Аэрогриль: рецепты для аэрогриля.

Известное и историческое блюдо солнечной Грузии - цыпленка табака (или, как правильно по-грузински - таПака) - я готовлю в аэрогриле Hotter HX-1057 Elite. Тем не менее, для приготовления цыпленка табака подойдёт не только любой другой аэрогриль, но и духовой шкаф плиты. В духовке даже удобнее, если вы делаете не одну маленькую курочку, а несколько. Впрочем, «нарастив» ёмкость аэрогриля расширительным кольцом (оно всегда идёт в комплекте к прибору), можем поставить в колбу две решётки и зажарить одновременно двух цыплят табака. Однако, при этом время приготовления будет немногим больше, и в процессе жарки цыплят придется менять местами, чтобы была аппетитная корочка.

Современная молодежь наверное и не знает, что во времена СССР цыплёнок табака являлся очень популярным блюдом, которое подавалось в элитных ресторанах, а для домашнего стола готовилось по великим праздникам и занимало на столе почётное место. По сути цыплёнок табака не что иное, как просто расплющенный жареный цыплёнок. Но он такой вкусный, ароматный, румяный, оригинальный на вид, что и сегодня его можно приравнять к праздничным блюдам. А праздник... совсем не обязательно ждать день, отмеченный красным в календаре. Повод для праздника можно придумать и в будни. Так давайте порадуем сегодня своих домочадцев аппетитным цыплёнком табака, приготовленным в аэрогриле.

Ингредиенты

1. Цыплёнок (тушка) - 1 шт.
2. Аджика сухая - по вкусу
3. Чеснок - 1 зубчик
4. Соль - по вкусу
5. Масло растительное - 1 ст.ложка (не полная)

Как приготовить цыплёнка табака в аэрогриле

1. Приготовим тушку цыплёнка, сухую аджику, зубчик чеснока, соль и растительное масло без запаха. Если у вас нет сухой аджики, вы можете смешать смесь разных перцев. Туда же можете добавить сухие травы: базилик, эстрагон, кинзу. Цыплёнка хорошо моем снаружи и внутри, проверяем - аккуратно ли ощипана тушка, нет ли остатков перьев, удаляем их в случае находки.

2. Курёнка разрезаем по грудке и раскрываем. Отрезаем гузку. Еще раз хорошо промываем изнутри. Затем, чтобы избавиться от влаги, промакиваем тушку бумажным полотенцем.

3. Цыплёнка укладываем спинкой вверх и кухонным молоточком отбиваем по суставам. При отбивании не следует через чур применять силу. И, чтобы не летели брызги, отбивать лучше через пакет или пищевую плёнку.

4. Очищенный зубчик чеснока пропускаем через пресс. Смешиваем его с сухой аджикой, солью и растительным маслом. Получившейся кашицей натираем подготовленную тушку с одной и с другой стороны. Оставляем мариноваться на несколько часов. И хорошо бы оставить под гнётом. Я оставляю под гнётом примерно на час. А выглядит моя конструкция так: цыпленок лежит на разделочной доске спинкой вверх, накрытый другой разделочной доской (можно тарелкой), на которую помещен диск для гантелей (можно поставить кастрюлю с водой).

5. Чтобы сок и жир не капали на дно колбы, ставим поднос (противень), а затем среднюю решётку. На решетку выкладываем цыпленка и закрываем аэрогриль. Я кладу спинкой вверх и не переворачиваю в процессе приготовления, но при желании вы можете переворачивать.

6. Готовим так: сначала 10 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентилятора, далее 20-35 минут при температуре 235 и средней скорости вентилятора.
Поясню почему такой разброс времени на втором этапе: время приготовления зависит от величины курёночка - для тушки весом около одного килограмма понадобится около сорока минут общего времени. А также нужно учитывать, что цыплёнок, который мариновался долго и под гнётом, приготовится быстрее.

7. Готового цыпленка табака подаём к столу с аджикой или другим любимым соусом и с овощами. Любители съесть на гарнир что-либо более сытное, могут подать к цыпленку отварной картофель или рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Цыплёнок табака приготовлен в аэрогриле Hotter HX-1057 Elite, мощность 600-1300 Вт, полезный объем 10 л, нагревательный элемент ТЭН

И снова курица – поджаристая, румяная, изумительно пахнущая. Эта птица радует глаз и услаждает наши вкусовые рецепторы. Чаще всего я готовлю , но время от времени делаю ее и в аэрогриле. Как приготовить курицу в аэрогриле целиком, я узнавала опытным путем. Экспериментировала и с температурой, и в расположением (на верхней или нижней решетке). В результате пришла именно к такому алгоритму работы, который излагаю здесь.

Но это касается моей модели аэрогриля. Я вполне допускаю, что в других моделях такой алгоритм работы не будет оптимальным. Но главное - с чего-то начать. Если вы имеете аэрогриль, то безусловно выработаете свой метод приготовления курицы в аэрогриле (а возможно, уже выработали), буду рада, если вы поделитесь им с нами в комментариях.

Как и при приготовлении в духовке, птицу я вначале мариную. Маринад можно приготовить такой же самый, как и для запекания в духовке. Не так давно я использовала такую , сегодня приготовлю маринад из соевого соуса, майонеза и горчицы. Ну и, конечно, чеснок, приправы и черный перец.

В майонез выложим чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Чеснока можно взять больше, чем написано в ингредиентах, можно же и вообще от него отказаться, если вы не любите.

Добавляем соевый соус и горчицу.

Перемешиваем. Маринад для курицы гриль готов.

Я курицу перед приготовлением обсмаливаю, хотя она и продается уже обработанной.

Посыпаю курицу приправой для птицы и молотым черным перцем внутри и снаружи, солю.

Обмазываем курочку маринадом снаружи и внутри и оставляем на несколько часов. Я оставляла на ночь.

Теперь займемся непосредственно запеканием. На дно колбы аэрогриля я стелю фольгу, чтобы именно на нее стекал с курочки жир. Делаю я это для того, чтобы легче было приводить в порядок колбу. На нее ставлю решетку.

Начну готовить курочку на нижней решетке при температуре 150 градусов. Время готовки поставлю 1 час.

Закрываю колбу крышкой, устанавливаю программу и жду 1 час.

По окончании программы наша курица будет выглядеть примерно так. С верхней стороны она получилась довольно поджаристой, а вот с нижней осталась бледненькой.

Курочку извлеку. В аэрогриль установлю верхнюю решетку и расширительное кольцо. Положу курочку бледной стороной, закрою крышкой и буду готовить еще 45 минут при температуре 150 градусов.

Наша курица в аэрогриле готова. Если вы хотите получить более поджаристую птицу, чем у меня, то можно увеличить время приготовления или же температуру.

Курочка хороша и в холодном, и в горячем виде. Но с пылу с жару она, конечно, бесподобна.

Куриное мясо является полезным, вкусным и диетическим продуктом. Именно поэтому оно очень часто появляется на нашем столе, как праздничном, так и на каждый день.

Чаще всего из курятины готовят супы, тушат, жарят, зразы, а также начинку для пирогов и запеканок. Блюда всегда получаются очень аппетитными и сытными.

Самым популярным и любимым праздничным блюдом является «Цыпленок табака», которое подается во всех южных ресторанах, как большой деликатес. Это особенное наименование было создано от названия грузинской специальной сковородки, которую применяли для того, чтобы приготовить это блюда.

Но, прогресс не стоит на месте, поэтому можно сделать «Цыпленка табака» в аэрогриле. Причем, результат будет точно такой же, как если бы использовать традиционный рецепт и способ приготовления.

Давайте приступим.

Цыпленок табака в аэрогриле - рецепт

Для приготовления цыплят понадобиться несколько средних тушек бройлерного цыпленка. Нужно будет рассчитывать, что один цыпленок является порцией на одного.

Далее заворачиваем каждую из них в пакет или полиэтиленовую пленку, потом очень тщательно отбиваем их при помощи кухонного молоточка. Нужно будет обрабатывать тушки до такого состояния, чтобы они стали абсолютно плоскими, практически, как тонкий пирог. Но, в то же время, свою форму курочки не должны потерять.

Теперь можно тщательно намазать цыплят толченым чесночком, перцем и солью. Естественно, в настоящее время существует большое количество готовых смесей для приготовления «Цыпленка табака», но ими пользоваться не рекомендуется. Указанная выше приправа является самой лучшей.

Теперь можно приступить к следующему этапу, для которого понадобиться время и терпение. Тушки нужно оставить мариноваться в холодное место на несколько часов. Лучше, чтобы это заняло приблизительно одни сутки.

По истечении указанного времени цыплят следует по очереди отправить в аэрогриль и готовить до такого состояния, чтобы получилась румяная и хрустящая корочка. Хорошо замаринованные тушки приготовятся очень быстро, в течение двадцати минут.

Блюдо «Цыпленок табака» подавать на стол с отварным рассыпчатым рисом, или же картофелем фри. Помимо этого, сделать салат из свежих овощей и заправить его оливковым маслом.

Для придания этому блюду национального аромата и вкуса можно подать также грузинские соусы. Например, томатный или ореховый.

Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.

Как вкусно приготовить цыплят корнишонов?

Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.

1. Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
2. После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
3. Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.

Цыплята корнишоны – рецепт в духовке

Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• веточки розмарина – 5-6 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Куриные тушки натирают солью и перцем.
2. Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
3. Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
4. Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
5. Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.

Цыплята корнишоны фаршированные в духовке

Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• сладкая тыква – 150 г;
• рис – 150 г;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
• мандарин – 1 шт.;
• карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
2. Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
3. Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
4. Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.

Цыпленок корнишон в рукаве

Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 4 зубка;
• соевый соус – 30 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
2. Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.

Цыплята корнишоны – рецепт на сковороде

Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• чеснок – 4-6 зубков;
• масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
2. Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
3. Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.

Цыпленок корнишон в аэрогриле

Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• лимон – 0,5-1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• карри и паприка – по 1 ч. ложке;
• сахар – щепотка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
2. Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
3. Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.

Цыплята корнишоны на мангале

Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 3 шт.;
• масло – 100 мл;
• паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
2. Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
3. Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
4. Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.

Суп из цыпленка корнишона

Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

• цыпленок корнишон – 1 шт.;
• колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
• масло – 40 мл;
• фасоль – 200 г;
• вода – 3 л;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• паприка, перец и соль – по вкусу;
• зелень.

Приготовление

1. Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
2. Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
3. Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
4. Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
5. Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.

Цыплята корнишоны – рецепт в мультиварке

Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 3 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• масло – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
2. Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
3. Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.

Цыпленок корнишон варено-копченый

Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 3 шт.;
• соль – 30 г;
• перец – 1 ч. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• соль для варки.

Приготовление

1. Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
2. Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
3. Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
4. Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.