Как приготовить куриные котлетки в духовке с подливкой. Котлеты из куриного филе в духовке

• 1 Куриные котлеты в духовке — классическое исполнение
• 2 С сыром — пошаговый рецепт
• 3 Рубленные куриные котлеты
• 4 Диетический вариант приготовления
• 5 С добавлением кабачков в духовке
• 6 По-киевски
• 7 С начинкой из грибов
• 8 В панировке
• 9 С капустой

Куриные котлеты, запеченные в духовке, – прекрасный вариант семейного ужина. Они вкусны с овощами, крупами, картофельным пюре, а еще они полезны. Диетологи охотно рекомендуют куриные котлеты взрослым и детям, особенно в облегченном варианте. Рецепт благодарный и разнообразить блюдо очень приятно. Научим лучшим вариантам.

Куриные котлеты в духовке — классическое исполнение

Котлеты из куриного фарша можно готовить из любой части тушки: из филе, бедер, ножек, на ваш выбор. Куриную грудку многие для котлет использовать не любят, что совершенно напрасно: кушанье выйдет очень сочным при соблюдении некоторых нюансов. Готовить фарш лучше самостоятельно, прокрутив кусочки куриного мяса через нож с небольшими дырочками. Так он получится пушистым, нежным, и котлетки получатся тающими. И да, не забудьте положить корочку батона, вымоченного в молоке!

Для котлет (из расчета 8 порций) подготовьте:

• 800 г куриного мяса;
• яйцо;
• черный перец (по желанию);
• батон (горбушка);
• молоко или сливки 200 мл;
• мука для обвалки – 100 г;
• соль по вкусу;
• масло для обжарки.

Куриное мясо прокручиваем через мясорубку. Лучше воспользоваться ножом с небольшими дырочками, но можно вначале прокрутить через крупное сито, а еще раз – сквозь мелкое. В готовый фарш добавляем мякиш батона, вымоченный в молоке и отжатый. Лук режем на крохотные кубики, добавляем в фарш. Разбиваем куриное яйцо, солим и перчим по вкусу.

Лайфхак для сочного фарша: репчатый лук, тертый на крупной терке; он прожаривается быстрее и придает котлетам приятный привкус.

Фарш хорошенько отбиваем и формуем небольшие котлетки. Придавайте им ту форму, что больше нравится, что круглые, что продолговаты котлетки будут одинаково вкусными. Обваливаем каждую в муке.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и быстро обжариваем котлетки с двух сторон до образования золотистой корочки. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем 20 минут до готовности.

Главный секрет приготовления: не передержать блюдо в духовке, иначе изделия получатся сухими. Определить готовность легко по их внешнему виду – красивого золотисто-коричневого цвета и аппетитному запаху.

Добавлять чеснок или нет – решать вам; в куриных котлетах эта яркая пряность кажется некоторым гурманам лишней.

Котлетки можно подавать с салатом из свежих овощей, любыми крупами, пастой. Но самое вкусное сочетание – с картофельным пюре. Блюдо беспроигрышное, вызывает аппетит и мигом съедается без остатка.

С сыром — пошаговый рецепт

Куриные котлеты с сыром непременно станут хитом в вашей семье. Попробуйте один раз, чтобы потом повторять его вновь и вновь по первому требованию домочадцев.

Запишите пошаговый рецепт:

1. Подготовьте куриный фарш 500-800 г.
2. Добавьте куриное яйцо.
3. Нарежьте сыр на крупные кубики.
4. Подготовьте панировочные сухарики.
5. Из фарша сформуйте котлетки.
6. В середину каждой добавьте кусочек сыра.
7. Залепите ее со всех сторон так, чтобы сыр не был виден.
8. Обжарьте котлетки на раскаленной сковородке до корочки.
9. Переложите в разогретую до 200 градусов духовку.
10. Запеките 20 минут до готовности.

Если вместо твердого вы предпочтете плавленый продукт, блюдо только выиграет: треугольник сыра полностью расплавится внутри, наполнив фарш восхитительным сливочным соусом. Такие котлеты с секретом – любимое лакомство привередливых детей.

«Фишка» блюда в том, что готовое изделие получается с сюрпризом. Представьте, что разрезаете ее на части, а в центре ждет сливочный и тягучий расплавленный сыр! Это так вкусно и необычно! Сырные куриные котлетки хорошо подавать с помидорками черри и французским батоном. Котлета вприкуску с теплым хрустящим хлебом – мечта каждого гурмана.

Рубленные куриные котлеты

Рубленные куриные котлеты имеют несколько иной вкус, нежели из прокрученного фарша. Некоторые повара принципиально не промалывают мясо в мясорубке, предпочитая резать его на мелкие кубики. Попробуйте рецепт и вы: уверены, он не оставит вас равнодушным.

Для приготовления блюда подготовьте мясо птичьей грудки. Не сомневайтесь, сухими котлеты не будут, мы добавим секретный ингредиент. Следуем советам и готовим ароматные рубленые котлетки.

Мясо мелко режем на кубики величиной с пол сантиметра. Перемешиваем мясной рубленый фарш. Добавляем туда немного чеснока, две-три столовые ложки майонеза, три столовые ложки манной крупы или столовую ложку картофельного крахмала. Дадим фаршу настояться 30-40 минут.

Сковородку разогреваем и выкладываем туда фарш ложкой, слегка разравнивая его по поверхности. Должны получиться своеобразные плоские «блинчики». Едва они зарумянились, выкладываем их на пергаментную бумагу. Доводим до готовности в разогретой духовке 8-10 минут. Котлеты получаются вкусными и в горячем и в холодном виде. Их смело можно приготовить заранее и угостить гостей на званом ужине.

Диетический вариант приготовления

Куриные котлетки будут менее калорийными, если не обжаривать их заранее, а выкладывать на противень сразу. Такие диетические духовые котлетки помогут привести себя в порядок к лету и побаловать всех, кто жалуется на желудок.

Для фарша лучше взять куриную грудку, а сочности добиться, добавив большую луковицу и немного сливок (50 мл от силы). Формуем изделия, выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем до готовности 30 минут. В конце можно включить режим гриль, чтобы сверху появилась аппетитная золотистая корочка.

Небольшой совет: куриного фарша можно сразу накрутить много и заморозить комочками или тонкими пластинами; вкусовые и питательные свойства продукт не потеряет, но значительно сэкономит хозяйке время.

Идеальный гарнир к таким котлетам – салат из рукколы, свежих овощей и зелени, политых нерафинированным оливковым маслом.

С добавлением кабачков в духовке

Котлеты с кабачком обязательно важно научиться готовить всем, кто сидит на диете. В сезон, когда кабачки молоденькие и нежные, это блюдо просто обязано часто появляться на столе: оно легкое, ненавязчивое, прекрасно сочетается с любыми овощами: свежими, тушеными или гриль. Хлеб в такой фарш никогда не добавляется.

Как приготовить вариант блюда с кабачками:

Котлетки подаем с любым нежирным соусом. Пикантно и вкусно их кушать с соусом из натурального йогурта, чеснока, мяты с добавлением щепотки соли и черного перца. Блюдо содержит минимум калорий и подходит всем, кто следит за фигурой.

По-киевски

Куриные котлетки легко приготовить на манер киевских, если вместо сыра спрятать внутрь кусочек качественного сливочного масла. Те, кто хоть раз пробовал блюдо, прекрасно знают, как это здорово: кусать котлету, ощущая вкусный сливочный бульон, который словно сам прыгает в рот.

Приготовить котлеты по-киевски в духовке лучше ориентируясь на рецепт котлет с сыром. Здесь будет два принципиальных отличия. Во-первых, котлеты обваливаются сначала в яйце, затем в сухарях, а потом обжариваются в большом количестве сливочного масла. Во-вторых, фарш нужно отбить настолько хорошо, чтобы консистенция стала плотной, упругой.

С начинкой из грибов

Выкладываем на противень и запекаем до золотистой корочки. Грибные котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, и гарнируются маринованными корнишонами, соленой селедкой «иваси», подаются с ломтиками хлеба.

В панировке

Панировка позволяет удержать все соки внутри котлетки, так что она получается очень сочной, даже если ее готовят из чистого куриного филе. Для панировки легко подсушить батон в духовке, а потом перемолоть сухарики в блендере с парой зубчиков чеснока. Получится пряная чесночно-хлебная корочка, а внутри – истекающая ароматными соками мясная начинка. В остальном блюдо легко готовить, придерживаясь базового классического рецепта.

С капустой

Диетические котлеты легко приготовить с капустой. Интересно, что капуста в таких котлетах не ощущается, зато они становятся очень сочными. Для того, чтобы изделия не развалились, важно не переборщить с овощным компонентом. На килограмм фарша достаточно 200 г свежей капусты, которую трут на терке и тщательно вмешивают в мясную массу. Некоторые хозяйки пропускают овощ сразу вместе с мясом птицы через мясорубку. Но в этом случае капуста выделяет сок, и лепить котлеты становится очень сложно: они разваливаются со стремительной скоростью.

Капустно-мясные котлеты идеально приправлять прованскими травами или орегано: эти пряности придают легкий травяной привкус, очень уместный при таком гастрономическом союзе.

Шинкуем или трем капусту в фарш. Добавляем яйцо, вымешиваем и формуем большие котлетки. Выкладываем их на противень и пропекаем при температуре 200 градусов. Если капусту вы поленитесь шинковать тонко, она просто не пропечется, и будет похрустывать. Для блюда будет идеальным дополнением томатный соус с зеленью. Кушать их можно без гарнира вприкуску с черными подсушенными тостами.

Куриные котлетки – бюджетное, простое в исполнении блюдо, которое легко повторит каждая домохозяйка. Экспериментируйте с пропорциями, готовьте их из разных частей птиц, будьте сыты и счастливы!

Спасибо человеку, придумавшему духовку:) Сколько вкусных и простых блюд можно приготовить в ней без особого труда! Сегодня как раз такой рецепт, котлеты из куриного филе в духовке. Такие котлетки смело можно считать диетической едой, поскольку приготовлены они без обжаривания и из самой обезжиренной части курицы. А для того, чтобы котлеты из куриного филе в духовке получились сочными и нежными, я использую небольшие кулинарные хитрости, о которых расскажу по ходу рецепта.

Не могу умолчать о таком факте: у меня из 600 г фарша, приготовленного из куриного филе, получилось 13 достаточно крупных котлет. Этого хватит чтобы накормить обедом большую семью, и даже дважды (если не трижды). На мой взгляд рецепт котлет из куриного филе в духовке очень экономный в плане затрат. А куриное филе удобнее всего использовать для приготовления котлет. В отличие от других частей курицы с филе не приходится возиться, отделяя мясо от костей. Да и не стоит сравнивать фарш из куриного филе со сборным куриным фаршем, который продается в магазине.

И хочу еще сказать пару слов о приготовлении котлет в духовке. Когда мы готовим котлеты на сковороде, то затрачиваем время, ведь за котлетами приходится неотрывно следить во избежание их пригорания. А еще летят брызги масла во все стороны и котлетки в итоге получаются хоть и безумно вкусными, но совсем не диетическими (обилие жира от обжарки). А с духовкой дела обстоят гораздо проще. Налепили котлет – и в духовочку, где они запекутся до готовности и приобретут симпатичную румяность. И времени на приготовление обеда затрачивается меньше, и силы сберегли для более приятных занятий:)

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе в виде фарша
• 1 крупная луковица
• 50 г белой несладкой булки
• 0,5 стакана молока
• 3 ст.л. сметаны
• 0,5 ст.л. соли
• 0,3 ч.л. молотого черного перца
• 0,5 ст. панировочных сухарей

Котлеты из куриного филе, рецепт в духовке

Для того, чтобы котлеты из куриного филе в духовке получились более нежными по своей структуре, в фарш следует добавить немного вымоченной в молоке несладкой булки или батона. Я отмерила на кухонных весах свое количество батона и у меня получилось примерно 50 г. А молока понадобилось ровно пол стакана. Залейте кусочки батона или булки молоком и оставьте на 2-3 минуты. За это время батон впитает в себя все молоко.

Поскольку куриное филе у меня уже перемолото в фарш, то остальные ингредиенты буду измельчать отдельно. Закладываю батон (не отжимая от молока) и очищенную луковицу в чашу блендера и перемалываю. Или можно пропустить эти ингредиенты через мясорубку (если вы как раз в это время мелете фарш из куриного филе).

30 секунд работы блендера и батон с луком превратился в кашицу.

Соединяем в миске 600 г фарша из куриного филе, кашицу из батона и лука, 3 столовые ложки сметаны, соль и перец. Благодаря добавлению сметаны в фарш котлетки получатся очень сочными и станут еще нежнее.

Сначала при помощи ложки, а затем рукой замешиваем фарш для приготовления котлет из куриного филе в духовке. Фарш должен стать абсолютно однородным.

Переходим к стадии формирования котлеток из куриного филе. Для этого в глубокую тарелку насыпаем половину стакана панировочных сухарей. Набираем одинаковые порции фарша (делать это следует смоченными в воде руками) и скатываем эти порции в шарик. Затем обваливаем этот мясной шарик в панировочных сухарях и руками придаем котлеткам из куриного филе красивую продолговатую форму.

Перекладываем котлеты на противень. Три последние котлетки не влезли на мой небольшой противень, пришлось прибегнуть к помощи крышки от посудины для запекания.

Духовка к этому моменту уже разогрелась до 200 градусов и готова принять в себя противень с котлетами из куриного фарша. Выпекаем котлеты 45 минут. В принципе, котлеты будут готовы гораздо раньше, но зарумянятся они примерно на финише 45 минут.

Запеченные блюда намного полезнее жареных: котлеты при таком виде тепловой обработки не впитывают в себя лишний жир и выходят менее калорийными. При этом приготовленные в духовке котлетки из куриного фарша можно давать даже маленьким детками и людям с болезнями пищеварительного тракта.

Как приготовить куриные котлеты в духовке

Домашние котлетки из мяса курицы получаются очень вкусными, ароматными, сытными и нежными. Готовить их можно не только по случаю праздников, но и в обычные дни, чтобы порадовать своих близких. Куриные котлеты, запеченные в духовке можно заправлять любыми соусами, подавая к картофелю, макаронам, супам или кашам. Для приготовления можно использовать любую часть курицы – грудку, окорочка, бедра. Обязательным дополнением к мясу является вымоченный в сливках/молоке батон, благодаря которому блюдо приобретает сочность. Другие полезные советы:

• курятину не обязательно перекручивать с помощью мясорубки – можно просто мелко рубить его двумя острыми ножами (такие котлетки получаются более сочными);
• если дополнить блюдо небольшим количеством сухого бородинского хлеба, оно станет более нежным;
• котлеты будут иметь аппетитный аромат, если приправить их чесноком или луком;
• добавить сочности мясному блюду можно, дополнив его салом или говяжьим жиром.

Рецепты куриных котлет в духовке

Сделать сочные куриные котлеты не сложно, с этой задачей справится даже неопытная хозяйка. Тем не менее нужно знать определенные кулинарные хитрости приготовления этого блюда. Котлетки из курицы можно подавать на ужин или обед, не опасаясь за свою фигуру, поскольку они имеют низкую калорийность. При желании можно положить внутрь начинку из грибов, сыра с зеленью, моркови, яиц, благодаря чему блюдо приобретет оригинальный вкус. Кроме того, с котлетками сочетаются различные соусы – грибной, томатный, сливочный – любой из них прекрасно дополнит курятину.

С сыром

Это блюдо не только очень вкусное, сытное, но и красивое: сверху котлет образуется аппетитная золотистая корочка, а внутри мясо смешивается с плавленым твердым сыром, становясь еще более сочным. Такое блюдо пользуется большой популярностью и даже продается в супермаркетах в виде полуфабриката. Как правильно готовить куриные котлеты с сыром в духовке?­

Ингредиенты:

• сыр российский – 100 г;
• луковица;
• приправы;
• яйцо;
• молоко – 1/3 ст.;
• филе курицы – 1 кг;
• ломтик хлеба.

Способ приготовления:

1. Филе следует пропустить сквозь мясорубку, добавить к нему вымоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш.
2. Измельчите лук, поместите к мясной основе вместе со взбитым яйцом, приправами.
3. Когда после вымешивания смесь станет однородной, сформируйте из нее лепешки, в середину которых положите ломтики сыра.
4. Смажьте форму для запекания, заполните ее круглыми мясными шариками, отправьте в духовку на 25 минут при 190 градусах.

Диетические­

Пышными и сочными выходят котлетки, запеченные в духовке по предложенному ниже рецепту. Преимуществом такого метода приготовления является отсутствие необходимости постоянно находится у плиты, как при жарке. Вам необходимо лишь поместить противень в печь, выбрать подходящий температурный режим и подождать 30-40 минут. Рецепт диетических куриных котлет в духовке ­гарантирует получение аппетитной корочки на поверхности и нежного, сочного мяса внутри.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг;
• крупная луковица;
• специи;
• хлебный мякиш – 100 г;
• молоко – 100 г;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Мясо следует перемолоть вместе с луком с помощью блендера/мясорубки.
2. Сюда же поместите вымоченный хлеб, тщательно разомните массу руками.
3. Добавьте взбитое отдельно яйцо, специи.
4. Разогрейте духовой шкаф, не вынимая противень, на котором будет запекаться блюдо.
5. Горячий стальной лист смажьте маслом, выложите на него сформированные влажными руками котлетки. Для яркости вкуса, можете сверху присыпать их семенами фенхеля.
6. Следует запекать мясные шарики до готовности при 180 градусах духовки (на это уйдет примерно 25 минут).

С подливкой

Рецепт приготовления куриных котлет в духовке – находка для тех, кому противопоказана жареная пища. Кроме того, такой способ приготовления идеально подходит хозяйкам, которым необходимо накормить большое количество человек, а свободного времени крайне мало. Куриные котлеты в соусе в духовке имеют очень приятный, нежный вкус и отличаются сочностью. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить блюдо.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• фарш куриный – 0,6 кг;
• ломтик батона;
• паста томатная – 4 ст. л.;
• бульон/вода – 400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Посолите фарш, смешайте с вымоченным в молоке, а после отжатым, батоном.
2. Добавьте к смеси продавленный чеснок, мелко порубленный лук (1 шт.).
3. Тщательно перемешав массу, сформируйте из нее небольшие кружочки.
4. Выложите их на промасленную форму для запекания.
5. Отдельно поджарьте кубики лука. Когда они станут прозрачными, добавьте муку. Спустя 5 минут к продуктам положите 3 ложки томатной пасты.
6. Перемешав компоненты, медленно вливайте сюда же воду/бульон.
7. Прокипяченным соусом полейте сформированные котлетки, отправив их запекаться на 15 минут при 180 градусах духовки.

С кабачком

Если добавить в фарш овощи, блюдо получится нежнее, поэтому опытные кулинары советуют заменять кабачками или картофелем батон, входящий в список компонентов классического рецепта котлеток. Это простое в приготовлении блюдо не подразумевает использования муки или крахмала, благодаря чему оно получается легким и полезным. Как готовить куриные котлеты с кабачком в духовке?

Ингредиенты:

• манка – 1 ст. л.;­
• приправы;
• яйца – 2 шт.;
• кабачки – 0,5 кг;
• зелень;
• фарш куриный – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Крупно потрите кабачки, зелень стоит измельчить посредством блендера.
2. К фаршу добавьте взбитые яйца, кабачковую стружку, зелень, приправы.
3. Тщательно перемешайте продукты до однородности, добавьте манку.
4. Слепите котлетки, смочив руки (так они не будут прилипать к рукам).
5. Поместите сформированные изделия на застланный фольгой противень, отправьте в предварительно нагретую духовку на 20 минут (оптимальный температурный режим при этом – 180 градусов).

С капустой

Можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту (при выборе первой ее нужно предварительно проварить). Благодаря выпеканию, а не жарке, такие котлетки выходят низкокалорийными и обезжиренными. При этом блюдо имеет приятный вкус и аппетитную корочку, кроме того, оно отличается нежностью и сочностью. Куриные котлеты с овощами при желании можно дополнить сметанным или томатным соусом.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,5 кг;
• луковица;
• зелень;
• филе курицы – 0,5 кг;
• панировочные сухари;
• специи.

Способ приготовления:

1. Очистите лук, порежьте на крупные куски, после пропустите сквозь мясорубку или измельчите посредством блендера.
2. Разделите капусту на соцветия, бросьте в кипящую воду на 10 минут, после жидкость слейте, а овощ остудите.
3. Мелко рубленое мясо посолите, измельчите блендером вместе с готовой остывшей капустой.
4. Смешайте полученную массу с луковой кашицей. Приправьте фарш, добавьте мелко нарезанную зелень.
5. Из тщательно перемешанной, однородной смеси сформируйте котлетки. Сразу же обваливая их в панировке, выкладывайте на промасленный противень. Далее блюдо следует запечь при 180 градусах до готовности и подавать с картофельным пюре.

С творогом

Такие котлеты из куриной грудки в духовке получаются максимально сочными и мягкими. Они гармонируют с любыми гарнирами и первыми блюдами. Творог, добавленный к фаршу, делает котлетки очень нежными, поэтому формировать их стоит с особой аккуратностью. На свой вкус, вы можете панировать блюдо в муке или сухарях. Чтобы куриные котлеты с творогом получились ароматными, добавьте к списку ингредиентов пару зубков чеснока или луковицу. Ниже пошагово и с фото описан процесс приготовления блюда.

Ингредиенты:

• зелень;
• луковица;
• куриное филе – 0,5 кг;
• яйцо;
• творог средней жирности – 0,2 кг;
• куриное филе – 0,5 кг;
• специи.

Способ приготовления:

1. Блендером измельчите лук и филе.
2. К полученной массе добавьте яйцо, размятый вилкой творог, мелко рубленую зелень, специи.
3. Смажьте противень и руки маслом, начинайте формировать котлетки, выкладывая их на расстоянии 1 см друг от друга.
4. Отправьте блюдо запекаться на 25 минут при 190 градусах духовки. Когда из проткнутых мясных шариков будет выходить прозрачный сок – вкусные диетические котлеты готовы к подаче.

В панировке

Курица относится к категории самых легкоусвояемых продуктов, поэтому ее часто используют для приготовления диетических блюд. Кроме того, постное белое мясо должно входить в рацион каждого ребенка, из-за содержания в нем большого количества белка. Куриные котлеты в сухарях – прекрасный вариант обеда или ужина для маленьких деток и взрослых, страдающих заболеваниями ЖКТ или соблюдающих диету.

Ингредиенты:

• молоко – ½ ст.;
• приправы;
• сыр твердый – 100 г;
• луковица крупная;
• фарш из куриной грудки – 0,6 кг;
• сухари панировочные;
• ломтик хлеба;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Поместите хлеб в молоко, оставив его отмачиваться на 10 минут.
2. Луковицу нужно очень мелко измельчить, смешать с фаршем и яйцом. Сюда же следует добавить отжатый хлеб.
3. Приправьте фарш по вкусу, очень хорошо перемешайте его. Если масса получилась густая, нужно понемногу добавлять молока, продолжая вымешивать фарш.
4. Влажными руками формируйте котлетки, обваливайте их в панировке, складывайте на обработанную маслом поверхность противня.
5. Сверху каждый мясной шарик присыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо полчаса или дольше (до образования золотистой корочки) при 190 градусах духовки.

С овсяными хлопьями

Поклонникам легкой и вкусной пищи такой рецепт обязательно придется по вкусу. Куриные котлеты с овсяными хлопьями­можно подавать как с гарниром, так и без него, если дополнительно приготовить к блюду сметанный соус с зеленью. Поскольку овсяные хлопья служат связующим компонентам, необходимость в яйцах отсутствует: котлеты и без них прекрасно держат форму. Ниже детально и с фото описано, как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• каша геркулесовая – 2/3 ст.;
• луковица средняя;
• йогурт – 100 мл;
• фарш из куриных грудок – 0,8 кг;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Залейте овсяные хлопья йогуртом, оставив на полчаса, чтобы они напитались жидкостью и разбухли.
2. Мелко рубленый лук смешайте с фаршем и тертой на терке картошкой.
3. Все продукты следует соединить, приправить. Хорошенько перемешанный фарш должен схватываться комом, а не растекаться.
4. Вылепите из него котлеты, поместите на дно смазанной маслом формы, отправьте на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

С манкой

Калорийность готового блюда зависит от жирности используемого фарша. Если вы хотите сделать калорийные котлетки, использовать лучше филе или куриную грудку. Люди, которые не считают калории, могут добавить в фарш немного майонеза – это позволит улучшить вкусовые качества пищи, добиться максимальной сочности и мягкости мясного блюда. Как приготовить вкусные куриные котлеты с манкой?

Ингредиенты:

• чесночные зубки – 2 шт.;
• крупная луковица;
• молоко – ½ ст.;
• зелень;
• манка – 3 ст. л.;
• куриная грудка – 0,6 кг;
• специи;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Снимите мясо с кости, удалив кожицу. Порубите его мелко ножами, не используя блендер/мясорубку (так вы сохраните максимум сока).
2. Продавите чеснок, лук порежьте маленькими кусочками.
3. Добавьте к мясу овощи, молоко, соль, манную крупу, специи. Оставьте на час ингредиенты, чтобы они пропитались соком друг друга, а манка разбухла.
4. Перед запеканием добавьте к настоявшимся компонентам яйцо, зелень.
5. Обработайте противень маслом, выложите на него мясные шарики и отправьте в нагретую духовку на полчаса. При желании котлетки можно жарить на сковороде: получится быстрее, но калорийнее.

С грибами

Начинка из шампиньонов прекрасно сочетается с куриным фаршем, делая блюдо пикантным, сытным, очень ароматным. Куриные котлеты с грибами стоит подавать горячими с тушеными или запеченными овощами – брокколи, кабачками, томатами, картофелем, баклажанами. Они, кроме того, сочетаются с любой кашей, вермишелью, супами. Ниже подробно описано, как приготовить вкусное мясное блюдо с грибочками.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 50 г;
• яйцо;
• куриный фарш – 0,5 кг;
• специи;
• ломтик белого хлеба;
• шампиньоны – 100 г;
• луковица большая;
• ветчина – 50 г;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Мелко измельчите очищенный лук, грибы помойте и порежьте на небольшие кусочки.
2. Кубики ветчины смешайте с измельченными ингредиентами, далее продукты стоит обжаривать 10 минут на медленном огне.
3. Добавьте к остывшим ингредиентам сырную стружку, специи, зелень.
4. Соедините с яйцом фарш, вымоченный в молоке хлеб.
5. Из мясной основы начинайте формировать небольшие лепешки, в центр выложите грибную начинку, края защипните.
6. Каждую котлетку погрузите в панировку и поместите на противень. Запекайте блюдо в духовке до появления золотой корочки.

С начинкой

Традиционно киевские котлеты готовят, заворачивая в отбитое филе курицы кусочек сливочного масла и рубленную зелень. Овальную котлетку нанизывают на палочку и обильно панируют, несколько раз поочередно опуская ее в яйцо и сухари. Не менее вкусными получаются куриные котлеты с начинкой из фарша. Такой вариант подходит хозяйкам, у которых нет специального молоточка для отбивных. Как приготовить блюдо?

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• специи;
• зелень;
• масло сливочное – 50 г;
• сухари панировочные – 1 ст.;
• фарш из грудки – 0,5 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• чесночные зубки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Продавите чеснок, мелко порежьте укроп. Смешайте компоненты со сливочным маслом.
2. Сформируйте из полученной массы колбаску, оберните ее пищевой пленкой, уберите в морозильную камеру.
3. Для получения максимально воздушных котлеток, фарш повторно пропустите сквозь мясорубку. Разделите его на 10 частей.
4. Каждую порцию придавите рукой, сформировав лепешки. Поместите в середину кусочек замерзшей масляной массы. Защипните мясные шарики со всех сторон.
5. Взбейте яйца до однородности, в отдельные емкости насыпьте муку, сухарики.
6. Начинайте опускать поочередно каждую котлетку сначала в муку, потом в яйцо, сухари, затем снова в яйцо и сухари.
7. Запеките блюдо в специальной форме при 180 градусах духовки.

С яйцом

Это простое в приготовление, но очень вкусное, красивое блюдо произведет фурор среди собравшихся гостей. При желании можете дополнить рецепт овощной поджаркой из лука и моркови, которая освежит вкус мяса. Опытные кулинары советуют перед отправкой блюда в духовку посыпать куриные котлеты с яйцом­тертым твердым сыром и мелко нарезанной зеленью. Как приготовить вкусный ужин?

Ингредиенты:

• чесночные зубки – 2 шт.;
• майонез – 2 ч. л.;
• луковица;
• мука – 3 ст. л.;
• зелень;
• филе курицы – 0,4 кг;
• паприка, другие специи;
• яйца – 5 шт.;
• сыр голландский – 80 г.

Способ приготовления:

1. К измельченному мясу добавьте 1 яйцо, специи и мелко порезанный лук. Однородную массу уберите в холод.
2. Оставшиеся 4 яйца отварите, разделите на пополам. Желтки поместите в отдельную посуду, добавьте к ним майонез, сырную стружку, соль, перец. Разомните продукты вилкой, чтобы получилась паста.
3. Наполняйте ею белки, соедините фаршированные половинки, возвращая яйцам изначальную форму.
4. Выньте мясную смесь из холодильника, добавьте к ней рубленую зелень. Сформируйте лепешки, помещая в центр сначала немного зелени, потом фаршированные яйца.
5. Скатайте овальные котлетки (как показано на фото), обваляйте в муке с паприкой и специями, поместите их на промасленный противень.
6. Запекайте блюдо до зарумянивания при 180 градусах духовки (на это уйдет около получаса).

С морковью

Большим преимуществом такого блюда является простота приготовления. При этом котлетки выходят очень вкусными, необычными и красивыми. Ими можно разнообразить ежедневный детский рацион, дополнив любой гарнир, овощной салат или суп. Куриные котлеты с морковью не требуют дорогостоящих компонентов, а готовятся из продуктов, которые можно найти в холодильнике любой хозяйки.

Ингредиенты:

• кабачок среднего размера;
• приправы;
• укроп;
• грудка курицы – 0,4 кг;
• морковка большая;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте вместе с мясом на крупные куски. С помощью блендера/мясорубки измельчите их.
2. Добавьте к полученной массе мелко нарезанный укроп, взбитые яйца, приправы.
3. Сформируйте шарики из массы, запанируйте, выложите на противень и отправьте в духовку запекаться на 20 минут при среднем температурном режиме.

Видео

Текст: Евгения Багма

Куриные котлеты в духовке - это старинное русское блюдо. С той разницей, что раньше их запекали в печи. Сегодня же любая хозяйка может приготовить их в духовочном шкафу.

Как приготовить куриные котлеты в духовке?

Для приготовления куриных котлет в духовке их делают как из рубленого куриного мяса, так и куриного фарша. В зависимости от рецепта котлеты либо выкладывают на смазанный маслом противень или в огнеупорную форму сырыми, либо предварительно обжаривают. Во время запекания важно, чтобы котлеты не пересушились, поэтому их посыпают тертым сыром или добавляют в форму немного воды. Чтобы котлеты не подгорели их можно прикрыть листом фольги. В фарш для куриных котлет также добавляют яйцо , сметану или майонез, травы, различные специи, мелко нарезанный лук и другие ингредиенты.

Рецепты котлет куриных в духовке

Котлеты куриные в духовке по-белорусски .

Ингредиенты: 700г куриного филе, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец; для начинки - 150г твердого сыра, 50г сливочного масла, зелень; для обсыпки - 500г батона; растительное масло.

Приготовление: нарежьте батон мелкими кубиками, выложите на противень, поставьте в духовку, чтобы сухарики подсушились и зарумянились. Измельчите лук и куриное филе блендером, добавьте яйцо, соль, перец , вымесите фарш. Натрите сыр, сливочное масло, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте. Слепите из фарша тонкую лепешку, положите в середину начинку из сыра с зеленью, защипните края, придайте овальную форму, запанируйте котлету и обжарьте на растительном масле. Все готовые котлеты выложите на противень и поставьте в духовку на 20-25 минут.

Котлеты куриные в духовке с ананасами .

Ингредиенты: 800г куриного филе, 2 яйца, половина батона, 150г сыра, полбанки консервированных ананаса , 50 мл сливок, соль , 3ст.л. муки для панировки, растительное или сливочное масло.

Приготовление: приготовьте фарш из куриного филе, добавьте размоченный в молоке хлеб, сливки, яйца, соль, перемешайте. Нарежьте ананасы маленькими кубиками, натрите сыр. Сформируйте котлеты из фарша, внутрь положите ананасы, запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Выложите котлеты на противень, смазанный растительным маслом, сбрызните ананасовым сиропом, сверху посыпав тертым сыром, поставьте в духовку на 2 5 минут.

Котлеты куриные в духовке с овсяными хлопьями .

Ингредиенты: 2кг куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 стакан овсяных хлопьев, душица, базилик, половинка стручка острого перца чили, соль, лавровый лист.

Приготовление: натрите лук, измельчите чеснок, мелко нарежьте перец, соедините фарш, геркулес, яйца, травы, чеснок, перец, соль, перемешайте, оставьте фарш замариноваться. Смажьте противень сливочным маслом. Сформируйте котлеты, обжарьте на растительном масле, выложите в форму, залейте половиной стакана воды, добавьте лавровый лист, накройте фольгой, запекайте до готовности.

Котлеты куриные в духовке со сметаной .

Ингредиенты: 500г куриного фарша, 2 яйца, 2ст.л. сметаны, 2ст.л. муки, 1 луковица, соль, перец.

Приготовление: смешайте фарш, добавьте яйца, муку, сметану, тертый лук. Разогрейте духовку. Выложите на смазанный маслом противень, запекайте 20 минут.

Котлеты куриные в духовке могут служить как праздничным, так и повседневным блюдом. Подавайте их горячими с любым гарниром и соусом на ваш вкус.

Ароматные куриные котлетки всегда будут неплохой приманкой к столу. Особенно если они домашние. Лучше готовить котлеты самостоятельно начиная от приготовления фарша, так как магазинный фарш часто продается из обрезков и несвежего мяса. Ничего сложного в процессе готовки фарша нет. Понадобится куриная грудка, несколько дополнительных ингредиентов и мясорубка. Если такого прибора нет, то можно воспользоваться блендером.

Необязательно их жарить на сковороде. Котлеты из куриного фарша в духовке получаются не менее вкусными. Более того, запеченное блюдо содержит меньше калорий, а процесс приносит меньше хлопот.

Подавайте их с любым гарниром. Классическим вариантом считается картофельное пюре. Куриные котлеты станут особенно аппетитными, если к ним приготовить соус. Например, чесночный. Возьмите для этого 2–3 очищенных зубчика чеснока, немного майонеза и зелени. Смешайте все ингредиенты в чаше блендера.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

• Куриная грудка – 350 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Хлеб – 80 г;
• Вода – 100 мл;
• Сало свежее – 100 г;
• Лук красный – 1 штука;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке

Хлеб либо батон разломайте на несколько кусочков и замочите их в воде, либо в молоке на полчаса. За это время они впитают в себя жидкость и размягчаться.

Подготовьте ингредиенты для фарша. Грудку помойте и обсушите. Нарежьте ее и сало крупными кубиками. Луковицу очистите. Если она большая, разделите ее на 2–3 части. Добавив достаточное количество измельченного репчатого лука, вы получите сочные котлетки.

Все обработанные продукты пропустите через мясорубку.

В полученную куриную массу добавьте хлеб. Его предварительно нужно будет отжать.

Разбейте одно яйцо и закиньте его к остальным компонентам.

Посыпьте фарш солью и перцем. Можете использовать дополнительные специи и пряности, по своему желанию. Например, на прилавках магазинов вы обнаружите многообразие готовых приправ для фарша либо для куриного мяса.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой. Таким образом, масса для приготовления котлет готова.

Включите духовку на 180 градусов для нагревания. В это время подготовьте противень, смазав его маслом и застелив пергаментом либо фольгой. На форму для запекания выкладываем куриные котлетки. Формируем их руками, предварительно смоченными в холодной воде. Во влажных ладонях фарш лучше поддается форме и не прилипает.

Поставьте их запекаться. Температуру увеличьте до 210 градусов. Через полчаса блюдо должно быть уже съедобным.

Запеченные куриные котлеты в духовке готовы! Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку

• Не бойтесь добавлять новые ингредиенты. Например, мясной фарш любит картофель. Добавив один клубень небольшого размера, вы удивитесь насколько нежнее и сочнее станет результат. А также можно добавить кабачок, болгарский перец, морковь, чеснок и тыкву.
• Внутрь котлеток положите кусочек масла либо сыра. Не испортят вкус и крупы: манка и овсянка. Только распарьте их в молоке либо в воде предварительно.
• Добавьте к фаршу отварной рис, получите тефтели. С капустой будут ленивые голубцы, также куриный фарш отлично «дружит» с нежным кабачком.
• Куриные котлеты скажут вам спасибо, если перед готовкой вы отобьете немного фарш. Просто возьмите в руки мясной шарик и бейте об стол либо миску.
• Запекая блюдо в духовке, можно посыпать его сыром либо залить яично-сметанной смесью.
• Очень аппетитными будут , готовим тоже в духовке.
• Можно смазать каждую куриную котлету яичным желтком.
• Хлеб для фарша лучше использовать черствый. Кстати, хлеб для фарша можно замораживать.
• Можно приготовить сразу гарнир расположив возле котлет кусочки картошки.