Бедро индейки в томатном соусе. Простое азу из индейки в томатном соусе

Достойна внимания индейка в томатном соусе с овощами. Блюдо получается с особым нежным вкусом, в меру острым. Можно сказать, что мясо птицы готовится сразу с соусом и . Такое блюдо само по себе уже самостоятельное. Оно не требует дополнительного гарнира. Также может выступить, как горячий салат.

В оригинальном рецепте не присутствует чеснок. Однако я решила поэкспериментировать и добавить несколько зубков в тушение. Результатом довольна, эксперимент, на мой вкус, удался. Готовое кушанье получается более ароматным, с тонким вкусом и остротой. Что касается томатного сока, то я добавляю уже подсоленный. В этом случае дополнительно солить блюдо не нужно.

Этапы приготовления:

1) Индейку порезать. Можно резать кубиками или полосками, как кому нравится.

2) Посыпать птицу сборными итальянскими травами и специями. Перемешать. Оставить мариноваться на 20 минут.

3) После залить томатным соком и, поставив в холодильник, продолжить маринование около получаса.

4) Разогреть сковороду. На сухую сковороду выложить индейку с томатным соком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока жидкости не уменьшится в 2 раза.

5) После добавить на сковороду лук с морковкой, одновременно. Перемешать. Снова накрыть крышкой и продолжить готовку на умеренном огне 10-15 минут. Морковка должна стать мягкой, но не перетушиться. Добавить в тушение черный молотый перец и соль по вкусу.

Мясо индейки считается диетическим. Оно не вызывает аллергических реакций даже у детей, легко усваивается, содержит большое количество белка и мало жиров, благодаря чему имеет невысокую калорийность. Особенно вкусной и полезной получается индейка, тушенная с овощами.

Особенности приготовления

В том, чтобы потушить индейку с овощами, нет ничего сложного. Однако для того, чтобы это блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо знать несколько секретов.

• Старая индейка никогда не станет мягкой, как бы хорошо ее ни приготовили. Поэтому специалисты советуют выбирать тушку весом от 5 до 7 килограммов. Такой вес имеет индейка в возрасте 16 недель. Из нее получается самое вкусное рагу с овощами.
• Качество мяса – это не только его возраст, поэтому при покупке стоит обращать внимание и на внешний вид индейки. Качественное мясо будет иметь равномерный оттенок без желтизны.
• Индейка тушится не слишком долго, но все же, чтобы мясо не пригорало во время тушения, нужно внимательно следить за уровнем воды. К тому же не помешает знать, что в посуде с толстыми стенками, которые хорошо удерживают температуру внутри, индейка приготовится быстрее. Поэтому идеальной посудой для приготовления тушенной с овощами индейки является казан. В не меньшей степени подходит для этой цели и мультиварка.
• На вкусе готового блюда скажется качество не только мяса, но и овощей. Для получения ожидаемого результата овощи нужно выбирать свежие, предпочтительно выращенные на своем огороде, не испорченные какими-либо болезнями.

Способ приготовления индейки, тушенной с овощами, часто зависит от рецепта. Поэтому технологию, описанную в каждом конкретном случае, желательно соблюдать.

Индейка, тушенная с овощами и сметаной

• филе индейки (грудки) – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• кабачки – 0,25 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 80 мл;
• сметана – 0,2 л;
• сушеный базилик – 5 г;
• вода – 0,25 л;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте филе и нарежьте поперек волокон кусками, толщина которых составляет около 10–12 мм.
• Половину масла, указанного в рецепте, вылейте на сковороду. Разогрейте его и положите в него куски индейки, предварительно их посолив и поперчив.
• Обжарьте каждый кусок с двух сторон до образования румяной корочки. На каждую сторону уйдет примерно по 5 минут.
• Помойте болгарский перец, удалив семена, разрежьте вдоль на 6 частей и нашинкуйте тонкой соломкой.
• Очистите луковицу, разрежьте на 4 части и нарежьте четвертинками колец.
• Очистите морковь, помойте и натрите, используя сторону терки с крупными отверстиями.
• Кабачок помойте. Если он молодой, то сразу нарежьте его кубиками. Если кабачок переросший, то его нужно сначала очистить от кожуры и удалить из него семена.
• В другой сковороде или сразу в казане разогрейте оставшееся масло. Положите в него лук и обжарьте его в течение 5 минут на слабом огне.
• Добавьте к луку морковь и пожарьте их вместе еще 5 минут.
• Переложите поджарку в казан, если это не было сделано раньше. Сюда же положите кусочки индюшачьей грудки, кабачки и болгарский перец. Посыпьте все базиликом и залейте сметаной.
• Поставьте на медленный огонь и тушите индейку с овощами в сметане 10 минут. Добавьте стакан теплой кипяченой воды. Продолжайте тушить под крышкой еще полчаса.
• Выключите огонь или сведите его к минимуму. Потомите готовое блюдо еще 10 минут.

Подавать индейку, тушенную с овощами в сметане, лучше всего с гарниром из риса или картофеля.

Индейка, тушенная с овощами в томатном соусе

• филе индейки – 0,4 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• томаты – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 75 г;
• сушеный чеснок – 5 г;
• базилик – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• вода или куриный бульон – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Помойте индейку и нарежьте не слишком крупными кусками, стремясь, чтобы их размер сильно не различался.
• Обдайте томаты кипятком, снимите с них шкурку. Томатную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
• Луковицу, очистив, нарежьте полукольцами.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Положите в него лук и пассеруйте, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Помойте кабачки, снимите с них овощечисткой шкурку, разрежьте вдоль и ложкой извлеките семена.
• Кабачковую мякоть порежьте мелкими кусками.
• К луку положите куски индейки и обжаривайте их в течение 10 минут.
• Посыпьте индейку приправами, влейте бульон, положите томатную пасту. Потушите индейку под закрытой крышкой 10 минут.
• Положите в казан кубики помидора и кабачка, подсолите. Продолжайте тушить еще 20 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку с овощами подавать можно и без гарнира, но в этом случае на стол не помешает поставить куски поджаренного хлеба.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке

• мясо индейки – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• кабачки – 0,3 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• томаты – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• вода или куриный бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

• Мясо индейки промойте и порежьте на куски среднего размера.
• Кабачки помойте, при необходимости очистите и удалите семена. Нарежьте кубиками.
• Помидоры помойте и сделайте на них крестообразный надрез острым ножом на стороне, противоположной плодоножке. Опустите помидоры на 2 минуты в кипящую воду. Выньте шумовкой и положите в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Выньте из воды, очистите, нарежьте кубиками или небольшими дольками. Помидоры можно и не очищать, нарезав сразу, но в этом случае в готовом блюде будет попадаться кожура.
• С луковицы снимите шелуху, порежьте лук полукольцами.
• Морковь натрите, лучше всего на крупной терке или терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
• Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее лук и морковь. Не закрывая крышки, запустите на 20 минут режим выпечки или жарки.
• Через 10 минут обжаривания овощей заложите в мультиварку мясо индейки и пожарьте его 10 минут.
• Заложите в мультиварку оставшиеся овощи, влейте немного воды, посолите, поперчите. Закройте крышкой и запустите на 60 минут.

Индейка, тушенная с овощами в мультиварке, ничуть не хуже приготовленной каким-либо другим способом. Между тем использование мультиварки освобождает хозяйку от необходимости долго стоять у плиты, тем самым позволяя заняться другим делом, например приготовлением гарнира. Ведь индейку, тушенную с овощами в мультиварке по приведенному рецепту, подавать желательно с гарниром.

Индейка тушится достаточно быстро. Овощи придают блюду из нее свежесть, оно получается сочным и сытным.

Сегодня у нас будет рецепт, чем то напоминающий лагман, не совсем конечно, но получается не менее вкусно. Рецепт приготовления крайне прост, я думаю после его приготовления, Вы останетесь довольны. Доступный набор продуктов облегчает процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе бедра индейки
• 4 гнезда макарон
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 0,5 головки чеснока
• Томаты в собственном соку
• 1 ч.л. сахара
• Перец
• Приправы по вкусу

Приготовление:

Хорошо помыть филе индейки, нарезать небольшими кусочками

Обжарить мясо на сильном огне минут 5, затем к мясу добавить лук нарезанный полукольцами и мелко нарезанный чеснок, перец режем кубиками и добавляем к мясу

Все хорошо перемешать и тушить минут 5

Помидорки, если они с кожей лучше их очистить, это делается очень просто, а так же можно найти в магазине уже очищенные и нарезанные томаты в собственном соку. Добавляем томаты к мясу и чайную ложку сахара.

Соль, перец, приправы на ваш вкус добавляем уменьшаем огонь, добавляем немного томатного сока от помидор и тушим минут 25

Тем временем отвариваем макароны, как указанно на упаковке.

Подаем мясо, соус выложив сверху на макароны. Это получается очень вкусное, сытное, полноценное блюдо

Мясо индейки любят не все. Но попробуйте потушить ее в томатном соусе и вы не сможете оторваться от тарелки.

Состав

• 1 кг филе индейки с бедра или голени
• 1 крупная луковица
• 1 морковка
• 2 столовых ложки томатной пасты
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• 1-2 соленых огурца по желанию

Приготовление

Мясо нарезать некрупными кусочками. Как ободрать голень (самую недорогую часть индейки) я уже писала Очистить нарезать лук и морковь. Огурцы, если собираетесь их использовать, тоже нарезать соломкой.

Разогреть в казане или сотейнике растительное масло, отправить туда кусочки индейки. Постоянно помешивая обжаривать кусочки со всех сторон.

Затем добавить лук и морковь, перемешать, слегка подсолить. Убавить нагрев и тушить под крышкой примерно 20 минут. Добавить томатную пасту и огурцы,

снова перемешать, посолить, добавить приправы (черный молотый перец, прованские травы и немного паприки — это мой вариант). Долить кипятка, чтобы скрылось мясо,

убавить нагрев до самого минимума, накрыть крышкой и ставить в покое примерно на час. Готово! Гарнир на ваше усмотрение!

Примечание

Таким способом можно приготовить не только индейку. Говядина, баранина, утка, гусь на ваш выбор.
Приятного аппетита!

Индейка в томатном соусе является прекрасным дополнением к кашам, картофельному пюре и макаронным изделиям. Приготовление этого блюда не требует владения кулинарными навыками и под силу даже начинающим хозяйкам.

Филе индейки в томатно-чесночном соусе

Для приготовления этого блюда понадобится:

• 1 кг индюшачьего мяса;
• 3 луковицы;
• 2–3 морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 больших ложки томатной пасты (которые можно заменить кетчупом или вялеными томатами);
• 5 больших ложек подсолнечного масла;
• 1/2 чайной ложки сушёной паприки;
• пара щепоток чёрного молотого перца;
• свежая зелень;
• соль.

Филе тщательно промывают и разрезают на куски. Репчатый лук и морковку обжаривают на растительном масле.

Одновременно с этим на второй сковородке обжаривают мясо. Затем к морковке и луку добавляют томат-пасту, соль и специи, доливают немного воды и тушат пару минут. К мясу за несколько минут до готовности добавляют измельчённый чеснок, затем выливают содержимое второй сковороды и тушат от 10 до 15 минут, убавив огонь и постоянно помешивая. Крышку в промежутках между помешиванием следует закрывать.

Готовое блюдо можно подавать с фасолью, картофелем или отваренным рисом.

Шницель из индейки в томате

Шницели споласкивают под тёплой водой и обсушивают бумажным полотенцем. Затем их отбивают, солят, перчат и обваливают в муке. Томаты разрезают на две части, лук чистят и режут кольцами, петрушку моют и мелко рубят.

Затем шницели обжаривают с обеих сторон по 5 минут и помещают в чуть разогретую духовку. Одновременно с этим лук пассеруют в течение двух минут, потом добавляют томаты и тушат ещё столько же. В последнюю очередь выливают бульон и уксус, а также добавляют каперсы и зелень петрушки. Далее, вынимают из духовки шницели, укладывают в соус и дают немного настояться. Подают к столу в качестве самостоятельного блюда с белым хлебом.

Индюшатина в томатном соусе с огурцами

Блюдо по этому рецепту готовится очень быстро и вполне подойдёт в случаях, когда необходимо быстро приготовить ужин или накормить гостей. Для приготовления потребуется:

• 1 кг индейки;
• луковица средних размеров;
• морковь;
• две ложки томатной пасты;
• 2 солёных огурца;
• растительное масло;
• молотый перец;
• соль.

Филе моют, режут на крупные кусочки и обжаривают в казане до полуготовности. Затем режут лук и морковь, после чего добавляют их к мясу, солят и перемешивают. Далее, закрывают крышкой и тушат на умеренном огне около 20 минут.

Воду в казан прибавлять не нужно: мясо будет тушиться в собственном соку, к тому же лук и морковка также дадут некоторое количество жидкости. По прошествии указанного срока в казан добавляют порезанные соломкой огурцы, чеснок и томатную пасту. Затем солят, перчат, добавляют букет прованских трав и кипяток, чтобы скрыть мясо. Тушат индейку на медленном огне в течение часа. Подают к столу в качестве добавки к любому гарниру.

Мясо в сырно-томатном соусе

Для того чтобы приготовить это вкусное блюдо необходимо взять:

• 500 г филе индейки;
• 100 г сыра твёрдых сортов;
• одну луковицу;
• морковь;
• два сладких перца;
• 3 ст. л. томат-пасты;
• прованские травы;
• маленькую ложку сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль;
• специи.

Мясо моют, обсушивают и режут на кубики, шинкуют лук, морковку и сладкий перец. Затем нагревают в сковородке масло, обжаривают филе и убирают на тарелку. Огонь немного убавляют, в сковородку доливают масла, кладут лук с морковкой и пассеруют 8 минут.

Потом добавляют сладкий перец и тушат ещё пару минут. Далее, кладут томат-пасту, букет прованских трав, сахар соль и чёрный молотый перец. После чего доливают стакан кипятка, ждут закипания и укладывают в сковородку обжаренную индюшатину. Тушат мясо около двух минут, потом засыпают тёртый сыр, ждут его полного растворения, закрывают крышкой и тушат 3 минуты. Затем выключают плиту и оставляют настояться в течение 5–6 минут.

Индюшатина в медовом соусе с томатами

Ингредиенты:

• 50 г мёда;
• 100 г кетчупа;
• 1 зубок чеснока;
• 100 г соевого соуса;
• масло;
• соль;
• специи.

В сковороде разогревают масло и добавляют все ингредиенты, кроме чеснока. Затем доводят до кипения, кидают мелко нарезанный чеснок и выключают плиту.

Такой соус будет идеальной добавкой к запечённой или жареной индюшатине и может подаваться как в отдельных розетках, так и вместе с мясом.

Приятного аппетита!

О том, как приготовить индейку в томатном соусе, смотрите в следующем видео.