Баклажаны с сыром и чесноком. Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком и орехами

Наступает пора баклажанов, а потому так хочется приготовить из этого овоща что-то необычное. Рецептов очень много, а выбрать из этого изобилия надо самые оригинальные и вкусные. А что можно приготовить «на скорую руку», когда гости уже практически на пороге? Конечно же, рулетики из баклажанов с разными начинками. Так каждый раз можно удивлять своих близких и друзей новыми кулинарными шедеврами. Начинка же может быть самой разной и даже необычной.

Легкая и вкусная закуска

Это блюдо очень легкое для организма, готовится просто, а результат - восхитительный. Возьмем один средний баклажан, 100 грамм адыгейского сыра, один помидор среднего размера, 3 очищенных зубчика чеснока, соль и специи, масло растительное и шпажки, чтобы сколоть рулеты. Баклажан промываем и режем его тонкими пластинами вдоль. Затем на сковороде с добавлением масла растительного обжариваем их с обеих сторон. Перед этим не забываем посолить и добавить специи (по вкусу).

Помидор режем на тонкие кружочки. Адыгейский сыр делим на кусочки, соразмерные помидорам. Теперь выкладываем пластины баклажана на бумажное полотенце, так как лишнее масло нам не нужно. После этого посыпаем одну сторону измельченным чесноком. Кладем на каждую пластину помидор, а сверху - сыр. Сворачиваем рулетики из баклажанов с сыром и чесноком и закалываем шпажкой. При подаче посыпаем зеленью и украшаем овощами.

Рулетики с сыром

Рулетики из баклажанов, рецепты которых настолько разнообразны, что перечислить все нет возможности, можно приготовить еще и вот так. Для этого понадобится два средних баклажана, 4 большие ложки сметаны, 200 грамм творога, 4 зубчика чеснока (очищенных), зелень, масло растительное и соль. Можно добавить любые специи по желанию. Рулетики из баклажанов, рецепты которых просты, могут стать отличным подспорьем для любой хозяйки.

Сыр и творог - это заменяющие друг друга продукты. Поэтому можно использовать любой из этих ингредиентов. Итак, баклажаны промываем и режем тонкими пластинами. Затем обжариваем их с двух сторон на масле растительном. Для начинки соединяем творог со сметаной, зеленью, измельченным чесноком и солью. Должна получиться однородная консистенция. Баклажаны немного охлаждаем и удаляем лишнее масло при помощи бумажных полотенец. Затем на каждую пластину выкладываем начинку и сворачиваем рулетики. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рулетики с орехами

Готовя рулетики из баклажанов с разными начинками, можно разнообразить и украсить любой стол - от повседневного до праздничного. Рецепт с добавлением орехов особенно популярен в Грузии. Для приготовления возьмем два баклажана, 100 грамм творога, 100 грамм орехов грецких, немного свежей кинзы, два зубчика чеснока, свежий базилик, половину маленькой ложки хмеле-сунели, масло растительное и соль. Листья базилика измельчаем при помощи блендера вместе с кинзой, чесноком и маслом растительным. Отдельно измельчаем грецкие орехи. Затем смешиваем их с творогом и перемешиваем.

Баклажаны нарезаем пластинами и обжариваем. Затем каждую полоску смазываем пастой из базилика, а на край кладем ореховую начинку. Сворачиваем рулетики из баклажанов, рецепты с фото которых мы предлагаем в этой статье, и скалываем их для надежности шпажками. При подаче это блюдо можно украсить зернами граната.

Рулетики с баклажанами и ветчиной

Для приготовления этого блюда понадобится три баклажана, два яйца, 200 грамм грибов (шампиньонов), 70 грамм муки, 200 грамм ветчины, немного свежей зелени, майонез, масло растительное, специи, белый кунжут и соль. Грибы промываем и режем не очень мелко. После этого обжариваем их на сковороде. Добавляем соль и перец. Выкладываем шампиньоны на тарелку и смешиваем их с нарезанной кубиками ветчиной, зеленью и измельченным чесноком.

Сдабриваем эту смесь ложкой майонеза и перемешиваем. Это будет начинка. Нарезанные тонкими полосками баклажаны обжариваем с каждой стороны в кляре, приготовленном из яиц, муки и щепотки соли. Затем выкладываем на остывшие баклажаны начинку и сворачиваем их. Рулетики из баклажанов, рецепты (с фото) которых мы предлагаем, выглядят очень привлекательно, да и получаются очень сытными и вкусными.

Бюджетная закуска

Приготовление этого блюда не требует большого количества ингредиентов. Возьмем 2 баклажана, 200 грамм сыра, два зубчика чеснока, пучок свежего укропа, масло растительное, майонез, половину стакана муки, соль и специи. Согласитесь, приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно из доступных продуктов. Нарезанные тонкими пластинами баклажаны нужно обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Не жалейте масла, чтобы полоски получились золотистыми, а не подгоревшими. Кладем их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Отдельно измельчаем сыр и чеснок при помощи терки и смешиваем их с нарезанным укропом и специями. Заправляем начинку майонезом. Выкладываем ее на пластины баклажанов и сворачиваем рулетики. Из баклажанов с сыром и чесноком получается очень вкусная закуска.

Запеченная закуска

Такие рулетики не оставят равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления понадобится один большой баклажан, масло оливковое, 100 грамм моцареллы, столовая ложка измельченного свежего базилика, 400 грамм консервированных помидор. Можно добавить немного чеснока. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком получаются более ароматными. Предварительно включаем духовку на разогрев (200 градусов). Баклажаны нарезаем пластинками, смазываем маслом оливковым и выкладываем на противень. Запекаем их около 10 минут в разогретой духовке. Сыр измельчаем и смешиваем с базиликом и чесноком. Эту начинку вкладываем на запеченные полоски и сворачиваем их. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком кладем в форму для запекания и заливаем измельченными помидорами. Запекаем блюдо в духовке еще около 10 минут.

Необычный рецепт

Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками, это возможность проявить свои кулинарные способности и творческий подход. Ведь сколько можно придумать всего необычного и вкусного. Возьмем два баклажана, 150 грамм колбасы копченой, 100 грамм орехов грецких, масло растительное, 100 грамм сыра, два помидора, два зубчика чеснока и майонез.

Как обычно режем баклажаны пластинками и обжариваем на масле растительном с каждой стороны. Колбасу режем кубиками, а орехи измельчаем. Сыр трем при помощи терки, а помидоры режем очень мелко. Все смешиваем, добавляем чеснок (измельченный) и заправляем майонезом. Это начинка. Выкладываем ее на пластинки и сворачиваем рулетики из баклажанов. Рецепты с сыром считаются самыми популярными.

Рулетики с перцем и морковью

Для приготовления возьмем один баклажан, одну морковь, три помидора, два перца сладких, немного отваренных грибов, маленькую луковицу, три зубчика чеснока, три ложки уксуса яблочного, две ложки масла растительного, перец соль и свежую кинзу. Баклажаны режем пластинками и обжариваем. На этой же сковороде слегка пассеруем перец, нарезанный тонкими, длинными полосками, и морковь, натертую на терке для корейских блюд. Затем выкладываем их в отдельную чашку. Там же обжариваем нарезанные грибы и лук. Смешиваем все овощи. Морковь, кинзу и чеснок измельчаем блендером и варим томатное пюре 5 минут. Вливаем уксус и перемешиваем. Смазываем этим соусом каждую пластину баклажанов, кладем овощную начинку и сворачиваем рулетики. Это блюдо можно подавать в качестве горячей или холодной закуски.

Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!

Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.

Ингредиенты:

• Баклажаны 3-4 шт
• Растительное масло 100 мл

Для начинки:

• Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
• Майонез 100 гр.
• Чеснок 1-2 зубка
• Помидор 2 шт
• Яйца вареные в крутую 2 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.

Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.

Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.

Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.

Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.

Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!

Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.

Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.

Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.

Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.

Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.

На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.

Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.

Складываем рулетики в миску «швом вниз».

Рулетики из баклажанов с разными начинками должны быть в записной книжке у каждой хозяйки. Эта закуска подойдет для любого торжества от свадьбы до семейного праздника. В магазинах этот овощ продается круглый год, поэтому даже на новый год можно удивить гостей вкусным лакомством. Рулеты можно делать не только из свежих, но и из замороженных плодов. Готовить можно как на плите, так и в духовом шкафу.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Вкусное, ароматное блюдо с использованием доступных продуктов легко и быстро приготовить на любой праздник.

Ингредиенты:

• баклажан – 4 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• орехи;
• майонез – 50 мл;
• перец;
• соль;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, нарезать вдоль плода полосочками. Они должны быть тонкими, не больше пяти миллиметров.
2. Каждую полоску промыть под струей воды. Взять бумажное полотенце и промокнуть с двух сторон.
3. Масло налить на сковороду, обжарить с двух сторон. Каждая сторона должна стать золотого цвета.
4. Поместить на салфетку, оставить на пару минут, чтобы убрать остатки жира.
5. Натереть сыр.
6. Чеснок натереть на мелкой терке.
7. Перемешать майонез, чеснок, сыр.
8. На каждую полосочку положить начинку и завернуть рулетиком. Сверху украсить майонезом и орешками.

Рецепт приготовления с корейской морковкой

Очень вкусная начинка из корейской морковки и чеснока.

Ингредиенты:

• морковь по-корейски – 300 г;
• баклажан – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• растительное масло.
• соль.

Ингредиенты:

1. Порезать овощи тонкими полосками, посыпать солью, накрыть. Оставить на шесть часов.
2. Переместить на сито, чтобы слить выделившийся сок. Промыть холодной водой. Просушить.
3. На сковороду налить масло. Изделия из баклажана забирают много масла, поэтому процесс следует контролировать и подливать по необходимости.
4. Обжарить с каждой стороны.
5. Чеснок раздавить при помощи чесночницы. Перемешать с майонезом.
6. Каждую полоску полностью промазать соусом. Наложить морковку, завернуть.

Любители синеньких отлично знают, насколько вкусные рулетики из баклажанов . Эта прекрасная закуска разнообразит любой стол, как повседневный, так и праздничный, ведь они имеют более аппетитный вид, чем просто жареные баклажаны, а та или иная начинка позволяет почувствовать разный вкус любимого овоща. Что касается начинки, то для нее чаще всего используют сыр, творог, грецкие орехи, майонез, овощи, отварное куриное филе или другое мясо, ветчину, морковь по-корейски.

Следует отметить, что эта закуска достаточно калорийная, но это вовсе не значит, что все, кто находится на диете, могут забыть об этом блюде. Вместо обжаривания баклажанов на сковороде в растительном масле, запеките их на гриле в духовке и приготовьте легкую начинку из свежих овощей. Рулетики из баклажанов с сыром – это, пожалуй, самая популярная разновидность данной закуски.

Для приготовления данного блюда можно использовать как твердые сорта сыром, так и плавленый сыр. Все вы знаете, что баклажаны наподобие губки во время обжаривания впитывают в себя масло, чтобы избежать лишнему их пропитыванию жиром, обжарим их в кляре.

Ингредиенты:

• Баклажан крупный – 2 шт.,
• Яйца для кляра – 2 шт.,
• Мука – 2 ст. ложки,
• Плавленый сырок – 2 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Майонез,
• Масло подсолнечное,
• Соль.

Рулетики из баклажанов с сыром – рецепт

Баклажаны помойте, а затем снимите кожуру. С помощью овощечистки нарежьте их тонкими слайсами. Поставьте сковороду на плиту.

Приготовьте яичный кляр. Для этого вбейте два яйца в салатницу. Взбейте их вилкой до однородности. Всыпьте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте яичную смесь до тех пор, пока не останется комочков.

В горячую сковороду налейте растительное масло. Обмакните баклажановый слайс в кляр с одной и другой стороны.

Выложите по 2-3 слайса на сковороду. Обжарьте и с одной стороны, присолив немного, а потом переверните лопаткой и прожарьте также и с другой стороны.

Жареные баклажаны по мере готовности выкладывайте на тарелку. Чтобы убрать излишки растительного масла, жареные баклажаны желательно выложить на тарелку застеленную салфеткой.

Приготовьте начинку. Сырок натрите на крупной или средней терке.

Чеснок необходимо пропустить через пресс или мелко порубите ножом. Добавить его к сырку.

Положите в сыр майонез.

Сырок с чесноком и майонезом перемешайте вилкой. Можно добавить в сырную массу любую зелень (базилик, кинзу, петрушку, укроп).

Полоску баклажана намажьте сырной массой, после этого сверните в трубочку. Так поступите со всеми слайсами из баклажанов.

Рулетики из баклажанов с сыром. Фото

Закуски из жареных баклажан очень вкусны, однако с их приготовлением есть одно большое НО, они всегда чрезмерно жирны, поскольку структура мякоти баклажана подобна губке - она впитывает масло на котором жарится, при чем сколько ни налить. Что же делать чтобы баклажаны не впитывали так много масла? Есть несколько способов:
- 1) перед обжариванием нарезанные баклажаны (пластинки или кусочки) можно окунуть во взбитые яйца, кляр «закроет» поры мякоти.
- 2) можно самим регулировать количество впитываемого жира, для этого масло надо лить не на сковороду, а на баклажаны приготовленные к жарке (порезанные на пластинки, например), обмазать их маслом руками или нанести масло кисточкой с 2-х сторон. Дальше жарить на сухой сковороде. Получится эффект гриля и в тоже время сохранится любимый вкус жаренных в масле баклажан.
Второй способ применен в рецепте, которым я хочу с Вами поделится - баклажанные рулетики с сырной начинкой из вареных яиц, твердого сыра и чеснока. Это холодная закуска безумно вкусная, идеальна к праздничному летнему столу. Также Вы узнаете как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые помимо того, что так и норовят впитать побольше масла при приготовлении, умудряются еще и горчить. Как избавится от горечи в баклажанах, которые не отвариваются в воде? На эти вопросы Вы найдете ответ в нашем подробном мастер-классе.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца натереть на мелкой терке.

Соединить сыр и яйца.

Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно капельку посолить (1 маленькую щепотку).

Хорошенько перемешать.

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Нарезать баклажаны на тонкие пластинки в 2-3 мм.

Переложить пластинки баклажан в миску, пересыпать солью (на один средний баклажан 0,5 ч.л. соли). Оставить на 10 минут. Баклажан выпустит сок и вместе с ним уйдет горечь.

Налить 1 ст. воды, немного ополоснуть пластинки баклажанов, так мы избавимся от излишней солености и горечи. Воду слить. Баклажаны немного отжать.

Вылить 2-3 ст.л. масла прямо на баклажаны. Жарить будем на сухой сковороде -так мы регулируем количество масла, которое впитают баклажаны при приготовлении, сырая мякоть не впитывает жир так сильно как в период жарки и можно легко нанести масло равномерно. Иногда масло наносят кисточкой по всей длине пластинки, но мне нравится налить масло и перемешать руками.