую кастрюлю устлать полотенцем, залить водой и разогреть до температуры остывшего сиропа на тихом огне.
6. Поставить в кастрюлю с водой банку с алычовым компотом, варить на тихом огне не допуская бурления, 30 минут.
После варки закатать компот из алычи по банкам и убрать на хранение.