Джем из тыквы. Тыквенный джем

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Джем из тыквы варят не только осенью, после сбора урожая, но и в течение всего года. Хранится тыква отлично, плоды разной формы и размера могут лежать несколько месяцев. Но стоит ее разрезать, как нужно срочно придумывать меню из нескольких блюд, иначе через два-три дня разрезанную тыкву придется выбросить. Тыквенная мякоть рыхлая, сочная и портится очень быстро. Но есть отличный способ сохранить урожай – сварить из тыквы джем. В отличие от супов, рагу, запеканок и , он нравится всем без исключения, так что тыкву для него можно брать в неограниченном количестве. Специфического тыквенного вкуса или запаха у джема нет, его забивает аромат цитрусов, а благодаря большому количеству сахара джем получается густым и сладким.
По рецепту джем из тыквы с апельсином и лимоном готовят в два приема. На первом этапе тертую тыкву просто варят некоторое время чтобы размягчить. А на втором уже уваривают до нужной консистенции. По желанию во время варки можно добавить специи и пряности: звездочку бадьяна, зерна кардамона, палочку корицы или приправить джем молотыми специями.

Ингредиенты:

- очищенная тыквенная мякоть – 500 гр;
- сахар – 500 гр;
- лимонный сок – 2 ст. л (по вкусу);
- апельсин – 1 шт;
- цедра апельсина и лимона – 1,5 ч. л;
- пряности и специи – по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

С тыквы срезаем корку, удаляем семена. Натираем на крупной терке. Ту часть мякоти, в которой были семена, не обязательно выбрасывать. Ее тоже можно натереть на терке или мелко нарезать.

Перекладываем тертую тыкву в таз или кастрюлю с толстым дном. Всыпаем сахар. Количество сахара дано с расчетом на сладкую тыкву, если вкус нейтральный или травянистый, добавляйте в процессе варки сахара и обязательно приправьте такую тыкву пряностями.

Перемешиваем тыкву с сахаром, оставляем на полчаса или час пока сахар не подтает. Долго выдерживать не нужно, лишний сок потом придется выпаривать.

Ставим кастрюлю с тыквой на слабый огонь, нагреваем до появления легкой пены и пузырьков.

Немного увеличиваем огонь, варим пять минут. Пену, которая появится при закипании, собирать не нужно, она вскоре пропадет. Пока тыква закипает, натираем на мелкой терке цедру лимона и апельсина, а с долек апельсина снимаем белую пленочку. Нарезанный апельсин и цедру добавляем к тыквенной мякоти.

Из лимона выжимаем сок, вливаем в тыквенный джем. Доводим до закипания. При тихом кипении варим десять минут. Выключаем, оставляем на 6-8 часов настояться, не накрывая крышкой.

Настоявшись, джем станет темнее и загустеет, но еще останется водянистым. Теперь его нужно уварить на очень медленном огне до желаемой консистенции. При нагревании обязательно помешивать, чтобы густая сладкая масса не пригорела.

Кусочки апельсина во время варки размягчатся, разделятся на мелкие частички и джем получится почти однородным, слегка зернистым. В конце варки пробуем на вкус, при необходимости добавляем лимонный сок.

Если джем из тыквы готовится на зиму или для хранения при комнатной температуре, банки обязательно простерилизуем, крышки прокипятим. Раскладываем кипящий джем в банки, закручиваем крышками и оставляем остывать не переворачивая.

Когда джем из тыквы остынет, он станет очень густым, почти как мармелад. Очень вкусно с поджаренными гренками или тостами, с оладьями и сырниками. Приятного аппетита!




Смотрите еще другие рецепты в нашей подборке,

В тыкве съедобно практически все, это уникальный овощ, наполненный огромным количеством полезных организму веществ. А профессиональные повара утверждают, что джем из тыквы, приготовленный по особому рецепту, может полностью изменить уже устоявшееся мнение о вкусе данного продукта.

Полезные свойства

Тыква - овощ уникальный, способный перенести все типы тепловой обработки и отлично гармонирующий с любыми вкусовыми сочетаниями.

• Это мощный источник витаминов и минералов, крахмала, клетчатки, пектина.
• Первой помощницей желающим похудеть, наладить свой обмен веществ и укрепить иммунитет станет тыква.
• Польза ее высока для лиц, страдающих нарушениями сердечной деятельности. Здесь много калия, способствующего укреплению сердечной мышцы, и грубых волокон, помогающих выводу из организма всех вредных веществ.
• Тыква содержит всего 22 калории и показана как лучший диетический продукт.
• Ее спокойно можно есть при гастрите и язве.

Задерживает процессы старения, улучшает состояние кожи, ногтей, волос, поддерживает общий тонус и значительно улучшает настроение яркая, сочная, оранжевая тыква.

Польза джема из тыквы

Известно, что данный овощ способен долгое время не терять своей свежести и хорошо сохранять полезные свойства на протяжении нескольких месяцев. Но держать довольно крупные плоды в квартире не всегда удобно, поэтому опытные хозяйки отдают предпочтение различным видам консервации. Одним из самых вкусных способов такого хранения является джем из тыквы. Они отмечают, что при такой обработке с добавлением ярких составляющих (апельсина, лимона) вкус оранжевого плода значительно меняется, исчезает присущий сырой тыкве характерный запах. Попробовав сварить пару баночек и убедившись в этом, многие начинают запасаться таким полезным лакомством ежегодно.

Выбираем правильную тыкву

Джем из тыквы на зиму лучше заготавливать из самых спелых плодов, а при выборе учитывать ряд важных аспектов:

• форма - правильная круглая;
• размер - средний (3-4 кг);
• вес - самым качественным овощем в этом случае станет тот, который визуально выглядит меньше, чем весит на самом деле, это говорит о хорошей плотности тыквы;
• хвостик - должен быть сухим, если он зеленый, значит, плод еще недозрел;
• мякоть - яркая, упругая, мясистая;
• кожура - без пятнышек, трещинок и других изъянов.

Такой сочный спелый овощ максимально богат витаминами, а значит, блюда из него будут особенно полезны.

Подготовка продуктов

Главное правило в приготовлении тыквы - использование яркого «противовеса». Сама мякоть овоща отличается нейтральным вкусом, который полностью меняется под влиянием дополнительных ингредиентов. Опытные кулинары рекомендуют готовить джем из тыквы с яблоками, лимоном или апельсином. Такое сочетание продуктов сделает десерт по-настоящему исключительным. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты:

• промойте их под проточной водой;
• срежьте кожуру и удалите семечки;
• нарежьте средними кубиками.

Делаем пюре

Джем из тыквы должен быть пастообразной консистенции, поэтому действия следует проводить поэтапно:

1. Уложите все нарезанные кубиками ингредиенты в большую емкость, добавьте немного воды (100 мл) и поставьте на средний огонь.
2. После того как масса закипит, проваривайте ее еще минут пятнадцать, постоянно помешивая, этого времени достаточно для того, чтобы кубики стали мягкими.
3. Снимите с огня, обязательно слейте лишнюю жидкость, дождитесь, когда масса остынет, и хорошо проработайте ее блендером.
4. Добиться нужной однородности можно, пропустив проваренную смесь через мясорубку с мелкой решеткой.

Варим джем

Полученную кашицу выливаем в емкость с антипригарным покрытием и вновь отправляем на плиту. Добавляем к ней сахар из расчета 1,5 кг мякоти - 0,5 кг сахара, оставляем на небольшом огне на полчаса, не забываем постоянно помешивать. За этот отрезок времени масса должна уменьшится в объеме примерно на треть. Испарится вся лишняя жидкость, и джем из тыквы с лимоном, апельсином и яблоками получится по-настоящему густым.

Хозяйке на заметку

На данном этапе следует проверить готовность джема и, если понадобится, еще немного его доварить, опытные кулинары делают это следующими способами:

• взять чистую сухую ложку и провести ею по дну, если дорожка сразу не исчезает, значит, смесь достаточно загустела и ее можно снимать;
• этой же ложкой капните джема на блюдечко, готовый продукт должен хорошо держать форму и не растекаться.

Закрываем в банки

Чтобы джем из тыквы хранился долго, необходимо уделить особое внимание подготовке тары для него:

• банки тщательно моем и сушим, оставшаяся в них жидкость может испортить вкус готового продукта;
• крышки под закатку лучше заранее прокипятить;
• джем заливаем в банки, не доходя до края 1,5-2 сантиметра;
• если крышки с закруткой, затягиваем их максимально плотно;
• проверить герметичность готовой закатки просто - переверните емкость кверху дном, из-под неплотно пригнанной крышки послышится характерный свист выходящего воздуха;
• в таком положении оставьте их остывать, а после уберите на хранение в темное прохладное место.

Основные принципы приготовления

Кулинарный эксперимент завершен, теперь к любому чаепитию можно открыть баночку и удивить домашних. Джем из тыквы с апельсином, лимоном и яблоками, без сомнения, понравится всем. Это натуральное и очень полезное лакомство отнимает не более полутора часов на приготовление, а в зависимости от рецептуры его вкус можно варьировать, добавляя другие полезные составляющие (лимон, смородину, ягоды облепихи). В готовом виде он отличается насыщенным вкусом и ярким цветом и может использоваться не только как сладкая добавка к чаю, но и как отличная начинка для кексов, пирогов, прослойка в домашних тортах. Такой джем прекрасно сочетается со всеми видами десертов, его можно добавлять в мороженое, взбитые сливки, украшать им желе или пирожные. Особенности продукта:

• калорийность данного блюда составляет всего сто восемьдесят калорий на сто граммов, она полностью зависит от общего количества сахара, заменив его пищевым подсластителем, ее можно значительно уменьшить;
• после такой термической обработки в джеме остается достаточно много полезных веществ, в частности каротин, улучшающий зрение и здоровье в целом;
• здесь много магния и калия, положительно действующих на сердечную деятельность и выводящих из организма лишнюю жидкость;
• джем, богатый пектином и пищевыми волокнами, в большей своей части нерастворимыми, способствует отличному пищеварению и особенно хорош как полезный десерт во время диеты.

Тыквенное варенье — вкусный осенний десерт? А можно ли приготовить из тыквы еще и конфитюр с повидлом? Читайте статью, в ней вы найдете ответы на эти вопросы.

Вы слышали о сливовом, клубничном, лимонном или яблочном варенье? С большой вероятностью можно ответить: «Да, слышали!». Возможно, некоторые виды варенья из перечисленных вы даже пробовали. А вот знаете ли вы о тыквенном варенье? Или о конфитюре из тыквы? И такое тоже бывает.

Варенье, джем и конфитюр из тыквы получаются особенно ароматными и в меру сладкими. Они имеют насыщенный оранжевый цвет и приятную консистенцию.

Варенье из тыквы с апельсином, рецепт

Такое варенье согреет вас в мгновения осенней хандры, холодную погоду и будет прекрасным дополнением к чашке горячего ароматного кофе по утрам. Обязательно сделайте это варенье, если цените домашний уют, тепло и добрую обстановку.

Варенье из тыквы и апельсинов. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 2 кг
• сахар-песок — 2 кг
• вода — 2 стакана по 200 мл
• апельсины — 4 штуки

Приготовление:

• Тыкву очень хорошо почистить от мякоти, нитей, семян, кожуры
• Апельсины обдать кипятком, чтобы горечь ушла. Очистить, взбить в блендере до однородного пюре
• Сделать сахарный сироп, смешав воду, сахар и уварив до состояния очень жидкого варенья
• Залить кубики тыквы еще горячим сладким сиропом и оставить в темном месте на 2-3 часа, чтобы тыква пропиталась сахаром и стала сладкой
• Поставить вариться пропитавшуюся сиропом тыкву на медленный огонь. Проварить минут 20
• Добавить апельсиновое пюре, варить еще 20 минут
• Разложить варенье по стерильным банкам, закатать

Варенье из тыквы и апельсинов. Рецепт №2

Ингредиенты:

• тыква — 1.5 кг
• сахар — 1.5 кг
• апельсин — 200 г
• вода — 200 мл

Приготовление:

• Подготовить тыкву как в предыдущем рецепте
• Нарезать осенний овощ мелкими кубиками
• Апельсин очистить от корки, избавиться от семечек. Иногда требуется удалить белые перегородки
• Взбить из апельсина в блендере пюре
• В кастрюлю с толстым и широким дном уложить слоями тыкву, пюре из апельсина, сахар, чередуя их. Высота слоя не более 2 см
• Убрать на 20 минут в темное теплое место
• Залить водой содержимое кастрюли по истечении времени. Варить варенье на слабом огне, часто помешивая, 35 минут, после чего распределить по банкам и закупорить

Варенье из тыквы с лимоном на зиму

Если варенье из тыквы и апельсина приятнее всего есть дождливой осенью, то тыквенно-лимонное варенье актуально холодной зимой. Оно содержит много витаминов, в том числе и витамина С, не обходимого в зимние месяцы, чтобы не простудиться.

Варенье из тыквы и лимона. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 2 кг
• лимон — 300 г
• сахар — 1.5 кг
• гвоздика, кардамон или корица — 2 коробочки или палочки

Приготовление:

• Тыкву освободить от семян, всей мякоти с белыми нитями, кожуры, нарезать средними кубиками
• Засыпать тыкву сахарным песком и убрать на 3-6 часов в затемненное место с комнатной температурой (можно чуть теплее)
• Лимон нарезать такими же кубиками, удалить семечки
• В кастрюлю с тыквенными кубиками и сахаром добавить лимон, все специи (но можно и без них), варить 30 минут
• После варки удалить палочки корицы и коробочки гвоздики
• Разлить варенье по банкам, закатать

Варенье из тыквы и лимона. Рецепт №2

Ингредиенты:

• тыква — 1.5 кг
• сахар — 0.8 кг
• лимон — 200 г
• вода — 200 мл

Приготовление:

• Тыкву освободить от мякоти, кожуры, семечек и нитей, разрезать на кубики с ребром 1-1,5 см
• Далее вам нужно перекрутить тыкву через мясорубку, либо пробить в блендере, чтобы получилось пюре. Предварительно тыкву можно запечь отварить или припустить на сковороде, добавив немного воды, чтобы она стала мягкой
• Лимон взбить в пюре, предварительно очистив от косточек
• Соединить сахар, тыквенное и лимонное пюре, варить 30 минут, постоянно помешивая
• В процессе варки варенье станет достаточно прозрачным
• Разлить по банкам, закатать

Варенье из тыквы с лимоном и имбирем

Такое варенье пригодится мамам, ведь дети так часто болеют. Это настоящая витаминная смесь, бомба против простуды.

Имбирь добавляет особой пикантности варенью, нотку остроты и божественный аромат.

Внимание! Варенье готовится холодным способом!

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• лимон — 150 г
• мед (жидкий) — 250 г
• имбирь — 150 г
• специи (корица, кардамон, черный душистый перец, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление:

• Тыкву освободить от семян, кожуры, нитей, нарезать кубиками с ребрами по 2 см, перекрутить через мясорубку или перебить в блендере
• Лимон тоже перекрутить через мясорубку, либо просто мелко измельчить блендером, удалив семена. Кожуру оставить
• Имбирь вместе с кожурой мелко натереть
• Соединить тыквенное пюре, мед, имбирь, лимон и специи, перемешать
• Разложить тыквенное варенье по стерильным банкам, плотно закрыть крышками
• Хранить это тыквенное варенье лучше в холодильнике, погребе или в любом другом прохладном месте

Хозяйкам на заметку! Имбирь можно добавить в любое варенье с тыквой, из приведенных в той статье. Только добавлять его нужно в самом конце, непосредственно перед разливом по банкам. Иначе он потеряет все свои свойства.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Апельсин и лимон часто используют в варенье совместно, первый придает сладость, а второй — аромат. К тому же, они оба сочетаются с тыквой. Такое варенье очень хорошо сочетается с блинами, сырниками и не очень сладкими булочками!

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 700 г
• лимон — 100 г
• апельсин — 200 г
• вода — 100 мл
• сахар — 500 г

Приготовление:

• Тыкву подготовить как было описано в рецептах ранее, измельчить до состояния пюре
• Апельсины освободить от кожуры, семян, порезать
• Лимоны очистить только от семян, порезать
• Соединить апельсины и лимоны, взбить до пюреобразного состояния
• Тыкву соединить с сахаром и фруктами, дать постоять 1 час
• Варить фруктово-овощную массу минимум 15 минут, дать полностью остыть
• Снова вскипятить будущее варенье и еще раз проварить 15 минут, влив 100 мл воды
• Разлить по чистым банкам, закупорить

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном. Рецепт №2

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• апельсины — 200 г
• лимоны — 100 г
• сахар — 500 г
• вода — 200 мл

Приготовление :

• Тыкву освободить от кожуры, семян, нитей, нарезать кубиком с ребром около 1,5-2 см и запечь в духовке до очень мягкого состояния
• Тем временем апельсины обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать ее соломкой, ввести сахар, влить воду и проварить в течение 10 минут. Оставить под крышкой на 2-3 часа
• Сами апельсины нарезать, удалить семена перемолоть в блендере
• Пока настаивается апельсиново-сахарная смесь, перемолоть лимон вместе с кожурой, но без семечек, в блендере
• Тыквенное пюре взбить в блендере, если есть необходимость
• Соединить тыквенное и лимонное пюре, добавить массу к сиропу с апельсинами, перемешать. варить около 20 минут
• Разлить по подготовленным заранее банкам, закатать

Конфитюр из тыквы с апельсином и лимоном

Конфитюр отличается от варенья, джема и повидла тем, что он представляет из себя желеобразую массу с кусочками фруктов. Он похож на варенье, но все же отличается от него.

Из тыквы приготовить конфитюр боле чем реально. Готовится он не сложнее обычного варенья, повидла или джема.

Ингредиенты:

• тыква — 600 г
• сахар — 400 г
• апельсин — 200 г
• лимон — 100 г

Приготовление:

• Тыкву подготовить как обычно для варенья, нарезать небольшими кубиками
• Разделить сахар пополам
• Первую половину всыпать к тыкве, настоять минимум 6 часов
• Апельсины очень хорошо вымыть, варить на очень слабом огне в кастрюле с добавлением воды около 2 часов
• Апельсины вынуть из воды, остудить, разрезать вместе с кожурой на небольшие кубики
• Отвар от апельсинов не сливать, добавить в него оставшуюся половину сахара, настоявшуюся тыкву, варить минимум час на слабом огне
• Через час добавить порезанный апельсин. Варить 25-40 минут
• Из лимона выжать сок
• По истечении времени варки в конфитюру добавить сок лимона, разлить по банкам

Джем из тыквы с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

• тыква — 2 кг
• сахар — 1 кг
• апельсин — 100 г
• лимон — 100 г
• корица — 2 палочки
• гвоздика — 3-4 соцветия

Приготовления:

• Подготовить тыкву обычным способом, натереть ее на крупной терке
• К тыкве всыпать сахар, дать настояться хотя бы час
• С помощью терки мелко натереть цедру фруктов
• Фрукты нарезать и освободить от семян, добавить к тыкве, если последняя настоялась
• Варить на минимальном огне около 15 минут, после этого добавить специи
• Варить еще минимум час
• Разлить по банкам

Повидло из тыквы с апельсином и лимоном

Повидло из тыквы разнообразит любой прием пищи. Оно гуще, чем варенье, не течет, поэтому прекрасно подходит для начинки в пирожки, кексы, в качестве прослойки для тортов.

Ингредиенты:

• тыква (очищенная) — 2 кг
• сахар — 1 кг
• лимон — 100 г
• апельсин — 100 г

Приготовление:

• Предварительно очистите тыкву. Важно, чтобы вес очищенного овоща составлял 2 кг
• Натрите тыкву на средней терке
• Положите натертую тыкву в кастрюлю с широким и толстым дном, томите до тех пор, пока она не размягчится
• После того, как тыква стала мягкой, ее можно дополнительно взбить в блендере или перемолоть в кухонном комбайне
• Лимон мелко нарезать, апельсин тоже
• К измельченной тыкве добавить сахар, апельсин, лимон и варить до того момента, пока тыквенное повидло не станет прозрачным и густым (гуще, чем варенье)
• За 10 минут до конца варки можно добавить корицу, но этот шаг не обязателен
• Закатайте повидло в стерильные банки

Важно! Приготовить такой десерт можно и без лимона. Тогда вам понадобится не более 5-7 г кислоты лимона.

Варенье из тыквы с курагой

Очень сладкое варенье из тыквы и кураги — лакомство необычное. Не так часто в варенье кладут этот сухофрукт, а зря! Курага добавляет десерту дополнительные аромат и сладость.

Приготовить такое варенье не сложно. Обычно оно готовится несколько варок.

Варенье из тыквы и кураги. Рецепт №1

Ингредиенты:

• тыква — 1.2 кг
• сахар — 800 г
• курага — 400 г

Приготовление:

• Тыкву тщательно очистить так, чтобы не было семян, остатков кожуры и волокон
• Курагу замочить на 1 час в достаточно теплой воде, нарезать полосками
• Пока замачивается курага, натрите тыкву на терке с крупными отверстиями или прокрутите через мясорубку
• В большой кастрюле с толстым широким дном смешайте тыквенную массу, сахар и нарезанную курагу. Варите 5 минут с момента закипания
• Дайте массе самостоятельно остыть
• Продублируйте процедуру 3 раза
• Приготовленное только что варенье разлить по чистым горячим банкам, закатать

Варенье из тыквы и кураги. Рецепт №2

Это варенье слегка отличается от предыдущего тем, что в нем кусочки тыквы будут цельными, а в конце добавляется лимонная кислота для вкуса.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• сахар — 800 г
• курага — 300 г
• лимонная кислота — 4-5 г

Приготовление:

• Тыкву подготовить как и во всех рецептах в этой статье
• Порезать тыкву на кубики с ребром 2 см
• Курагу промыть, нарезать кубиками
• Соединить все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, дать постоять минимум 3-4 часа
• Варить массу на слабом огне не меньше 30 минут
• За 4-5 минут до окончания готовки всыпать лимонную кислоту, перемешать
• Разлить по банкам

Варенье из яблок и тыквы

Нежное и ароматное варенье, напоминающее шарлотку и осень. Для этого варенья выбирайте сочные яблоки без кислинки, потому что в конце будет добавляться лимонная кислота, либо сок лимона.

Ингредиенты:

• тыква — 1.2 кг
• сахар — 0.8 кг
• яблоки — 1.2 кг
• лимон — 150 г
• сок яблочный или вода — 200 мл
• корица — чайная ложка или 3-4 палочки

Приготовление:

• Тыкву подготовить как обычно, затем нарезать кубиками
• Смешать тыкву и воду (сок). Варить 15 минут, чтобы тыква стала очень мягкой
• В это время очистить и нарезать яблоки также кубиками
• Из лимона отжать сок
• Соединить тыкву, сахар, яблоки и сок лимона. Варить от 25 минут
• По истечении этого времени взбить с помощью погружного блендера всю массу
• К будущему варенью добавить корицу, варить 5 минут
• Если вы добавляли корицу в палочках, перед тем, как разливать варенье, их нужно вынут
• Теперь можно закатать банки с вкуснейшим вареньем

Варенье из тыквы по Дюкану для похудения

Варенье для похудения — это правда? К великому счастью и радости всех сладкоежек, которые мечтают избавиться от пары лишних килограмм французский диетолог Пьер Дюкан разработал рецептуру полезного и диетического тыквенного варенья, которое можно есть без опасности потолстеть.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• вода — 1 стакан (может не понадобиться)
• специи (мускатный орех, кардамон, имбирь, корица) — по 0,5 чайных ложек
• лимонная кислота — 3-4 г
• сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

• Тыкву отмыть от пыли и грязи, освободить от семян, мякоти, нарезать маленькими кубиками
• в большую кастрюлю выложить тыквенные кубики, влить воду в том случае, если сорт тыквы не очень сочный
• Варить массу до мягкости
• Перебить блендером тыкву до состояния пюре
• Всыпать сахарозаменитель, лимонную кислоту, специи
• Можно проварить еще минут 5-7
• Разлить по стерильным банкам и хранить строго в холодильнике

Видео: Варенье из ТЫКВЫ и ЯБЛОК на Зиму! БЕЗУМНО Вкусное!

Джем из тыквы с апельсином и лимоном – лакомство из разряда тех, что изумляют не только своим видом и вкусом, но более всего – составом. Глядя на него, разве можно угадать, что в основе не самый популярный овощ – тыква? Думаю, многие со мной согласятся, что сама по себе тыква, как бы она не была приготовлена, получается пресноватой. Собственного яркого вкуса, какой-то изюминки у неё нет, потому она всегда нуждается в яркой компании. В нашем случае компанию тыкве составят цитрусы – лимоны и апельсин. Лимоны обеспечат наш джем необходимой ему кислинкой, дабы сладость не получилась чересчур приторной. Апельсин передаст джему свой неповторимый вкус и аромат. Исключительно вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг (чистый вес),
• сахар – 4 ст. (200-граммовых),
• лимон – 300 г (2 шт. средних),
• апельсин – 200 г (1 крупный).

Как приготовить джем из тыквы с апельсином и лимоном

Для приготовления джема сгодится любая тыква. Моя тыква была огромных размеров, с ярко-оранжевой кожурой и бледно-желтой волокнистой мякотью. Сорт, к сожалению, не знаю. Моем тыкву, отрезаем от неё кусок, очищаем от кожуры и выскребаем все семечки (в качестве бонуса – подсушиваем их и через несколько дней щелкаем). Взвешиваем очищенную мякоть и режем её некрупными кубиками. Если не особо хочется возиться с нарезкой, можно измельчить тыкву с помощью терки.

Далее тыквенные кубики ссыпаем в кастрюльку, где будет вариться джем, засыпаем их сахаром, хорошенько встряхиваем (чтобы сахар не остался просто лежать на поверхности, а немного распределился) и забываем про них минут на 40-60.

За отведенное время тыква даст много сока и осядет.

Осталось добавить к тыкве цитрусы – и можно ставить джем на плиту. Лимоны и апельсин тщательно моем, обсушиваем. Затем снимаем с них цедру и хорошенько, до последней капли выжимаем сок. Все, больше ничего в джем добавлять мы не будем.

Цедру и сок отправляем в кастрюльку с сахарной тыквой, перемешиваем и отправляем на плиту.

До закипания доводим джем на среднем нагреве, а как начнет побулькивать – переключаем на максимальный. В среднем джем доходит до готовности за 30-40 мин. (зависит от мощности плиты). Но надежней ориентироваться на вид тыквы – кубики становятся прозрачными и меняют цвет на более яркий и насыщенный. Во время варки не забываем про пенку – её нужно снимать.

И вот тыква дошла до готовности, значит, джем готов. Но сейчас он больше напоминает тыквенное варенье.

Потому вооружаемся блендером и перебиваем содержимое кастрюльки в однородную массу.

Теперь подготавливаем для джема тару – стерилизуем банки и крышки. Расфасовываем его по баночкам и закрываем крышками. Если планируете закрывать тыквенный джем на зиму, лучше воспользоваться крышками с закруткой. Если же уверены, что все будет съедено ближайшие пару месяцев, можно закрыть крышками капроновыми.

Храним джем, подобно остальным заготовками – в кладовке, погребе или в холодильнике.

Среди многообразия рецептов из тыквы следует выделить следующий – «Джем из тыквы ». Вообще, тыква - это низкокалорийный, максимально наполненный витаминами плод, содержащий в себе целый комплекс минеральных веществ. Его рекомендуют для детского и диетического питания. Убедившись, насколько полезна тыква, из неё непременно следует готовить всевозможные блюда. Сегодня мы предлагаем Вам сделать из неё джем. Да, сладкое вредно для организма; но если это сладость из тыквы, и употребляется она в меру, то никакого вреда здоровью от джема не будет!

Рецепт «Джем из тыквы с корицей»

Тыква очищается, режется кубиками и складывается в кастрюлю. К ней наливается немного воды (примерно 1 стакан), и тыква разваривается около 20 минут на слабом огне. После отваренная тыква перемалывается в пюре на блендере или протирается на сите. С лимона натирается цедра, а мякоть пропускается через мясорубку. Тыквенное пюре снова закладывается в кастрюлю. На 1 кг пюре из тыквы насыпается 1 кг сахара, добавляется лимон (цедра и мякоть), мускатный орех и корица. Всё хорошенько перемешивается, доводится до кипения и проваривается в течение 20 минут на умеренном огне.

Рецепт «Джем из тыквы с лимоном»

Кусочки мякоти тыквы натираются на крупной терке. Полученная тыквенная масса перекладывается в посуду для варки, засыпается сахаром, перемешивается и оставляется на 15-20 минут. Лимоны нужно тщательно вымыть, с каждого натереть цедру и добавить её к тыкве. Мякоть лимонов, очищенная от косточек, нарезается маленькими кусочками, и тоже ссыпается к тыкве, перемешав. Джем ставится вариться на медленном огне, и через 10 минут после закипания, в него добавляется гвоздика. Джем уваривается до загустения, постоянно помешивая массу. В среднем на это понадобится 40-45 минут. Из готового джема удаляются специи, он расфасовывается по стерилизованным банкам и закатывается.

С такими добавками к тыкве, как цитрусовые и имбирь, можно сделать изумительный десерт для детей и взрослых. Для такого рецепта нужно:
- 1,5 кг очищенной и натертой тыквы,
- 800 г сахара,
- 200 мл апельсинового сока,
- 300 г лимона (сока и цедры),
- 1 литр воды,
- сок одного лайма,
- 1 ч.л. имбиря молотого,
- 100 г свежего имбиря (очищенного и мелко порезанного соломкой),
- ? ч.л. корицы.

Все ингредиенты для джема (кроме сахара) складываются в посуду для варки и доводятся до кипения. Варятся они, пока тыква и имбирь не станут мягкими. Затем к ним добавляется сахар, и варка продолжается до полного растворения крупинок сахара, регулярно перемешивая массу. На этом этапе можно положить в варево ещё чуть-чуть имбиря и корицы по вкусу.

На это понадобится примерно 1 час времени. Готовый джем раскладывается в баночки (из указанного количества продуктов выходит примерно четыре банки объемом в 0,5 литра). Чтобы увеличить термин хранения тыквенного джема, его, как и другие «Тыква. Джем. Рецепты на зиму », необходимо прогреть в течение получаса на водяной бане. Стерилизованные банки с джемом герметично закупориваются прокипяченными крышками.

Мармелад очень похож на густой джем или, к примеру, . Но технология его приготовления несколько иная. Так, для мармелада понадобится:
- 2 кг мякоти тыквы;
- 1 кг сахара,
- 150 г лимонной кислоты,
- гвоздика, корица,
- 3 ст.л. столового уксуса.

Для начала тыква, очищенная от семян и жесткой кожуры, моется, обсушивается и нарезается на кусочки небольшой величины. Кастрюля для варки джема ставится на умеренный огонь, в неё выкладываются кусочки тыквы и заливаются водой. Туда же добавляется корица и гвоздика по вкусу. Варится тыква до тех пор, пока не станет совсем мягкой, но при этом чтобы она не разваливалась. Размягченная тыква проворачивается через мясорубку и засыпается сахаром.

Полученная масса вновь ставится на огонь и уваривается до получения однородной смеси. В неё вливается уксус (желательно 5-6%-ный) и перемешивается. В результате должна получиться густая масса, которая разливается по специальным формам и оставляется на 3-4 дня в сухом месте для застывания. Через указанный промежуток времени мармелад застынет, и будет выглядеть очень аппетитно. Его следует вынуть из формочек и обмакнуть каждый кусочек в сахарную пудру или в сахар. Хранится заготовка в прохладном, сухом месте до 3-4 месяцев.

Рецепт «Джем из тыквы в мультиварке»