Как запечь форель в духовом шкафу. Как запекать радужную форель в духовке целиком или стейк

Форель - это природный источник молодости и здоровья. Употребление мяса форели в пищу благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы, препятствует отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов, облегчает симптомы сахарного диабета, псориаза, дерматитов, аллергии и онкологических заболеваний.

Такой вкусный и полезный продукт, хоть он и не дешев, должен чаще появляться на нашем столе, ведь на здоровье нельзя экономить, тем более готовить форель очень просто . Чтобы по максимуму сохранить все полезные свойства и витамины рыбы, ее лучше запекать в духовке.

Чаще всего форель маринуют до запекания . Она отлично гармонирует с апельсинами, лимонами, сливками, сметаной и белым вином, прекрасно сочетается с имбирем, а также розмарином и тимьяном.

Как приготовить форель в духовке со сливочным соусом?

Состав:

1. Форель - 1,5 кг
2. Сливки - 400 г
3. Петрушка - 0,5 пучка
4. Соль, перец - по вкусу
5. Мята - 2-3 веточки
6. Лавровый лист - 3 листочка

Приготовление:

• Форель помыть, выпотрошить, очистить. Натереть рыбку солью и перцем.
• Смешать отдельно для соуса: мелко нарезанную зелень, лавровый лист и сливки.
• Форель положить в форму или противень для запекания и полить подготовленным соусом.
• Отправить рыбу в духовку, нагретую до 180 градусов на 30 минут.
• Выложить готовую рыбу в тарелку, слить соус в отдельную емкость и подавать к блюду.

Как приготовить маринованную форель в духовке?

Если у Вас есть время подготовиться заранее, то можно замариновать форель на сутки по следующему рецепту.

Состав:

1. Форель - 1,5 кг
2. Лук - 1 шт.
3. Кефир - 2 ст.
4. Сок лимона - 1 ст.л.
5. Сметана - 2 ст. л.
6. Зелень - несколько веточек
7. Соль, лавровый лист, перец, приправы - по вкусу
8. Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

• Форель почистить, помыть и выпотрошить.
• Подготовить маринад. Для этого смешать кефир, сметану, зелень, соль, перец и специи, мелко нарубленный чеснок и лук, нарезанный кольцами, заправить столовой ложкой лимонного сока.
• Оставить форель мариноваться нужно минимум на 12 часов.
• Перед запеканием закутать рыбу в фольгу и поставить в печку, заранее нагретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
• Для такой рыбы прекрасным гарниром послужит рис, а из напитков идеально подойдет белое вино.

Форель, запеченная в духовке с картофелем

Состав:

1. Картофель - 1-1,5 кг
2. Майонез - 2 ст. л.
3. Форель - 1,5-2 кг
4. Соль, перец, специи - по вкусу
5. Зелень - 0,5 пучка
6. Лимон - 0,5 шт.
7. Оливковое масло - 2 ст. л.
8. Лук - 2 шт.

Приготовление:

• Картофель почистить и сварить до полуготовности.
• Форель очистить, натереть солью, перцем и специями. Сбрызнуть соком половинки лимона и оливковым маслом.
• Противень для запекания застелить фольгой. Выложить первым слоем нарезанный кружочками картофель и лук, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Вторым слоем выложить рыбу, полить майонезом и присыпать мелко нарезанной зеленью.
• Укрыть рыбу сверху листом фольги, для того, чтобы не вытекли соки. Поставить в духовую печь, нагретую до 200 градусов на 25 минут.
• Если Вы следите за фигурой, можете вместо картофеля взять другие овощи и не использовать майонез. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и низкокалорийным.

Как приготовить стейки форели в духовке?

Состав:

1. Стейки форели - 4 шт.
2. Зеленый горошек - 300 г
3. Соль, перец - по вкусу
4. Соевый соус - 1 ст.л.
5. Оливковое масло - 4 ст.л.
6. Тертый имбирь - 1 ст.л.
7. Петрушка - 0,5 пучка
8. Лимон - 0,5 шт.
9. Лук порей - 2-3 шт.
10. Помидоры - 2-3 шт.

Приготовление:

• Смешать в отдельной емкости: оливковое масло, соевый соус, сок половинки лимона, имбирь, соль и перец.
• Натереть стейки полученной смесью и оставить мариноваться на 25-30 минут.
• На противень, застеленный фольгой, выложить замороженный зеленый горошек и лук порей. На овощную подушку выложить стейки и полить оставшимся маринадом. Закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут.
• Подавать стейки на листьях салата со свежими помидорами.

Приятного аппетита!

Форель - красная рыба семейства лососевых, богатая полезными для человека веществами: аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, белком, минералами и витаминами А, Е, D, группы В. По своей калорийности форель уступает сёмге в два раза. В 100 гр. продукта содержится всего в среднем 88 ккал. По своим свойствам форель может использоваться даже для диетического питания, так как жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 положительно влияют на работу сердца, наши сосуды, а также помогают предотвратить образование на них холестериновых бляшек. Форель относится к деликатесным видам рыб.

Потребуется:

• Форель – 1 тушка (или стейки – то количество, которое Вам необходимо).
• Майонез – 1 уп. (400гр.)
• Лимон – 1 шт.
• Приправа для рыбы универсальная – 1 уп.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидор – 5-6 шт.
• Сыр твёрдый – 300 гр.
• Масло растительное – 20 гр.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить форель в духовке:

1. Рыбу моем, чистим (в этот раз я использовала рыбку с предварительно снято чешуёй). Режем форель на стейки (примерно по 1,5 – 2 см толщиной). В миску (в которой будем мариновать нашу рыбку) выкладываем майонез, добавляем специи универсальные для рыбы и сок лимона (можно добавить сок только половины лимона). Всё тщательно перемешиваем и соус готов.
2. Соль можно не добавлять, так как майонез и приправа достаточно солёные.
3. Вымытые и высушенные стейки выкладываем в нашу миску так чтобы соус покрывал сверху рыбку. Даём постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы все ароматы как следуют впитались в форель). Моя рыбка была в маринаде 2 часа. Лук репчатый режем полукольцами (или кубиком – кому как нравится больше). На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем его до полуготовности. Помидоры нарезаем слайсами (толщиной примерно 0,5 см). Сыр трём на трупной тёрке в отдельную посуду.
4. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем промаринованные стейки форели, не счищая с них соус. Затем сверху стейка укладываем пассированный лук, поверх лука – по 2-3 кружка помидора. Помидоры можно смазать оставшимся соусом (в котором мариновалась рыбка). Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут. Когда время вышло, вытаскиваем противень, посыпаем наши стейки сыром и отправляем в духовку ещё на 5-7 минут при той – же температуре. Рыбка абсолютно готова.
5. Она получается очень нежной и ароматной. Подавать форель можно абсолютно с любым гарниром: рисом, картофельным пюре, овощами и тд. Я подавала форель с грибным жульеном.

Запечённое в духовке филе форели

Данное блюдо рассчитано на четыре персоны. Форель по этому рецепту получается очень вкусной, она обязательно понравиться Вам и Вашим гостям. Для приготовления запеченной в духовке филе форели, Вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Филе форели: 800 грамм.
• Репчатый лук: половинка.
• Тёртый имбирь: 0.5 столовой ложки.
• Чеснок: 1 зубчик.
• Помидор: 1 штука.
• Соус соевый: 1 ст. ложка.
• Лимон: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления запечённого в духовке филе форели:

1. Лук репчатый порезать тонкими кольцами, помидор разрезать кубиками средней величины, чеснок мелко порубить. Зелень можно использовать любую, но обязательно должны присутствовать зеленый лук, укроп, петрушка и базилик. Зелень порубить.
2. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить филе форели. Затем в равных частях полить соком выжатого лимона и соевым соусом. Сдобрить форель солью и перцем. Не переборщите с солью, т.к. она уже есть в соевом соусе.
3. Разложить на рыбу, цедру лимона, рубленый чеснок и имбирь. Затем выложить кубики помидора и лук. В последнюю очередь добавить зелень.
4. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и сбрызнув оливковым маслом, поставить в духовой шкаф противень. Ориентировочное время запекания 20 минут.
5. Готовое филе форели выложить на тарелки, не нарушив целостности и овощей сверху, и филе. Полить соусом из противня каждый кусочек.
6. Можно так же приготовить гарнир для форели.

Форель запеченная с картофелем

Сытное блюдо, можно подавать в качестве основного. Форель с картофелем по этому рецепту, получается так же изумительно вкусной. Для его приготовления Вам понадобиться:

Ингредиенты:

• Форель (филе): 1 килограмм.
• Соус соевый: 12 ст. ложек.
• Картофель: 8 штук.
• Сметанные сливки: 900 мл.
• Лук: 2 штуки.
• Головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной с картофелем:

1. Замешать сливки и соевый соус. Выложить на противень филе рыбы, обложить форель мелко порезанным луком и чесноком.
2. Почистить картофель, порезать на средние дольки. Положить на лук и чеснок рядом с рыбой.
3. Залить все соусом. В течение сорока минут выпекать в духовке, заранее разогретой. Чтобы верхняя часть форели не стала сухой, периодически поливайте её соусом из противня.
4. Красиво разложите блюдо в тарелки и можно приступать к еде!

Запечённая целиком форель

Такое блюдо отлично подойдёт для пост праздничного меню.

Ингредиенты:

• Форель: 1.5 килограмма.
• Петрушка и укроп: 1 пучок.
• Перец сладкий: 2 штуки.
• Лимон: 1 штука.
• Молотый перец и соль: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной целиком форели:

1. Помойте форель и смажьте её соком из половины лимона. Посолите, поперчите и дайте ей настоятся в течении 20 минут.
2. Зелень измельчите. Выложите на фольгу петрушку, сверху на неё положите рыбу. Брюхо форели заполните тем что осталось от лимона (после того как Вы выжали из него сок) и укропом.
3. Запекать форель в духовке нужно 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Не забудьте развернуть фольгу за десять минут до конца запекания. Это нужно для того, чтобы рыба лучше подрумянилась.
4. Нарежьте перец тонкими полосками, а вторую половинку лимона полукольцами.
5. Выложите готовую запечённую форель на тарелку украшенную листьями салата. Сверху рыбу нужно украсить перцем и лимоном.

Форель запечённая в духовке и фольге

Форель по этому рецепту, отлично подойдёт на роль второго блюда.

Ингредиенты:

• Радужная форель: 500 грамм.
• Растительное оливковое масло: 1 столовая ложка.
• Крупная соль: по вкусу.
• Лимон: половинка.
• Петрушка: пучок (небольшой).
• Свежемолотый перец: 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления форели в духовке и фольге:

1. Подготовьте рыбу. Для этого удалите из неё все внутренности, и хорошенько помойте её водой.
2. Положите фольгу сложенную в двое на противень. Уложите на неё форель, предварительно натерев её перцем и солью.
3. Обдайте кипятком лимон, и нарежьте его тонкими кольцами.
4. Возьмите 2 кольца лимона и выдавите сок из них прямо в оливковое масло. Натрите этой смесью рыбу.
5. Оставшиеся кольца лимона, разрежьте пополам. С одной стороны рыбы, сделайте те надрезы под углом 45 градусов, с шагом 1-2 сантиметра, и вставьте в них дольки лимона.
6. Вымойте петрушку, просушите её и нарежьте. Заполните ей брюшко форели. Упакуйте рыбу так, чтобы она была завёрнута фольгой со всех сторон.
7. Разогрейте духовую печь до 190 градусов и поместите туда противень на 40 минут. За 5-10 минут до конца, разверните её, чтобы она лучше подрумянилась.
8. Запечённую форель украсить зеленью и подать к столу.

Радужная форель с лаймом и мятой

Компоненты:

• радужная форель – 1 шт. (до 1 кг);
• лайм или лимон – 1 шт.;
• лимонный сок (или сок лайма) – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• плавленый сыр – 60 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежая мята – 5 листиков.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте форель к запеканию целиком (почистите, выпотрошите, промойте и обсушите).
2. Натрите смесью соли и приправ, сбрызните лимонным соком.
3. Лайм нарежьте тонкими кружками.
4. Сыр порежьте мелкими кубиками.
5. Порубите ножом чеснок и петрушку, смешайте с сыром.
6. Начините зеленью с сыром и чесноком форель, положите внутрь и пару кусочков лайма.
7. Положите на фольгу, прикройте кружками лайма, украсьте листикам мяты.
8. Скрепите сверху края фольги.
9. Запекайте 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут.

Нежна и полезная форель, запеченная целиком, готова. Ее не стыдно подать даже к праздничному столу. Свежий аромат, исходящий от нее, делает форель очень аппетитной.

Стейки форели под миндальной корочкой

Компоненты:

• стейки форели – 4 шт.;
• миндаль очищенный – 50 г;
• креветки очищенные – 0,2 кг;
• укроп свежий – 50 г;
• оливковое масло – 10 мл;
• базилик – 10 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• семена кунжута (по желанию) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки натрите солью и смесью перцев. Выложите в смазанную оливковым маслом форму.
2. Сверху положите креветки. Если они крупные, разрежьте их на несколько кусков, но лучше приготовить это блюдо из мелких креветок.
3. Посыпьте дробленным миндалем, рубленным укропом и базиликом.
4. Накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

Миндаль повышает калорийность блюда, но и польза его тоже повышается. Так что приготовить блюдо по этому рецепту можно даже в том случае, если вы придерживаетесь принципов диетического питания.

Стейки форели в сливочном соусе

Компоненты:

• стейки форели – 2 шт.;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки натрите приправой.
2. Сделайте из фольги глубокие формочки по размеру стейков, но превышающие их по высоте.
3. Сливки смешайте с мелко натертым сыром.
4. Положите в фольгу форель, залейте сливочным соусом.
5. Поставьте на противень, прикрыв фольгой. Через 20 минут после начала приготовления фольгу снимите. Через 10 минут после этого вынимайте из духовке и подавайте к столу.

Удачным гарниром для форели в сливочном соусе послужит картофельное пюре. Можно подавать и без гарнира, украсив зеленью и небольшим количеством красной икры.

Стейки форели в пикантном соусе

Компоненты:

• форель – 1 шт.;
• горчица – 25 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• мед жидкий – 20 мл;
• греческий йогурт – 0,2 л;
• зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбные стейки замаринуйте в лимоном соке с солью, перцем.
2. Смешайте мед с горчицей в равном количестве, обмажьте стейки.
3. Порубите зелень, смешайте с йогуртом, добавив в него чайную ложку горчицы. Соус можно приготовить и позже, пока форель будет запекаться в духовке.
4. Два куска фольги полейте маслом, положите в них стейки форели, заверните в фольгу.
5. Выпекайте 20 минут в фольге, затем 5 минут, ее развернув.
6. Подавайте, полив соусом.

В качестве гарнира к форели в пикантном соусе можно приготовить рис. Пикантный соус можно заменить соевым. Вкус, конечно, будет иным, но тоже приятным. Блюдо при этом станет еще более диетическим.

Филе форели с помидорами и грибами

Компоненты:

• рыбное филе – 0,5 кг;
• помидоры средней величины – 3 шт.;
• свежие шампиньоны среднего размера – 5 шт.;
• петрушка – пучок;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 50 г;
• греческий йогурт – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбное филе нарежьте порционными кусками, натрите солью и перцем.
2. Грибы порежьте пластинами, помидоры – тонкими кружочками.
3. Положите форель форму, покройте грибами и помидорами.
4. Смажьте йогуртом, слегка присыпьте мелко натертым сыром.
5. Запекайте в духовке 25 минут.

Куски форели, приготовленные по этому рецепту, выглядят очень аппетитно. Их можно приготовить даже к праздничному столу.

Филе форели, запеченное с овощами

Компоненты:

• филе форели – 0,5 кг;
• замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль) – пачка примерно 400 г;
• крупный помидор – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец (желательно цветной) – 2 шт.;
• соевый соус – 20-40 мл (зависит от того, насколько он соленый);
• лимонный сок – 20 мл;
• сладкий томатный соус – чайная ложка;
• мед – чайная ложка;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить маринад: раздавить чеснок, смешать с медом, соевым и томатным соусом, лимонным соком, специями.
2. Намажьте получившимся соусом рыбное филе, оставьте на четверть часа.
3. Пока форель маринуется, можно приготовить овощи. Перец помойте, удалите семена, нарежьте кружками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Смажьте форму, в центр положите форель, на нее – лук.
5. По краям выложите овощи, не размораживая.
6. Покройте все кольцами перца.
7. Готовьте все это в духовке 30 минут.

Речная форель, запеченная в духовке целиком

Для того чтобы на прилавке рыбного отдела появилась красивая, переливающаяся всеми цветами радуги речная форель, стоит немало потрудиться прежде чем поймать эту очень хитрую рыбку в ручье. Но именно запеченная в духовке, целая тушка рыбы семейства лососевые, способна своим неповторимым ароматом и вкусом удивить любого.

Для запекания очень сытной, деликатесной форели потребуются:

• речной вид форели – 0,8 кг;
• чеснок – 10 г;
• лимонный сок, горчица, оливковое масло – по 1 ст.л.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• перец, соль – по 7 г (2/3 ч.л.).

Приготовление:

1. Основной процесс подготовки и приготовления прекрасной форели занимает 50 минут, из которых активность проявляется всего 20. На каждые 100 г блюда приходится 130 ккал.
2. Рыбу следует очистить от чешуи, вынуть жабры, выпотрошить изнутри, не забыв соскоблить пленку черного цвета на ребрах. Форель также следует помыть и избавить от излишков оставшейся жидкости. В глубокой пиале хорошо смешать оливковое масло, перец, соль, чеснок, измельченный любым удобным способом.
3. На целой рыбной тушке нужно сделать поперечные глубокие разрезы с двух сторон. Полученным маринадом смазать форель внутри, со всех сторон, хорошенько внутри надрезов. Оставить на пятнадцать минут.
4. В это время разогреть духовку до температуры в 220°, сделать горчичный соус. Для этого в отдельной емкости нужно смешать горчицу, щепотку соли, желток с яйца и мягкое сливочное масло. Взбивать соус лучше венчиком.
5. Промаринованную рыбу смазать соусом, не забывая о внутренней ее части. Потом форель необходимо завернуть в фольгу и выпекать тридцать минут в духовке.
6. Подать ароматное блюдо можно с запеченными овощами (помидорами с сыром, картофелем со сметанным соусом), украсив эстрагоном, петрушкой, зеленым луком.

Форель очень красивая, переливающаяся всеми оттенками рыба, которая готовится очень быстро в духовке. При этом она сохраняет наибольшее количество полезных организму человека веществ, выглядит аппетитно и очень вкусно. Использование дополнительных овощей, приправ, специй и пряностей только подчеркнут нежный, сочный, мягкий вкус рыбы. Есть несколько советов по приготовлению форели от опытных кулинаров:

1. Любой вид рыбы имеет свой характерный запах, от которого можно избавиться с помощью сока лимона, особенно это касается речной форели;
2. Правильный выбор свежей рыбы – это залог вкусно приготовленного, полезного угощения;
3. Приготовление с использованием фольги очень помогает сохранить весь сок форели, поэтому отрез можно сложить даже в два слоя;
4. Форель получится очень нежной, мягкой, если ее предварительно замариновать хотя бы на ночь;
5. Не нужно держать рыбу в духовке дольше, чем сорок минут – она потеряет всю сочность.

Когда приправа для рыбы не слишком нравится хозяйкам, ее можно поменять на приправу из средиземноморских трав, куда входят специи (майоран, базилик, орегано), прекрасно сочетающиеся с мясом форели.

Из форели в духовке можно приготовить много диетических и полезных блюд, которые при этом будут очень вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола.

Форель стоит довольно дорого, но вполне оправдывает себя несомненной пользой и отменными вкусовыми качествами. Особенно аппетитно и празднично смотрится форель, запеченная в духовке целиком. К тому же готовить это блюдо настолько легко, что справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Испортить форель при запекании ее в духовке целиком непросто, но все же можно, если не знать нескольких важных правил.

• Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Лучше всего сначала оставить ее на несколько часов в холодильнике, потом достать и оставить для полного оттаивания при комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбу в воде или микроволновке, так как в первом случае при запекании она получается сухой, во втором случае – рыхлой.

Некоторые тонкости запекания в духовке целой форели могут зависеть от конкретного рецепта.

Форель, запеченная в духовке с лимоном и петрушкой

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Тушку помойте, обсушите кухонным полотенцем.
• Натрите смесью соли молотого черного перца изнутри и снаружи.
• Ложку масла смешайте с соком, выдавленным из половины предварительно помытого лимона. Намажьте со всех сторон рыбу полученной смесью. Оставьте полежать в ней 15 минут.
• Лист фольги сложите пополам и положите его на противень. Смажьте оставшимся маслом.
• Помойте петрушку, положите веточки, не нарезая, внутрь тушки.
• Положите тушку форели на противень. Сверху сделайте надрезы.
• Половину лимона нарежьте половинками кружков, вставьте их в прорези на тушке.
• Накройте сверху другим листом фольги, закрепите края, чтобы не вытекал сок.
• Включите духовку и, когда она разогреется до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой.
• Через 25 минут выньте противень, снимите верхний слой фольги и верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Перед подачей на стол форель, приготовленную по данному рецепту, лучше всего украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Форель, запеченная целиком в сметане

• форель (тушка) – 1,5 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• приправа для рыбы с солью – по вкусу;
• маслины без косточек – 3-4 шт.

• Подготовленную тушку форели натрите приправой для рыбы.
• Лимон помойте, нарежьте тонкими кружочками. Половину кружочков положите внутрь рыбы.
• Нарежьте тонкими кусочками сливочное масло и тоже положите его в брюшко.
• Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов и положите ее на сложенный пополам и смазанный оливковым маслом лист фольги.
• Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте очищенную луковицу.
• Смажьте рыбу сметаной, положите на нее кольца лука.
• Заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 25 минут выньте рыбу, разверните фольгу, луковые кольца сдвиньте с центра ближе к краям. Верните рыбу в духовку и запекайте еще 10 минут.

Перед подачей положите сверху рыбы оставшиеся кружочки лимона, на них – половинки маслин.

Форель, запеченная целиком с овощами и сыром

• форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• тертый имбирь – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 150 г;
• соевый соус – 20 мл;
• зелень (по вкусу) – 50 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сметана или майонез – 50 мл;
• сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Помойте лимон, обсушите, натрите с половины его цедру, из половины лимона в отдельную миску выдавите лимонный сок.
• Лимонный сок смешайте с перцем, соевым соусом и столовой ложкой оливкового масла. Натрите этой смесью подготовленную тушку форели и оставьте ее мариноваться в течение 20 минут.
• Мелко порежьте чеснок, натрите имбирь, порубите зелень. Все это смешайте с лимонной цедрой.
• Смажьте оставшимся маслом форму. Посыпьте рыбу внутри и снаружи пряной смесью и положите ее в форму.
• Тонко порежьте помидоры кружочками, положите их на рыбу.
• Порежьте лук полукольцами, посыпьте им блюдо.
• Смажьте сметаной или майонезом.
• Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 20 минут.
• Посыпьте тертым сыром и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо не нуждается в украшении – оно выглядит вкусным само по себе.

Форель, запеченная в духовке целиком, – это изысканное блюдо, достойное праздничного застолья. При этом приготовить его не так уж и сложно.

Форель целиком запекать в духовке при температуре 180 градусов -.

Порционные куски филе форели запекать в духовке при температуре 180 градусов.

Как запечь форель с лимоном

Продукты
Филе форели - 4 штуки весом 600-800 грамм
Консервированный зелёный горошек - 200 грамм
Лук-порей - 2 стебля
Лимонный сок - от половины лимона
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Петрушка - половина пучка
Соль и перец (чёрный или белый) - по вкусу

Подготовка продуктов
Лимон вымыть, выдавить лимонный сок и удалить косточки. Лимон помыть, обтереть сухим полотенцем и разрезать пополам. Из половины лимона выжать сок и удалить косточки. Лимонный сок смешать с соевым соусом, маслом (3 столовые ложки), солью и перцем. Филе форели замариновать в этой смеси в течение 15 минут. Зелёный горошек открыть, слить сок. Петрушку помыть, почистить и мелко нарезать.

Запекание в фольге в духовке
В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить форель, засыпать горошком, петрушкой и порезанным луком-пореем. Полить ингредиенты маринадом, накрыть фольгой и запекать 20 минут.
Выставить противень, снять фольгу и вернуть в духовку ещё на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить форель, залить маринадом, всыпать горошек, лук-порей и петрушку. Закрыть мультиварку, настроить на режим "Выпечка" и запекать в течение 20 минут.

Запекание в аэрогриле
В форму для аэрогриля выложить все ингредиенты, запекать при температуре 235 градусов 35 минут.

Запеченные стейки форели с ананасами в фольге

Как запечь форель с ананасами в духовке
Стейк форели - 4 штуки весом 600-800 грамм
Ананас консервированный - 8 кружков
Груша - 3 штуки (для украшения)
Репчатый лук - 1 голова
Розмарин - 1 веточка
Лимон - половинка лимона
Морская соль и перец (чёрный или белый) - по вкусу

Подготовка продуктов
Лук почистить и нарезать полукольцами. Форель натереть солью и перцем. Выложить фольгу на рабочую поверхность, сверху лук, ананасы, стейки форели и веточку базилика. Накрыть форель с ананасами фольгой.

Запекание в духовке
Духовку разогреть до 170 градусов, поставить в неё противень с форелью в фольге, запекать 25 минут.

Запекание в мультиварке
Выложить форель в фольге на дно мультиварки, закрыть. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", готовить 40 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 200 градусов в течение 5 минут, включить среднюю скорость обдува. Форель в фольге выложить на верхнюю решётку аэрогриля, запекать при температуре 200 градусов 20 минут.

Подача запеченной форели
После запекания выложить форель на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Подавать форель, украсив блюдо дольками лайма и груши.

Как запечь форель целиком

Продукты
Форель - 1 штука (примерно 2 килограмма)
Репчатый лук - 1 крупная штука
Болгарский перец - 1 штука
Шампиньоны (можно использовать и любые другие грибы) - 200 грамм
Сливки - 100 миллилитров
Чеснок - 2 средних зубчика
Лимон - 1 штука
Корень имбиря - 2 сантиметров (можно использовать по желанию)
Соль, перец черный - по вкусу
Растительное мало для обжаривания - 4 столовые ложки

Подготовка продуктов
1. Форель очистить, выпотрошить и срезать плавники, удалить жабры.
2. Аккуратно удалить позвоночник при этом оставляя шкуру на спине рыбой целой, чтобы сохранить сок и не дать рыбе распасться.
3. Внутреннее брюшко посолить и поперчить по вкусу. Отложить рыбу напитываться солью и перцем на 20 минут.
4. Лук очистить, порезать полукольцами и разделить полукольца наполовину. Если луковица средних размеров, можно не разделять.
5. Очистить чеснок, имбирь и мелко порезать.
6. Разрезать болгарский перец на четыре части, удалить семена и порезать тонкой соломкой.
7. Промыть грибы под проточной водой. Шампиньоны почистить, отделить шляпки от ножек и разрезать их на две части.
8. На разогретую сковороду влить растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
9. Добавить грибы и болгарский перец. Обжаривать 5 минут.
10. Следующий шаг – добавить чеснок и имбирь. Жарить ещё 2 минуты.
11. Влить сливки в сковороду и хорошо мешать, чтобы масса не пригорала.
12. Посолить по вкусу.

Как запечь форель целиком
1. Противень смазать маслом и выложить на него кружочки лимона.
2. Выложить рыбу, разделить края и аккуратно распределить начинку по внутренней части рыбы. Накрыть второй стороной.
3. Сверху рыбу смазать тонким слоем растительного масла, сделать аккуратные надрезы.
4. В надрезы вложить небольшие кусочки лимона.
5. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку.
6. Форель выпекать 1 час.

Фкуснофакты о запеченной форели

Польза форели
Филе форели является витаминизированным белым мясом с наличием витаминов А, В, Е, D. Витамин D способен контролировать артериальное давление, улучшает обмен веществ. Витамин В предназначен для нормального функционирования центральной нервной системы, а витамин А необходим для профилактики зрения у человека. Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи и волос. Проверять готовность рыбы следует при помощи вилки. Если вилка входит плавно, значит, форель пропеклась.

Запеченную форель для вкуса перед подачей можно посыпать тёртым сыром, зеленью, покрыть горчичным или сливочным соусом.

Гарниры для запеченной форели - отварная картошка, картофельное пюре, рис, свежие помидоры.

Можно купить уже очищенную форель. Тогда приготовление будет быстрей и приятней.

Форель с начинкой можно завернуть в смазанную маслом фольгу и запечь на гриле.

К форели можно подавать запеченный картофель, запеченные овощи, рис.

Готовую форель можно посыпать свежей зеленью (базилик, тимьян, укроп, петрушка).

К форели подходят такие приправы, как розмарин, тимьян и базилик.

С форелью хорошо сочетается белое сухое вино.

На последних минутах запекания рыбу можно посыпать тёртым мелко сыром.

Цена замороженной форели на декабрь 2017 года - от 500 руб./1 килограмм.

Калорийность запеченной форели - на 100 грамм филе 143 ккал.

Сливочная подливка к запеченной форели

Продукты для соуса
на 2 стейка весом 400 грамм
Сливочное масло - 40 грамм
Сливки - 200 миллилитров
Мука - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

Как приготовить сливочную подливку для запеченной форели
Растопить сливочное масло, смешать со сливками и мукой до однородной консистенции. Разогреть духовку, противень смазать маслом и выложить стейки форели. Посолить, поперчить, полить подливкой. Запекать стейки форели 20 минут при температуре 180 градусов.

Винный маринад для запекания форели

на 2 стейка форели
Продукты для винного маринада
Репчатый лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Сок лимона - от 1 штуки
Красное полусладкое вино - полстакана
Зелень укропа - несколько веточек
Лавровый лист - 2 штуки
Чёрный молотый перец и соль - по вкусу

Как приготовить винный маринад для форели
Лук и морковь мелко нарезать. Стейки форели посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, уложить в ёмкость и полить красным вином. Накрыть форель и убрать мариноваться в холодное место на 1 час. Переложить рыбу в форму для запекания, запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Подавать филе форели, подав в соуснице образовавшийся сок.

Лимонный маринад для форели

на 1 килограмм стейков форели
Оливковое масло - 100 миллилитров
Лимонный сок - от 3 лимонов
Соевый соус - 100 миллилитров
Соль и перец - по вкусу

Смешать масло, лимонный сок, соевый соус, соль и перец. Выложить в маринад филе форели на 1 час. Куски филе следует выдержать час в маринаде, затем выложить на противень, смазанный оливковым маслом, и запечь форель в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Душистый маринад для стейков

на 1 килограмм стейков
Укроп - 50 грамм
Зелёный лук - 50 грамм
Петрушка - 50 грамм
Кинза и базилик - несколько веточек (можно заменить сушёной зеленью)
Чеснок - 10 зубцов
Лимон - 1 штука
Соль и перец - по вкусу

Как запечь форель в лимонном маринаде
1. Зелень помыть, обсушить и крупно нарубить.
2. Лимон разрезать пополам и из каждой половины выжать сок, удалить из сока лимонные косточки.
3. Чеснок очистить и нарубить.
4. Измельчить смесь с помощью блендера или ступки в пюре.
5. Стейки смазать смесью, оставить на полчаса.
6. Разогреть духовку до 170 градусов.