Домашние рецепты пеленгаса в духовке. Как запечь пеленгаса в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Пеленгас – это мягкая и нежная рыба, в которой практически нет косточек. Она не только имеет приятную структуру и неповторимый вкус, но и полезна для здоровья. Такие легкие виды рыбы часто используют в рационе здорового питания, диетах для похудения или лечения. Особенно популярен способ приготовления в духовке.

Классическая рецептура

пеленгас – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сметана – 40 г;
репчатый лук – 1 шт.;
зелень;
соль и специи по вкусу.

Рыбу очищают и потрошат, удаляют плавники и голову. Разделанную тушку тщательно промывают под холодной водой. После – разрезают на длинные полоски средней ширины. В среднем получается 4-5 кусков.
Из лимона выдавливают сок. Каждый кусочек пеленгаса обмакивают в лимонный сок, натирают специями и солью. Отставляют на некоторое время для маринования – на 15-20 минут. Пока рыба маринуется, лук нарезают полукольцами, заливают его сметаной и хорошо разминают.
Замаринованную рыбку выкладывают на смазанную маслом форму для выпекания, сверху выкладывают лук и поливают остатками сметаны. Выпекают 30-35 минут. Перед подачей посыпают зеленью.

Филе пеленгаса с сочными помидорами

Филе рыбки натирают специями и солью. Отставляют на пару минут, чтобы оно промариновалось. Помидоры очищают от кожицы, опускают на несколько минут в горячую воду, после чего кожица легко снимается. Помидор нарезают на 4 дольки. Цедру с одного лимона тоже снимают, нарезают кружочками. Со второго выжимают сок. Маслины и оливки нарезают толстыми колечками.
Оливковое масло разогревают. Филе обволакивают в муке и жарят на сковородке по минуте на сторону. После – выкладывают на форму для выпекания, сверху выкладывают нарезанный лимон, помидоры, зелень, оливки и маслины. Сверху сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком. Выпекают 20-25 минут.
Любое из блюд можно украшать петрушкой или листиками базилика. Они могут быть отдельным блюдом или дополняться гарниром из риса или картошки. Запеченный пеленгас отлично подходит для праздничного или будничного стола.

Пеленгас - рыбка практически без костей, с белым и нежным мясом. Именно эти достоинства делают ее весьма популярной. Сегодня поговорим, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыбка получилась неимоверно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль - вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

Как приготовить пеленгаса в духовке - тонкости и секреты

• Чтобы получить сочное и вкусное мясо рыбы, ее нужно правильно подготовить. Сначала тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает всю чешую, а острым кухонным ножом воспользуйтесь для потрошения.
• При разделывании будьте внимательны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если он раздавится, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то хорошо промойте тушку.
• Если для запекания оставляется голова, то из нее обязательно удалите глаза и жабры.
• Для порционного приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
• Подготовленную тушку промойте проточной водой и далее следуйте рецепту приготовления.
• Запекать пеленгас впрок не нужно. Этот способ тепловой обработки требует непосредственной подачи к столу. Остывшая рыба теряет вкусовые превосходства и становится менее привлекательной.
• Чтобы устранить специфический запах морквого продукта, который многим не нравится, сбрызните ее свежевыжатым лимонным соком.

Пеленгас в духовке - фаршированная рыба

• Калорийность на 100 г - 84 ккал.
• Количество порций - 5
• Время приготовления - 40 минут

Ингредиенты:

• Свежий пеленгас - 5 тушек
• Специи и соль - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Перья зеленого лука - несколько веточек
• Масло - для жарки
• Болгарский перец - для украшения
• Пакет для запекания

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку очистите от чешуи, не забывайте очищать голову, там находится весьма крупные чешуйки.
2. Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
3. Приправьте солью, перцем и любимыми пряностями.
4. Лук и морковь очистите. Луковицу нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
5. В сковороде на масле пассируйте овощи до золотистости.
6. Противень застелите пакетом или фольгой и выложите рыбу.
7. Каждый пеленгас нафаршируйте овощной начинкой. Остатки можете выложить сверху на рыбу.
8. Разогрейте духовку до 180°С и готовьте пеленгас примерно полчаса. Если рыбка маленькая, то запекаться она будет 20 минут.
9. Готовых запеченных пеленгасов в духовке выложите на тарелку, украсьте нарезанным болгарским перцем и подавайте горячим.

Пеленгас в духовке - рецепт в фольге

Ингредиенты:

• Пеленгас - 1 тушка
• Лимон - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Французские травы - 1 ч.л.
• Соль - щепотка или по вкусу

1. Пеленгас очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обмажьте тушки со всех сторон сметаной. Приправьте солью, перцем и французскими травами.
3. Из фольги сделайте кораблик и уложите в него рыбку.
4. Из лимона выдавите сок и полейте рыбку.
5. Сверху прикройте пеленгаса еще слоем фольги и защипните все края.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте рыбу готовиться на 20-30 минут. Запекается она быстро, поэтому следите, чтобы ее не пересушить.
7. Готового пеленгаса выкладывайте на блюдо, украсьте свежей зеленью и сервируйте к столу.

Запеченный пеленгас в духовке - пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Пеленгас - 2 тушки
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 50 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка

1. Выложите рыбку на разделочную доску и снимите чешую.
2. Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
3. Отрежьте хребет и аккуратно его выньте.
4. Удалите жабры и глаза.
5. Промойте рыбу под холодной водой.
6. В пиале смешайте перец, соль, специи и травы. Налейте растительное масло и перемешайте.
7. Полученной смесью оботрите рыбу и уберите в холодильник на 15 минут.
8. Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидор.
9. Морковь очистите от кожуры, а из перца удалите сердцевину.
10. Нарежьте овощи маленькими кубиками и соедините в миске.
11. Овощную смесь выложите на сковороду с растительным маслом и тушите 5 минут при среднем жаре. После овощи остудите до комнатной температуры.
12. Чеснок пропустите через пресс.
13. Сыр мелко нарежьте.
14. Зелень измельчите.
15. К остывшим овощам добавьте сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
16. Противень застелите пищевой фольгой и выложите рыбу. Из фольги сформируйте бортики и нафаршируйте тушку начинкой. Края брюшка сколите зубочистками.
17. Духовку нагрейте до 220°С и отправляйте запекаться рыбку на полчаса.
18. Готовое блюдо остудите и сервируйте украсив зеленью.

Запечённый получается еще более вкусным, нежели жареный на сковороду. Так как относится с небольшим по величине рыбам, то запекают его преимущественно целиком. У нас очень редко можно увидеть в продаже пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только я его вижу, покупаю сразу по 2-3 кг. Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

Из него я готовлю уху, жарю и запекаю в духовке. Очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Мне нравится менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, очень вкусным получается и пеленгас в духовке, запеченный целиком с картошкой или с овощами. Помимо невероятно вкусной рыбы вы получите в дополнение еще и вкуснейший гарнир.

Сегодня я хочу показать вам, как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото . Фольга — прекрасное приспособление для запекания мяса и рыбы. К примеру, я часто готовлю .

Ингредиенты:

• Тушка пеленгаса — 2 шт.,
• Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
• Оливковое масло — 6 ст. ложек,
• Соль — щепотка,
• Специи: черный молотый перец, паприка, базилик, тимьян — по щепотке.

Пеленгас в духовке – рецепт с фото

Проявление блюда начнем с подготовки пеленгаса. Рыбу нужно очистить от чешуи.

Распороть ей брюшко и выпотрошить.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит более аппетитно. Приготовьте соус. В миску выдавите сок лимона.

Влейте оливковое масло.

Всыпьте специи и соль.

Соус перемешайте.

Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Противень застелите кусочком фольги. Выложите на него пеленгасов.

Пеленгас в духовке всегда получается очень вкусным, особенно, если вы приготовите его по этому рецепту. Получается быстро, сочно и очень вкусно!

Пеленгас в такой нарядной подаче может занять достойное место даже на праздничном столе. Благодаря оригинальному маринаду мясо пеленгаса имеет деликатный и яркий вкус, а запеченные овощи отлично дополняют блюдо.

Любителям рыбы непременно нужно испытать такой маринад. Его можно применить не только к пеленгасу в духовке, но и к любой другой морской или речной рыбе.

Пикантная острота имбиря в сочетании с соевым соусом, перцем и луком просто идеально подходят рыбе, а масло, добавленное в маринад, позволяет добиться аппетитной корочки.

Как приготовить пеленгас в духовке?

• тушка пеленгаса — вес 800-900 г,
• лук — 2 шт. (большая луковица — для овощной подушки, маленькая — для маринада),
• имбирь — кусочек в 3-4 см,
• соевый соус — 3 ст. л.,
• морковь — 1 шт.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• масло — 2 ст. л.,
• сахар — 0,5 ч. л.,
• смесь перцев и соль.

Последовательность приготовления

1. Для маринада смешать соевый соус, измельченный имбирь, 1 столовую ложку масла, тертый на мелкой терке лук, сахар, немного соли, смесь перцев. Смешать ингредиенты. При желании можно добавить дольку натертого чеснока, паприку, измельченный розмарин или другие приправы.

2. Соломкой среднего размера нарезать овощи. Налить в форму для запекания оставшееся масло, выложить лук и морковь, посолить овощи по вкусу, добавить молотую смесь перцев (можно использовать любые другие любимые приправы). Хорошо перемешать. Овощная подушка готова.

3. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу разрезать на две части, сделать поперечные надрезы с двух сторон. Тщательно смазать маринадом, стараясь, чтобы он попал в надрезы. Внутрь тушки заложить по лавровому листочку. Выложить подготовленного пеленгаса на подушку.