Что приготовить из кур сердечек. Принцип приготовления практически тот же
Куриное сердце – субпродукт небольшого размера (3-5 см) с маленькой массой (22-28г), имеющий плотные мышечные волокна темно-красного цвета. Куриные сердечки стоят недорого, а потому считаются бюджетным продуктом. Их популярность объясняется также приятным вкусом, возможностью использования для приготовления различных блюд, высокой питательной ценностью.
В состав сердца курицы входят легкоусвояемые белки, небольшое количество белков и углеводов. Этот диетический продукт содержит всего 155 Ккал/100г. Минеральные элементы и витамины, обнаруженные в сердечках, принимают активное участие в обмене веществ организма, энергетических реакциях, укрепляют мышечную и костную ткань, сердечнососудистую систему, помогают восстановить силы после физических и психических перегрузок, предотвращают анемию.
Использование куриных сердечек в кулинарии
Сердце птицы имеет изысканный и ни на что не похожий вкус, при этом оно прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами (с овощами, злаковыми культурами, макаронными изделиями, соусами).
Употреблять в пищу этот субпродукт можно в жареном, отварном, тушеном и запеченном виде. Используют его для приготовления первых и вторых блюд. Из куриных сердец получаются очень аппетитные и сытные супы, солянки, салаты, жаркое, рагу, плов, гарниры, гуляши.Они служат прекрасной основой для изготовления паштетов, закусок, используются в качестве начинки для пирожков, блинов. А можно смело отнести к категории праздничных блюд.
Очень важно правильно выбрать субпродукт при покупке. Куриные сердечки должны быть свежими, без постороннего запаха, иметь темно-красный цвет, плотную упругую структуру. Желательно, чтобы они продавались в охлажденном, а не замороженном виде. Откажитесь от покупки, если поверхность сердечек имеет коричнево-бурый цвет, множество внешних повреждений.
Предварительная подготовка
Чтобы правильно сварить куриные сердечки, их нужно сначала подготовить. Перед приготовлением продукт следуетразморозить естественным способом или в микроволновой печи, затем разрезать напополам (вдоль) и тщательно промыть от сгустков крови, которые обычно скапливаются внутри.
Иногда хозяйки этап разрезания пропускают, если рецепт приготовления блюда (например, шашлычков на шпажках), предполагает наличие целых сердец. Тогда их нужно в течение 30-50 минут вымочить от остатков крови в холодной, слегка подсоленной воде. После замачивания промойте сердечки проточной водой. В процессе промывания надавливайте пальцами на середину каждого сердца, чтобы вытолкнуть изнутри остатки кровянистых комочков.
Не забудьте отрезать остатки околосердечной сумки и торчащие наружу сосуды.
Иногда, для приготовления диетического блюда, нужно обрезать жир, расположенный по краям сердца. Но если вы планируете жарить шашлычки или сердце на гриле, то жир следует оставить – он придаст мясу дополнительную сочность.
Длительность варки
Начинающие кулинары нередко задают вопрос: как и сколько времени варить куриные сердечки до готовности, чтобы они были мягкими? Эти знания будут полезны, если вы собираетесь .
Если речь идет о сердечках молодых цыплят, то для их варки достаточно будет 35-40 минут. За 10 минут до окончания процесса в воду добавляют специи и соль.
Сердце зрелой птицы, а особенно деревенской, несколько жестче, поэтому его варят 1 час или чуть дольше.
Измельченное на кусочки сердце варится в 2 раза быстрее целого.
Учитывая эти факты, вы сможете правильно определить, когда закладывать в кастрюлю другие ингредиенты блюда. Например, если вы планируете варить с овощами, сначала отварите сердечки до полуготовности (20-30 минут), а затем поэтапно добавляйте картофель, морковь и лук, продолжайте варку еще 20 минут.
Особенности варки в кастрюле
Как отварить куриные сердечки, чтобы бульон в супе не получился серым? Промытый от крови субпродукт забрасывайте в кипящую воду. Вода должна составлять 2/3 объема, а субпродукт – 1/3. После повторного закипания воды, продолжайте варку 3-4 минуты. Затем слейте воду, еще раз промойте сердечки, залейте их чистой водой. Снова ставьте кастрюлю на огонь, в процессе приготовления снимайте шумовкой пену, если она появится.
Чтобы сердечки получились ароматными и вкусными, в бульон кроме соли добавляют лук, лавровый лист, черный перец, кусочки корня сельдерея и другие пряности по вкусу. Готовность продукта определяют зубочисткой: сердечко должно легко прокалываться, изнутри должна вытекать бесцветная жидкость. Продолжайте варку, если мышечные волокна имеют «резиновую» структуру, а изнутри вытекает розовый сок.
Варка в мультиварке
Сегодня трудно представить кухню без современной техники. Поэтому будет уместно обсудить вопрос, сколько нужно варить куриные сердечки в мультиварке. Особенности подготовки и приготовления продукта практически не отличаются от варки в кастрюле. Ваша задача установить мультиварку на один из режимов – «Суп» или «Тушение».
На этапе сбора шума варку осуществляем с открытой крышкой, затем прибор закрываем. Время приготовления составляет 40-60 минут. Как долго варить сердечки в мультиварке зависит от их величины (целый продукт или измельченный), от особенностей продукта (сердечки молодых цыплят или деревенских несушек).
Хранение
В заключение остановимся на особенностях хранения куриных сердечек. Как и все субпродукты, в охлажденном виде они хранятся в течение 48 часов. Если желаете продлить срок реализации, тогда поместите продукт в морозильную камеру. После размораживания, повторно замораживать сердечки не рекомендуется, поскольку они потеряют вкусовые качества. Отварное сердце лучше хранить в специальном вакуумном контейнере, поместив его в холодильник на 2-3 дня.
Иногда сердечки имеют зеленоватый оттенок, а после варки горчат. Такое бывает, если в процессе разделки птицы на продукт попала желчь. Чтобы горечь в готовом субпродукте ощущалась не так сильно, сердечки перед приготовлением рекомендуется вымочить 20-30 минут в растворе уксуса или в разбавленном лимонном соке.
Куриные и индюшачьи сердечки – диетический и полезный продукт, который можно включать в рацион детей дошкольного возраста.
Полезное видео
Для любителей визуального ряда:
Как приготовить куриные сердечки, самые маленькие по размеру из всех субпродуктов? Как выбрать свежие сердечки? Полезен ли этот уникальный продукт? Ответы на все эти вопросы есть в нашем подробном руководстве и подборке самых лучших рецептов, которые позволят превратить куриные сердца в настоящее лакомство.
Самые вкусные рецепты с куриными сердцами
Независимо от выбранного рецепта, перед приготовлением куриные сердца следует тщательно промыть при помощи дуршлага под проточной водой, обрезать имеющийся жирок и удалить сгустки крови. Далее возьмите бумажное полотенце и промокните сердечки. Если на них осталась тонкая пленка, удалите ее.
Как готовят куриные сердечки в мультиварке: пошаговый рецепт с фото
Информация о блюде:
- Блюдо рассчитано на 4 порции
- Подготовка: полчаса
- Время приготовления: полтора часа
Ингредиенты:
- 250 г сметаны
- 2 головки лука
- 1 кг свежих субпродуктов
- 1 ст. л. Муки
- 2 столовых ложки масла растительного
- 250 мл воды соль, лавровый лист, перец – на ваш вкус
Приготовление:
- В миску мультиварки добавьте масло и поставьте режим “Выпечка”.
- Мелко нарежьте лук, обжарьте.
- Добавьте сердечки, сметану, посолите и поперчите блюдо.
- Чтобы приготовить густой соус, разведите воду с мукой и залейте получившуюся массу в чашу мультиварки.
- Тщательно все перемешайте, после чего переключите мультиварку в режим “Тушение”, закройте крышку и готовьте час.
- В качестве гарнира к сердечкам прекрасно подойдет картофель, гречневая каша и рис.
Жаркое из сердечек со сливками
Информация о блюде:
- Блюдо рассчитано на 4 порции
- Для приготовления понадобится 1 час 10 минут
- На подготовку уйдет около получаса
Ингредиенты:
- 1 кг свежих сердечек
- 2 луковицы
- 200 мл жирных сливок
- 1 морковь
- 300 г свежих шампиньонов
- 2 ст. л. масла растительного
- соль, перец и любая зелень по вкусу
Приготовление:
- Сердечки обжарьте на сковородке с добавлением растительного масла около 10 - 15 минут, затем выложите субпродукт в глубокую кастрюлю.
- Посолите и поперчите сердечки.
- В растительном масле обжарьте нашинкованный лук, натертую морковь и грибы.
- Посолите и поперчите обжарку по вкусу.
- Переложите овощи в кастрюлю к субпродуктам, но не перемешивайте ингредиенты.
- Добавьте сливки и поставьте блюдо на медленный огонь тушиться около 40 минут.
Подавайте к столу с любым гарниром – картофелем, макаронами, гречневой кашей или рисом.
Куриные сердечки с картошкой
Информация о блюде:
- Блюдо рассчитано на 4 порции
- Для приготовления понадобится 1,5 часа
- Подготовка займет 30 минут
- Калорийность: на 100 г 117 Ккал
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 г свежих куриных сердец
- 200 г лука
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 зубчик чеснока
- 250 мл воды
- соль, зелень, перец по вкусу
- 2 ст. л. масла растительного
Приготовление:
- Сначала обжарьте сердечки на растительном масле около 10 минут, после чего выложите субпродукты в кастрюлю с толстым дном.
- На сковороде с добавлением растительного масла также обжарьте мелко нашинкованный лук.
- Как только лук приобретет красивый золотистый цвет, добавьте его в кастрюлю с куриными сердечками.
- Почистите и порежьте картофель кубиками, добавьте его к остальным ингредиентам и влейте в кастрюлю воду.
- Тушите блюдо на медленном огне полчаса, после чего посолите, поперчите по вкусу и добавьте в кастрюлю измельченный чеснок. Потушите еще 10 минут и добавьте сметану.
- Закройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настоятся при выключенном огне в течение 10 минут.
Подавая картофель с куриными сердечками на стол, не забудьте украсить блюдо зеленью.
Сердечки в кляре
Информация о блюде:
- Порций: 2
- Время приготовления: 50 минут
- Подготовка: 20 минут
- Калорийность: 171 Ккал на 1 порцию
Ингредиенты:
- 300 г свежих куриных сердец
- 2 столовые ложки масла растительного
- 2 куриных яйца
- 1 столовую ложку муки
- соль, зелень и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Куриные сердечки перед началом готовки разрежьте вдоль, не доходя до конца, после чего немного отбейте их.
- Приготовьте кляр. Для этого в глубокой чашке смешайте яйца, муку и добавьте соль и перец по вкусу.
- Разогрейте на сковороде масло.
- Обмакните сердечки в кляр и обжаривайте их до образования золотистой корочки. Можно для этих целей использовать гриль.
Блюдо прекрасно подойдет как закуска к пиву. Например, каждому гостю стоит предложить бумажный стакан с куриными сердцами и такой прибор, как шпажка.
Сердечки с тушеной капустой
Это низкокалорийное блюдо придется по вкусу тем, кто придерживается здорового питания, но любит побаловать себя вкусненьким.
Информация о блюде:
- Порций: 2
- Время приготовления: 1 час
- Подготовка: 20 минут
Ингредиенты:
- 400 г свежих куриных сердец
- 200 мл воды
- половину кочана капусты, лучше молодой
- 2 столовых ложки растительного масла
- перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
- Подогрейте растительное масло на сковородке, далее в течение 10-15 минут обжарьте сердечки.
- Посолите и поперчите субпродукты.
- Пока сердечки обжариваются, мелко нашинкуйте капусту.
- Добавьте капусту в сковородку к потрошкам, налейте воды.
- Плотно закройте крышку и тушите блюдо до готовности капусты (около 20 минут). При необходимости добавьте немного перца и соли.
Приготовить блюдо по этому рецепту вы можете и в духовке.
Как выбрать субпродукты
- Приобретайте любые субпродукты в магазине, тем самым вы обезопасите себя от покупки некачественной продукции, не прошедшей санитарный и гигиенический контроль.
- Выбирая продукт, отдайте предпочтение охлажденным сердечкам.
- Потроха должны иметь плотную структуру и насыщенный бордовый цвет.
Чем полезны куриные сердечки
Куриные сердечки – это доступный каждой домохозяйке диетический продукт. Он отличается не только приятной ценой, но и множеством полезных свойств. Например, в сердцах много витаминов групп А,В, РР. Этот субпродукт будет полезен людям, страдающим анемией, так как в нем высоко содержание магния, железа, цинка, калия.
Диетологи относят куриные потрошки к продуктам умеренной калорийности, а потому блюда из них будут не только вкусны, но и полезны для фигуры.
- Если вы хотите максимально сократить время приготовления блюда, для начала положите субпродукты в кастрюлю с холодной водой, доведите их до кипения. Слейте воду и продолжите готовить блюдо по рецепту.
- Куриные сердечки тушат не только в сметане или сливках. Включив фантазию и заглянув в холодильник, всегда легко дополнить рецепт томатным соусом или кетчупом.
- Помимо соли, перца, чеснока и зелени, с куриными сердечками великолепно сочетается молотый имбирь, авокадо и орегано. Такое сочетание вкусов оценит каждый гурман!
- Для придания блюду более насыщенного вкуса, субпродукты стоит замариновать в уксусе или в соевом соусе. Вот инструкция приготовления сердец в маринаде: разведите уксус или соевый соус в воде в сочетании 1 к 1. Положите в маринад сердца на полчаса. Если вы предпочли пряный соевый соус, во время дальнейшего приготовления продукт не следует солить.
Как готовить куриные сердечки своими руками, и каким рецептом воспользоваться – выбор за вами. Этим великолепным и недорогим субпродуктом легко накормить всю семью. Вы можете смело экспериментировать с ингредиентами блюд, создавая настоящие кулинарные шедевры.
Более подробно о приготовлении куриных сердец смотрите в видео:
Многие редко используют в своем меню такой субпродукт, как куриные сердечки. А ведь зря, куриные потроха довольно полезные и отлично сочетаются с любыми продуктами. Их можно добавлять в салаты, супы, каши или употреблять в чистом виде.
Кроме этого, их часто зажаривают, отваривают или запекают. Наиболее вкусными и ароматными они получаются в сочетании с различными соусами - сметанным, соевым, кетчупом и даже томатной пастой. Да и приготовление этого продукта не такое трудное – в этом деле нужно лишь терпение и хорошая фантазия!
Но перед приготовлением стоит разобраться в свойствах куриных сердец. Понять, в чем же заключается польза этого продукта и почему он так необходим для нашего организма.
Польза и вред куриного сердца
В состав сердечек входят следующие полезные вещества и минералы:
- Группа витаминов А, В и РР;
- Минералы калия, фосфора, магния, натрия, меди, цинка и железа;
- Аминокислоты – лейцин, лизин, изолейцин, валин, метионин и другие;
- Белки.
Поэтому этот продукт необходим для людей, у которых имеется анемия и для тех, кто страдает заболеваниями сосудов и сердца. Элементы, которые входят в состав продукта, повышают в крови уровень гемоглобина и улучшают кровообращение.
Кроме этого употребление куриных сердечек восстанавливает силы, поэтому они рекомендованы для людей, которые перенесли травмы или операции.
Магний и натрий улучшают сон, регулируют уровень артериального давления и улучшают нервную систему. Аминокислоты регулируют содержание сахара в крови и обеспечивают синтез ферментов и гормонов.
После такой информации обо всех полезных свойствах, которыми обладает этот субпродукт, вряд ли найдется в нем, что-то плохое, что может навредить здоровью.
Единственное что может возникать – непереносимость продукта и аллергические реакции. Ну и нежелательно употреблять этот продукт чаще 3-х раз в неделю.
Тонкости выбора куриных сердечек
Покупая сердечки, стоит обратить внимание на их внешние характеристики. Структура продукта должна быть плотная темно-красного цвета. Желательно покупать охлажденные субпродукты.
Также перед приготовлением необходимо срезать весь жир и хорошо промыть. Затем можно приступать к приготовлению блюд.
Рецепт приготовления жареного куриного сердца
Приготовление:
Для начала подготавливаем субпродукт. Промываем и срезаем лишний жир;
Сковородка с маслом ставится на плиту и разогревается. Сердечки нужно выложить туда и обжарить 20 минут;
Как из сковороды испарится лишняя жидкость, засыпаем в нее кусочки лука вместе с чесноком. Обжариваем все примерно 10 минут;
Пока все ингредиенты обжариваются, нарезаем мелко зелень;
Готовые сердечки посыпаем зеленью и подаем вместе с кетчупом.
Приготовление куриного сердца в мультиварке
Готовится все полтора часа.
Понадобятся следующие продукты:
- Куринные сердечки – 1 кг;
- Сметана или сливки – 300 мл;
- Лук – 2 штуки;
- 100 грамм муки;
- Растительное масло;
- Вода – пол-литра;
- Небольшое количество поваренной соли;
- Щепотка черного молотого перца;
- Пара лаврушек.
Приготовление:
- Субпродукт промывается и очищается от жира;
- Очищаем лук от шкурки и разрезаем небольшими кубиками;
- В чашку мультиварки заливаем немного растительного масла и включаем, ставим режим «Выпечка» и высыпаем кусочки лука. Он обжаривается 5 минут;
- Засыпаем к луку сердечки, заливаем сметаной или сливками, добавляем соль и перец. Все обжариваем;
- Приготавливаем соус. Для этого в 500 мл воды разводим муку. Заливаем соус в чашку мультиварки к остальным ингредиентам;
- Переключаем режим на «Тушение», добавляем лаврушку и закрываем крышку и тушим все около часа;
- Готовые сердечки можно подавать с отварной картошкой или гречкой.
Рецепт приготовления куриной печени и сердца
Период готовки - 30-40 минут.
Следует приобрести следующие ингредиенты:
- 400 грамм сердечек;
- Куриная печень – от 800 грамм до 1 кг;
- Лук – 3 штуки;
- 200 мл сливок;
- Растительное масло;
- ½ ст. ложки поваренной соли;
Приготовление:
- Куриная печень обладает хорошим вкусом и высоким уровнем полезных свойств. В сочетании с сердечками она получается сочной и просто отменной. Перед приготовлением эти субпродукты промываются и очищаются от лишних прожилок;
- Чистим лук и режем мелкими кубиками;
- Ставим сковороду на газ, наливаем масло и разогреваем. Выкладываются печень с сердечками и обжариваются;
- Затем засыпаем к субпродуктам нарезанный лук. Все перемешиваем и прожариваем. Все должно тушиться приблизительно 30 минут. Обязательно закрываем крышку;
- После этого добавляются сливки, все солится и сдабривается перцем. Если возникнет необходимость, можно налить кипяченой воды. Затем закрывается крышка и тушится еще 5 минут;
- Готовые печень и сердечки отлично сочетаются с макаронами, спагетти и любой кашей.
Жаркое из сердечек со сливками
Готовится жаркое около 1 часа 40 минут.
Потребуются следующие продукты:
- Свежие сердечки – 1 кг;
- 2 луковицы;
- Жирные сливки или сметана – 200 мл;
- Морковка – 1 штука;
- Шампиньоны – 300 грамм;
- 1 пучок зелени;
- Растительно масло;
- Поваренная соль – пол ст.ложки;
- Щепотка черного молотого перца.
Приготовление:
- Субпродукт промываем и очищаем от жира и сгустков крови;
- На плиту ставится сковородка, наливаем немного растительного масла и разогреваем. На разогретое масло выкладываем сердечки и прожариваем 30 минут;
- Выкладываем их в глубокую кастрюлю, солим и перчим;
- Лук и морковь чистим и разрезаем в виде небольших кубиков. Шампиньоны промываем и нарезаем соломкой;
- Выкладываем овощи на разогретое масло и зажариваем. Также их солим и перчим. Жарить их нужно 20 минут;
- Затем зажарку из овощей выкладываем к сердечкам, перемешивать не нужно;
- Заливаем туда сливки или сметану и ставим на плиту тушиться. Все тушиться 40-50 минут. В конце жаркое посыпается нарубленной зеленью;
- Готовое жаркое можно подавать с картофелем, макаронами. Гречневой и рисовой кашей.
Куриные сердечки с картошкой
Готовится все около1,5 часа.
Для блюда потребуются следующие продукты:
- Куриные сердца – пол килограмма;
- Картофель – 1 кг;
- Лук - 200 грамм;
- Сметана или сливки – 100 мл;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Вода – 300 мл;
- Пучок петрушки;
- Растительное масло;
- Немного соли и черного молотого перца.
Приготовление:
- Подготавливаем потрошки, промываем и очищаем от жира, прожилок и сгустков;
- Выкладываем сердечки на разогретое растительное масло и прожариваем их 10 минут. Далее выкладываем их в емкость с толстым дном;
- Очищаем лук и нарезаем в виде мелких квадратиков. Ставим сковороду на газ, наливаем масло. В разогретое масло высыпаем кусочки лука и зажариваем до готовности. Затем обжаренный лук высыпаем к сердечкам;
- Чистим картошку, промываем и разрезаем кубиками. Засыпаем ее в кастрюлю с остальными продуктам и наливаем воду;
- Тушится все на среднем огне, под закрытой крышкой. Через полчаса нужно посолить, поперчить и добавить кусочки чеснока;
- Через 10 минут добавляем туда сметану и выключаем огонь;
- Картофель с сердечками настаивается на плите 10 минут, и подается на стол. Перед подачей все украшаем зеленью.
Сердечки в кляре
Готовится блюдо около 40-50 минут.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие куриные сердца – 400 грамм;
- Растительное масло;
- 3 штуки куриных яиц;
- Мука – 100 грамм;
- Немного соли и черного перца.
Приготовление:
- Субпродукт промываем, очищаем от жира и сгустков;
- Разрезаем сердечки вдоль, но не до конца. Далее немного отбиваем их;
- После этого подготавливаем кляр. В глубокой миске смешиваем яйца с мукой. Все хорошо взбиваем венчиком. Добавляем туда соль и перец;
- Наливаем на сковороду масло и разогреваем его на среднем огне;
- Сердечки обмакиваются в кляре и помещаются в разогретое масло. Обжариваем их до золотистого цвета.
Тушеные сердечки с капустой
Готовятся они приблизительно 1 час.
Перед готовкой следует приобрести следующие ингредиенты:
- Полкилограмма субпродукта;
- 700 грамм белокочанной капусты;
- Вода – 300 мл;
- Растительное масло;
- Немного соли и черного перца.
Приготовление:
- Подготовленные и очищенные сердечки выкладываем на разогретое масло и обжариваем 10-15 минут;
- Затем добавляем туда соль и немного черного перца;
- Небольшой вилок капусты необходимо нашинковать в виде соломки;
- Засыпаем капусту к сердечкам, заливаем водой и закрываем крышкой;
- Все тушится до готовности капусты, приблизительно 20 минут. Если возникнет необходимость, можете добавить соли и перца.
Секреты приготовления
Если нужно сократить время приготовления, то положите сердечки в металлическую емкость и налейте холодную воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем слейте воду и приступайте к основному приготовлению.
- Тушить этот субпродукт можно не только в сливках или сметане. В качестве соуса можно использовать томат или кетчуп;
- Помимо соли, перца, чеснока в куриные сердечки можно добавлять тимьян, кориандр, авокадо, орегано, имбирь. Эти приправы придадут им необычный и весьма изысканный вкус;
- Для того, чтобы потрошкам придать сочность и нежность их можно замочить в маринаде из уксуса или соевого соуса. Уксус или соевый соус разводим с водой в пропорции 1:1 и выкладываем туда потроха на полчаса;
Конечно, как приготовить куриные сердечки, и с какими продуктами их сочетать - это выбор каждого. Но все же этим продуктом можно с легкостью накормить всех членов семьи и даже гостей! Это действительно вкусный и полезный компонент, который можно приготовить со многими продуктами.
Самыми полезными, нежными и вкусными считаются внутренности птицы, а именно желудочки, сердца, печень. Их польза очень велика для организма человека , особенно для детей и людей в пожилом возрасте. Но речь сегодня пойдет только о том, как приготовить куриные сердечки вкусно.
Какой же вид продукции лучше всего приобретать: замороженный или охлажденный ? Конечно же второй, потому, что именно у него срок годности самый минимальный. Тем самым, в них содержится максимальное количество полезных веществ и витаминов, нежели в замороженной продукции.
Да, использовать их, к тому же, намного удобнее, не нужно терять время на разморозку . Но не всегда удается купить свежие и охлажденные сердечки. Тогда подвергать их оттаиванию лучше всего в холодильнике, или же на столе при комнатной температуре, но не более 2 часов.
Перед тем, как начать обрабатывать субпродукт перед приготовлением, необходимо его поместить в слегка подсоленный водный раствор буквально на пол часа .
После их необходимо промыть, при этом, слегка надавливая на каждое из них. Тем самым, вы очистите их от кровяных сгустков, которые очень часто находятся внутри. Удаляем из каждого лишний жир и непригодные для пищи пленки, вновь промываем.
Теперь мы перешли непосредственно к самому важному вопросу: «Сколько по времени они должны вариться? » Этот момент важен и для детского питания. До готовности для ребенка и не только, субпродукт варят следующим образом:
Суп — это неотъемлемая часть рациона питания, любого человека , который обязан присутствовать в меню ежедневно. Сегодня разберем, как приготовить куриные сердечки вкусно в супе.
- Сердце птицы — 0,65 кг;
- Лапша «Паутинка» — 0,2 кг;
- Укроп — небольшой пучок;
- Соль — 1 ч.л;
- Вода чистая — 2 л;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Морковка — 1 шт.
Поэтапное описание работы:
Подготовим:
- 2 очищенные луковицы;
- Субпродукт — 500 г;
- Сметана 25% — 3 ст.л;
- Специи, приправы;
- Растительное масло.
Пошаговая инструкция приготовления сердечек со сметаной:
Если не получается разобраться по выше представленной инструкции, то более подробно изучить этот момент можно по видео — уроку
.
Подготовим компоненты:
- Сердца курицы — 0,55 кг;
- Лук-репка полторы головки;
- Соус майонезный «Оливковый» — 50 г;
- Приправы (травы);
- Сливочное масло — 20 г (для обжаривания).
Описание работы:
Возьмем:
- Сердца — 0,9 кг;
- Клубни картофеля — 9 шт;
- Морковь — 150 г;
- Лук-репка — 200 г;
- Сметана 25% — 1/2 стакана;
- Сливочное масло — 0,5 упаковки;
- Приправы;
- Веточки зелени.
Поэтапный процесс приготовления:
Приобретем компоненты:
- Желудочки птицы — 0,45 кг;
- Сердце — 0,45 кг;
- Паста «Помидорка» — 40 г;
- Морковь — 150 г;
- Лук- репка — 150 г;
- Ароматные травы.
Поэтапная инструкция по работе:
Используя все выше описанные советы и рецепты по приготовлению столь необходимого для жизнедеятельности организма — субпродукта, не составит ни какого труда удивить домочадцев и разнообразить их привычное меню .
Мы рассмотрели как приготовить куриные сердечки вкусно. Читайте далее что приготовить из куриных сердечек.
Пожалуй каждая хозяйка ежедневно старается удивить своих домочадцев каким-то особенным блюдом на ужин. При этом стоит учитывать множество факторов, таких как предпочтения во вкусах, полезное ли блюдо получится, как его подать и т.д.
Сегодня в нашем обзоре встанет вопрос о том, как приготовить вкусные куриные сердечки . Сердце — всегда считалось чем-то символическим во всех народах мира, так, считается, что если съесть сердце животного, человек получит силу и здоровье, т.к. жизнь как в человеке, так и в животном протекает благодаря сердцу.
Давайте приступим к обзору.
Как приготовить жаркое из куриных сердечек
Самое простое, что можно сделать – это пожарить сердечки с морковью и луком, а самое вкусное лакомство – это жареные куриные сердечки в сливочном соусе. В первом случае вам понадобится полкило сердечек, пара луковиц, две морковки средних размеров, две ложки растительного масла и соль. Перед жаркой нужно промыть сердечки под проточной водой, затем выложить на сковороду с горячим маслом. Идеально жарить сердечки на газе, так как они становятся готовыми быстрее и вкус остается более сочным. После того, как сердечки обжарятся, добавляем нашинкованные морковь и лук, обжариваем их тоже. Затем в сковородку необходимо добавить немного (полстакана) горячей воды и продолжать томить сердечки уже на медленном огне. Через 30 минут вкуснейший обед готов. Подают жареные сердечки с рисом или овощами.
А вот чтобы приготовить куриные сердечки в сливочном соусе, нужно чуть больше терпения и кулинарного мастерства. Для этого шедевра нам понадобится полкило охлажденных куриных сердечек, одна средняя луковица, полстакана сливок (не менее 30%) и специи по вкусу. Моем сердечки, очищаем их от остатков жира и разрезаем пополам. Обжариваем сердечки на сковороде, а затем укладываем их в неглубокую кастрюльку с толстым дном. Затем обжариваем лук и тоже перекладываем в кастрюльку. Добавляем немного специй (перец, соль, хмели-сунели) и заливаем все сливками.
Теперь осталось только набраться терпения и дождаться, пока сердечки «дойдут» на медленном огне до готовности. Обычно на это уходит минут 40. Также существует вариант этого блюда с добавлением свежих шампиньонов, но в этом случае нужно быть осторожными и не передержать грибы на огне, иначе они станут жесткими.
Как приготовить куриные сердечки («Разбитое сердце»)
Нам потребуется:
- Куриные сердечки - 500 г
- Горчица острая - 2 ч. л.
- Майонез - 2 ч. л.
- Соль перец (по вкусу)
- Мука (для обваливания)
- Яйцо (для обваливания) - 1 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Сыр твердый - 50 г
Как приготовить:
Куриные сердечки хорошо промыть, дать им стечь. Сердечки разрезаем вдоль, но не до конца. Отбиваем их молоточком с двух сторон, солим, перчим. Горчицу смешиваем с майонезом и добавляем к сердечкам. Горчичкa по рецепту Oksy. Сердечки обвалять в муке, потом в яйце, жарить на подсолнечном масле до готовности (под закрытой крышкой). Если отбивные получились жесткие, их можно слегка протушить. Сыр трем на терке, выкладываем готовые отбивные в сковородку и сверху хорошо присыпаем тертым сыром и держим под закрытой крышкой 2-3 мин. Подавать с рисом или картофелем.
Как приготовить куриные сердца (Фьюжн)
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 1/2кг
- морковь — по вкусу
- лук репчатый — по вкусу
- лапша рисовая — по вкусу
- соус соевый — по вкусу
- фасоль в томатном соусе — по вкусу
- приправа сибуки — по вкусу.
Как приготовить:
Сердечки маринуем в соевом соусе — выкладываем в глубокую тарелку, и заливаем примерно 70 граммами соевого соуса. Выдерживаем примерно полчасика. периодически перемешиваем.
Режем мелко лук, а морковку ломтиками. И обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
Сердечки уже отлежались в соусе, пропитались им. Поэтому выкладываем их в сковороду. Остатки соуса тоже выливаем. Далее с накрытой крышкой томим на медленном огне, пока сердечки не будут готовы (примерно через 15-20 минут можно одно достать и попробовать).
Затем добавляем огоньку, и выпариваем жидкость. Помешиваем. Когда бульона почти не останется, добавим бобы. Перемешаем. Минут через 10 сердечки готовы.
Лапшу отвариваем в кастрюльке с подсоленной водой. На тёплую лапшу можно положить пластинку сибуки. А также на тарелку можно положить готового салата из морской капусты.
Как приготовить куриные сердечки в баклажанах
Нам потребуется:
- Куриные сердечки - 1 кг
- Баклажан (средний (грамм на 300)) - 1 шт
- Грибы шампиньоны - 500 г
- Яблоко кислое (Антоновка или что-нибудь в этом роде) - 1 шт
- Лук репчатый (большой) - 1 шт
- Оливки (зелёные конечно же, без косточек) - 1 бан.
- Зелень кинзы - 1 пуч.
- Зелень укропа - 1 пуч.
- Специи (соль, перец)
Как приготовить:
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до готовности. Совет: прежде чем выкладывать шампиньоны на сковородку, раскалите масло как следует иначе, грибы дадут сок и вместо жареных шампиньонов мы получим варёные. Также, я крайне не рекомендую покупать замороженные порезанные грибы. Во-первых, дороже, во-вторых, от грибов одно название остается… Мелко нарезанный лук обжарить до золотистости. Не ленитесь перемешивать лук, чем больше, тем лучше! Конечно, мы не плов готовим. И всё-таки, пригоревший лук придаст блюду ни с чем не сравнимый, незабываемый аромат столовой совкового общепита, а ведь мы хотим получить на выходе нечто божественное! 😉 Обжаренные до этого шампиньоны и лук сложить в отдельную ёмкость. Туда же добавить мелко нарезанные оливки, зелень и яблочко (предварительно отчистить его от шкурки и покрошить в мелкие кубики). Баклажан, нарезанный мелкими кубиками поджарить на среднем огне в течении 15-20 минут.
Вместе с баклажанами, но отдельно от них обжарить сердечки, предварительно порезанные пополам. Объединить баклажаны с сердечками, добавить к ним всё то, что откладывали в отдельную ёмкость (шампиньоны, лук, зелень, оливки, яблочко). Добавить соль и специи. Специи — это дело вкуса. Можно конечно ограничиться солью и черным молотым перцем, но это неинтересно.
Лично мой набор: свежеполотый черный перец, смесь перцев, майран, розмарин, мускатный орех, 2 листочка лаврушки, 1 кубик крошка-пучок, соль, чуть-чуть сухого чеснока. Всё это перемешать и добавить чуть-чуть кипятка (буквально 1/3 стакана).Тушить 5-10 минут на тихом огне под крышкой.
Как приготовить куриные сердечки в кляре
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 300г
- яйцо — 2 шт.
- мука — 1 ст.л.
- растительное масло (для жарки)
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
Сердечки промыть, обрезать лишний жир. Разрезать вдоль не до конца, удалить протоки. Немного слегка отбить.
Для кляра смешать яйца с мукой и солью. Обмакнуть сердечки в кляр. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Подавать с любым гарниром.
Как приготовить куриные сердца с тушеной капустой
Нам потребуется:
- куриные сердечки — 300г
- капуста белокачанная (молодая) — 1/2кг
- соль, перец черный (молотый) — по вкусу
- масло растительное (для жарки).
Как приготовить:
Куриные сердечки очистить от пленок и «лохмотьев», промыть, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
Капусту разрезать на четвертинки вдоль кочерыжки, вырезать кочерыжку.
Капусту нашинковать и выложить в сковороду к сердечкам. Накрыть крышкой и протушить минут пять, перемешать и еще немножко потушить (5-10 минут)до готовности капусты.
Итак, куриные сердечки это можно сказать простор для воображения. Помимо красоты приготовленных блюд, этот деликатес еще и полезен. Ну а уж в оригинальности блюдам из куриных сердец никакое другое блюдо не может уступить.
Приятного аппетита!
И, в качестве бонуса, интересное видео про удивленного кота: