Как заворачивать конвертики из слоеного теста. Праздничная разделка теста

Слойки из слоеного теста выручат вас практически в любой ситуации. Их можно испечь как из полуфабриката, так и из теста, приготовленного собственноручно. Особых проблем в процессе возникнуть не должно, ведь все его этапы я постараюсь расписать ясно и предельно доступно.

Выпечка из слоеного теста – популярные и любимые рецепты

Самое главное, купить или приготовить слоеное тесто!

Итак, чтобы ваши слойки из слоеного теста уплетали все члены вашей семьи, приготовьте тесто, которое состоит из:

полкилограмма муки; 375 г сливочного масла; 250 мл ледяной воды; чайной ложки соли и 2 ч. ложек сахара

Рецепты, по которым готовится выпечка из слоеного теста, содержат пошаговую инструкцию. Я предлагаю сделать слойки следующим образом:

Просейте муку в миску и смешайте ее с солью.
75 г сливочного масла растопите на огне и слегка остудите.
Остальную часть масла, прописанного в рецепте, наоборот, сильно охладите в холодильнике.
В посуду с мукой влейте воду, затем тоненькой струйкой сливочное масло и начните замешивание теста.
Чтобы слойки из бездрожжевого слоеного теста получились, используйте холодную воду и муку высшего сорта.
После того, как масса из теста приобретет вязкость, выложите ее на стол, и начните месить руками, пока она не станет эластичной.
Оберните массу из теста пищевой пленкой и отправьте на полку холодильника, где она проведет не менее 40 минут. Рассчитывайте свое время, вы можете испечь слойки и на следующий день, как того предусматривают некоторые рецепты, от этого они не станут хуже.

Сливочное масло положите на стол и сформируйте из него квадратную лепешку толщиной в 1 см, скалка для теста вам в помощь.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте из него пласт прямоугольной формы.
На половину теста уложите масло, прикройте его второй частью и начните раскатку, двигая скалку в одном направлении, стараясь, чтобы опять получился прямоугольник из теста.
Поделите прямоугольник на 3 неравные части (посередине 2/3, по краям по 1/3) и сложите книжечкой от краев в два приема, у вас выйдет 4 слоя.
Опять займитесь раскатыванием теста в одном направлении и повторите складывание, выдерживая интервалы в один час. На это время отправляйте тесто в холодильник, обматывая его пленкой. Чем больше слоев теста вы сделаете, тем слойки будут выше и воздушнее в итоге.

Рецепты, следуя которым, у вас будет выпечка, радующая ваших близких и друзей, предусматривают этап формирования заготовок. Сегодня мы с вами готовим слойки из слоеного теста под названием «язычки», то есть, это выпечка без начинки. Она бывает из соленого или сладкого слоеного теста, выбирайте сами, ориентируясь на вкусы вашей семьи.

Итак:

Разогрейте духовку до 200 градусной жары.
Раскатайте тесто в пласт на столе с подпылом из муки и нарежьте его полосками.
Каждую полоску поделите на квадраты, а затем на треугольники.

Выпечка из слоеного теста хрупкая и легко крошится, поэтому рецепты советуют делать слойки небольшого размера.
Так их можно съесть одним махом, не откусывая, а перед этим окунуть в мед или варенье.
Слойки из бездрожжевого слоеного теста присыпьте сахаром и выпекайте на противне, смоченном водой, 10 минут. За это время они хорошо пропекутся и подрумянятся. Перед подачей слойки выложите на красивое блюдо.

Смотрите другие мои рецепты, по которым готовится вкусная выпечка из слоеного теста.

Слойки с начинкой

Слойки наполняют самыми разнообразными начинками. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий используйте грибы, мясо, овощи, джемы или вареную сгущенку. Но помните, чтобы слойки не расползлись в духовке, начинка должна быть не слишком влажной и горячей.

Начинаем формировать слойки:

Выложите пласт теста на стол, притрушенный мукой, и раскатайте его скалкой.
Нарежьте из теста полоски шириной 8-9 см, затем поделите их на квадратики.
На одну половину слойки положите начинку и сверните ее в форме треугольника. Чтобы края не разлепились, придавите их вилкой. Кроме того, что ваша выпечка будет прочной, она приобретет более привлекательный вид.
Противень смочите водой и выложите слойки, придерживаясь дистанции между ними, ведь при высокой температуре (200 градусов) они начнут увеличиваться в размере.
В общей сложности слойки проведут в духовой печи 15-20 минут, все зависит от их наполнения.

Если вы готовите слойки из сырых продуктов, то их время их выпекания немного увеличивается. Учтите это, когда готовите угощение с творогом или фруктами. Рецепты рекомендуют их держать в духовке не менее 20 минут.

Следите за состоянием выпечки через стекло духовки, стараясь поначалу не открывать дверцу.
Как только она зарумянится, проверьте готовность на одном экземпляре и доставайте слойки, чтобы они остыли. Главное, чтобы начинка не осталась сырой.
Подавать десертные слойки можно с любыми напитками – чаем, компотом, фруктовым соком, все зависит от времени года и вашего желания.

Обещаю, что ваши гости и друзья не останутся равнодушными к вашим стараниям, так что похвала и комплименты вам обеспечены.

Если вас интересуют еще рецепты вкусной и воздушной выпечки из слоеного теста, посещайте мой сайт, где вы найдете немало советов и рекомендаций на эту тему. Приятного аппетита и смотрите другие мои рецепты!

Основные правила приготовления слоек

В каждом современном продуктовом магазине покупатели могут приобрести слоеное тесто, как дрожжевое, так и простое.

Выпечка получится пышностью, ведь каждый продукт идеально подходит для домашнего приготовления. Как правило, принято использовать замороженное тесто.

Перед тем, как начинать готовку, стоит дать ему полежать некоторое время в тепле. Вынимать его нужно из морозилки заранее, чтобы тесто разморозилось.

Пласт теста нужно подкатить до нужных размеров, а после заняться формированием слоек. Начинки могут быть самыми разными.

Начинки для домашних слоек

Приготовить домашние слойки можно с разными видами начинок: мясом, колбасой, овощами, грибами, фруктами, творогом, мармеладом и зефиром. Даже шоколад и сухофрукты подойдут в этих целях.

Как видите, не стоит бояться экспериментировать. Тут стоит делать все так, как указывает рецепт по работе с тестом, а вот начинку выбирайте на свой вкус.

Форма

Домашние слойки могут быть разных форм: прямоугольник, квадрат, конверт, рулет, рогалик и пр. На самом деле, как и в предыдущем пункте никаких ограничений нет, все будет зависеть от вашего личного желания и начинки, которая вам нравится больше всего.

Выпекание

Выпекать слойки стоит в домашней духовке. Температура будет варьироваться от 200 до 220 гр. В данном случае все будет зависеть от параметров начинки.

Если вы будете готовить слойки с мясом, то знайте, что выпекаются они куда дольше. Следовательно, температуру стоит сделать немного меньше, иначе велик шанс, что тесто подгорит.

С теорией в этой статье все, предлагаю перейти к рецептам.

Слойки с сыром на основе готового теста

Сырная слойка готовится очень просто. Плюс ко всему, времени на готовку уходит вовсе мало. В итоге получается вкусная выпечка. Сыр подойдет любой, даже плавленый, но в составе компонентов в данном случае я указал использование твердого сыра.

Компоненты: 500 гр. теста; 170 гр. тв. сыра; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

Размороженное тесто раскатываю в пласт, около 3 мм по толщине. Режу на квадраты, стороны которых будут по 10 см.
Натираю тв. сыр стружкой на терке, желательно на большой стороне.
Кур. яйцо смешиваю с 1 ст.л. воды. Взбиваю массу.
Смазываю квадраты теста кур. яйцом, используя специальную кухонную кисточку. Кладу начинку на квадрат и покрываю тестом, края нужно скрепить вместе. Чтобы придать слойке прочности, лучше пройтись по всему ее периметру вилкой. Слойка обретет ребристые края.
Перекидываю слойки на противень, чтобы отправить их в духовку для выпекания. Но помните, что перед этим важно смазать выпечку кур. яйцом.

Слойка с яблоком на основе слоеного дрожжевого теста

Яблочные слойки предусматривают использование свежих фруктов, но вполне можно заменить их вареньем, пюре, остатками из компота.

Компоненты: 300 гр. теста; 2 шт. яблок; 3 ч.л. корицы; 1 шт. кур. яиц; 3 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

Делаю начинку: яблоки измельчаю на кубики, мешаю с сахаром и корицей.
Кладу начинку в чащу для микроволновки, грею пару минут. Даю остыть.
Тесто подкатываю, но пласт не стоит делать слишком толстым.
Делю его на части. Края смазываю кур. яйцом. Распределяю начинку между слойками, закрепляю края, дабы сделать треугольники. Кладу на противень. Тесто поднимется во время выпекания в несколько раз. Смазываю и выпекаю в духовке.

Творожные слойки с изюмом на основе слоеного дрожжевого теста

Подобный рецепт приготовления разрешает использовать не только домашний или магазинный творог, но и готовую массу, в которой есть шоколад, цукаты, изюм и прочие добавки. В таком случае в начинку можно добавить только кур. яйцо.

Компоненты: 1 уп. теста; 400 гр. творога; 2 шт. кур. яиц; сахар; ваниль и 50 гр. изюма.

Алгоритм готовки:

Промываю кипятком изюм, даю время, чтобы он разбух. Тру творог вместе с сахаром. Добавляю ваниль в массу и кур. яйцо. Смешиваю с изюмом.
Раскатываю тесто скалкой. Режу на квадраты пласты по 15 см примерно.
Взбиваю кур. яйцо. Смазываю ним края. Кладу начинку из творога на заготовки и складываю их пополам. По краям прохожусь вилкой, чтобы скрепить тесто. Отправляю в духовку, выпекаю около 20 мин. при 170 гр.

Слойки с вишней

На основе готового теста можно сделать не только слойки с вишневой начинкой, но и иными ягодами. К примеру, советую использовать малину, черешню, клубнику.

Нужно, чтобы сок с ягод не вытекал во время выпекания слоек. На этот счет у меня есть парочка секретов, которые я вам расскажу.

Компоненты: 1 уп. теста; по 3 ст.л. сахара и крахмала; 2 шт. белых сухарей; 1 шт. кур. яиц; 300 гр. ягод.

Алгоритм готовки:

Освобождаю от косточек ягодки. Добавляю в вишню сахар и крахмал.
Белые сухарики из батона или со вкусом ванили толку. Раскатываю тесто и посыпаю квадратики для слоек сухарями. Края нужно обходить стороной.
Выкладываю начинку в центр каждого квадратика. Покрываю второй частью теста. Делаю слойки. Острым ножом вырезаю разрезы, чтобы видно было вишни. Отправляю выпекаться при 200 гр. 15 мин., но перед тем, как засунуть выпечку в духовку, смазываю слойки взбитым яйцом.

Готовые слойки можно тут же подавать к столу к ароматному чаю. Попробуйте приготовить парочку рецептов из моей статьи, вы останетесь довольны результатом точно!

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза» : скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики» : скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста . Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы» : раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны» . Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок» : раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая» . Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички» . Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой» . Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка» . Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Слойки из слоеного теста - очень вкусный перекус к чаю. Слойки со сладкой и несладкой начинкой могут стать не только сытным перекусом в дороге, на работе или учебе, но и отличным вкусным завтраком или ужином для всей семьи. Тесто для слоек может быть приготовлено заранее по первому рецепту, и заморожено небольшими порциями в морозильной камере. Также можно использовать готовый магазинный продукт.

Слойки с яблоками из слоеного теста

Слойки с яблоками из слоеного теста одни из наиболее популярных вариантов начинок.

200 гр маргарина;
2 яйца для теста и 1 для смазывания слоек;
3,5 стак. муки;
1 стак. густой сметаны;
сахар;
1 ч. л. лимонного сока.

Сначала маргарин растапливаем на паровой бане. Можно также перерубить при помощи блендера вместе с мукой.

Яйца взбиваем в блендере до светлой яичной массы. Постепенно просеиваем к ним муку, выкладываем сметану. Тщательно перемешиваем. Последним вливаем маргарин.

Вымешиваем тесто. Режем на одинаковых 20 частей. Складываем на тарелку и отправляем в холодильную камеру на час, либо в морозилку на четверть часа.

Яблоки режем мелким кубиком - сначала пластинками толщиной в 5 мм, после режем брусочками и кубиками. Яблочная мякоть некоторых сортов быстро темнеет при контакте с воздухом. Чтобы это предотвратить, нарезанные кусочки яблок опустите в емкость с лимонным соком, разведенным водой. После просто откиньте на дуршлаг.

Охлажденные кусочки теста раскатываем тонко, кладем по 1,5 ложки яблочных кусочков и чайной ложечке сахара.

Слоечки выкладываем на покрытый маслом противень, смазываем их яйцом и присыпаем сахаром. Готовить можно при 200-ах град. в течение 20-ти минут.

На заметку. Яблоки лучше брать сочные, кисло-сладких сортов.

С сыром

Плавленый сыр в выпечке нравится как взрослым, так и детям. Слойки с сыром получаются очень нежными и сытными. Рекомендуется подавать горячими, плавленый тянущийся сыр намного вкуснее остывшего.

готовое слоеное тесто (домашнее или магазинное) - 300 гр;
тв. сыр - 150 гр;
плавл. сыр - 2 стол. л.;
яйцо;
молоко - 1 стол. л.;
кунжут - 1 стол. л.

Для начинки перемешиваем тертый твердый и мягкий плавленый сыр. Пласт раскатанного теста раскатать и нарезать квадратиками.

В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки, защипать края, формируя конвертики. Яйцо взбить с молоком и смазать им слоечки. Присыпать кунжутными семенами. Для выпекания достаточно четверти часа - как только тесто приобретет аппетитную золотистость, булочки можно считать готовыми.

С творогом

Слойки с творогом - это вкусно и полезно. При желании начинка с творогом может стать как сладкой (как в рецепте ниже), так и несладкой, если в нее вместо сахара добавить, например, зелень и немного соли.

упаковка слоеного теста - 500 гр;
творог зернистый - 300 гр;
сахар - 2 стол. л.;
яйцо для начинки и яйцо для смазывания.

Тесто заранее разморозить. Когда оно станет слегка мягким и начнет немного подходить - оно готово к использованию. Размороженное тесто разложить на столе.

Приготовить начинку: соединить яйцо с творогом и сыром. При помощи вилочки протереть. При желании можно добавить немножко ванилина.

Тесто раскатать и разрезать на прямоугольники. На одну половину кусочка теста выложить по паре ложек начинки, другой накрыть и защипать края так, чтобы начинка не вытекала. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 190-200 град. в течение трети часа.

На заметку. Если начинку взбить блендером, консистенция будет более однородной и нежной.

Хрустящие слойки без начинки

бездрожжевое слоеное тесто - 500 гр;
горсть муки для раскатывания теста;
сахарная пудра;
яйцо.

Готовое тесто заранее оставить при комнатной температуре, чтобы оно разморозилось. После тоненько раскатать его, присыпав перед этим рабочую поверхность мукой. Нарезать тесто квадратиками и лентами. Квадраты повернуть так, чтобы получились «бантики», перевернув половинку по центру. Полоски переплести косичками. Все выложить на подготовленный противень, и по классике смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-ти минут.

С мясом

дрожжевое слоеное тесто - 600 гр;
фарш свиной - 300 гр;
лук - 1 един.;
яйца - 2 един.;
соль, перец, хмели-сунели.

Тесто раскатать, нарезать квадратиками. Фарш смешать с одним яйцом, посолить и поперчить, добавить немного пряных трав, рубленный репчатый лучок. Все хорошенько перемешать, обжарить минут десять на масле, постоянно помешивая, чтобы начинка получилась рассыпчатой.

В квадратики теста разложить начинку. Сложить так, чтобы получились конверты, сверху сделать несколько отверстий зубочисткой, чтобы из выпечки выходил пар. Испечь при 180-ти град. в течение получаса.

С вишней

стакан вишневых ягод;
4 ложки крахмала;
¾ стак. сахара;
яичный желток;
лист готового слоеного теста.

Заранее необходимо подготовить вишню: промыть и извлечь из нее косточки.

Далее раскатать тесто, нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить чайн. ложку крахмала, который будет впитывать в себя сок ягод и не даст слоечке расклеиться во время выпекания. Сверху положить несколько ягод, присыпать одной (можно чуть больше) чайной ложечкой сахара. В зависимости от того, какими вы хотите видеть слойки - открытые или закрытые - зависит способ склеивания слоек. Если открытые - слегка защипать между собой уголки теста, чтобы в центре слойка осталась открытой. Если закрытые - любым способом, описанным в вышеприведенных рецептах. Испечь при 180-ти град. в течение трети часа.

Как приготовить с шоколадом?

Очень простой способ быстрых сладких слоек - с шоколадом. Этот рецепт подойдет в том случае, если к вам уже спешат гости, а вы не знаете, что предложить к чаю.

500 гр слоеного бездрожжевого теста;
яйцо;
2 плитки шоколада.

В стандартной упаковке готового теста обычно находятся два пласта теста. И это очень кстати, если хочется порадовать гостей не простым десертом, а выпечкой с разной начинкой. Один пласт предлагаем превратить в слойку с горьким шоколадом, а вторую - с молочным, наполненным изюмом и орехами. По желанию можно заменить варианты своими любимыми.

Итак, начать нужно с раскатывания теста. Пласт в данном случае не нужно разрезать, в дальнейшем можно будет нарезать на кусочки готовую слойку. Лист должен сохранить углы и по размеру быть в два раза больше шоколадки. В центр кладем плитку и ножом делаем по оставшимся выступающим краям теста параллельные косые надрезы. Далее более короткими кусочками теста накрываем шоколад, а косые ленты переплетаем по очереди, полностью его закрывая.

Повторяем то же самое с оставшимся тестом и второй шоколадкой.

Яйцо хорошенько взбиваем и смазываем им выпечку. Следим за краями выпечки, они должны быть хорошо защипаны, иначе шоколад может вытечь. Выпекаем при 200-ах град. в течение 20-25-ти минут.

На заметку. С шоколадом хорошо сочетается банан. Его также можно нарезать полосками и положить под шоколадку во время сборки слойки.

Слойка с грибами из слоеного теста

грибы - 400 гр;
слоен. тесто - 500 гр;
укроп - пучок;
лук - 1 един.;
картофель отварной - 3 един.;
сыр тверд. - 100 гр;
яйца - 2 един.;
соль, масло, перец.

Сначала приготовим начинку: грибы моем, режем пластинками и обжариваем на масле, на сильном огне. Тем временем режем четвертинками колечек лук. Когда из грибов испарится жидкость, выкладываем к ним лучок, при желании для придания нежности и аромата можно добавить ложечку слив. масла. Жарим все вместе, периодически помешивая, солим. Снимаем с огня после того, как лук и шампиньоны станут аппетитного желтоватого оттенка.

Зелень промоем, промокнем бумажным полотенцем, мелко нарубим. Заранее отваренную картошку режем кубиками.

Сыр трем на крупную терку. Все, что подготовлено, соединяем в одной миске.

Яйцо взбиваем и заливаем всю начинку. Все перемешиваем.

Тесто раскатываем и режем квадратиками примерно по 10-12 см. Второе яйцо взбиваем и покрываем им края квадратов - чтобы они лучше склеивались. В каждый квадрат выкладываем по диагонали примерно по ложке начинки. Заворачиваем кулечками. Выкладываем на противень и покрываем остатками взбитого яйца. При 180-ти град. кулечки пекут около 20-ти минут.

С курицей

500-600 гр домашнего или покупного слоеного теста;
2 половинки куриной грудки без кости и кожи;
2 средние картофелины;
1 маленькая луковка.

Лучок и картофель очищаем, режем маленькими кубиками.

Грудку ополаскиваем и режем мелкими кубиками, по размеру похожими с кусочками овощей.

Тесто раскатываем и режем прямоугольниками примерно по 10 см в длину и 20 см в ширину. Начинку выкладываем на одну половину, оставляя края свободными. Защипываем. Верх прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар, и выпечка не получилась влажной внутри. Выпекаем в течение 30-35-ти минут при 200-ах град.

С ветчиной и сыром

Говяжья печень для пирожков должна быть свежей, темно-вишневого цвета с чуть сладковатым запахом. Характерной особенностью этого ценного субпродукта является прозрачная тонкая пленка, которая покрывает всю внешнюю поверхность печени. Перед приготовлением ее надо вымочить в холодной воде 30 минут. За это время поверхностная пленка станет белой и уйдет горечь. Пленку необходимо аккуратно отделить, поддев с краю острым ножом. После этого печень нужно нарезать мелкими кубиками. Можно предварительно положить в морозилку минут на 30, тогда удобнее резать

Репчатый лук измельчить, спассеровать в предварительно подогретом растительном масле.

Лук должен стать полупрозрачным.

Затем к нему нужно добавить нарезанную печень.

От соприкосновения с горячей сковородкой, она постепенно сменит бордовую окраску на серую. Кусочки необходимо часто перемешивать, чтобы они тушились равномерно. Когда печень утратит первоначальный цвет, солим, перчим и снимаем с огня. Долго держать ее на плите нельзя, поскольку этот капризный субпродукт может стать жестким.

Слоеное тесто для мешочков нужно раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы не липло, его с обеих сторон необходимо присыпать мукой.

Нарезать на квадраты со стороной 10 см.

В центр каждого выложить по 1 ложке охлажденной начинки.

Собрать края квадрата и плотно сжать, придавая пирожкам форму мешочков. Затем смазать их яичным желтком.

Мешочки из слоеного теста с говяжьей печенью нужно расставить на расстоянии 3 см друг от друга на застеленном пергаментом противне. Выпекать их следует при 200 градусах 25-30 минут.

1 Слойки с яблоками из слоеного теста
2 С сыром
3 С творогом
4 Хрустящие слойки без начинки
5 С мясом
6 С вишней
7 Как приготовить с шоколадом?
8 Слойка с грибами из слоеного теста
9 С курицей
10 С ветчиной и сыром
11 Несладкие слойки со щавелем и творогом
12 С бананами
13 С сахаром

Слойки из слоеного теста — очень вкусный перекус к чаю. Слойки со сладкой и несладкой начинкой могут стать не только сытным перекусом в дороге, на работе или учебе, но и отличным вкусным завтраком или ужином для всей семьи. Тесто для слоек может быть приготовлено заранее по первому рецепту, и заморожено небольшими порциями в морозильной камере. Также можно использовать готовый магазинный продукт.

Слойки с яблоками из слоеного теста

Слойки с яблоками из слоеного теста одни из наиболее популярных вариантов начинок.

200 гр маргарина;
2 яйца для теста и 1 для смазывания слоек;
3,5 стак. муки;
1 стак. густой сметаны;
сахар;
1 ч. л. лимонного сока.

Сначала маргарин растапливаем на паровой бане. Можно также перерубить при помощи блендера вместе с мукой.

Яблоки режем мелким кубиком — сначала пластинками толщиной в 5 мм, после режем брусочками и кубиками. Яблочная мякоть некоторых сортов быстро темнеет при контакте с воздухом. Чтобы это предотвратить, нарезанные кусочки яблок опустите в емкость с лимонным соком, разведенным водой. После просто откиньте на дуршлаг.

Охлажденные кусочки теста раскатываем тонко, кладем по 1,5 ложки яблочных кусочков и чайной ложечке сахара.

На заметку. Яблоки лучше брать сочные, кисло-сладких сортов.

С сыром

готовое слоеное тесто (домашнее или магазинное) — 300 гр;
тв. сыр — 150 гр;
плавл. сыр — 2 стол. л.;
яйцо;
молоко — 1 стол. л.;
кунжут — 1 стол. л.

В каждый квадрат положить по 1-2 ложки начинки, защипать края, формируя конвертики. Яйцо взбить с молоком и смазать им слоечки. Присыпать кунжутными семенами. Для выпекания достаточно четверти часа — как только тесто приобретет аппетитную золотистость, булочки можно считать готовыми.

С творогом

Слойки с творогом — это вкусно и полезно. При желании начинка с творогом может стать как сладкой (как в рецепте ниже), так и несладкой, если в нее вместо сахара добавить, например, зелень и немного соли.

упаковка слоеного теста — 500 гр;
творог зернистый — 300 гр;
сахар — 2 стол. л.;
яйцо для начинки и яйцо для смазывания.

Тесто заранее разморозить. Когда оно станет слегка мягким и начнет немного подходить — оно готово к использованию. Размороженное тесто разложить на столе.

На заметку. Если начинку взбить блендером, консистенция будет более однородной и нежной.

Хрустящие слойки без начинки

бездрожжевое слоеное тесто — 500 гр;
горсть муки для раскатывания теста;
сахарная пудра;
яйцо.

С мясом

дрожжевое слоеное тесто — 600 гр;
фарш свиной — 300 гр;
лук — 1 един.;
яйца — 2 един.;
соль, перец, хмели-сунели.

С вишней

стакан вишневых ягод;
4 ложки крахмала;
¾ стак. сахара;
яичный желток;
лист готового слоеного теста.

Заранее необходимо подготовить вишню: промыть и извлечь из нее косточки.

Далее раскатать тесто, нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить чайн. ложку крахмала, который будет впитывать в себя сок ягод и не даст слоечке расклеиться во время выпекания. Сверху положить несколько ягод, присыпать одной (можно чуть больше) чайной ложечкой сахара. В зависимости от того, какими вы хотите видеть слойки — открытые или закрытые — зависит способ склеивания слоек. Если открытые — слегка защипать между собой уголки теста, чтобы в центре слойка осталась открытой. Если закрытые — любым способом, описанным в вышеприведенных рецептах. Испечь при 180-ти град. в течение трети часа.

Как приготовить с шоколадом?

Очень простой способ быстрых сладких слоек — с шоколадом. Этот рецепт подойдет в том случае, если к вам уже спешат гости, а вы не знаете, что предложить к чаю.

500 гр слоеного бездрожжевого теста;
яйцо;
2 плитки шоколада.

В стандартной упаковке готового теста обычно находятся два пласта теста. И это очень кстати, если хочется порадовать гостей не простым десертом, а выпечкой с разной начинкой. Один пласт предлагаем превратить в слойку с горьким шоколадом, а вторую — с молочным, наполненным изюмом и орехами. По желанию можно заменить варианты своими любимыми.

Повторяем то же самое с оставшимся тестом и второй шоколадкой.

На заметку. С шоколадом хорошо сочетается банан. Его также можно нарезать полосками и положить под шоколадку во время сборки слойки.

Слойка с грибами из слоеного теста

грибы — 400 гр;
слоен. тесто — 500 гр;
укроп — пучок;
лук — 1 един.;
картофель отварной — 3 един.;
сыр тверд. — 100 гр;
яйца — 2 един.;
соль, масло, перец.

Зелень промоем, промокнем бумажным полотенцем, мелко нарубим. Заранее отваренную картошку режем кубиками.

Сыр трем на крупную терку. Все, что подготовлено, соединяем в одной миске.

Яйцо взбиваем и заливаем всю начинку. Все перемешиваем.

Тесто раскатываем и режем квадратиками примерно по 10-12 см. Второе яйцо взбиваем и покрываем им края квадратов — чтобы они лучше склеивались. В каждый квадрат выкладываем по диагонали примерно по ложке начинки. Заворачиваем кулечками. Выкладываем на противень и покрываем остатками взбитого яйца. При 180-ти град. кулечки пекут около 20-ти минут.

С курицей

500-600 гр домашнего или покупного слоеного теста;
2 половинки куриной грудки без кости и кожи;
2 средние картофелины;
1 маленькая луковка.

Лучок и картофель очищаем, режем маленькими кубиками.

Грудку ополаскиваем и режем мелкими кубиками, по размеру похожими с кусочками овощей.

С ветчиной и сыром

яйцо;
300 гр ветчины;
200 гр тверд. сыра;
500 гр теста.

Ветчину режем соломкой, сыр трем на терку. Тесто раскатываем и режем прямоугольниками. На одну половинку кладем ветчину, присыпаем сыром. На второй половинке делаем в центре небольшие продольные надрезы. Накрываем второй половиной теста начинку и защипываем края. Взбитым яйцом смазываем выпечку.

Такая начинка не требует долгого времени для готовности, поэтому достаточно запекать в течение 20-25-ти минут.

Несладкие слойки со щавелем и творогом

слоеное тесто — 350-450 гр;
творог — 200 гр;
яйца — 2 един.;
сыр твердый тертый — 150 гр;
соль, перец;
чесночный зубок;
щавель — 50-70 гр.

Щавель ополаскиваем, мелко нарезаем, перемешиваем с тертым сыром и творогом. Добавляем перец и соль по вкусу, выдавливаем чеснок, вбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Тесто раскатываем, режем прямоугольниками. Далее все происходит, как и в предыдущих рецептах — начинку раскладываем по кусочкам теста, защипываем, смазываем яйцом и выпекаем. Для этой начинки достаточно выпекаться в течение трети часа при 180-ти град.

С бананами

банан — 1 един.;
слоен. тесто — 1 пласт;
шоколадная паста — 100-150 гр;
грецкие орехи — 2 стол. л. дробленых ядер.

Тесто раскатываем, делим на 9 равных квадратов. В каждый кладем по чайной ложке с горкой шоколадной пасты. Поверх посыпаем дроблеными орешками и кладем по ломтику банана. В центре соединяем концы теста. Выпекаем при 180-ти град. Готовность определяем по состоянию теста, так как начинка не требует длительной обработки жаром. Когда слойки приобретут золотистость, их можно извлекать из духовой печи.