Что можно сделать с вареных легких. Как правильно и вкусно приготовить свиное легкое

Говяжьи и свиные легкие - субпродукт, из которого получаются довольно вкусные блюда. Если интересно, что можно приготовить из легкого, эта статья для вас. Предлагаем несколько рецептов.

Гуляш из говяжьего легкого

Для этого блюда необходимо:

• килограмм свежего легкого (говяжьего);
• несколько (2-3) головок ;
• томатная паста - ложка (столовая);
• упаковка (200 грамм) сметаны;
• черный помолотый перец, соль;
• мука пшеничная - 2 ложки (столовых).

Технология

Как приготовить легкое? Для начала замочите его в холодной воде на пару часов. Удалите с помощью ножа пленку. Нарежьте субпродукт на порционные кусочки. Отварите в воде в течение получаса. Не забудьте добавить соль. Затем ополосните. В сковородке раскалите масло. Нарезанный на кусочки лук обжарьте в нем. Каждый ломтик легкого обваляйте в муке и выложите на ту же сковороду. Немного поперчите, добавьте порезанную зелень (по желанию). Все вместе обжарьте минут 10. Сметану смешайте с томатной пастой и 1/3 стакана простой воды. Влейте жидкость в сковороду и потушите в течение получаса. Теперь вы знаете, как приготовить легкое. Получился вкусный гуляш из субпродукта. Приятного аппетита!

Салат из говяжьего легкого

Для вкусного салата вам потребуется:

• отварное легкое говяжье массой 200 грамм;
• свежий помидор среднего размера - 2 штуки;
• морковь по-корейски массой 100 грамм;
• перец болгарский - 1 штука;
• твердый сыр массой 80 грамм;
• куриное яйцо - 2 штуки;
• пучок зелени;
• растительное масло для жарки;
• для заправки майонез;
• чесночные дольки - 1-2 штуки;
• соль.

Технология

Начать следует с субпродукта. Как приготовить легкое для салата? Для начала его нужно промыть и отварить в соленой воде. Затем нарезать небольшими (1х1 см) кубиками. Морковь по-корейски порубите помельче. Перец очистите от перегородок и семян. Нарежьте на кубики. Два яйца взбейте, вылейте массу на сковороду с добавлением растительного масла и испеките блинчик. В дальнейшем его нужно нарезать на полоски. В салатнице соедините все ингредиенты, положите измельченный чеснок, немного посолите, заправьте майонезом. Выложите на блюдо кольцом, а в середину поместите помидор, нарезанный кубиками. Украсьте по вкусу.

Как приготовить легкое в мультиварке

Простой и быстрый легкого потребует следующих ингредиентов:

• отварное говяжье легкое массой 500 грамм;
• лук репчатый массой 100 грамм;
• масло для жарки растительное объемом 50 мл;
• сметана объемом 100 мл или сливки;
• картофель для гарнира.

Технология

Как приготовить легкое в мультиварке? Отварите субпродукт в подсоленной воде в течение получаса. Нарежьте его на некрупные кусочки. В мультиварке разогрейте масло, выложите нарезанный лук. Спассеруйте в течение 5 минут. Все это делайте в режиме "Выпечка". Затем добавьте к луку нарезанное легкое. Обжарьте еще минут 10. Залейте ингредиенты сливками или сметаной. Посолите, положите перец. Установите функцию "Тушение" на 40 минут. Через указанное время тушеное легкое в сливочном соусе будет готово. Разложите блюдо по тарелкам. Отварите на гарнир картофель. Посыпьте укропом и с удовольствием ешьте! Приятного аппетита!

1. Очень важно, чтобы легкое было свежим. От здорового животного.
2. На фото показано, как выглядит такой субпродукт.
3. Должно быть бледно-розового цвета, из-за коллагена и эластина — упругим на ощупь.
4. Хотя по ценности легкое относится всего лишь ко второй или третьей категории субпродуктов, мы все же рекомендуем Вам его приготовить и попробовать.
5. Кстати, если все легкое Вы не будете сразу готовить, то его можно заморозить.

1. За счет воздушных пузырьков легкое кажется очень объемным, хотя весит совсем немного.
2. Перед готовкой его необходимо промыть, удалить кровяные сгустки, остатки трахеи.
3. Бумажными полотенцами можно не высушивать.
4. Небольшой совет — для сегодняшнего рецепта мы используем сырое легкое, а вот если Вы решите его отварить, то тут возникают сложности.
5. При варке легкое запросто может «раздуться» как воздушный шарик и чуть ли не «вылезти» из кастрюли.
6. Поэтому, после того, как зальете водой легкое в кастрюле, придавите его каким-либо грузом, накройте крышкой и спокойно варите.

1. Для нашего рецепта легкое лучше всего нарезать небольшими либо полосочками, либо кубиками.
2. Мы сначала нарезали на полоски, а потом полоски порезали на кубики.
3. Приготовьтесь к неожиданным ощущениям, которые получите во время нарезки легкого.
4. Как будто лопаешь пузырьки на упаковочной пузырчатой пленке.

1. Самое главное — хорошо наточенный, острый нож.
2. Желательно с длинным, широким лезвием.
3. Тогда процедура нарезки субпродукта не составит труда.
4. А возможно, даже, вызовет веселые эмоции.

1. Тем временем разогреваем глубокую сковороду с толстым дном.
2. Наливаем растительного масла или любого другого жира, на котором будете готовить.
3. Ждем, пока закипит.
4. Выкладываем постепенно нарезанное легкое.
5. Перемешиваем лопаткой деревянной или силиконовой.
6. Не переживайте, «трещать» и брызгаться продукт при жарке не будет, вопреки ожиданиям.

1. Поскольку внутри самого легкого кровь еще сохранилась, при жарке она темнеет.
2. Но, если Вы будете периодически перемешивать и готовить на среднем огне, то легкое не подгорит.
3. А равномерно подрумянится. Кстати, готовить его нужно на среднем огне.

1. Поджариваем до тех пор, пока все кусочки не станут одинакового коричневого оттенка.
2. Не забывайте перемешивать.
3. Можно накрыть крышкой, чтобы легкое быстрее внутри пропарилось.

1. В другой сковороде пассеруем мелконарезанный лук-репку с морковью, натертой на тонкой терке для корейской морковки.
2. Пассеруем на среднем огне.
3. Перемешиваем, чтобы морковь равномерно распределилась по луку.
4. Накрываем крышкой.
5. Но не забываем периодически помешивать.

1. Примерное время пассерования — минут 7-12.
2. Как только лук станет прозрачным, а морковь станет мягкой, выключаем огонь.
3. Слегка подсаливаем овощи, перчим, и перемешиваем до однородного состояния.

1. Готовую пассеровку выкладываем поверх подрумяненного легкого.
2. Аккуратно перемешиваем.
3. Пробуем на соль. При необходимости подсаливаем, перчим.

1. Нарезаем мелко зеленый лук и зелень укропа.
2. Высыпаем их поверх легкого в сковороде.
3. Перемешиваем. Отключаем плиту.

1. Итак, наше чудо-блюдо готово! Можно пробовать. В качестве гарнира можно использовать любые овощи, овощные салаты, макаронные изделия.
2. Можно кушать горячим, охлажденным. Легкое вкусно в любом виде. При жевании Вы тоже получите новые ощущения.
3. Как видите, рецепт не сложный, не очень быстрый, но итог потрясающий.
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Блюда из свиного легкого не так, конечно, распространены, как многие другие, но тем не менее определенным спросом пользуются. Эти субпродукты имеют небольшую цену, низкую калорийность, и некоторые хозяйки умеют так их приготовить, что “пальчики оближешь”. В них также есть целый ряд полезных для человека микроэлементов и витаминов. Осталось только узнать о том, как правильно приготовить и сколько варить легкое свиное. Сейчас мы этим интересным, даже нужным, вопросом и займемся.

Общая информация

Приготовить что-нибудь вкусное из этого субпродукта стоит уже из-за того, что он содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, витамины С и В. Кстати, несмотря на непривлекательность исходного материала, блюда из него готовят самые разнообразные: холодные закуски, салаты, начинку в блинчики и пирожки, вкусную подливу к рису или картофелю, варят суп и просто жарят.

В пищевую пригодность приводят несколькими способами, например, жарят в масле, с добавлением морковки, лука и специй, но чаще всего отваривают. Поэтому очень важно знать, сколько варить легкое свиное, чтобы оно было пригодным к употреблению. Но об этом немного позже. Этот продукт используют не только в России. В Германии, например, из него делают некоторые национальные блюда. Вот и мы советуем попробовать испытать новые вкусовые ощущения.

Подготовка легкого свиньи к приготовлению

В первую очередь необходимо сделать правильный выбор при покупке: обработанные легкие ни в коем случае не должны иметь никаких должны быть хорошо очищены от крови и различных загрязнений. Не покупайте вторично замороженные, оттаявшие субпродукты, с порезами, разрывами, изменившие цвет или вообще его потерявшие. Во-вторых, легкое нужно очень тщательно промыть, затем порезать на кусочки небольшого размера, удалив при этом остатки трахеи. После этого - хорошо вымочить.

Желательно это сделать следующим образом: замочить на два часа, слить воду, налить свежую и подождать максимально - столько, сколько у вас есть времени. Пришел момент, когда нужно знать, сколько варить легкое свиное. Для описываемого нами случая, когда оно порезано на мелкие кусочки - от одного часа до полутора.

Для варки нашего субпродукта нужна большая кастрюля. Берем хорошо вымоченные легкие и складываем в емкость. Теперь, но не до самого края, наливаем воду. Легкие при варке образуют слишком много пены. Кстати, субпродукты можно варить и целиком, вообще не разрезая. В таком случае узнать о том, сколько варить легкое свиное, можно, зная возраст и вес животного. Отправляем кастрюлю на плиту - пускай содержимое закипает. Как только это произойдет, нужно аккуратно слить воду и заменить ее на свежую. Таким способом мы избавимся от лишних неприятных запахов. Снова ставим на огонь. В этот раз при закипании добавляем целую луковицу и соль. О том, сколько варить легкое свиное, вы уже знаете. Но в том случае, когда оно целое, время возрастает до двух-двух с половиной часов.

Более точно определяем в зависимости от размера. Несколько советов на тему того, как варить:

1. Чтобы кусочки при варке не всплывали, установите груз небольшого размера.
2. Не рекомендуется, из-за большого количества присутствующих в свиных легких металлов, кушать их чаще двух раз в неделю. Польза может оказаться вредом.
3. Лучше и полезнее использовать субпродукты молодого животного.
4. Сварить продукт можно и в мультиварке - она более привычна для многих хозяек. Режем, складываем в чашу, после чего заливаем водой. Чтобы предотвратить всплывание, устанавливаем специальную корзину, предназначенную для варки на пару. Возникает вопрос о том, сколько времени варить легкое свиное в мультиварке. Ответ - 60 минут, включив режим тушения.

Простые рецепты приготовления свиных легких

Как мы уже писали, данные субпродукты используются при приготовлении многих блюд. Кроме тех, что уже названы, это еще и зельц, и и холодец и паштеты. Рецепты приготовления данных блюд требуют времени, но есть и несколько относительно быстрых. Приведем парочку из них. Отвариваем субпродукты, а как варить легкое свиное, вы уже знаете. При помощи скороварки это можно сделать вообще быстро - всего за 30 минут. Мелко нарезаем лук, пассеруем, добавляем легкое, естественно, нарезанное, и все вместе обжариваем.

Готовим пюре картофельное, кладем к нему приготовленное легкое и подаем к столу вместе с молодым красным вином. Еще один быстрый и простой способ. Отвариваем легкое, нарезаем средними кусочками и выкладываем на противень с небольшим количеством масла оливкового, добавляем специи. Туда же кладем несколько картофелин в кожуре и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса.

Рецепт из свиного легкого

Напоследок предлагаем вариант немного посложнее. Будем готовить блинчики. Для этого нам надо: 500 грамм муки, литр молока, два яйца, пять ложек подсолнечного масла без запаха, свиное легкое, две луковицы, молотый черный перец и соль. Из муки, молока, яиц и соли делаем тесто (можно при помощи миксера). Добавляем немного масла, чтобы блинчики не прилипали. Печем их. Как происходит приготовление легкого свиного, мы уже знаем, поэтому останавливаться на этом не будем. Сваренные субпродукты перекручиваем на мясорубке.

На сковородке поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем легкие и немного тушим. Перчим и солим, можно положить немного отварного риса. Накладываем ложкой готовую начинку на поджаренную сторону блинчика и заворачиваем аккуратно. Подаем на стол в горячем виде со сметаной. Хотя и остывшие они будут вполне вкусными. Приятного аппетита!

Свиное легкое: оригинальные способы приготовления

Блюда из свиного легкого привлекают многих гурманов не только приятным вкусом, но и небольшим содержанием жира и низкой калорийностью (всего 91 ккал в 100 г). Этот замечательный субпродукт могут употреблять в пищу даже люди, сидящие на диете. Обычно свиное легкое отмачивают, отваривают с приправами, а затем тушат, обжаривают или запекают в духовке. Разнообразить рецепты помогут оригинальные соусы и маринады.

Как правильно готовить свиное легкое

Опытные кулинары всегда отмачивают свиное легкое перед дальнейшей кулинарной обработкой, чтобы вода вытянула из субпродукта шлаки и кровянистые выделения. Это сделает блюдо более нежным на вкус. Замороженным свиным легким обязательно дайте оттаять при комнатной температуре, затем положите их в эмалированную емкость и полностью залейте чистой водой. Вымачивайте субпродукт несколько часов, регулярно меняя жидкость, потерявшую прозрачность.

Залейте глубокую кастрюлю водой на 2/3, опустите в нее свиные легкие и поставьте на огонь. Когда вода вскипит, добавьте очищенную головку репчатого лука средней величины и поваренную соль по вкусу. Варите легкие 2 ч на медленном огне, время от времени переворачивая. Обязательно снимайте накипь шумовкой. Воткните вилку в субпродукт – если выделившийся сок не красный, а коричневый, то легкое можно уже употреблять в пищу. Слегка остудите его, удалите крупные бронхи, трахеи и нарежьте соломкой. Если вы хотите, чтобы дольки приобрели плотную консистенцию, положите их под пресс на 2–3 ч.

Гуляш из свиного легкого с кукурузой и огурцами
На основе отварного свиного легкого можно приготовить вкусную подливку для картофеля или отварного риса. Для оригинального рецепта гуляша вам будет необходим такой набор ингредиентов:

Пара свиных легких; - репчатый лук (3 головки); - чеснок (1 долька); - сладкий перец красного и зеленого цвета (по 1 стручку); - рафинированное растительное масло (3 столовые ложки); - мясной бульон или вода (0,5 стакана); - лавровый лист (1–2 шт.);

Кукуруза консервированная (1 банка); - маринованные огурцы (200 г); - сливки (0,5 стакана) - соль поваренная и черный молотый перец по вкусу.

Обжарьте в чугунном сотейнике на растительном масле нашинкованный лук, добавьте ломтики отварного легкого, перца, чеснока и все пассеруйте 5 минут. Приправьте содержимое сотейника пряностями и специями, залейте водой или бульоном и тушите под крышкой на медленном огне 1 ч. Если будет необходимо, прибавьте кипящей воды. За 7–10 минут до готовности положите измельченные огурцы и кукурузу. Перед употреблением заправьте гуляш сливками.
Из свиного легкого можно сделать великолепную начинку для пирогов. Отварите субпродукт, прокрутите через мясорубку и смешайте с жареными луком и морковью

Свиные легкие с пряностями по-китайски
Попробуйте замариновать свиные легкие с оригинальным набором специй и пряностей, а потом пожарить субпродукт. Это придаст ему необыкновенную мягкость, нежность и насыщенный вкусовой букет.

Для приготовления 1 кг свиных легких вам будут необходимы:

Рисовый уксус (2 чайные ложки); - соевый соус (2 столовые ложки); - чеснок (4–5 зубчиков); - бадьян (3–4 звездочки); - яйцо (1 шт.); - пекинская капуста (1 вилок); - соль поваренная по вкусу; - мука пшеничная (4 столовые ложки); - луковица (1 шт.); - по щепотке пряностей: сушеного укропа и базилика, кориандра, гвоздики, корицы.

Нарежьте отварные свиные легкие соломкой и сбрызните уксусом и соевым соусом. Очищенные зубчики чеснока пропустите сквозь чеснокодавилку. Смешайте ломтики субпродукта с пряностями, чесноком и поставьте в холодильный отсек мариноваться на 2 ч. После этого взбейте подсоленное яйцо в пену, добавьте к замаринованным ингредиентам и обсыпьте все мукой.

Обжарьте в глубокой сковородке мелко нарубленный репчатый лук, прибавьте ломтики субпродукта с приправами и быстро (в течение 3–5 минут) обжарьте на максимально сильном огне. Не забывайте постоянно перемешивать содержимое посуды, чтобы оно не подгорело. Разберите кочан пекинской капусты, тщательно промойте листья и положите в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Выложите на них порции свиного легкого и подавайте к столу.